Resumo Prova DE Bromatologia PDF

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Resumo de toda a disciplina de bromatologia animal....

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PROVA DE BROMATOLOGIA Volumosos  Apresentam baixo valor energético por unidade de volume  Mais de 18% de FB  Ex: pastos e feno Concentrados:  Apresentam alto valor energético  Menos de 18% de FB  EX: grãos de cereais e farelos  Energéticos: menos de 20% de PB (grãos de cereais e subprodutos da indústria moageira)  Protéicos: mais de 20% de PB (farelo de soja, farinha de carne). Ração animal (Legislação): Mistura de ingredientes (alimentos) capazes de suprir as necessidades nutricionais para o desenvolvimento e produtividade dos animais a que se destine Nutrientes: Constituinte(s) do alimento com a mesma composição química, que participa na manutenção da vida. Nutriente digestível: Corresponde à fração do nutriente capaz de ser digerido e absorvido pelo organismo animal. Concentrado: Mistura de ingredientes que adicionados a um ou mais alimentos, em proporções adequadas, constitua uma ração. Aditivo: Substância adicionada ao alimento ou ração com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique o seu valor nutritivo, como antibióticos, antioxidantes, pigmentastes palatabilizantes, etc. Alimento: Água, lipídios, carboidratos, proteínas, minerais e vitaminas. Índice de iodo: Refere-se ao número em gramas de iodo absorvidas em 100 gramas de gordura. A ligação dupla atrai iodo, logo quanto mais saturada, menor o índice de iodo. Maior instauração, maior i. de iodo menor ponto de fusão. Maior saturação, menor i. de iodo, maior ponto de fusão. Teor de água X valor nutritivo:

Grãos devem ser armazenados com menos de 14% de umidade. Quanto menor o teor de água, maior será sua energia digestível. Silagem: Maior teor de H amoniacal em relação ao N total (25%). Isto pode ser ocasionado por um alto teor de água, pois este é um meio favorável para bactérias indesejáveis (Clostridium), essas bactérias produzem acido butírico e enzimas proteolíticas que degradam proteínas em amônia. Digestão de gorduras: Não ruminantes:  Estômago: formação de gotículas de gordura  I.D.: ação da bile e lípase  Bile faz a emulsificação da gordura e organiza as triglicérides para a lípase hidrolisar  Lípase: quebra os AC. Graxos ao glicerol, clivagem do glicerol forma micela/AG livre + bile, micela interage com microvilosidades intestinais ocorrendo absorção. Ruminantes:  Triglicerideos sofrem ação dos MO e geram glicerol+ AGL  Glicerol através da ação dos MO formam AGV  AGL também através dos MO formam AC. Graxos saturados Biohidrogenação das gorduras: Ocorre nos ruminantes, através da os MO do rúmem, transformando toda a gordura ingerida em saturada. Na gordura instaurada ocorre a adição de H e a quebra das ligações duplas entre os C da molécula, resultando em uma gordura saturada. Gordura da dieta e gordura corporal de não-ruminates: Nestas espécies a gordura é armazenada da mesma forma a qual foi ingerida, ou seja, se foi ingerida gordura saturada, será armazenada saturada, se for ingerida instaurada, será armazenada instaurada. Gordura insaturada na dieta de ruminantes deve ser limitada: A suplementação da dieta com lipídeos pode promover efeitos negativos como a diminuição da ingestão alimentar e da digestibilidade dos nutrientes devido a modificações na digestão e hidrogenação dos ácidos graxos no rumem. Níveis elevados de gordura tem efeito tóxico sobre os MO do rumem, alem de reduzirem o contato dos alimentos com os agentes da digestão. Alternativa: Utilização da gordura “LY PASS”, pois não sofre o processo de hidrogenação no rúmen. Adição de óleos em uma ração básica: Influencia sobre a gordura de carcaça de suínos:

