Propuesta de Mejoramiento de Avidesa Mac Pollo S PDF

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Proyecto Formativo...

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PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA AVIDESA MAC POLLO S.A CON INFLUENCIA DEL CENTRO INDUSTRIAL DESARROLLO EMPRESARIAL DE SOACHA.

ANNY BRISLEY AROCA BASTO CHARON MICHEL GOMEZ ACOSTA NATALIA DEL PILAR SANCHEZ BERNAL

CENTRO INDUSTRIAL Y DESARROLLO EMPRESARIAL DE SOACHA TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA FICHA 2067668

SOACHA, CUNDINAMARCA 2021

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA AVIDESA MAC POLLO S.A CON INFLUENCIA DEL CENTRO INDUSTRIAL DESARROLLO EMPRESARIAL DE SOACHA.

ANNY BRISLEY AROCA BASTO CHARON MICHEL GOMEZ ACOSTA NATALIA DEL PILAR SANCHEZ BERNAL

INSTRUCTOR O COORDINADOR PIER PAOLO OVIEDO DUSSAN OLGA TUNJO TUNJO

CENTRO INDUSTRIAL Y DESARROLLO EMPRESARIAL DE SOACHA TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA FICHA 2067668

SOACHA, CUNDINAMARCA 2021

DEDICATORIA Este trabajo va dedicado a nuestro equipo de apoyo; los instructores Pier Paolo Oviedo Dussan, Olga Tunjo Tunjo y Yaneth Florez Beltran por sus enseñanzas y por sus dedicación con nosotros, aplicada a el servicio nacional de aprendizaje sena ya que este nos permite aprender y formarnos como profesionales.

AGRADECIMIENTOS Queremos agradecer principalmente a las directivas del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, por darnos la oportunidad de llevar a cabo nuestra formación como logísticos ,seguido a ello queremos agradecer a todos los instructores que tuvimos a lo largo de nuestra etapa electiva, agradecerles por el apoyo,por los consejos y sobre todo por las enseñanzas brindadas. Quedamos especialmente agradecidas con los instructores Pier Paolo Oviedo Durssan y Olga Lucia Tunjo Tunjo . Queremos recalcar su compromiso con la institución y con nosotros los aprendices, queremos agradecerles por todo el apoyo, los consejos que tendremos en cuenta tanto en nuestras vidas personales como en nuestras vidas laborales, también les agradecemos por ser una guía en nuestro proyecto formativo.

Contenido INTRODUCCIÓN................................................................................................................ 10 OBJETIVOS ....................................................................................................................... 12 OBJETIVO GENERAL .................................................................................................... 12 OBJETIVO ESPECÍFICO ............................................................................................... 12 ANÁLISIS ...........................................................................................................................13 RESEÑA HISTÓRICA.....................................................................................................13 MISIÓN ...........................................................................................................................14 VISIÓN ............................................................................................................................ 14 VALORES DE NUESTRA GENTE ................................................................................. 15 VALORES COMUNES ENTRE LA ORGANIZACIÓN Y NUESTRA GENTE ................. 15 VALORES DE NUESTRA ORGANIZACIÓN .................................................................. 16 POLÍTICAS MACPOLLO ................................................................................................ 16 ÁMBITO DE APLICACIÓN ............................................................................................. 16 LOCALIZACIÓN.............................................................................................................. 17 PRODUCTOS DE MAC POLLO......................................................................................... 18 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .................................................................................. 19 EMPRESAS PROVEEDORAS ........................................................................................... 20 CLIENTES MAC POLLO .................................................................................................... 21 FLUJOGRAMA ...................................................................................................................23 PROCESO LOGÍSTICO DE LA COMPAÑÍA ..................................................................... 23 PLANTAS Y PROCESOS DE AVIDESA MAC POLLO ..................................................... 25 DESCRIPCIÓN ÁREAS DE TRABAJO .............................................................................. 29 NORMA TÉCNICA COLOMBIANA DE POLLO EN LA CUAL SE CERTIFICA AVIDESA MAC POLLO S.A ................................................................................................................ 30 DEMANDA EN EL MERCADO ........................................................................................... 30 OPORTUNIDAD COMERCIAL DE MAC POLLO............................................................... 33 DIAGNÓSTICO .................................................................................................................. 35 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN: ............................................................................ 35 MATRIZ DOFA: ...........................................................................................................35 MATRIZ DE PERFIL DE COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL ................................. 36

ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN: RUTAS DE DISTRIBUCIÓN: ....................................... 36 TIPO DE CANAL DE DISTRIBUCIÓN: ....................................................................... 36 MEDIOS DE TRANSPORTE: ......................................................................................37 RUTAS DE DISTRIBUCIÓN ACTUALES: ..................................................................39 PROPUESTA DE MEJORAMIENTO: ................................................................................ 51 FLUJOGRAMA PROPUESTA DE MEJORA EN EL PROCESO LOGÍSTICO DE DISTRIBUCIÓN: ............................................................................................................. 52 UBICACIÓN NUEVO CENTRO DE DISTRIBUCIÓN: .................................................... 53 PLANOS DEL NUEVO CENTRO DE DISTRIBUCIÓN................................................... 54 PERSONAL NECESARIO PARA EL NUEVO CENTRO DE DISTRIBUCIÓN: ............. 58 PROGRAMA DE CAPACITACIÓN: ................................................................................ 69 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL: ............................................................ 75 EQUIPOS PARA MOVILIZACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO: ............................... 78 MEDIOS DE TRANSPORTE: ......................................................................................... 82 INDICADORES DE GESTIÓN: ....................................................................................... 83

Tabla 1: Información Legal de Mac Pollo S.A .................................................................... 14 Tabla 2: Proveedores Mac Pollo. ....................................................................................... 21 Tabla 3: Clientes Mayoristas de Mac Pollo ........................................................................ 21 Tabla 4: Clientes Intermedios de Mac Pollo ....................................................................... 22 Tabla 5: Clientes Minoristas de Mac Pollo. ........................................................................ 22 Tabla 6: Demanda de la carne de pollo............................................................................. 32 Tabla 7: Matriz DOFA ......................................................................................................... 35 Tabla 8: Matriz perfil de competitividad Mac Pollo S.A ...................................................... 36 Tabla 9: Modo de transporte ..............................................................................................37 Tabla 10: Perfil ocupacional jefe de almacén ..................................................................... 60 Tabla 11: Perfil ocupacional coordinador de seguridad y salud en el trabajo .................... 62 Tabla 12: Perfil ocupacional auxiliar en mantenimiento de fríos ........................................ 64 Tabla 13: Perfil ocupacional transportador ......................................................................... 66 Tabla 14: Perfil ocupacional coordinador de bioseguridad................................................. 69 Tabla 15: Formato programa de capacitación .................................................................... 72 Tabla 16: Capacitación de higiene y buenas prácticas de manipulación de alimentos...... 75 Tabla 17: Indicadores logísticos de gestión ...................................................................... 87

