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Caso Huarique Limeño...

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CASO: El Huarique Limeño es un reconocido restaurante especializado en comida criolla y bebidas tradicionales peruanas. Fue creado hace siete años. Se trata de un negocio familiar emprendido por Justino Reyes, patriarca de la familia y gerente general. Su primer local se encuentra en la esquina de la Av. El Sol con la Av. Canto Grande, en San Juan de Lurigancho. Gracias al excelente sabor de sus platos y atención esmerada, logró gran aceptación entre el público de Lima Este. Por tal razón, decidieron abrir otros locales en el Cercado de Lima y Rímac. Sin embargo, desde hace tres meses, en su primer local, ha sido notoria la pérdida de clientela. 1. Quejas 1.1. En el libro de reclamaciones 1.1.1. Apertura del restaurante 1.1.2. Inconformidad el producto brindado 1.1.3. Cierre del restaurante 1.2. En la página de Facebook 1.2.1.Inconformidad el producto brindado 1.2.2. Mala atención al cliente 2. Recomendaciones 2.1. Trazabilidad alimentaria 2.1.1. Control exhausto de alimentos 2.1.2. Relación calidad - precio 2.2. Mejora en la atención al cliente 2.2.1. Amabilidad 2.2.2. Empatía 2.2.3. Rapidez 2.2.4. Inventivos (cumpleaños, aniversarios, etc.) 2.3. Ante una queja o sugerencia 2.3.1. Templanza 2.3.2. Autocontrol 2.3.3. Disposición para brindar soluciones

nforme de recomendación n.º 024-2020-AA

A:

Justino Reyes

Gerente General De:

Juan Lopez Administrador

Asunto: comensales Fecha:

Solución de las quejas por mala atención a los Lima, 23 de mayo de 2020

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente: Desde enero del presente año, varios comensales han presentado quejas en el libro de reclamaciones y en los comentarios de nuestra página en Facebook de nuestro local de San Juan de Lurigancho con respecto a la mala atención que ofrece el personal de nuestro restaurante. En concreto, los comensales informan que no se respetan los horarios de atención establecidos, el personal no ha demostrado la amabilidad y cortesía que corresponde y los platos no han sido de su agrado por la presentación y el sabor. Actualmente, el restaurante tiene alrededor de ciento cincuenta casos registrados en el libro de reclamaciones y cien comentarios negativos en nuestra página de Facebook. CAUSAS DEL PROBLEMA  

¿Por qué sucedieron los hechos expuestos en la sección anterior? ¿Cuál ha sido el impacto en la organización?

El cambio de cocineros, mozos y azafatas han generado los inconvenientes. El staff de mozos y azafatas no han recibido la adecuada capacitación debido a su ingreso repentino y su poca experiencia… Lo cual nos ha ocasionado la pérdida de una gran cantidad de clientes en el último trimestre, además de deteriorar el prestigio ganado durante varios años .

CONCLUSIONES 

¿Qué podría suceder si las causas del problema no se resuelven?

RECOMENDACIONES 

Enumera las recomendaciones (qué, quién, cómo, cuándo, dónde y para qué; junto con la finalidad de cada una de ellas)

Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,

Lic. Juan Lopez Administrador Anexos 

Reporte trimestral de pedidos devueltos o cambiados....