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IPN ENCB- QFI Obtención Obtención de de glucogeno glucogeno aa partir partir de de higado higado de de rata rata yy su su caracterizacion caracterizacion quimica quimic Díaz Díaz Rojas Rojas Adrián Adrián Alberto Alberto 3FV1 Sección 2 INTRODUCCION. El glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa en los tejidos animales. Se encuentra principalmente en el hígado y en el musculo representado hasta un 10 % y un 2% de s su u peso húmedo respectivamente. Esta formado por unidades de glucosa unidas por enlaces (1,4) y ramificación  (1,6). El glucógeno se encuentra en mayor abundancia en el hígado puede alcanzar hasta el 7% del peso húmedo de este órgano:

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Caracterizar mediante rea coloridas el glucógeno aislado

RESULTADOS. Rendimiento de Glucógeno en Híga Peso de hígado (11g) Peso max. de glucógeno

10 7

Peso max. De glucógeno= 0.77 g Peso max. de glucógeno (0.77 g) Peso de glucógeno obtenido (0.2672) Rendimiento de glucógeno: 34.70%

Tabla Tabla 1. 1. Caracterización Caracterización química química d hidrolizar: El glucógeno actúa como regulador de la glucosa sanguínea, esta es almacenada como glucógeno durante una una buena buena alimentación (gluconeogénesis) y liberándola por fosforólisis (glucogenolisis) durante el ayuno, ya que en esta situación no hay absorción intestinal. La duración del glucógeno hepático en ayunas es de aproximadamente 24 h. A partir de este momento, la concentración en sangre se mantiene por síntesis de glucosa a partir de sustancias distintas a los carbohidratos.

Tabla 2. Caracterización químic hidrolizado: Hidrolisis

METODOLOGIA 1. Obtención de glucógeno:

Fehling

Acida

Testigo

1N

2N

4N

Glucógeno Sin

+

++

+++

hidrolizar S/P

Lugol

-

-

-

+

Seliwanoff

+

++

+++

-

DISCUSION. En la caracterización química del glucó gluc tili t ti d l l

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IPN ENCB- QFI Obtención Obtención de de glucogeno glucogeno aa partir partir de de higado higado de de rata rata yy su su caracterizacion caracterizacion quimica quimic Díaz Díaz Rojas Rojas Adrián Adrián Alberto Alberto 3FV1 Sección 2 cúpricos en medio alcalino, está constituido por dos soluciones (Solución A de sulfato de cobre y Solución B de tartrato de sodio-potasio en medio alcalino) con lo que se obtiene del tartrato de cobre, que es lo que se reduce. El poder reductor de los oligo y polisacáridos depende del número de carbonilos potencialmente libres que no estén involucrados en enlaces glicosídicos. El glucógeno al ser un polisacárido ramificado y formado por aldosas es un azúcar reductor, así como la amilasa la cual tiene como función catalizar la reacción de hidrolisis de la glucosa al digerir el glucógeno. Para la prueba de Lugol solo da positivo el tubo que contiene glucógeno y agua debido a la presencia de glucógeno sin hidrolizar, ya que el fundamento de esta prueba es la identificación de polisacáridos. Para la prueba de Seliwanoff que es una reacción para diferenciar cetosas de aldosas tenemos resultados que confirman las presencia de dichas especies químicas, excepto para el tubo numero cuatro el cual contiene solo glucógeno (polisacárido) sin hidrolizar y agua. CONCLUSION. 

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La prueba de Fehling y Seliwanoff son positivas en la amilasa por sus fragmentos de glucosa. La amilasa B no tuvo presencia de precipitado para la prueba de Fehling, debido a que algunas enzimas como la amilasa son mas activas en algunas personas que en otras. Los productos de la enzima amilasa rompe enlaces (1,4) y (1,6). Al aumentar la normalidad de HCL, se generan resultados crecientes para la reacción de las pruebas de Selliwanof y Fehling, debido a la ruptura de sus enlaces glucosidicos y la formación.

BIBLIOGRAFIA

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Ege Sehyan, Q estructura y reactivida Reverte S.A, págs. 11...