Ilustración 1: Punto de venta Mac Pollo en Soacha, Cundinamarca.................................. 17 Ilustración 2: Punto de venta Mac Pollo en Soacha, Cundinamarca.................................. 17 Ilustración 3: Productos de Mac Pollo. ............................................................................... 18 Ilustración 4: Estructura Organizacional ............................................................................. 19 Ilustración 5: Flujograma Mac Pollo ................................................................................... 23 Ilustración 6: Plano de planta de incubación ......................................................................25 Ilustración 7: Plano de planta de engorde .........................................................................26 Ilustración 8: Plano de planta de producción...................................................................... 27 Ilustración 9: Plano centro de distribución .......................................................................... 28 Ilustración 10: Balance económico de Mac Pollo ............................................................... 33 Ilustración 11: Ficha técnica Medios de transporte ............................................................ 38 Ilustración 12: Ruta de distribución Bucaramanga-Cesar .................................................. 39 Ilustración 13: Ruta de distribución Bucaramanga-Antioquia ............................................. 40 Ilustración 14: Ruta de distribución Bucaramanga-Norte y Centro de Santander .............. 41 Ilustración 15: Ruta de distribución Bucaramanga-Norte de Boyacá ................................. 42 Ilustración 16: Ruta de distribución Cali-Quindío ............................................................... 43 Ilustración 17: Ruta de distribución Cali-Departamento del Valle ...................................... 44 Ilustración 18: Ruta de distribución Cali-Caldas ................................................................. 45 Ilustración 19: Ruta de distribución Cali-Cauca.................................................................. 46 Ilustración 20: Ruta de distribución Bogotá- Departamento de cundinamarca .................. 47 Ilustración 21: Ruta de distribución Bogotá-Tolima ............................................................ 48 Ilustración 22: Ruta de distribución Bogotá-Huila............................................................... 49 Ilustración 23: Ruta de distribución Bogotá-Meta ............................................................... 50 Ilustración 24: flujograma de la propuesta de mejora......................................................... 52 Ilustración 25: Ubicación del nuevo centro de distribución................................................. 53 Ilustración 26: Planos del nuevo centro de distribución ..................................................... 54 Ilustración 27: Ruta de distribución Soacha-Tolima ........................................................... 55 Ilustración 28: Ruta de distribución Soacha-Huila .............................................................. 56 Ilustración 29: Ruta de distribución Soacha-Norte de caquetá .......................................... 57 Ilustración 30: Elementos de protección personal .............................................................. 75 Ilustración 31: Elementos de protección personal .............................................................. 76 Ilustración 32: Elementos de protección personal .............................................................. 76 Ilustración 33: Elementos de protección personal .............................................................. 77 Ilustración 34: Elementos de protección personal .............................................................. 77 Ilustración 35: Elementos de protección personal .............................................................. 77 Ilustración 36: Elementos de protección personal .............................................................. 78 Ilustración 37: Elementos de protección personal .............................................................. 78 Ilustración 38: Transpaleta manual .................................................................................... 79 Ilustración 39: Transpaleta motorizada .............................................................................. 79 Ilustración 40: Apilador de tracción y elevación Manual..................................................... 80 Ilustración 41: Carretilla retráctil .........................................................................................80 Ilustración 42: Estiba Tipo 5A ............................................................................................. 81

Ilustración 43: Estiba tipo 5B ..............................................................................................81 Ilustración 44 :Transporte para distribuidores Clientes ...................................................... 82

INTRODUCCIÓN

Una de las condiciones fundamentales para la prosperidad de un negocio es una adecuada logística. Por lo tanto, los procesos logísticos son todas aquellas actividades que aseguran la correcta coordinación del transporte y distribución de mercancías, así como la producción de los productos. La logística está relacionada directamente con la cadena de suministro ya que es el conjunto de actividades, instalaciones y medios de distribución necesarios para llevar a cabo el proceso de venta de un producto en su totalidad. Esto es, desde la búsqueda de materias primas, su posterior transformación y hasta la fabricación, transporte y entrega al consumidor final. Tanto para la logística como para la cadena de suministro es importante manejar la herramienta de mejora continua ya que beneficia de múltiples maneras a la empresa, algunos de sus beneficios son; Minimizar costos de producción, mejorar la calidad, maximizar el rendimientos en las áreas de trabajo, optimizar actividades o tareas en las áreas de trabajo, Maximiza la productividad de al empresa al igual que ayuda a fidelizar los clientes. Avidesa Mac pollo S.A es una empresa líder en el mercado agroindustrial la cual se dedica al procesamiento y comercialización de carne de pollo, “Mac pollo vuelve a destacar por cuarta vez consecutiva, que registró $1,1 billones en ingresos operacionales. Aunque en 2019 fue la única empresa del sector con ingresos por encima del billón, en 2020, ocho firmas superaron este monto, demostrando que dicho año fue uno de los mejores para el agro, a pesar de la crisis. La empresa avícola logró mantenerse de primera en el podio con una utilidad de $8.510 millones, aunque tuvo una reducción en sus ingresos de 3%.” expresó la revista digital La República Mac pollo como empresa líder en el mercado agroindustrial y siendo una de las 10 empresas Latinoamericanas con mayor reconocimiento en la comercialización de carne de pollo, es necesario siempre estar innovando en sus procesos y estrategias, por ende el fin de este proyecto es realizar una propuesta de mejora en los procesos logísticos de la empresa.

