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résumé du cas laiterie chalifoux...

Description

1er texte :    

Perte de contrat avec petits détaillants et épiceries face aux géants de la transformation (Agropur, Parmalat, Saputo). Faiblesse : pouvoir de négociation avec les épiceries pour garder les produits sur les tablettes – (moyen financier inégal face aux géants) Perte de contrat avec IGA face à Natrel (chèque offert par Natrel à IGA)- Perte de 75000 Litres de lait /an Metro : garde le contrat avec Chalifoux malgré le risque.

2ème Texte :   

Opportunité : Demande croissante de produits laitiers Menaces : dumping des fromages trop bon marché – chalifoux propose de suivre les pas de la France et instaurer l’AOC (appellation d’origine contrôlée ) – AOP : équivalent européen. Comment saisir cette opportunité face aux géants? → Avantage : par l’innovation et les produits de niche - Avantage - Innovation : équipement sophistiqué avec vision 3D pour couper les meules de fromage par ultra-son : 250,000 $ d'investissement -fromage : 80% du chiffre d'affaires (35 M$) -réduction de risque de contamination croisée et offre une uniformité au poids du fromage (assurer l’uniformité exigée par les supermarchés) - innovation donne au moins huit mois d'avance sur ses concurrents - différenciation : innovation - technologie de pointe - produit innovant : deux fromages commercialisés en petites quantités, un parmesan vieilli un an et un fromage beurre, le Polichinel, qui ressemble à un Saint-Paulin (fromages avec marges bénéficiaires plus élevées que le cheddar ) - Chalifoux a fait disparaitre les substances laitières modifiées – but : produire des fromages frais de qualité(viser les consommateurs avertis et soucieux de leur assiette)

Menaces : dumping des fromages trop bon marché – chalifoux propose de suivre les pas de la France et instaurer l’AOC (appellation d’origine contrôlée ) – AOP : équivalent européen. 

Faiblesse : approvisionnement + capacité de production en grand volume

3ème Texte :      

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Augmentation des ventes de 47% - de 34M$ en 2012 à 50M$ n 2014 (après 4 ans de stagnation – la quatrième génération a pu faire sortir l’entreprise de la stagnation) Laiterie Chalifoux PME : de petite taille par rapport à Agropur et Saputo – une entreprise (grande dans le domaine artisanal) 100% artisanale Opportunité : tendance d’acheter localement. Vision : Projection de grossir et rapidement - prévision de vente pour 2017-2019 : 65 à 68M$ Réorganisation : Changement de l’équipe de direction par Alain chalifoux (fils de Jean-Pierre Chalifoux)élaboration d’un plan de redressement Force : Stratégie de valorisation de la marque Riviera -d’origine québécoise et marque de Chalifoux (méconnu par les gens ) -Résultat : augmentation de la vente de parmesan de 15% à 20% par année depuis la mise en place de cette stratégie (valorisation de produit ) Extension de marché : création de produits spécifiques pour les Hôtels, restaurants et institutions (nouveaux marchés) Partenariat avec les usines et fromageries à la capacité de production insuffisante : optimisation de production (production 24h/24) GRH : employés compétents ,dévoués et fidèles – Taux de roulement très faible Mécanisme de recrutement bien établi : - niveau d’attraction difficile – rétention forte et adaptée

4ème texte    

Perte annuelle de contrat de 75000$ - produits de fromages et lait pour l’établissement de détention de Sorel-Tracy. Ministère de la sécurité met fin au contrat avec laiterie Chalifoux. Agropur seul fournisseur de produits laitiers qui approvisionnera 19 établissements de détention situés dans différentes régions du Québec. Loi : appel d’offres pour contrats de plus de 25000$. (PESTEL) Économie de 10% ou 7000$ pour l’établissement de Sorel-Tracy : des économies faibles. Selon l’UPA et selon le DG de la chambre de commerce et d’industrie Sorel-Tracy

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La compagnie Chalifoux n’a pas été avisée par la présence du centre de détention de Sorel-Tracy dans l’appel d’offres Absence de soutien gouvernementale aux entreprises locales (pour ce cas ) Situation géographique d’Agropur éloignée du centre de détention par rapport à laiterie Chalifoux

