Dieta- Scarsdale - OTRO PDF

Preview

Summary

OTRO...

Description

ANTES DE EMPEZAR CUALQUIER DIETA CONSULTE A SU MEDICO Puede dejarnos comentarios y consultas, pero recuerden que no somos especialistas. Su consulta en el Blog, no quita una consulta al Médico.

La Dieta Médica Scarsdale (DMS) El propósito de este libro es compartir con otras personas lo que he compartido con mis pacientes durante muchos anos: un poco de charla con sentido común sobre la comida, y algunas dietas simples probadas para todos aquellos que quieran perder peso. Tengan esto siempre en mente: El plan de la DMS da resultado cuando usted lo ayuda. Si usted cree que está siguiendo la dieta con precisión pero no pierde peso, revise las instrucciones. No importa cuántas veces antes haya fracasado en el intento de adelgazar, este plan debe “funcionar” para usted de manera rápida, placentera y duradera. Normalmente, usted podrá perder un promedio de medio kilo por día con la Dieta, y tanto como 10 kilos o más en dos semanas. Esto ha sido cierto para pacientes desde adolescentes hasta septuagenarios. Y más del 90 % de esos pacientes, una vez que adelgazaron han mantenido el peso deseado. Para comenzar, examinemos el programa:

La Dieta Médica Scarsdale (DMS) Este es un plan básico para perder peso, para adultos que no tengan necesidades dietéticas o problemas especiales. De todos modos, encontrarán muchas variantes de la Dieta básica que han sido elaboradas para responder a necesidades particulares, y a sugerencias razonables, como las siguientes: “Su dieta es muy buena para los que pueden comprar costillas de cordero y bifes. ¿Y qué deben hacer los demás?”. Nació entonces la Dieta Económica. ” ¿Qué puedo hacer si tengo invitados?”… Surgió entonces la Dieta Gourmet. La Dieta Vegetariana e Internacional nacieron de manera similar. ” ¿Por qué tiene que ser siempre pomelo para el desayuno? El pomelo no es muy bueno en ciertas épocas del año y hay otras frutas frescas que están en su apogeo entonces”… Se agregaron también sugerencias según la estación. En resumen: lo que encontrarán aquí son dietas que suplen distintas necesidades. Están planeadas para que resulten sensatas a la gente y para que den buenos resultados.

El Programa para Mantenerse Delgado (PMD) Usted no debe seguir la DMS básica durante más de dos semanas por vez. Podría seguirla por más tiempo sin inconvenientes, pero le recomiendo cambiar al Programa para Mantenerse Delgado después de dos semanas. Este le ofrece una lista de comidas para elegir mucho más amplia y hasta permite un cóctel, si lo desea. Muchas personas continúan perdiendo algunos kilos más con este programa. Si al final de dos semanas con el Programa para Mantenerse Delgado necesita perder más kilos, vuelva durante dos semanas a la DMS. Bajo este programa único de Dos Si – Dos No, usted continúa perdiendo peso

de un modo seguro y lógico hasta que alcanza el peso deseado. Las semanas de adelgazamiento rápido se intercalan con períodos de adelgazamiento más lento. ¿Por qué tendrá éxito esta vez, no importa cuántas veces haya fracasado antes? Las ventajas únicas, exclusivas, del plan Dos Si – Dos No y sus elementos originales, marcan la diferencia entre los fracasos anteriores y el futuro éxito para muchos. Durante las primeras dos semanas de la Dieta Médica Scarsdale, usted estará encantado y estimulado por la pérdida rápida de peso, viendo en la balanza cómo los kilos disminuyen día a día (y no desilusionado por sólo medio o un kilo por semana). Además, aunque está perdiendo peso sin hambre, sintiéndose bien y disfrutando de mayor energía y vigor, vislumbra la posibilidad de mayor libertad en las comidas al final de los catorce días. En esencia: poder pensar en una recompensa es un punto vital en los resultados exitosos del plan. Desde el punto de vista de su salud, cambiar las pautas alimentarias durante estos períodos de dos semanas evita problemas que posiblemente pudieran surgir de una pérdida sostenida de peso. No correré el riesgo con su salud. Cuando haya alcanzado el peso saludable, ideal, al que usted quería llegar, habrá empezado a desarrollar sus buenos hábitos de alimentación que podrán mantenerlo delgado durante toda la vida. Siguiendo el Programa para Mantenerse Delgado general, usted puede ser su propia guía y disfrutar las comidas y bebidas de su elección dentro de las pautas indicadas. Por supuesto, deberá ser moderado siempre. Uno de mis pacientes me dijo recientemente sobre la combinación Scarsdale Dos Si – Dos No: “Doctor Tarnower, éste es el programa para toda la vida. Podré tener otros problemas uno de estos días, pero el sobrepeso no será nunca uno de ellos”.

