DOP Y DAP Leche Gloria - Ergonomía y estudio de trabajo. Ciclo verano 2022 PDF

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JDVSTema: LABORATORIO 1 (DOP Y DAP - LECHE GLORIA)Asignatura: ERGONOMÍA Y ESTUDIO DEL TRABAJODocente: Osmart Raúl Morales ChalcoTurno: NOCHEIntegrantes: Goñi Rojas, Cristian Rosales Pérez, Katherine Rosemary Tolentino Salcedo, Erick Rolando Valenzuela Pariansullca, Giovana Lima – Perú 2022JDVSINTROD...

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Tema: LABORATORIO 1 (DOP Y DAP - LECHE GLORIA)

Asignatura: ERGONOMÍA Y ESTUDIO DEL TRABAJO

Docente: Osmart Raúl Morales Chalco

Turno: NOCHE Integrantes: •

Goñi Rojas, Cristian

•

Rosales Pérez, Katherine Rosemary

•

Tolentino Salcedo, Erick Rolando

•

Valenzuela Pariansullca, Giovana

Lima – Perú 2022

JDVS

INTRODUCCION:

En la actualidad, la industrial de lácteos está enfocada en una oportunidad de facilitar la alimentación en los hogares de nuestro Perú. Asimismo, estas empresas suelen darle importancia a los procesos adecuados en cuanto a su elaboración del mismo, como son la selección de la materia prima e insumos. Es por ello, que Gloria ha tomado en cuenta la correcta gestión en torno a sus procesos, aplicando normativas de calidad como son el ISO 9001, ISO 45001 e ISO 18001 en sus diversos productos que ofrecen a sus consumidores y distribuidores. La empresa Gloria actualmente es uno de los lideres a nivel latinoamericano en el procesamiento de leche y sus derivados siendo una de las empresas peruanas con presente en más de 12 países. El éxito de sus productos se basa en la calidad por excelencia. También, en la seguridad ocupacional y medio ambiente están presente en la empresa cumpliendo altos estándares y siendo fiscalizados continuamente por OEFA y DIGESA-SUNAFIL.

Mediante el presente, hemos detallado sobre los procesos mas significativos en la elaboración de la LECHE GLORIA. A su vez, realizamos algunas observaciones como parte de la mejora continua.

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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO Actividad: Elaboración de Leche Gloria Departamento: Elaborado por: Grupo 3 Tipo:

Operario

Material

Parte: Operario(s):

Fecha:18/01/2022 Hoja Nro.0001 Método: Actual Propuesto

Máquina

DOP DE LECHE GLORIA Leche cruda 180´´

1

Normalización de la leche

60´´

1

Estandarización

60´´

2

Tratamiento térmico

30´´

3

Centrifugado

30´´

4

Pasteurización

120´´

2

Verificación dela leche desnatada

200´´

1

Enfriamiento

120´´

5

Evaporación

60´´

6

Homogenización

60´´

7

30´´

8

Depósito

20´´

9

Envasado

60´´

10

Precalentamiento

30´´

11

Esterilizacion y enfriamiento

10´´

12

Etiquetado de los envases

15´´

2

Control de productos

Espesante

Leche concentrada

Enfriamiento

Producto enlatado

LEYENDA ACTIVIDAD CANTIDAD Operación 10 Combinada 1 Inspección 5

TOTAL

16

TIEMPO 550´´ 200´´ 335´´

1085´´

Leche Gloria

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION DE LA LECHE GLORIA Diagrama No.0001 Hoja No. Objetivo: Mejora de procesos de elaboracion de leche Gloria

Proceso analizado: Leche evaporada Metodo: Actual Localización: Lima Operario: Trabajador

Propuesto

Elaborado por: grupo 3 Aprobado por:

OPERARIO

MATERIAL

ACTIVIDAD Operación Transporte Espera Inspección Almacenamiento Distancia (m) Tiempo (hr/hombre) Costo Total

ACTUAL 10 4 1 1 2 89 1065

1/18/2022

Descripción

Comentarios

Cantidad

Recepccion de leche cruda Transporte de materia prima ( leche cruda) Almacenamiento de la leche cruda en la planta Pasterurizacion evaporacion homogenizacion enfriamiento vertir en tanques inspeccion de estandares de calidad esterilizacion enlatado translado a zona de etiquetado etiquetado inspeccion empaquetado de producto terminado encajonado de producto terminado transportado de almacen de productos terminados almacenamiento de producto terminado

Observaciones

Distancia Tiempo 25 m

15m

25m 9m

15m

240 120 30 5 20 20 120 45 15 20 180 90 20 50 15 20 15 40

Recoleccion de materia prima la materia prima es llevado a las plantas de acopio son depositados en tanques de enfriamiento

envasado en holajatas de acero

son trasportados a estaterias de productos terminados las cajas contienen las latas de leche terminadas

TOTAL

LEYENDA ACTIVIDAD numeró distancia tiempo

10 585

ECONOMÍA

18 18 Una forma de optimizar los procesos es mediante el uso de una mayor cantidad de diagramas o herramientas de calidad.

Fecha: Fecha:

EQUIPO RESUMEN PROPUESTO 10 3 1 2 2 89 1025

4 74 275

1 120

1 15 15

2 70

18 89 1065...