5ème texte → Plan pour devenir un des grands transformateurs    

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Élargissement de sa gamme de produits : nouvelle gamme de produits (investissement 21M$) – entre 30 et 50 emplois crée Entente d’affaires avec Alsace Lait. Alsace et Chalifoux Lait forment une entreprise : PL Nouvelle-France (60% des parts) --= résultat : gamme élargie produite à Sorel-Tracy Investissement dans la région : Devoir social de contribuer à l’avenir (n’envisage pas de chercher le marché international) Alliance (Alsace/Chalifoux) implique: négociation réussie Pour Chalifoux Lait - Transfert technologique - Embauche - Formation des nouveaux employés à l’équipe existante pour produire une nouvelle gamme - Repositionner les marques Riviera et Chalifoux En résumé Alsace vient aider Chalifoux à améliorer la façon de faire de chalifoux lait , plus précisément le yogourt. Pour Alsace : (taille moyenne- chiffre d'affaires = 120 M€) - Entrée dans le marché nord-américain - Alsace portera le nom de Riviera (aucune perte d’identité pour Chalifoux).

Entente conclue en février 2015 satisfait les deux alliés Investissement important : (alliance avec le partenaire Alsace) -

Agrandir usine, adapter les équipements, en ajouter des nouveaux : 9,7 M$ Mettre en marché, au Canada, les nouveaux produits : 8,6 M$ sur trois ans

Force : Amélioration des équipements fromagers existants (investissement 700,000$) – ceci augmentera la flexibilité de l’usine de Chalifoux et améliorera les coûts de production. Cette force donne à Chalifoux Lait la possibilité d’ajouter des lignes de nouveaux produits sans trop avoir à modifier la structure de l’usine. Résultat : une usine ultramoderne prête pour une autre expansion Subvention reçue : 1M$ de la part d’investissement Québec , pour demeurer compétitif face aux concurrents (disposant des ressources financières plus considérables ) Faiblesse : ne dispose pas d’une grande marge de manœuvre au niveau financier 6ème texte : Contexte : vendre yogourt en Verre Stagnation des ventes – responsabilité envers leur communauté Entente Alsace/chalifoux : 14 février 2015 -

Alsace et Chalifoux avaient les mêmes affinités et mêmes buts (objectifs) Ils fondent un projet : yaourts fermes en pots de verre (Savoie yaourt)

Partenariat élargi : pas seulement un transfert de recette - mais sur tous les plans Fusion de culture Chalifoux- Alsace Négociation avec alsace : ouverture vers l’extérieur pour une alliance ou partenariat Conseil d’administration : Jacques Nantel (PHD HEC Montréal), spécialiste en redressement Michael Vineberg (MBA HEC) Étape suivante pour cette alliance : la production Challenge : mettre les produits sur les tablettes des épiceries en septembre. Ce qui semble presque impossible. (Être prêt en 6 mois pour produire) Yaourt en verre : plus long à produire, plus fastidieux, mais le produit est de bien meilleure qualité. Mais il faut encore les vendre, dans la niche de yaourt, il manquait le Marketing (le chainon manquant) Comment se démarquer pour vendre – Martin Valiquette, ancien directeur général chez Liberté s'allie à Alain Chalifoux. Et deviens le DG . Alsace Lait et Chalifoux avaient le savoir-faire pour produire Martin Valiquette : savoir-faire en marketing 

Résultat : - Conception du design des emballages de quatre pots de 120 g – aigue-marine, pistache, bleu ciel. Les pots de verre clair, légèrement fuselés, sont fermés par une capsule d'aluminium, elle-même barrée d'un sceau.

« Nous voulions offrir une expérience, le plaisir de manger, quand la cuillère fait du bruit dans le pot de verre », décrit Alain Chalifoux.

