Diagramas DOP Y DAP PDF

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Realizar los siguientes ejercicios utilizando el Diagrama de Operaciones y el Diagrama de Análisis de proceso tipo formulario en función del material de acuerdo a las siguientes actividades:1.- Se pide construir el DOP y DAP del siguiente proceso industrial:Para obtener ajo deshidratado en polvo lla...

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Realizar los siguientes ejercicios utilizando el Diagrama de Operaciones y el Diagrama de Análisis de proceso tipo formulario en función del material de acuerdo a las siguientes actividades: 1.- Se pide construir el DOP y DAP del siguiente proceso industrial: Para obtener ajo deshidratado en polvo llamado AJOSBRON, se sigue el proceso que expondremos a continuación: El departamento de compras y almacenes recibe la materia prima y luego efectúa la calificación de los ajos recibidos por calidad de dientes y tamaño. Luego de esta inspección el ajo fresco es llevado al almacén de materia prima. Para la preparación de la materia prima se detallan los siguientes pasos: El desmenuzado, que consiste en separar las raicillas, la tierra y la cubierta exterior del bulbo hasta dejar los dientes desunidos de su bulbo. Encontrándose sueltos los dientes, continúa una selección de estos en forma manual, descartándose los que se encuentran en estado de descomposición, los que presentan magulladuras y aquellos de tamaño muy pequeño. Luego se efectúa la operación de remojo, debido a que existe una dificultad en la realización del pelado; los dientes de ajo son remojados por una hora a 500 C. Transcurrido este tiempo, los dientes son trasladados a las mesas de pelado donde se les quitara manualmente la cáscara adherida; esta materia prima ya pelada, es trasladada a una tina y mediante chorros de agua fría se le somete a un lavado. Limpio el ajo se lleva a la cortadora, para ser rebanado en rodajas de 1 a 2 mm de espesor, se colocan luego en bandejas para efectuar la operación del secado por un periodo de seis horas, a una temperatura de 600 C, término en el cual el ajo estará seco. Retirado de las bandejas el ajo seco se lleva al molino donde es pulverizado.

DIAGRAMA DOP DE OBTENCION DE AJO EN POLVO AJO FRESCO

1

CALIFICACIÓN

1

DESMENUZADO RAICILLAS, TIERRA, CUBIERTA

2

SELECCIÓN DE DIENTES DIENTES DESCOMPUESTOS

2

REMOJO (500°C)

3

PELADO CÁSCARAS

4

LAVADO IMPUREZAS

5

CORTADO (1 a 2mm)

6

SECADO

7

MOLIDO

AJO DESHIDRATADO...