La señal para detenerse: DOS KILOS No existe un ritual más útil para su salud personal que pesarse diariamente. Para los pacientes cardíacos es esencial; para el resto de nosotros es extremadamente útil. Pésese todas las mañanas “a la mode”; si lo hace vestido se empezará a engañar a usted mismo con que los gramos de más son, en realidad, su camisa o su blusa. Cuando su balanza indique dos kilos más del peso deseado, comience con la DMS rápidamente; manténgala hasta que los dos kilos se hayan esfumado. No debe llevarle ni una semana. Las vacaciones son, probablemente, el momento más difícil para hacer dieta y posiblemente el menos apropiado. ¡Quién sabe cuándo tendrá otra oportunidad para probar esa Bouillabaise en Marsella, o ese pastel de riñones en Belfast, o esa langosta a la nage, en Bruselas; podría seguir y seguir. La buena comida es una de las grandes artes y placeres de la vida y debería ser disfrutada hasta por los que hacen dieta. De todos modos, debo confesar que hasta en el corazón de Kenya, o Bahrein o Bulgaria, me he pesado en las balanzas para equipaje y luego he tratado de pasar de kilos a libras para poder darme a mi mismo la mala noticia. En este libro encontrarán, más adelante, consejos para lo que deben hacer después de unas buenas vacaciones.

Su tabla diaria de peso

Esta es la parte personal del programa dietético para usted. Establezca una meta final para su pérdida de peso. ¿Cuál piensa que sería su peso ideal? ¿Con qué peso se ve y se siente mejor? Haga una tabla simple como la siguiente, y manténgala diariamente. Es una buena idea mantenerla aun después de las dos semanas de dieta. Puede comenzar cualquier día de la semana, usando el menú correspondiente a ese día. Aunque comience un lunes o un miércoles, o cualquier otro día, ése es su 1er día, su “Día 1 ″, para seguir la dieta. Por ejemplo, si empieza un viernes, concluye sus catorce días en un jueves. Después cambia al Programa para Mantenerse Delgado.

¿Cómo controlar su peso diario? Debe pesarse todas las mañanas al levantarse, durante la Dieta Médica Scarsdale, para verificar su progreso hacia la meta deseada. Descubrirá que llenar la tabla diariamente es otra parte útil de las respuestas a “¿Cómo funciona?”. Una persona que siguió la Dieta me dijo: “Anotar mi peso diario en la tabla era algo divertido. Se transformó en un juego mientras registraba pruebas positivas de que estaba progresando. Veía mi peso disminuir casi todos los días, algunos más que otros. Más adelante, sin embargo, ver la diferencia entre la cintura de mis faldas y mi propia cintura era todavía mejor que mirar la tabla. Ahora estoy en el programa para mantenerme y da resultado. No he recuperado lo que adelgacé”. Les recuerdo algo vital para cualquiera que esté por iniciar la dieta: es importante que su médico apruebe y supervise los menús recomendados y controle su progreso. Su médico sabe más sobre usted que un desconocido que escribe un libro, como ya lo he dicho antes. Ahora, quítese el exceso de peso. Aquí está la Dieta…

Reglas básicas de las Dietas Scarsdale Las reglas básicas son simples. Revíselas siempre que esté en duda. • • • • • • • • • • • • • • •

Coma exactamente lo indicado. No sustituya. No tome ninguna bebida alcohólica. Entre comidas, puede comer sólo zanahorias y apio, pero en la cantidad que usted desee. Las únicas bebidas que están permitidas son: café común o café sin cafeína, té, soda (si lo desea, con limón) y gaseosas dietéticas (puede tomar cuanto quiera). Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa u otros condimentos por el estilo. Use sólo limón y vinagre. Coma vegetales sin manteca, margarina o cualquier otra grasa; puede usar limón. Toda la carne debe ser muy magra; quite toda la grasa visible antes de comerla. Quite la piel y la grasa del pollo y del pavo antes de comerlos. No es necesario que coma todo lo indicado en la lista, pero no sustituya ni agregue. Deben observarse las combinaciones indicadas. Nunca sobrecargue su estómago. Cuando se sienta satisfecho, ¡DETÉNGASE! No siga con la Dieta durante más de 14 días.