Nuestro proyecto se enfocará en realizar la propuesta de mejoramiento en el área de distribución, la metodología inicia con un diagnóstico en donde se evidencia cual es la problemática, luego analizamos la información, indagamos en la problemática y realizamos barrido de ideas con el fin de buscar la mejor propuesta, seguido a ello procedimos a desarrollar la propuesta de mejoramiento y por último se diseñaron los métodos de medición.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar una propuesta de mejoramiento en el proceso de distribución de la empresa Avidesa Mac Pollo S.A.

OBJETIVO ESPECÍFICO

1. 2. 3. 4.

Minimizar los tiempos de entrega. Minimizar pérdida de inventario. Analizar el cubrimiento geográfico. Implementar la propuesta de mejoramiento del proceso de distribución

ANÁLISIS

RESEÑA HISTÓRICA

Hace cincuenta años la producción avícola en el país apenas estaba iniciando en la industria ya que la carne de pollo,gallina y los huevos consumidos eran producidos en fincas familiares.

En Marzo 1969 se constituye la sociedad comercial Avidesa Ltda, su principal socio fue la distribuidora Consadi Ltda que fue quien impulsó la producción del huevo y las primeras producciones de pollo.

Algunos años más tarde, la empresa inicia con una producción incipiente de pollo de engorde con un proceso artesanal que después se industrializa en una planta de proceso conocida como Proaves.

Su marca original se remonta al año 1976“ Mac Pollo su pollo rico”, en 1982 se unió “Mac Pollo” se abandona la distribución de concentrados y se focalizan en la producción, procesamiento y distribución de carne de pollo.

Mac pollo es una empresa importante en el sector avícola que impulsó cambios tecnológicos con los cuales mejoró y controló la producción y la calidad. Actualmente procesa 155.000 pollos diarios, con integración vertical que incluye desde las reproductoras hasta la comercialización directa de sus productos.

INFORMACIÓN LEGAL Nit

8150008636

Matrícula mercantil

18395-07

Razón social

AVIDESA MAC POLLO S.A

Denominación comercial

Mac pollo

Forma jurídica

Sociedad anónima (S.A)

Cámara de registro

Cc Buga

Objeto social

Procesamiento y comercialización de carne de pollo

Representante legal

Willian Serrano Pinto Maria Isabel Montañez Camargo

Tabla 1: Información Legal de Mac Pollo S.A

MISIÓN

Satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad, servicio, variedad y precio, de manera eficiente y rentable, comprometidos con el bienestar y el desarrollo de nuestra gente, con responsabilidad con la comunidad y el medio ambiente.

VISIÓN

Estar siempre presentes en la alimentación de la familia colombiana. Para ello debemos:

1. Mantener crecimiento sostenible de participación en el mercado y presencia internacional. 2. Asegurar la lealtad de nuestros clientes a través de la calidad del producto, de la innovación y de la excelencia en el servicio. 3. Tener la mejor productividad optimizando costos con parámetros internacionales. 4. Trabajar por procesos articulados, ágiles, eficientes y flexibles, soportados en un sistema de información confiable y completo. 5. Mantener el liderazgo tecnológico. 6. Atraer, desarrollar y mantener el mejor talento humano.

VALORES DE NUESTRA GENTE

● Integridad: Actuamos con honestidad y somos coherentes entre lo que pensamos, sentimos, decimos y hacemos. ● Respeto: Damos un trato digno y equitativo a las personas y valoramos sus diferencias. ● Confianza: Generamos credibilidad porque actuamos con transparencia y hablamos con la verdad. ● Responsabilidad: Actuamos con compromiso y respondemos por las consecuencias de nuestros actos.

VALORES COMUNES ENTRE LA ORGANIZACIÓN Y NUESTRA GENTE

● Trabajo en equipo: Unimos esfuerzos y talentos para el logro de objetivos c...