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DELVALLE VILLACRESES KERLLY GAS MA 6TO SEMESTRE/ PARALELO 1

Principales Platos de la Gastronomía de Canadá Canadá es un país muy extenso, el segundo más grande del mundo, con abundantes cosechas y recursos naturales. Su gastronomía varía entre las diferentes provincias y territorios, con tradiciones culinarias que hunden sus raíces en las británicas, francesas e indígenas. Durante los siglos XIX y XX, el aumento de la inmigración en Canadá trajo consigo una enorme variedad de recetas y tradiciones de las naciones de origen de los inmigrantes. Por eso, se tiende a describir la cocina canadiense como un collage de platos de las más diversas tradiciones culturales. La gastronomía de Canadá debe su origen a las culturas indígenas que fueron habitando el país a lo largo de los siglos. A este hecho se debe que hoy en día la comida sea tan variada e incluya todo tipo de ingredientes y sabores, la comida canadiense se caracteriza por poseer una agricultura rica, abriendo un sin fin de posibilidades a la gastronomía, además cada región cuenta con sus propios platos típicos y especialidades [ CITATION DrO17 \l 12298 ]. Entre los principales platos de la gastronomía de Canadá tenemos: Tourtière: Esta comida típica de Canadá corresponde a un pastel de carne que puede elaborarse con carne de cerdo o vaca y que es tradicional en la ciudad de Quebec en épocas navideñas[ CITATION Cha16 \l 12298 ].

DELVALLE VILLACRESES KERLLY GAS MA 6TO SEMESTRE/ PARALELO 1

Principales Platos de la Gastronomía de Canadá Ilustración 1: Tourtiére-Walter Parenteau/flickr cc.

Fiddleheads Se trata de hojas de helecho cuando todavía están por madurar y se encuentran enrolladas. Se cocinan con pollo, patatas y otros vegetales. Este plato es muy típico de Nueva Brunswick (Canadá). Además, es un plato muy saludable, ya que las hojas de helecho son una fuente de omega 3 y omega 6, además de hierro y fibra[ CITATION Sma15 \l 12298 ].

Ilustración 2: Fiddleheads- Leslie Brienza/Photo taken on: May 03rd, 2014.

Macaroni and cheese También conocido como Kraft Macaroni & Cheese o Kraft Mac and Cheese es una comida comercializada por la empresa Kraft Foods en Canadá y Estados Unidos desde 1937. Es un plato extremadamente sencillo, dado que no son más que macarrones con queso. Su popularidad en Canadá es tal, que se considera plato nacional. Además, es muy barato y se mantiene comestible hasta pasado un año.

Ilustración 3:Macaroni and cheese- Elise Bauer.

Montreal bagels Un bagel o beigel es un tipo de pan tradicional hecho a base de harina de trigo y que recuerda en gran medida a un donut, ya que se caracteriza por tener un agujero en el centro. Sin embargo, la diferencia es que los bagels son salados y por fuera poseen una

textura crujiente gracias a que se cocina en agua durante un corto período de tiempo antes de hornearse.

Ilustración 4: Montreal bagels- Liz West.

Poutine Este plato es originario de Quebec (Canadá) y consiste en patatas fritas untadas con queso cheddar poco curado y salsa de carne. El queso se añade cuando las patatas están recién hechas y se recubre de la salsa de carne muy caliente, de forma que el queso se queda fundido y las patatas fritas se ablandan[ CITATION Aro19 \l 12298 ].

Ilustración 5: Poutine- Christian De Grandmaison.

Sándwich boeuf fumé Boeuf fumé es francés y significa literalmente ternera ahumada. De este modo, este plato no es más que un sándwich de pan integral o de centeno que se rellena de ternera ahumada, mostaza y pepinillos. Se puede acompañar de ensalada de col. Es un plato que se puede pedir en cualquier restaurante como tentempié.

Ilustración 6: S2ndwich boeuf fumé-Pic by William Berry | Dreamstime.

Calgary beef hash Calgary se encuentra en la parte central del país y es una de las regiones donde mayor producción de carne existe. Lo típico es tomarla asada y en filetes o hamburguesa y acompañada de patatas fritas o alguna ensalada. Así, el Calgary beef hash es uno de los platos más típicos de la zona central del país, el cual se caracteriza por incluir también frijoles.

Ilustración 7:Calgary beef hash- Calgary Reviews.

Peameal bacon También denominado cornmeal bacon, consiste en lomos de bacon hechos a partir de lomo de cerdo cortado a finas lonchas, encurtido y enrollado en harina de maíz (de ahí el nombre de cornmeal bacon).

Ilustración 8: Peameal bacon-snowpea&bokchoi.

Jarabe de arce El jarabe de arce (en inglés, maple syrup y, en francés, sirop d’érable) también llamado sirope de arce o miel de maple, esta última denominación como una traducción calcada del inglés, es posiblemente el producto más conocido a nivel mundial y procedente de Canadá.

Ilustración 9: Jarabe de arce-Javier Bravo.

Nanaimo Bars Sus ingredientes son: barquillo desmigajado (capa base), glaseado de mantequilla con sabor a natillas o mantequilla (capa del centro) y chocolate fundido (capa superior). Por supuesto, existen diversas variantes de este popular postre, como la que añade glaseado de menta[ CITATION Dun19 \l 12298 ].

Ilustración 10: Nanaimo Bars-A Nanaimo bar at the Blue Moose Cafe in Hope, BC, 6 August 2016.

Pouding-chômeur El nombre de este postre procede del francés, ya que es original de Quebec y significa literalmente pudin para desempleados, ya que se creó durante la crisis de 1929 conocida como crac del 29. [ CITATION Elt15 \l 12298 ].

Ilustración 11: Pouding-chômeur- Paxye/flickr cc.

Trempettes Las trempettes son unas tortitas similares a los pancakes pero que se fríen en aceite, de manera que su textura es más crujiente. Se sirven empapadas en jarabe de arce y habitualmente cubiertas de nata o con un poco de mantequilla.

Ilustración 12: Trempettes Canadienses- Jeffreyw.

Bibliografía Aronovitch, D. (2019). Poutine. THE CANADIAN ENCYCLOPEDIA . Obtenido de https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/history-of-poutine# Chapman, S. (2016). Tourtière. THE CANADIAN ENCYCLOPEDIA, 5. Obtenido de https://thecanadianencyclopedia.ca/en/article/tourtiere Dunne, B. (2019). Nanaimo Bar. The Canadian Encyclopedia. Obtenido de https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/nanaimo-bar Elton, S. (2015). Pouding Chômeur. HISTORICA CANADA. Obtenido de https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/pouding-chomeur Sánchez., D. O. (2017). UNIVERSIDAD RICARDO PALMA. Obtenido de INFORMACIÓN DE LOS PLATOS TÍPICOS DEL PAÍS NORTE AMERICANO "CANADÁ": https://fdocuments.ec/document/canada-7platos-tipicos.html Small, E. (2015). Fiddleheads. THE CANADIAN ENCYCOLPEDIA. Obtenido de https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/fiddleheads...