TEMA 5. Agentes físicos y químicos del control del crecimiento microbiano PDF

Preview

Summary

Download TEMA 5. Agentes físicos y químicos del control del crecimiento microbiano PDF

Description

TEMA 5 

AGENTES FÍSICO-QUÍMICOS DEL CONTROL DE CRECIMIENTO

CONTROL DEL CRECIMIENTO MICROBIANO:

Es un control que hay que hacer a diferentes niveles, según las necesidades. También hay diferentes eficacias de métodos, según el tamaño de población, el tiempo, el lugar. Se establecen tres niveles de control, que son los siguientes: 1. Limpieza: Cuando un objeto está sucio, sobre su superficie hay muchas sustancias, nutrientes, suciedad. Como los microorganismos pueden usar muchas sustancias como nutrientes, crecen en estos sitios. 2. Desinfección: Mayor nivel de control. Consiste en hacer disminuir la inmensa mayoría de los microorganismos, pero no desaparecen todos. 3. Esterilización: Consiste en destruir todo tipo de vida microbiana. Los microorganismos, en un medio óptimo, tienen una curva de crecimiento exponencial. El incremento del número de células que se genera en un cultivo microbiano creciendo exponencialmente es una progresión geométrica en base 2. Esto permite averiguar la tasa de crecimiento exponencial, el número de generaciones por unidad de tiempo, el tiempo intervalo en que se duplica la población… cuanto mayor sea la pendiente de la parte final de la curva que indica muerte, mayor será la velocidad de muerte. — Lavar con agua y jabón: Pendiente de destrucción muy suave. — Lavar con 1% de yodo y un 70% de etanol: Pendiente muy pronunciada, mucha destrucción.



LIMPIEZA:

A más suciedad, mayor número de gérmenes sobre el objeto. Aunque no siempre es cierto, pero muchas veces sí, debido a la gran diversidad alimenticia de los microorganismos. Hay que eliminar esa suciedad, tanto visible como invisible. La limpieza por sí sola es insuficiente, pero obligatoria, porque otras técnicas que se apliquen posteriormente necesitan contactar directamente sobre la superficie que se pretende desinfectar; si esta superficie está sucia, la suciedad sirve de barrera contra la actuación del desinfectante. — Limpieza manual: Lavado (detergente), aclarado con agua y secado. — Limpieza mecánica: Prelavado (con agua fría), detergente, aclarado, agua caliente y secado.



DESINFECCIÓN:

La desinfección es la eliminación de la mayoría de los microorganismos. Se suelen eliminar prácticamente todas las formas vegetativas de los microorganismos (metabólicamente activas) y sólo algunas formas de resistencia (esporas bacterianas, quistes de protozoos; no son metabólicamente activas y están rodeadas de capas resistentes) no son eliminadas. 1

— Desinfección / Desinfectante: El control de los microorganismos se lleva a cabo sobre superficies inertes. La concentración de sustancia utilizada suele ser mayor que en el caso de la asepsia. — Asepsia / Antiséptico: El control de organismos sobre una superficie viva. La intensidad de la técnica o del producto suele ser menor en el caso de la asepsia . Hay que utilizar una elevada concentración de lejía al desinfectar una mesa, pero mucho menor al desinfectar las manos. Hay diferentes tipos de agentes para desinfectar o realizar una asepsia: agentes físicos y químicos:  Métodos físicos de desinfección: Se basa en el calor. Es rápido, sencillo y económico. Dependiendo de la temperatura y el tiempo durante el que se aplique, hay diferentes métodos: — Ebullición: Con el agua a 95-100º durante 10-20 minutos. Destruye todas las formas vegetativas, pero solo algunas esporas. — Pasteurización: Con el agua a 65º durante 30

minutos. Hay muchos

alimentos que no se pueden hervir porque se perderían

cualidades.

— Stassanización: Con el agua a 75º durante 15-40

segundos,

fina. Es una pasteurización que se aplica sobre el

en

capa

producto en capa fina

(de pocos milímetros). — Tindalización: Choques térmicos que elevan la temperatura a 100º durante 30 minutos. Se repite durante 24h al menos 3 veces. Cada choque térmico es desinfectante, pero al final de los 3 choques, el proceso es esterilizante.  Métodos químicos inorgánicos: — Sales: 

NaCl: La sal común se utiliza desde la antigüedad para conservar los alimentos.