O óleo como é gordura insaturada, não seria o mais recomendado para se utilizar na dieta de suínos, pois são monogástricos e armazenam a gordura da mesma forma que ingerem, no caso, insaturada. O recomendado seria utilizar gordura saturada, pois nesta forma à gordura armazenada seria mais aconsistente, que é o que o mercado consumidor procura. Suplementação com gordura insaturada: Necessidade não há, mas levando-se em conta a produção de leite, pode-se suplementar a dieta com gordura insaturada (ly pass) a fim de aumentar a quantidade de gordura CLA no leite. Exigências dos animais por gordura saturada: Ruminantes não há, pois independemente da forma que for ingerida sofre biohidrogenação no rúmen e será armazenada na forma saturada. No caso dos monogástricos, também não existe necessidade, mas usualmente adiciona-se a dieta para aumentar a consistência de gordura na carne. Gordura no leite: Pode ser encontrada na forma saturada e insaturada.  Saturada: através do processo de biohidrogenação, os Mo do rúmen transformam a gordura ingerida em saturada.  Insaturada: pela adição de gordura liy pass na alimentação. Este tipo de gordura é insaturada e não sofre biohidrogenação, dessa forma, será armazenada insaturada, aumentando os níveis de gordura CLA no leite. Dieta a base de concentrados para ruminantes: Não é recomendado, pois não ocorre ruminação assim a quantidade de saliva no rúmen diminui. Como a saliva atua como tampão, o pH do rúmen ficará baixo, ocasionado acidose. PRÁTICAS: Fases do preparo da amostra:  Pastos: limpeza, trituração grosseira—pré-secagem—e moagem final.  Silagem: pré-secagem—moagem final  Grãos de cereais: moagem final  Rações: moagem final AA essenciais: triptofano, lisina e metionina. São aqueles que o animal não consegue sintetizar em quantidades suficientes para seu metabolismo. A>G> essenciais: Linolenico, linoléico e arquidônico. Água no organismo: segundo nutriente mais essencial, sendo um constituinte corporal. Funções se propriedades da água: solvente, transporte, termorregualaçoa, atua quimicamente na hidrolise de proteínas, meios adequados para o processo de digestão, absorção, metabolismo e secreção.

Fatos que afetam o consumo de água: disponibilidade, variação individual, condição fisiológica, reposição de perdas, natureza dos alimentos. Digestão de carboidratos: Não ruminantes: amido—boca (ptialina)—estomago—ID—absorve transporte ativo—energia (principal produto = glicose)

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Ruminantes: celulose é degrada no rúmen por bactérias celuloliticas que produzem AGV. Características dos suplementos: fortes concentrados de PB (+ de 20%), minerais, e vitaminas, ca e P são mistura de alimentos que apresentam no mínimo 30% de PB, ou individualmente um mínimo de 20% de PB. Servem para equilibrar as dietas dos alimentos básicos, teores maior-iguais de lisina do que a proteína do ovo, mas deficientes em aa. sulfurados (cistina e metionina). METODO DE WEND: Não se usa para determinação de FB no uso para ruminantes, porque o método não tem a capacidade de quantificar separadamente os componentes de FB, e isto é importante porque os ruminantes desdobram a celulose e a hemicelulose a lignina e a cutina o ruminante não desdobra. Engloba alguns minerais que ficam retidos no papel filtro. Parte da lignina é solubilizada durante a digestão alcalina, podendo não aparecer. Suplementação de gordura para bovinos de corte: Pode se fornecer ate 7% de gordura ao ruminante, mais que isto dificulta a digestão dos alimentos, porque a gordura forma uma película nos alimentos, impedindo a ação dos MO ruminais, também causa gases e inchaço no animal. Fornecimento de concentrados na produção de leite: fornece princípios nutritivos, energia, PB, minerais, em maior proporção que os volumosos. Proporção ideal é 60% volumoso e 40% concentrados. Volumosos triturados para ruminantes: Haverá alteração na formação de AGV, devido a menor ruminação do animal, menor produção de saliva, baixo teor de bicarbonato e baixo pH: a produção de acido propionico será maior que do acido acético, resultando numa maior produção de leite com menor produção de gordura. Necessidades de água em relação aos produtos finais do metabolismo: Mamíferos necessitam de maior quantidade de água para eliminar a uréia que nela se solubilizar e que se não for eliminada torna-se tóxica. As aves não necessitam de uma maior consumo de água devido ao fato de que seu produto final excretado será o acido úrico que não é solúvel em água....