Au mois d’août : chalifoux était en production. Distributeurs : Supermarchés IGA et Metro du Québec en septembre. Courant octobre, il sera distribué dans les établissements Loblaws de l'Ontario, du Québec et des Maritimes. Avant la fin du mois d’octobre : Ouest canadien. Projection : avoir 70% du marché en Colombie britannique et dans les prairies. Malgré que le marché national est nouveau pour chalifoux . Pour les nouveaux produits : demande du travail en informatique , logistique et gestion des entrepôts. BREF un changement TOTAL autour d’un pot de verre 7ème texte : -

Martin Valiquette : « nous sommes des créateurs de tendances laitières. ». Tendances calquées sur l’Europe Lait récupéré localement des fermes sélectionnées. Chronologie de produit : Lait → fromage frais → en grains → produits sans lactose. 100 ans plus tard : Alain, Maxime et Mélanie Chalifoux font bouger les choses pour faire sortir les ventes de la stagnation et le déclin de la compagnie. Martin Valiquette et Nicolas David (deux anciens leaders de l’entreprise Liberté) quittent en même temps Liberté. Défi des deux leaders : changer le plan, changer l’image, la présentation, le goût et être visionnaire. Pour créer la nouvelle gamme Riviera (réponds aux tendances actuelles du secteur) Les Québécois veulent mieux s’alimenter tout en ayant le plaisir (peau de verre sans gélatine – à l’ancienne)

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Avantage concurrentiel du produit : création de yogourt gourmand et qui a suscité un WOW de bonheur, une production artisanale et l’accès direct aux producteurs locaux de fruits frais (un élément que ne peuvent offrir de façon authentique les plus grands concurrents) Nicolas David (R et D) : produits laitiers en verre (beurre, yaourt bio et crème fraiche) Virage de produire en pot de verre = rentabilité Courage + investissement financier pour sortir de la routine Création d’emplois avec leur plan d’affaires (fiers de contribuer dans le développement de la région) Positionnement de Chalifoux dans l’industrie : créateurs de saveurs (longueur d’avance)

8ème texte : -

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Ambition de Chalifoux d’être un créateur de tendances laitières Stratégie : Innover et créer --- lancer un nouveau produit chaque six mois = se faire une place dans les tablettes des supermarchés Menace : accord économique et commercial entre le Canada et l’Union européenne = importation à bas coût des fromages européen – conséquence : amorcer une diversification et se tourner vers les produits gastronomiques de niche et les produits laitiers ultra-frais. Production de yaourt, beurre et crème fraiche, le tout en pot de verre => 30% de croissance de l’entreprise + écoulement de 10 M$ de ces produits Six mois après ces derniers produits : lancer le fromage blanc (conception plus complexe – durée d’une année de préparation) R&D a eu l’aide de l’expertise de la coopérative française Alsace Alsace (actionnaire minoritaire)

Chaque 5 ans il y a une nouvelle tendance selon l’article : Yogourt grec plafonne en ce moment Liberté et Aliments Ultima misent sur le kéfir Le fromage blanc sera la nouvelle coqueluche – selon Jean-François Ouellet (professeur agrégé HEC) En raison du nombre importants de français au Québec et le nombre de visites des Québécois à la France Laiterie Chalifoux veut prendre une longueur d’avance dans la production du fromage blanc. Quand les concurrents fabriqueront le fromage blanc à bas coût, l’entreprise Chalifoux serait ailleurs . Laiterie Chalifoux a investi 21 millions de dollars au cours des trois dernières années dans l'organisation et dans l'équipement propice à la R et D, et a créé plus d'une trentaine d'emplois o o o

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9ème texte : Deux nouveaux produits : Parfaits au fondant -Parfaits au chocolat Nouvelle collection Riviera (haut de gamme) Annonce des nouveaux produits sur les réseaux sociaux : 1220 likes Impact des médias sociaux est considérable : vente des parfaits au chocolat au comptoir laitier Chalifoux Tendance européenne : les parfaits (caramel ou chocolat) sot une gâterie Produit répondant au besoin santé des consommateurs : produits riche en nutriments et faible en calories , de plus il y a les produits de chèvre (yogourt de chèvre aux cerises ou au citron) Il y a aussi le yogourt bio au cassis (le fruit connaît une hausse de popularité) L’innovation est au cœur de ce virage (R et D dirigée par Nicolas David) IGA et Métro des partenaires qui ont accueilli les nouveaux produits dans leurs épiceries (partenariat) Yogourts en pot de verre sont en forte demande au Québec et dans l’ouest du Canada....