Gizi Dan Terapi Diet DOC

Title	Gizi Dan Terapi Diet
Author	Egi iRo
Pages	47
File Size	247 KB
File Type	DOC
Total Downloads	669
Total Views	877

Summary

1. PENGETAHUAN DASAR ILMU GIZI A. PENGERTIAN ILMU GIZI Istilah “Gizi” dan “Ilmu Gizi” di Indonesia sudah dikenal sekitar tahun 1992-1955 sebagai terjemahan dari bahasa Inggris nutrition. Kata Gizi berasal dari bahasa Arab “Ghidza” yang artinya makanan dan menurut dialek Mesir, Ghidza dibaca Ghidzi, ...

Description

1. PENGETAHUAN DASAR ILMU GIZI A. PENGERTIAN ILMU GIZI Istilah "Gizi" dan "Ilmu Gizi" di Indonesia sudah dikenal sekitar tahun 1992-1955 sebagai terjemahan dari bahasa Inggris nutrition. Kata Gizi berasal dari bahasa Arab "Ghidza" yang artinya makanan dan menurut dialek Mesir, Ghidza dibaca Ghidzi, selain itu sebagian orang menterjemahkan nutrition dengan mengejanya sebagai nutrisi, terjemahan ini terdapat dalam kamus Bahasa Indonesia Badudu-Zein, 1994. Konsep Gizi yang menyatakan bahwa manusia memerlukan zat-zat tertentu dari makanan dalam jumlah tertentu juga, pada dasarnya adalah konsep abad modern. Oleh karena itu gizi baru diakui sebagai ilmu pengetahuan (sain) pada awal abad ke-20, setelah ada penemuan bidang ilmu lain khususnya di bidang ilmu kimia, faal, dan penemuan macam-macam vitamin, protein, dan gizi lainnya. WHO mengartikan ilmu gizi sebagai ilmu yang mempelajari organisme hidup dalam mengambil dan mengolah zaat padat dan cair dari makanan yang diperlukan tubuh untuk memelihara kehidupan, pertumbuhan berungsinya organ- organ tubuh dan untuk menghasilkan energi. Ada juga yang mengartikan ilmu gizi sebagai ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan yang optimal. Pada dasarnya pengertian ilmu gizi dasar (basic principal of nutrition) adalah ilmu yang mempelajari tentang makanan dan zat gizi, proses pencernaan, metabolisme, dan penyerapannya dalam tubuh, fungsi dan berbagai akibat kekurangan serta kelebihan bagi seseorang. Secara klasik kata gizi hanya dihubungkan dengan manusia, tetapi sekarang kata gizi mempunyai pengertian yang lebih luas karena disamping untuk kesehatan, gizi juga dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang karena gizi dikaitkan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar, dan produktifitas kerja, sehingga apbila dikaji lebih dalam maka dapat disimpulkan bahwa ruang lingkup gizi cukup luas. Perhatian ilmu gizi dimulai dari cara produksi pangan, pasca panen, konsumsi makanan dan cara pemanfaatan makanan oleh tubuh dalam keadaan sehat/ sakit. Ilmu gizi erat kaitannya dengan agronomi, peternakan, ilmu pangan, mikrobiologi, biokimia, fisiologi, biologi dan kedokteran, antropologi, sosiologi, psikologi dan ekonomi. WHO membagi ruang i...