LLENE ESTA TABLA CON SU PESO DURANTE LOS CATORCE DIAS:

DIA 1 Primera Semana Segunda Semana Adelgazó: ……………… Kgs.

DIA 2

DIA 3

DIA 4

DIA 5

DIA 6

La Dieta Médica Scarsdale para 14 días. DESAYUNO DIARIO ½ pomelo (si no hay, use frutas de estación). 1 rebanada de pan proteico, tostado, sin untar. Café/té (sin azúcar, crema o leche). LUNES ALMUERZO: Fiambres surtidos (a su elección – carnes magras, pollo, pavita, lengua). Tomates (en rodajas). Café/té/gaseosa dietética. CENA: Pescado o mariscos magros, cualquier clase. Ensalada mixta, con las verduras y hortalizas que desee. 1 rebanada de pan proteico, tostado, o de pan integral tostado. Pomelo (si no hay, use frutas de estación). Café/té. MARTES ALMUERZO: Ensalada de frutas, cualquier combinación, tanto como desee. Café/té. CENA: Hamburguesas magras a la parrilla, en buena cantidad. Tomates, lechuga, apio, aceitunas, repollitos de Bruselas o pepinos. Café/té. MIERCOLES ALMUERZO: Ensalada de atún o salmón (escurrir el aceite), con limón y vinagre. Pomelo o melón, o fruta de estación. Café/té. CENA: Cordero asado (quitar toda la grasa visible). Ensalada de lechuga, tomates, pepinos, apio. Café/té. JUEVES ALMUERZO: Dos huevos, cocinados a su gusto (sin aceite). Queso blanco (con bajo contenido de grasa). Tomates en rodajas o chauchas, o zapallitos. 1 rebanada de pan proteico, tostado. Café/té. CENA: Pollo a la parrilla, todo lo que desee (quitar la piel y la grasa antes de comer). Espinaca, pimientos verdes o chauchas en buena cantidad. Café/té. VIERNES ALMUERZO: Rodajas de queso, surtidas. Espinaca, todo lo que desee. 1 rebanada de pan proteico, tostado, o de pan integral tostado. Café/té.

DIA 7

CENA: Pescado o mariscos magros. Ensalada mixta de vegetales frescos; cantidad que desee, incluyendo hortalizas cocidas y cortadas, si lo prefiere. 1 rebanada de pan proteico, tostado. Café/té. SABADO ALMUERZO: Ensalada de fruta, la cantidad que desee. Café/té. CENA: Pollo o pavo asado. Ensalada de lechuga y tomates. Pomelo o fruta de la estación. Café/té. DOMINGO ALMUERZO: Pollo o pavo frío o caliente. Tomates, zanahorias, repollo cocido, brócoli o coliflor. Pomelo o fruta de la estación. Café/té. CENA: Bife a la parrilla (quitar toda la grasa visible antes de comerlo), cualquier corte que usted desee (lomo, cuadril, etc.). Ensalada de lechuga, pepinos, apio, tomates. Repollitos de Bruselas. Café/té. DIETA MEDICA SCARSDALE ALMUERZO SUSTITUTO Si lo desea, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier otro almuerzo de la Dieta Médica Scarsdale. ½ taza de queso ricota o queso blanco con bajo contenido de grasa, mezclado con una cucharada de crema ácida con bajo contenido de grasa. Fruta, la cantidad que desee. 6 mitades de nuez, mezcladas con lo anterior o desparramadas sobre la fruta. Café/té, gaseosa dietética de cualquier sabor.

SEGUNDA SEMANA DE LA DIETA MEDICA SCARSDALE Repita todos los menús de la primera semana. Es así de simple. Si, después de catorce días, aún necesita perder más peso, cambie al Programa para Mantenerse Delgado durante dos semanas.

