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INTRODUCCION. Bimbo es una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan, con presencia en 17 países de América y 34 en el resto del mundo, cuenta con cerca de 7,000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio.

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NACIMIENTO DE BIMBO

Fundado en México el año de 1945, cuando inició sus operaciones con sólo tres productos: pan tajado blanco, pan negro y tostadas, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo, por el posicionamiento de su marca y por sus volúmenes de producción y ventas, además de ser líder absoluto de su categoría en el continente Americano. Su compromiso de ser una empresa altamente productiva y plenamente humana, ha logrado que el Osito Bimbo esté presente en más de 5000 productos diferentes para los mercados de México, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, Panamá, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Perú, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la República Checa y China. Adicionalmente se debe destacar la dinámica empresarial que BIMBO viene aplicando desde sus inicios haciendo que, tras 63 años de actividad, su imagen de marca proyecte hoy a una empresa de productos alimenticios universalmente innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores. 

MISIÓN

Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo. 

VISIÓN  Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos.  Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.

 Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía). Orientados permanentemente a aprender.  Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas y confianza). Participación y autocontrol.

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VALORES DE BIMBO  PASIÓN: “nos entregamos en todo lo que hacemos”.  EQUIPO: “colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros”.  CONFIANZA: “cultivamos cada relación con integridad”.  CALIDAD: “ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior”.  EFECTIVIDAD: “ejecutamos con precisión y excelencia”.  RENTABILIDAD: “obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo”.  PERSONA: “vemos siempre al otro como persona, nunca como instrumento”.

PROCESO DE COMPRAS. En Bimbo existe un sistema de productos y servicios, dentro de este se encuentra: abastecimiento, almacenaje y otros subprocesos (producción, despachos, logística y ventas). La idea es que todos trabajen en conjunto para tener los insumos y servicios adecuados para obtener buenos resultados en la operación.

El principal objetivo es establecer relaciones a largo plazo con proveedores estratégicos tanto en calidad como en precio, con el objetivo de hacer buenas negociaciones en las que se puedan obtener ahorros o evitar costos. El proceso de compras depende del supervisor de compras nacionales y su grupo de negociadores por categoría los cuales deben de responder por insumos y servicios necesarios para cada una de las plantas. La cadena de abastecimiento en cada una de las plantas está compuesta por el proveedor, abastecimiento de planta, producción, despachos, logística, ventas y el consumidor final.

Línea de pan El proceso productivo comienza con la inspección, recepción y aceptación de materias primas, en donde se evalúan las características de cada materia prima de acuerdo con unas especificaciones definidas para garantizar la calidad de cada una de ellas. Etapa de pesaje y dosificación: se elaboran las pesadas exactas para cada producto a elaborar de acuerdo a una formulación establecida. Preparación de esponja: mezcla de harina, levadura, alimento para levadura, agua, azúcar que tiene como fin preparar la levadura para garantizar un sabor agradable en el producto y una simetría homogénea en cada una de ellas. La mezcla preparada se deja en reposo (fermentación) durante tres horas y luego se incorpora a la masa. Preparación de la masa: mezcla de la esponja con otros ingrediente como azucares, encimas, agua, grasas, sabores y otros como uvas, salvado etc., los cuales al mezclarse forman una pasta uniforme y elástica conocida como masa. Dividido: proceso en el cual la masa se bombea por medio de compresores y bandas transportadoras y se corta en trozos de un peso específico dependiendo del tamaño del producto. Modeladora: equipo que recibe las porciones de masa de la divisora pasándolas por un sistema de rodillos hasta formar una bola aplanada

