Strategia marketingowa pizzerii w ujęciu 7P - pizzeria PDF

Preview

Summary

Download Strategia marketingowa pizzerii w ujęciu 7P - pizzeria PDF

Description

Strategia marketingowa pizzerii w ujęciu 7P Produkt (product) Jak mówi sam charakter omawianego rodzaju działalności kluczowym produktem na bazie, którego oparta jest firma to pizza. Pizzeria to jedna z najbardziej znanych gałęzi w gastronomi, która ewoluowała na przestrzeni lat. Pizza zaspakaja jedną z najbardziej podstawowych potrzeb człowieka, a mianowicie potrzebę fizjologiczną. Jedzenie jest niezbędne do życia, dlatego popyt na pizzę, jeśli nie zmienią się całkowicie uwarunkowania kulturowe będzie zawsze. Produkt nie jest skomplikowany, a dobrze skonstruowany przepis może zrealizować nawet amator , a efekt będzie nadal bardzo dobry. Produkt aby się przebić musi być dobrej jakości, jest to najważniejsze wymaganie aby taka forma działalności miała sens. Istnieje druga możliwość docenienia produktu przez klienta i jest to porcja. Klient często sugeruję się nie tylko jakością ale również ilością dodatków. Jeśli chodzi o markę to w przypadku pizzerni nie jest to czynnik, który dominuje przy wyborze produktu z danego lokalu. Pasjonaci pizzy doceniają różnorodność, a każda restauracja oferuje coś innego. Opakowanie produktu również ma niewielki wpływ na przeciętnego konsumenta pizzy. Klient docenia kiedy produkt dowożony jest w kolorowym pudełku z logiem jednak jest to tylko dodatek. Cena (price) Opracowując politykę cenową takiej restauracji należy wziąć pod uwagę przede wszystkim koszty składników oraz ceny konkurencji. Pizza jest bardzo powszechna i każdy, kto orientuję się w cenach produktu wybierze ten który najbardziej odpowiada jego osobistemu przelicznikowi cena-jakość. Klient ma świadomość kosztów pizzy i wyczuwa jakość jej składników, dlatego odpowiednie określenie ceny produktu przez sprzedawcę ma duże znaczenie i mocno przekłada się sukces firmy. Strategia cenowa jest również silnie związana lokalizacją. W małych miasteczkach czy wsiach gdzie dostępność do produktu jest ograniczona istnieje możliwość narzucenia wyższej ceny ze względu na regionalną unikatowość produktu. Miejsce (place) Myśląc o pizzerii w kontekście miejsca należy rozważyć dwa elementy. Pierwszym z nich jest umiejscowienie w otoczeniu. Zwłaszcza w przypadku planowania otwarcia nowego lokalu warto tą kwestię dokładnie rozważyć. Bliskość silniejszej konkurencji może w istotny sposób osłabić sprzedaż w lokalu i uniemożliwić przebicie się na rynku, a w konsekwencji doprowadzić do upadku. Warto wziąć pod uwagę zarówno strukturę demograficzną i socjograficzną mieszkańców okolicy, jak i obecność w pobliżu różnego rodzaju instytucji (np. przedszkoli, szkół, uczelni). Starsze osoby mniej chętnie będą wybierać pizzę niż osoby młodsze natomiast bliskość placówek wyżej wymienionych to dodatkowe możliwości organizowania imprez okolicznościowych. Drugim elementem, który trzeba rozważyć w kontekście miejsca są kanały dystrybucji, jeżeli restauracja ma znajdować się w mieście firma ma więcej możliwości dowożenia swoich produktów do klienta. Takie aplikacje jak Glovo, Uber Eats, Głodny.pl to dodatkowe możliwości, które pozwolą restauracji zostać zauważonym przez większą ilość klientów oraz pozwolą zwiększyć obszar dowozu produktu. Promocja (promotion) Restauracja pozwala zastosować szeroki wachlarz narzędzi promocyjnych. Dzięki stronom internetowym, aplikacjom oraz portalom społecznościowym, firma może promować swój lokal za pomocą reklam czy ogłoszeń w sieci. Social media dają możliwość organizowania konkursów, które zachęcają np. darmowym

