Guia de intercambio ADA con peso en gr de alimentos PDF

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Guía de intercambio ADA con peso en gr de alimentos...

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TALLER USO DE LA LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS - ADA Lista de alimentos ALMIDONES Arroz, trigo, quinua, maíz, pan, fideos. lentejas, tubérculos. FRUTAS LECHE DESCREMADA 0.5 LECHE BAJA GRASA 2% LECHE ENTERA AZUCAR: azúcar, miel de abeja VERDURAS S/. ALMIDON: Alcachofa, zanahoria, vainitas, betarraga, etc. CARNE MAGRA (sin grasa) CARNE MEDIA MAGRA (moderada en grasa) CARNE ALTA EN GRASA

CHO g

PROT. g

GRA. g

KCAL

15

0-3

0-1

80

15 12 12 12 15

8 8 8 -

1-3 5 8 -

60 100 120 160 60

5

0-2

-

25

-

7

3

55

-

7

5

75

-

7 7 -

8 Varia 5

100 Varia 45

PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL

-

GRASA

Tabla N°1. LISTA GRUPO ALMIDONES

Valor Nutricional

ALIMENTOS

Peso cocido Peso GRAMOS crudo GRAMOS

Medida casera Cocido

Arroz

20g

47g

1/3 tz.

Pan

30 g

-

1 und

Fideos

20g

48 g

1/3 tz.

Tallarines

20g

48 g

1/3 tz.

20g

49 g

1/3 tz.

40g

85g

½ tz.

35g

90 g

½ tz.

15 g. de CHOs Trigo 3 g de proteínas Fréjoles secos* 1 g de grasa Lentejas* 80 Kcal Papa sancochada

80 g

Galletas de soda

40 g

Choclo sancochado

60g

80 g 60 g

1 und pequeña ½ paquete 1/3 tz

*La porción aporta 1 CHOs (15g) y 1 Prot (7g), 1g grasa = 97 Kcal

Elaborado por Dra. Nut. Maria Luisa Dextre Jaúregui

1

TALLER USO DE LA LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS Tabla N°2. LISTA GRUPO FRUTAS

Valor Nutricion Nombre del Alimento Gramos Unidades al

Chirimoya Durazno-Melocotón Fresa Lima Mandarina Mango 15 g. de Manzana Israel CHO Melón Naranja 60 Kcal Jugo de naranja Papaya Pera chilena Pera de agua Piña Platano de seda Sandia Tuna roja Uva

85 140 215 480 220 110 140 300.0 200 190 200 150 150 180 80 280 180 90

½ und pequeña 2 und 17 und. Medianas 5 und. medianas 2 und medianas ½ unidad pequeño 1 und pequeña 1 Tajada mediana 1 und mediana 2 und. 1 tajada mediana 1 und pequeña 1 trozo 1/2 und mediana 1 trozo mediano 2 und med 12 und medianas

Medida casera/Porción ½ taza 1 ½ Taza 3 tazas 1 ½ Taza ½ taza 1 tz picada en cuadrados 2 Taza

1 ½ Taza 1 tz picada en cuadrados ½ taza 1 ½ Taza 1 taza ½ taza

Tabla N°3. LISTA GRUPO LECHE Y DERIVADOS Valor Nutricional

LECHE ENTERA

Nombre del Alimento

12 g. de CHOs Leche fresca entera 8 g de proteínas Leche evaporada entera 8 g de grasas 160 Kcal

LECHE DESCREMADA Y DERIVADOS

ALIMENTOS

CANTIDAD

240

1 taza

120

½ taza

Leche entera en polvo

30

Leche en polvo descremada

30

12 g. de CHOs Leche evaporada 8 g de proteínas descremada 1-3g de grasas 100 Kcal

GRAMOS

3 Cdas llenas 3 Cdas llenas

120

½ taza

Yogurt natural de leche descremada

160

3/4 Taza

Leche fresca de vaca. descremada***

240

1 taza

Elaborado por Dra. Nut. Maria Luisa Dextre Jaúregui

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TALLER USO DE LA LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS TABLA N°4. LISTA GRUPO VEGETALES SIN ALMIDÓN Nombre del Alimento

5 g. de CHOs 2 g de proteínas

gramos

Medida casera

Tamaño

Alcachofa

100

2 fondos

½ taza

Brócoli

150

9 und med

1 1/2 taza

Caigua

150

1 ½ unds

1 taza

Calabaza italiana

150

1/2 tapa

1 taza

Coliflor sin tallo y sin hojas

150

9 und med

1 1/2 taza

Esparragos

230

33 und.

