Proyecto Cafeteria - Apuntes 1 PDF

Preview

Summary

ala...

Description

UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTONOMA DE TABASCO DIVICIÓN ACADEMICA DE CIENCIAS ECONOMICO ADMINISTRATIVAS

CARRERA: LIC. ADMINISTRACIÓN

ASIGNATURA: SIMULADOR DE NEGOCIOS

PROYECTO: CAFETERIA AROMA & SABOR ALUMNOS: BRENDA IZQUIERDO ALONSO FÉLIX MARTÍNEZ GÓMEZ FRANCISCO JAVIER PÉREZ CÁRDENAS JULIO CESAR BARRIENTOS KARLA MISHELLE CALDERÓN CASTILLO LAURA CRISTINA CASTRO DOMÍNGUEZ ROBERTO CARLOS JUÁREZ TORRES

CAFETERIA Aroma & Sabor

Contenido ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 4 INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 6 NOMBRE DE LA EMPRESA ................................................................................................................... 6 MISIÓN, VISIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. ............................................................................. 6 Enunciado de la misión. .............................................................................................................. 6 Misión .......................................................................................................................................... 7 Visión ........................................................................................................................................... 7 Segmentación .............................................................................................................................. 7 Competencia ............................................................................................................................... 7 Servicios....................................................................................................................................... 7 ANALISIS FODA .................................................................................................................................... 8 FACTIBILIDAD DEL MERCADO.............................................................................................................. 8 Producto/servicio. ........................................................................................................................... 8 Servicio ........................................................................................................................................ 8 Identificación de la oportunidad del servicio. ............................................................................. 9 Destino de uso............................................................................................................................. 9 Frecuencia de uso........................................................................................................................ 9 CLASIFICACIÓN DEL SERVICIO ............................................................................................................. 9 Normatividad ................................................................................................................................ 10 Análisis de la demanda.............................................................................................................. 10 Clientes ...................................................................................................................................... 10 Identificación de los clientes. .................................................................................................... 10 Demografía de la empresa. ....................................................................................................... 10 Genero....................................................................................................................................... 10 Edad ........................................................................................................................................... 10 Ingreso aproximado. ................................................................................................................. 10 Nacionalidad.............................................................................................................................. 10 Geografía ................................................................................................................................... 11

ANTECEDENTES CAFETERIA Aroma & Sabor La cafetería Aroma & Sabor es un establecimiento público donde, sin menoscabo de que se sirvan otras bebidas, el consumo de café constituye el objeto principal y en donde podemos ofrecer y adquirir un servicio rápido de comidas y bebidas, por lo tanto, es un negocio de la actividad restaurantera. El origen de la palabra cafetería es italiano, pero su etimología remite al tradicional café, lugar de conversación y bebida, y no a la moderna cafetería, que implica un consumo rápido y una socialización casi fortuita. La clientela que asiste a una cafetería es flotante, con alguno que otro cliente fijo. Pero generalmente son personas que pasan y desean comer o tomar algo rápido antes de seguir haciendo diligencias, y que no quieren sentarse en un restaurante, lo que sería más costoso. La cafetería ofrece además de café, los batidos, chocolate, zumos, refrescos e infusiones, además de comidas frías y calientes o a la plancha, como sándwiches, platos combinados, tostadas, tortitas, postres y helados. Una cafetería, cafetín o, simplemente, un café también puede llamarse un despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante. La tradición del café como lugar de reunión, para discutir, pasar el tiempo, y no sólo un sitio para consumir, es representativa de algunas ciudades del mundo. A esa tradición pertenecen en la cultura occidental ciudades como París, Viena, Londres, donde con la excusa del café se pasa el tiempo, mientras que en países consumidores de café como Italia el tiempo destinado al sitio es mínimo.

En algunos países se le llama cafetería a un restaurante donde no se ofrece servicio de camareros, y donde los clientes utilizan una bandeja, para pasar a una barra de menús para ordenar sus platos, y luego a la caja para pagar, principalmente en centros de trabajo y escuelas. En lugares como Estados Unidos, una cafetería no enfatiza bebidas alcohólicas; típicamente, ni siquiera ofrece bebidas alcohólicas, en lugar se enfoca específicamente en el café, té o chocolate con leche. Otras comidas pueden variar entre pan, caldo, sándwiches, y postres que complementan su comercio. Así mismo las cafeterías tradicionalmente no ofrecen bebidas alcohólicas. Esto es porque las cafeterías americanas tradicionalmente son vestíbulos comedores. Las cafeterías son habituales en cualquier lugar donde exista alto tráfico de gente con poco tiempo para un refrigerio, por ejemplo, en las inmediaciones de lugares de trabajo, en las escuelas, estaciones de tren o aeropuertos.