posiłkiem w zamian za udostępnianie i zwiększanie zasięgów restauracji. Innym narzędziem mogą być promocję typu 2+1, przy zakupie dwóch pizz klient otrzymuje trzecią gratis. Taki rodzaj promocji pozwala zwiększyć sprzedaż w łatwy sposób, a możliwość kombinacji takiego typu zestawów jest duża i zależy od inwencji twórczej właścicieli. Promocja w przypadku restauracji może odbywać się w też tradycyjny sposób przy pomocy ulotek czy gazetek rozpowszechnianych drogą pocztową. Personel (People) Ludzie są jednym z najbardziej istotnych elementów w całym przedsiębiorstwie jakim jest pizzeria. To właśnie oni tworzą obraz przedsiębiorstwa, które reprezentują i to właśnie od tych osób zależeć będzie czy klient zostanie potraktowany w należyty sposób. Kelnerzy w lokalu jako pierwsza linia kontaktu z klientem powinni traktować osoby odwiedzające lokal z należytym szacunkiem i dbać o ich potrzeby. Restauracja bez pizzermana czy kucharza również nie mogła by istnieć, dlatego jego rola jest kluczowa. Odpowiednia osoba na tym miejscu to duża część sukcesu firmy ponieważ zadowolony klient, to powracający klient. Proces (process) Elementami, które wpływają na powstanie zainteresowania klienta produktami pizzerii to przede wszystkim różne formy promocji oraz dostępność do informacji na temat firmy. Od tego momentu wzbudzenia potrzeby spożycia pizzy rozpoczyna się cały proces, który kończy się w chwili opuszczenia restauracji przez klienta. Przez ten cały czas od kiedy klient dostanie się do restauracji, pracownicy powinni zadbać o wiele szczegółów takich jak odpowiednie nastawienie, ubiór czy sposób komunikacji z klientem. Kolejno niezbędne jest poinformowanie klienta o dostępnych produktach do czego służy zazwyczaj menu czy karta dań. Po przyjęciu zamówienia przez pracownika następuję kluczowy moment, produkcja odbywająca się na kuchni. Wyrabianie dań odbywa się na podstawie wcześniej stworzonych i przetestowanych przepisów. Przepisy dla restauracji to pewnego rodzaju dekalog, ponieważ zawarte są w nich wszystkie informacje o produkcie firmy. Nie zawsze jednak produkt wykonywany jest tylko na ich podstawie. Możliwość modyfikacji pizzy czy doboru dodatkowych składników to dodatkowa satysfakcji dla klienta, ponieważ ten czuje, że uczestniczy w procesie. Po etapie konsumpcji obsługa stale zostaje w dyspozycji klienta, zajmuję się oferowaniem dodatkowych produktów czy chęcią udzielenia pomocy np. w zapakowaniu reszty posiłku na wynos. Dbanie o wszystkie składniki procesu ma szczególne znaczenie, ponieważ wpływa na ostateczną decyzję klienta czy po opuszczeniu restauracji ponownie zdecyduje się na zakup danego produktu. Świadectwo materialne (physical evidence) Restauracja aby wyróżnić się na tle konkurencji musi mocno przyłożyć się do logo firmy, ponieważ właśnie znak towarowy jako pierwszy dochodzi do nowego odbiorcy. Odpowiednio zaprojektowane, charakterystyczne logo , które potrafi utkwić w pamięci klienta to pierwszy krok do sukcesu. W przypadku nazwy jest podobnie. Chwytliwa nazwa nawiązująca np. do lokacji, kultury, wydarzeń może stanowić dodatkowy atut. Prócz tego w dobie powszechnego internetu dowodem materialnym jest także witryna internetowa firmy, która powinna być wykonana w sposób estetyczny i przejrzysty oraz zawierać ilustracje dostępnych posiłków. Jeżeli chodzi o wnętrze lokalu to pizzeria jako punkt w którym następuję konsumpcja posiłku powinno być czyste, zadbane i przytulne aby klient mógł czuć się komfortowo i miło spędzać czas. Niezbędny jest również uniform kelnerów nawiązujący do charakteru restauracji. Wszystkie

te świadectwa materialne jeśli tworzą spójną będą wiązać się z pozytywnym odbiorem firmy przez klienta....