Respuestas a sus preguntas al comenzar la DMS. La Dieta parece simple y es simple; pero aun así, las personas que la siguen pueden tener ciertas dudas. Estas son preguntas que suelen hacerme con frecuencia. Quizás las respuestas le sean útiles también a usted. P.: Quiero perder 2½ kilos. ¿Cuánto tiempo debo hacer la Dieta? R.: Esto varía según las personas. Recuerde que el promedio de pérdida de peso con la DMS es de ½ kilo por día. Usted debería llegar a su meta antes de dos semanas. Siempre tenga en mente el PMD (Programa para Mantenerse Delgado) para un adelgazamiento más lento y “haga trampa” solamente cuando pueda hacerlo. P.: Puedo cambiar el menú del almuerzo por el de la cena, y el de la cena por el del almuerzo, etc.? R.: Una vez que comienza a hacer cambios, ya el próximo resulta más fácil. Cambie sólo si las circunstancias y el sentido común se lo indican. Y quizás debería agregar “buena educación”, también. Me contaron acerca de una mujer que insistió en que su anfitriona descongelara un bife para ella “porque la cena del domingo en la Dieta Scarsdale dice: bife a la parrilla”. Espero que no haya sido una de mis pacientes. P.: Como la dieta estimula la producción de cuerpos cetónicos, ¿es necesario tomar una gran cantidad de agua para ayudar a eliminar la cantidad aumentada de ellos a través de la orina? R.: Tomar una cantidad grande de agua es, generalmente, un buen hábito. De todos modos, en la Dieta Médica Scarsdale tome el líquido que desee, como lo dicte su propio cuerpo. La producción de cuerpos cetónicos moderadamente aumentada no requiere una específica cantidad de agua u otros líquidos.

P.: ¿Esta Dieta es segura para todos? R.: Todas las Dietas Médicas Scarsdale están planeadas para que adelgacen hombres y mujeres adultos en buen estado de salud; todas las personas, especialmente aquellas con problemas médicos y mujeres embarazadas, no deben seguir esta dieta ni ninguna otra sin la total aprobación de su médico personal. P.: Cuando pone “bife” en el menú, debe ser un determinado tipo de corte? R.: Cualquier tipo de bife magro está bien. En realidad, los cortes bajos laterales son mejores desde el punto de vista dietético porque tienen menor cantidad de grasa. Lo más importante es recordar que toda grasa visible debe ser removida. P.: ¿Los tomates siempre deben comerse al natural, en rodajas, o pueden ser asados o cocidos? R.: Puede comer los tomates, y otras hortalizas, como apio o zanahorias, del modo que guste, crudos o cocidos, siempre que no estén cocinados can grasa. Los tomates frescos pueden ser sazonados con sal y hierbas. P.: ¿No se permite ningún tipo de sustitutos en la Dieta? Suponga que no puedo encontrar algún alimento del menú… R.: De una manera u otra, ésta es, probablemente, la pregunta más repetida. Aunque parezca un poco exagerado para muchos, pienso que es importante seguir la dieta como está indicada. Su actitud hacia una dieta es un factor importante para el éxito o el fracaso de esa dieta para usted. Por supuesto, como he dicho anteriormente, el sentido común es también un elemento fundamental en la DMS. Si, por alguna razón, usted no puede conseguir espinaca un día, entonces, obviamente, lo sensato es sustituirla por un alimento similar de otro día. De la misma manera, los “fiambres surtidos” pueden ser solamente carne fría si eso es todo lo que usted tiene en ese momento en su heladera, o cordero frío, o pavita, o pollo, o cualquier combinación de ellos, quitando siempre toda la grasa. Un importante consejo lo puede ayudar. Haga el plan antes de comenzar la Dieta. Haga las compras necesarias. Tenga a mano los alimentos adecuados y después empiece la Dieta. Seguir una dieta es un asunto serio, aun cuando pueda ser un desafío divertido y luego resulte muy satisfactorio. No comience la Dieta por un impulso. Piense en ello; sepa que está a punto de comprometerse; compre lo que necesite (y, por el contrario, ponga fuera de la vista a crema, la manteca y las bebidas alcohólicas) y luego dispóngase a perder peso. P.: Soy alérgica al pomelo y aborrezco los zapallitos. ¿Tengo que comerlos si no me gustan? R.: La misma pregunta realizada en forma distinta. Si usted es alérgica al pomelo o a cualquier otra cosa en la Dieta, por supuesto, no lo coma. Obviamente no va a poder seguir la Dieta durante el tiempo necesario para obtener buenos resultados si siente náuseas cada vez que piensa en zapallitos o en cualquier otra cosa. Recuerde que parte del propósito de esta Dieta y, ciertamente un aspecto importante de su valor esencial para usted, es que debe ayudar a cambiar sus hábitos alimentarios. Si usted va a desistir de algunos “viejos manjares”, tendrá que aprender a disfrutar de los nuevos alimentos. Enséñese a sí mismo a gustar de estas comidas, si aún no lo ha hecho. Zanahorias crudas, apio, ajíes verdes, deberían ser las comidas “ligeras” en su heladera para toda la familia, no solamente para los que hacen dieta. Los niños deberían encontrarla fácilmente a mano cuando van por “algo rápido”, en lugar de alimentos ubicuos, azucarados, que después los conducen al dentista. P.: No estoy familiarizado con el pan proteico. ¿Qué es? R.: Esta descripción, publicada por el Globe and Mail, de Toronto, Canadá, es excelente: “El pan proteico es simplemente pan enriquecido con un contenido de proteínas. Todo pan debe ser evaluado de acuerdo con la cantidad y calidad de las proteínas que contiene. Un promedio de 20 o más significa que el pan es una buena fuente de proteínas; 40 o más, una excelente fuente… El pan proteico Marca X -hay muchas marcas disponibles según la calidad- contiene soja concentrada y tiene un porcentaje de proteínas de 27,9,