1 1/2 taza

Lechuga americana

420

1 und med

-

Lechuga de seda

300

1 und med

Libre

Pepinillo sin cáscara

260

¾ und mediana

2 tz

Tomate

160

2 und pequeñas

1 taza

Vainitas

106

20 und

1 taza

Zanahoria

140

1 und mediana

1 taza

25 Kcal

TABLA N°5. LISTA GRUPO DULCES Valor Nutricional

Nombre del Alimento

Azúcar granulada o refinada

Gramo

Medida casera

15.0

1 Cda llena

15.0

1 Cda llena

Mermelada de fruta

25.0

1 Cda colmada

Miel de abeja

18.0

1 Cda + 1 cdta

15 g de Cho Azúcar rubia 60 Kcal

Elaborado por Dra. Nut. Maria Luisa Dextre Jaúregui

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TALLER USO DE LA LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS TABLA N°6. LISTA GRUPO PROTEINAS Valor Nutricional CARNE MAGRA

CARNE MEDIA MAGRA

CARNE ALTO EN GRASA

Gramo Medida (cocido) casera

Nombre del Alimento

Pollo. carne pulpa 7 g de Carne pulpa de Res, alpaca, cuy, Sajino. proteínas Pescado bonito. Músculo claro, cabrilla, 3 g de grasas chita, cojinova, lenguado, pejesapo, toyo. Fresco 55 Kcal Cangrejo o Concha de abanico o Lapas Carne cruda molida de res, Carnero. Pulpa muy magra, Cerdo. carne sin hueso, 7 g de Cordero. pierna cruda*, Pescado bonito. proteínas músculo oscuro, Pescado caballa. fresco 5 g de grasas Huevo de gallina entero. crudo 75 Kcal Huevo de codorniz. entero crudo

7 g de proteínas 8 g de grasas 100 Kcal

30

1 oz

30

1 oz

50 50

Carnero. pulpa gorda, Cerdo. patas semigordas, Pato. carne de, Cerdo. Churrasco c/piel*, Cerdo. Costilla. Cruda*, Cerdo. Carne sin hueso, Carnero. Pulpa semigorda.

30

Queso fresco de vaca

40

Queso andino

30

Queso Paria

30

1 Und mediana 5 und pequeñas

1 oz

1 Tajada med delgada 1 Tajada med delgada 1 Tajada med delgada

TABLA N°7. LISTA GRUPO GRASAS Valor Nutricional

5 g grasa Grasas Mono 45 Kcal insaturadas

Grasas Poli insaturadas

5 g grasa 45 Kcal

Grasas saturadas

5 g grasa 45 Kcal

Nombre del Alimento

Gramo

Medida casera

Aceite de oliva Sacha Inchi tostado Semilla de ajonjolí* Castaña peruana (nuez de Brasil) Almendra Semilla de ajonjolí negro Palta Aceituna de botija Aceite de maíz Aceite de girasol Aceite de soja Tocino Coco rallado Mantequilla Manteca de cerdo Mayonesa Margarina

5g 10g 10g 8g 8g 10g 40g 18g 5g 5g 5g 10g 8g 8g 5g 10g 8.0

1 cucharada 2 cucharadas 1 cucharada ras

Elaborado por Dra. Nut. Maria Luisa Dextre Jaúregui

8 unds medianas 1 cda ras ¼ und pequeña 4 unds mediana. 1 cda 1 cda 1 cda 1 cucharada llena 1 cda ras 1 cda ras 1 cucharadita 1 cda ras 4

TALLER USO DE LA LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS Plan dietético del día:

CARBOHIDRATOS ALMIDONES

FRUTAS

VERDURAS CARNES LACTEOS COCIDAS SUSTITUTOS

GRASAS

N° INTERCAMBIOS DESAYUNO MEDIAMAÑANA ALMUERZO MEDIA TARDE CENA

EJERCICIOS Diseñar una programación de comidas con 5 tiempos para un estudiante requiere un VCT de 1800 Kcal, considerando una distribución de 15% de proteínas, 30% de grasas y 55% de carbohidratos. El paciente menciona que no tolera la carne de cerdo. Distribución Calórica Carbohidratos

55 %

Proteínas

15%

Grasas

30%

Valor Calórico Total

Cantidad

Nº Intercambio

(g)

Total

Elaborado por Dra. Nut. Maria Luisa Dextre Jaúregui

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TALLER USO DE LA LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

CARBOHIDRATOS ALMIDONES

FRUTAS

VERDURAS COCIDAS

LACTEOS

CARNES GRASAS SUSTITUTOS

N° INTERCAMBIOS

DESAYUNO

MEDIAMAÑANA

ALMUERZO

MEDIA TARDE

CENA

Elaborado por Dra. Nut. Maria Luisa Dextre Jaúregui

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