la cual es enrollada por un mecanismo hasta formar un cilindro alargado de masa y posteriormente por una mesa de presión para ajustarle la simetría requerida y dirigir la masa hacia el molde. Engrasado: consiste en colocar una porción mínima de grasa por aspersión a cada cavidad de molde con el fin de evitar que el producto se pegue una vez horneado. Moldeado: proceso que sirve para colocar en el molde los trozos de masa procedentes de la modeladora, mediante un sistema de bandas y sensores de movimiento. Fermentación: los moldes con masa se colocan en carros adecuados para someter el producto a exposición de vapor a temperatura de 40ºC en bulbo seco y bulbo húmedo y humedad relativa del 85%. Bulbo: sensor que mide la temperatura de la cámara con y sin vapor; una vez el producto en la cámara de crecimiento, se deja expuesto a la cámara durante una hora hasta lograr el tamaño deseado. Horneo: proceso diseñado para cocinar el producto saliente de la cámara una vez terminado el proceso de crecimiento, ingresa a un horno túnel que funciona mediante quemadores de gas y una banda transportadora de moldes; el producto desde que entra hasta que sale del horno se tarda 20 minutos a una temperatura promedio de 200ºC; el pan sale con una temperatura interna de 93ºC, es decir, casi la temperatura de ebullición del agua, con lo que se garantiza que el producto está bien cocido. Desmolde: proceso en el cual se extrae el pan del molde por medio de succión producida por una turbina de vacío para dirigirlo hacia la zona de enfriamiento. Enfriamiento: proceso en el cual el producto es transportado a través de una red de transportadores en donde permanece durante una hora hasta que el producto alcance una temperatura de 38ºC. Rebanado: sistema de cuchillas que funcionan a alta velocidad para lograr la cantidad de tajadas necesarias para el producto. Embolsado: sistema de cucharones y dosificadores de bolsa para colocar el pan rebanado automáticamente dentro del empaque.

Entrega a despachos: se entrega el producto al área de logística de acuerdo a las cantidades solicitadas en el pedido.

Las compras de la empresa se clasifican de acuerdo a la necesidad, hay compras nacionales de productos que son necesarios en todas las plantas y se contratan proveedores que se encuentran en todas las ciudades regionales para insumos que son de baja importancia e internacionales para productos que no se encuentran en Colombia como el trigo, el gluten y un aceite especial. La empresa posee un sistema de registro de compras llamado Oracle en el cual se asientan las facturas de compra o pedido para su respectivo pago en los días establecidos en la negociación teniendo como día de inicio la fecha en que se entrega la factura. Las compras juegan un papel muy importante en la empresa ya que las buenas compras producen ahorros y produce tanto satisfacción en el cliente como en los inversionistas. La gestión de compras esta soportada dentro del sistema de gestión de calidad el cual es igual para todas las plantas y agencias en todos los países debido al modelo Grupo Bimbo el cual quiere decir que Bimbo funciona igual en México, Colombia y en el resto de los países en donde tiene operación. Los proveedores son evaluados mediante el abastecimiento en tiempo, calidad, los cuales comprenden la cantidad de producto pedido y entregado y el tiempo de oportunidad, se tiene en cuenta el mejor precio y los tiempos de pago, debe de cumplir con todas las especificaciones y condiciones sanitarias. Compras realiza una evaluación con un ente externo en donde se mira sus sistema de calidad, su musculo financiero, su proceso productivo y la capacidad de respuesta. DISTRIBUCION.

En la agencia se recibe el producto enviado desde planta y se verifica que no existan errores de remisión de faltantes o sobrantes y se almacenan durante unas horas para su posterior separación de pedidos por puntos de venta. Los pedidos realizados por ventas a logística son despachados a primera hora de la mañana en vehículos tipo furgón por personal Bimbo a los distintos puntos de venta como tiendas de barrio, autoservicios independientes y grandes cadenas comerciales retornando en horas de la noche con el dinero de la venta y con las factura firmadas y selladas de los clientes que poseen crédito y con las respectivas devoluciones de producto cercano a vencerse, el cual si se encuentra en buen estado y tiene más de dos días antes de su vencimiento es despachado al día siguiente a los expendidos de Bimbo en los cuales se consumen inmediatamente por los consumidores....