comparado con el 12,6 que tiene el pan blanco común marca X. El pan proteico tiene un sabor delicioso, como a nuez, y es especialmente rico tostado. Sugiero que lo coman en trozos muy pequeños para disfrutarlo completamente. P.: Tengo dificultades para conseguir el pan proteico en el lugar donde vivo. ¿Puedo sustituirlo por algún otro tipo de pan? R.: Si no consigue el pan proteico puede sustituirlo por pan de trigo integral (lo mas denso posible) o pan de gluten. P.: ¿Está permitido el café express a la italiana u otros tipos de café en la Dieta Médica Scarsdale? R.: Sí, puede tomar cualquier tipo de café en cualquier momento, siempre sin azúcar, crema o leche; puede usar edulcorante artificial. No tome ningún café instantáneo que esté preparado con azúcar, leche en polvo o crema (revise los ingredientes en la etiqueta). P.: ¿El café sin cafeína es mejor para la Dieta que el café común? R.: Ambos pueden usarse; es cuestión de gusto personal. Si la cafeína no le hace bien, tómelo sin cafeína, por supuesto. P.: Me gusta la soda con una rodaja de limón o lima. ¿Está eso permitido en la Dieta? R.: Sí, es un excelente remedio para la sed. P.: ¿Puedo tomar todas las gaseosas dietéticas que desee todos los días? R.: Sí, en cualquier variedad de sabores que le gusten. Por supuesto, no se ahogue en bebidas dietéticas. Puede sustituirlas por café o té en cualquier, comida. También resultan una bebida refrescante entre comidas. P.: Me gustan la coliflor cruda, los rábanos, los pepinos y los nabos en rodajas. ¿Puedo comerlos cuando tenga hambre, además de las zanahorias crudas y el apio, que figuran en los menús de la Dieta. R.: Durante las dos primeras semanas de la Dieta Médica Scarsdale básica, sígala según lo indicado. Después de dos semanas en el Programa para Mantenerse Delgado, si vuelve a alguna de las Dietas Scarsdale para perder más peso, puede agregar los alimentos que menciona. P.: En el “sustituto”, ¿puedo comer seis nueces enteras o solamente seis mitades, como vienen generalmente envasadas? R.: Encontrará que seis mitades son más que suficientes; una mitad o dos más no harán tanta diferencia. P.: Si comienzo la Dieta Médica Scarsdale un lunes, y como una abundante cena el sábado, ¿arruino todo lo hecho durante la semana? R.: No “arruina” la efectividad de la dieta, pero es perjudicial y puede demorar su pérdida de peso considerablemente. P.: Si el lunes como menos de lo especificado en el menú de la Dieta, ¿puedo agregar el martes lo que no comí el lunes? R.: Lo mejor es no agregar nada a lo indicado. Su objetivo es perder peso, no hacer juegos. Coma sólo lo que deba en cada comida. P.: ¿Me aconseja algún ejercicio o actividad especial mientras sigo la Dieta? R.: Recomiendo, si es posible, que camine activamen...