Ejemplo DE Procedimiento, JOSE Manuel Madrigal Segovia PDF

Preview

Summary

EJEMPLOS DE PROCEDIMIENTOS...

Description

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COMALCALCO ASIGNATURA: GESTION DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD APLICADOS

ACTIVIDAD: EJEMPLO DE PROCEDIMIENTO ALUMNO: JOSE MANUEL MADRIGAL SEGOVIA

SEMESTRE: 8

GRUPO: A

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

MAESTRA: ANA ISABEL CASTILLO TORRES

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANITIZACION POES

EQUIPOS Y SUPERFICIES

TALLER DE COCINA

1. Alcance

2. Definiciones 3. Equipo.

5.1 Superficie:

Detergente anionico Esta herramienta se usa para extender la pasta que se emplea en la elaboración de tartas, pasta, empanadas, empanadillas, etc. Esta herramienta en cocina se emplea para las masas, y esta elaborado en madera

4. Procedimiento 4.1 Procedimiento limpieza

4.2 Enjuague

4.3 Inspección

de 1): se prepara el rodillo después de su uso 2): se alista el detergente con el cual se le va hacer la correcta limpieza y desinfección 3): al momento de agregar el detergente se quita los residuos de alimentos que pueda tener el rodillo, restregando haci todas las zonas que puedan tener residuos peligrosos. En el momento que tengamos el rodillo ya restregado y listo para enjuagar, se le agrega optima cantidad de agua hasta quitar todo el detergente y residuos que puedan haber quedado. Se mira bien que la herramienta halla quedado sin

Página 2

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANITIZACION POES

EQUIPOS Y SUPERFICIES

TALLER DE COCINA

residuos peligrosos y correcta limpieza y desinfección 30 ML D X 100 ML S/N la 30ML (D) X 15ML S/N X 100MLs/n / 15 S/N = 200 S/n

4.4 Preparación de solución desinfectante 4.5 Procedimiento de desinfección

4.6 Enjuague 4.7 Inspección

Se hizo el correcto enjuague en la herramienta ANDRES BOLAÑOS Se verifico la correcta limpieza y desinfección de la herramienta de uso gastronómico

5. Registros - Hoja de control. Establezca frecuencia del proceso de acuerdo a la producción y diseñe en Excel el formato de registro de la actividad, debe incluir Fecha, hora, responsable, verificado por, observaciones, Acciones correctivas. 6. Anexos. Ficha técnica y de seguridad de detergente o desengrasante y desinfectante, pueden buscar esta información en páginas de proveedores confiables y que permitan su descargue (serán los productos químicos que se referencien en todo el procedimiento).

Página 3...