Las primeras cafeterías comenzaron a abrir en Estambul en la década de 1550, cuyo número rápidamente creció. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos quienes se reunían a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la vida cotidiana. Si bien los sultanes intentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeterías, no lograron obtener resultados positivos, puesto que eso hubiese perjudicado el alto impuesto que obtenía del comercio del café en Europa y los territorios del Imperio otomano. Pronto la costumbre de las cafeterías exclusivamente para turcos se extendió por los territorios de los Balcanes ocupados por ellos, y se presume que el concepto entró a la Europa cristiana a través del Reino de Hungría, puesto que éste fungía constantemente de mediador entre el Sacro Imperio Romano Germánico y el Imperio otomano.1 Entre una de las primeras cafeterías europeas establecidas en base a las turcas fue en 1624, en Venecia, conocida como La Bottega del Caffé. Posteriormente el concepto se extendió ampliamente por Europa y en 1652 fue instalada en París la primera de las posteriormente famosas cafeterías parisinas con el nombre de Café Procope, frecuentada por hombres ilustres como Voltaire, Diderot, Rousseau y Benjamín Franklin entre otros. En 1692 se abre la primera cafetería en la ciudad de Londres. Luego ocurriría lo mismo en Berlín, en Viena y Budapest. Las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión de filósofos e intelectuales, donde se discutía y se intercambiaban ideas. El carácter de las cafeterías como lugar de contacto humano y de conversación se mantiene hasta nuestros días. Como idea comercial la cafetería nace en Estados Unidos en la década de los veinte, y se difunde a medida que el modo de vida americano se extiende por el mundo. Empresas internacionales como Starbucks han popularizado el concepto y cultura del café instalando unas 5.000 cafeterías en todo el mundo, inspirados en las cafeterías más bellas del mundo donde se encuentran en la ciudad de la luz "París" las más antiguas y famosas.

INTRODUCCIÓN El objetivo de crear un plan empresarial está encaminado a la formulación de un negocio que ofrezca rentabilidad a través de la creación de una “Cafetería” localizada en la ciudad de Villahermosa, Tabasco, en la UJAT división DACEA donde se ofrecerá una variedad de sabores y presentaciones de café dentro de un ambiente agradable y placentero. Son muchos los autores que han escrito respecto al estudio y planeación de los proyectos de inversión, por su parte Baca (2006, pg.2), comenta que en forma general un proyecto “es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a resolver una necesidad humana”. En este estudio también se conocerá a fondo el estudio de mercado para la realización de la cafetería, se ha encontrado un nicho de mercado sin explotar, en el cual esta cafetería podría tener una oportunidad de crecimiento. Todos han sentido la necesidad de buscar un lugar para poder pasar un rato con sus amigos y poder conversar cómodamente en un ambiente agradable, ya que en nuestra Universidad este concepto aún no existe. Así que por medio, de este estudio se podrá saber si la idea es rentable o no y como cumplir con todas las exigencias que involucran la iniciación de un proyecto, en donde la misión de la empresa será, promover el consumo del café de alta calidad, proveer un espacio que satisfaga los gustos y necesidades de los clientes mediante la mezcla de sabores e ingredientes en las diferentes presentaciones, ofreciendo un producto atractivo y accesible mediante el concepto de cafetería móvil y en un futuro ser una empresa competitiva en calidad y precio del producto, en la cual se mantendrá innovando tanto en sabores como en el servicio, para lograr permanecer en el gusto de los consumidores durante generaciones.

NOMBRE DE LA EMPRESA Aroma & Sabor, se decidió este nombre porque de acuerdo al ejercicio de la lluvia de ideas arrojo que el nombre cuenta con las siguientes características: Es llamativo, es decir, que atrae la atención de las personas, es original y sobre todo describe perfectamente el concepto a que se refiere dicho nombre.

MISIÓN, VISIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. Enunciado de la misión. Nuestra misión es agregar valor a nuestro servicio, que es ofrecer los mejores productos, calidad y precio a nuestros clientes, trabajamos con los valores que creemos proporcionan a nuestros clientes un servicio superior e innovador.

Misión Promover el consumo del café de alta calidad siendo una compañía integral y rentable. Proveer un espacio que satisfaga los gustos y necesidades de nuestros clientes mediante la mezcla de sabores e ingredientes en las diferentes presentaciones, ofreciendo un producto atractivo y accesible. Visión Ser una empresa competitiva en calidad y precio de nuestros productos, manteniendo una constante innovación tanto en sabores como en el servicio, para lograr permanecer en el gusto de nuestros consumidores durante generaciones. Segmentación Nuestros productos están elaborados para cualquier ser, todo tipo de personas, dentro de la población. Al determinar la edad de nuestros clientes es entre 15 y 60 años, que representa un campo bastante grande, ya que la mayor cantidad de la población se encuentra entre este rango de edad. Nuestra diversidad de productos ofrece satisfacer los deseos y necesidades de nuestros clientes. Competencia En la actualidad hay muchas franquicias y compañías de cafeterías, nuestros competidores directos en la sección de las cafeterías son: Starbucks, Café La Cabaña, The Italian Coffe y La Parroquia de Veracruz. Servicios Brindar un servicio personalizado, la mejor atención de nuestros meseros proporcionando la atención que se merecen nuestros clientes y brindándoles comodidad en nuestros establecimientos.

