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Titulillo: Propuesta de mejora área de cafetería utap

Riesgos en el área de la Cafetería Gaitán Montoya Kellyn Tatiana Pérez Katherine Salazar Salazar Jaiver Eduardo Fundación Tecnológica Autónoma del Pacífico Seguridad e Higiene Santiago de Cali – Noviembre de 2016

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Propuesta de mejora en el área de cafetería utap

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Resumen El presente trabajo tiene como propósito hallar y dar solución a un riesgo que se vive a diario en la Universidad Autónoma del Pacífico, este análisis se realizó en el área de la cafetería de la universidad ya que se ha evidenciado que por medio de estas se pueden presentar enfermedades y accidentes debido a la mala distribución de las mesas y sillas y a la exposición de la comida en lugares donde no deberían presentarse, se observó que no se utiliza protección (caretas, guantes, delantales) para la elaboración de los alimentos, el lugar es inapropiado ya que cuenta con un espacio bastante reducido para realizar la producción y venta de los alimentos. Con este trabajo se busca que la Universidad Autónoma del Pacífico realice un estudio para ampliar la estructura de la cafetería y se realice un esquema para que la distribución de las mesas y sillas estén acordes al espacio y así evitar accidentes a los estudiantes.

Abstract This paper aims m Finding and solve f ONU risk than a day live in the Autonomous University of the Pacific, this analysis was conducted in the area of the cafeteria of the university because it has been shown that through these may occur diseases and accidents due to poor distribution of chairs tables and Exhibition of Food in places where they should not occur, we observed no protection (masks, gloves, aprons) for food processing are USING, the place is inappropriate since it has a small space Pretty para Perform Production and sale of food. With this work it is intended that the Autonomous University of the Pacific of the United Nations Realice study to expand the structure Cafeteria and yes Realice UN scheme for the distribution of the tables and chairs are in line to space and avoid accidents to Students.

Propuesta de mejora en el área de cafetería utap

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Contenido

Pág. 0.

Introducción

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1.

Objetivos

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1.1

Objetivo General

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1.2

Objetivos Específicos

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2. identificación de riesgos

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3. propuesta de mejora

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Conclusiones

Propuesta de mejora en el área de cafetería utap

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Propuesta de mejoramiento en el área de la cafetería de la universidad Autónoma del pacifico

0. Introducción

Este informe está enfocado a presentar de manera precisa una serie de recomendaciones para el manejo de la cafetería de la universidad, con el fin de detectar las falencias que se vienen presentando por el mal uso de los implementos de cocina, elaborar un plan de trabajo bien es estructurado con el fin de evitar incidentes, accidentes que se puedan presentar por las condiciones internas, externas de la misma que puedan afectar la salud humana.

Propuesta de mejora en el área de cafetería utap

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Objetivos 1.1 Objetivo General

Proponer la mejora de las instalaciones en el área interna y externa, para prevención de los estudiantes.

1.2 Objetivos Específicos

Se fijan para el área de la cafetería, a fin de concretar los objetivos generales y posibilitar su realización. A la relación existente entre los objetivos generales y su desglose en objetivos específicos, establecer una serie de normas y condiciones necesaria para el funcionamiento de la misma.

1. Identificar los riesgos. 2. A esos riesgos que se identificaron como se pueden prevenir 3. clientes, ¿están expuestos riesgos?, caídas, quemaduras, riesgos eléctricos.

Propuesta de mejora en el área de cafetería utap 2. Identificación de los riesgos



Enfermedades causadas por los alimentos.



Falta de aseo de implementos de cocina.



Desperdicios de comida, proliferación de insectos.



Riesgo de accidente (acumulación de personas en el punto de venta).



Envases de vidrio, mesas y sillas mal distribuidas.



Personal sin elementos de protección, manipulación de alimentos.



Estructura en mal estado

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Propuesta de mejora en el área de cafetería utap

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3. Propuesta de mejoramiento.

Ya identificados los posibles riesgos, podemos identificar una serie de recomendaciones necesarias para un óptimo desarrollo de la misma, y así reducir notablemente el riesgo que se pueda causar:



Protección por parte de las personas que laboran en el lugar, con el uso de elementos de protección (guantes, tapabocas, cofias, gorras).



Lavado general de implementos de cocina, antes y después de utilizarlos.



Los residuos dejados por los estudiantes, se deben clasificar y arrojar en la bolsa de basura correspondiente.



Organizar de manera eficiente y ordenada, a los estudiantes de manera de que no haya acumulación de estudiantes al momento de su pedido.



Trabajar solo con productos de plástico en las bebidas, para evitar posibles cortaduras ya que en el momento se está utilizando vidrio.

Propuesta de mejora en el área de cafetería utap

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4. Conclusiones

A lo largo del presente estudio en el área de la cafetería se ha demostrado que las aplicaciones generadas son útiles y valiosas para producir mejoras apreciables y significativas en el proceso realizando los siguientes objetivos: 

Se identifican falencias en el proceso



Se analizan los posibles riesgos y así se toman acciones preventivas y correctivas



Se identifican las diferentes actividades que se presentan en la ejecución de la mejora...