ANALISIS FODA Análisis Interno Fortalezas

Debilidades 1. Ser nuevos en el mercado.

1. Demanda 2. Falta de experiencia. 2. Calidad del producto/ servicio. 3. Financiamiento 3. Precios Competitivos. 4. Producto servicio de primera necesidad.

4. Mala administración de los recursos.

Análisis Externo Oportunidades 1. Adquisición de equipo moderno.

Amenazas 1. Productos/servicio sustituto diversos.

2. Concepto diferente a los competidores.

2. Competencia directa.

3. Ubicación

3. Ingreso de nuevos competidores.

4. Precio

4. Aumento regular de costos.

5. Plataformas digitales.

FACTIBILIDAD DEL MERCADO Producto/servicio. Servicio La cafetería ofrecerá a todos los estudiantes una variedad de producto y de servicio de primera necesidad con el fin de diversificar tanto el gusto como solventar la necesidad del consumo de alimentos y bebidas.

Identificación de la oportunidad del servicio. La demanda de productos, así como de un buen servicio que busque satisfacer las necesidades por parte de los clientes, ha ido al alza sobre todo por la falta de innovación o adaptación, así como precio/calidad que ofrece el mercado actual. Es por esto que expone una oportunidad de negocio muy importante y abre la puerta a un mercado más competente con el fin de mejorar la calidad de los productos y servicios, así como sus precios ante los consumidores. Destino de uso. El servicio ofrece una mejora importante ante el mercado para satisfacer necesidades como es el alimento y bebidas para el público en general con el fin de dar productos de mayor calidad ajustándose a la economía del consumidor. Frecuencia de uso. El servicio/producto que se ofrece es de manera frecuente ya que por la ubicación y las horas, el cliente se encuentra en dicha ubicación y obliga a ser un producto/servicio demandado. Lunes – sábado de 6 a 21 horas

CLASIFICACIÓN DEL SERVICIO S E R V I C I O S

SERVICIOS SUPERIOES

Financieros

Servicio a las empresas.

SERVICIOS AL CONSUMID OR

Servicio de educación, salud y bienestar. Servicios de recreación Servicios personales. Servicio de reparación. Otros

Instituciones cuya actividad principal gira en torno al sistema monetario y sus variantes. Brinda apoyo a las personas morales y físicas. Préstamos a los consumidores directamente. Prestados por los centros de recreación.

Institución de crédito, instituciones bancarias y monetarias, bolsa de valores, aseguradora y afianzadora. Consultoría, bufetes jurídicos, publicidad, diseño gráfico. Escuelas, universidades, hospitales, etc. Hoteles, bares, restaurantes, cines, restaurantes, cines, teatros , etc.

Estéticas, tintorerías , etc. Sector especializado en cuanto no va dirigido a los consumidores si no a algunas veces a las empresas.

X

Normatividad Análisis de la demanda. Existe una demanda sobre todo por la falta de innovación entre competidores, el consumo de los productos comestibles y de la variedad de combinación de servicios. Clientes La empresa que se describe tiene como segmento a las personas que transitan el área universitaria como alumnos, trabajadores de la propia institución y visitantes. Buscando aprovechar la demandan del mercado de los productos de alimenticios.

CARACTERÍSTICA SEGMENTO META Poder adquisitivo.

FACTORES DE COMPRA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Innovación dentro del mercado. Calidad Adecuada infraestructura.

Identificación de los clientes. El grupo objetivo de clientes potenciales está conformado por estudiantes, personal que labora y dentro de la universidad que tiene un poder adquisitivo promedio de un estudiante con el fin de solventar el costo del servicio/producto con el fin de tener consumo accesible y precio/calidad.

Demografía de la empresa. Genero Comercial de bienes y servicio. Edad La comunidad universitaria y el público en general que van de los 18 a 55 años y sus excepciones. Ingreso aproximado. Aun no se tiene en cuenta el estado financiero que tendrá la empresa aún no se cuenta con una decisión sólida. Nacionalidad Mexicana y no cuenta con competidores internacionales en su entorno geográfico.

Geografía Existe una gran cantidad de clientes potenciales dentro de la universidad ya que esta está ubicada dentro de ella y con esto los principales clientes son los estudiantes de la universidad Juárez autónoma de Tabasco....