Nitrato de plata: Para prevenir en el neonato la queratoconjuntivitis gonocócica, con madre portadora de Neisseria gonorrheae.

— H2O2 / agua oxigenada: Tiene efecto desinfectante, pero cuando se aplica directamente sobre un tejido, su actividad desinfectante queda inhibida por la catalasa tisular del tejido. Sin embargo, es eficaz debido al efecto de arrastre al limpiar con ella la herida. — Mercurocromo (mercromina): Activo con materia orgánica. — Halógenos: 

Yodo: Tintura de yodo diluida al 2% en mezcla acuosa o al 10% en mezcla alcohólica. También hay yodóforos (povidona yodada, el betadine).



Cloro: HOCl (oxidante, inhibe sistemas enzimáticos), hipocloritos, cloraminas…



Flúor: En red de abastecimiento de aguas, cremas dentales.

 Métodos químicos orgánicos: — Alcoholes: Como el etílico (al 70%, con más agua, que permite que entre mejor en las células) o el isopropílico. Tienen escasa actividad, no destruyen esporas. 2

— Fenol: Bactericida, tóxico, con derivados desinfectantes. — Formol: En forma de gas para desinfectar ambientes. Se puede disolver en agua y formar la formalina, para sumergir en ella objetos que se quieran desinfectar. — Detergentes aniónicos (jabonea): Tienen efecto tensoactivo, es decir, desincrustan la suciedad. — Detergentes catiónicos: Inhiben diferentes sistemas enzimáticos porque desnaturalizan las enzimas y alteran membranas citoplasmáticas.  Factores que afectan a la desinfección: La desinfección es un proceso ordenado y gradual. Los desinfectantes tienen un tiempo de actuación que depende de: — Su concentración. — La composición química.

— Las características del microorganismo.

— La temperatura.

— La localización o accesibilidad.

— El pH del medio.

— Manipulación incorrecta del desinfectante.

 Características de un buen desinfectante/antiséptico: — Amplio espectro de acción.

— Microbicida.

— Rápido, persistente, estable.

— Dilución homogénea.

— Mejor disolución acuosa.

— No tóxico, no corrosivo.

— Compatible para el uso con otros

— Que no produzca manchas.

desinfectantes.



— Económico.

ESTERILIZACIÓN: La esterilización es la destrucción de todo tipo de forma microbiana, tanto formas vegetativas como formas de resistencia.

 Métodos físicos: — Calor seco: Si se incrementa aún más la temperatura, deja de ser desinfectante y pasa a ser esterilizante. 

Flameado: Aplicando directamente la llama.



Horno Pasteur: 160-180º durante 1-2 horas.



Incinerador: Temperaturas mayores de 400º. Para esterilizar antes de eliminar desechos.

— Calor húmedo: Menos temperatura y menos tiempo para obtener el mismo efecto esterilizante. Se realiza mediante el autoclave (120º durante 15-20 minutos). Se consigue la saturación de humedad con menor calor y menos tiempo, el mismo efecto que el horno Pasteur (el agua transmite mejor el calor que el aire). 3

— Filtración: Objetos no termorresistentes. El medio contaminado se filtra, y en el filtro quedan los organismos contaminantes. Hay que utilizar un filtro cuyo diámetro de poro retenga la totalidad de los microorganismos. — Radiaciones: Consiste en exponer el objeto a radiaciones. Una menor longitud de onda de la radiación es más penetrante y mayor efecto esterilizante produce. Mayor efecto esterilizante motivado por el efecto mutagénico de las radiaciones. Los microorganismos mutan, y la mayor parte de los mutantes son inviables. Son destruidos. — Ultrasonidos: Sonicadores. Emiten ultrasonidos que desnaturalizan las proteínas, desestabilizan las membranas biológicas y destruyen las bacterias.  Métodos químicos: — Óxido de etileno (gas): Para esterilizar ambientes. Es un agente alquilante. — Glutaraldehído: Para esterilizar material quirúrgico. — Formaldehído: Se puede utilizar como desinfectante (diluido al 3-8%) o como esterilizante (diluido al 37%). Formalina.  Control de esterilización: Hay unas tiras que se colocan sobre la superficie del material a esterilizar que cambian de color tras el proceso de esterilización. También se puede introducir un vial que tiene esporas de un microorganismo, junto con el objeto que se quiere esterilizar. Tras la esterilización se comprueba si quedan esporas o no. Si el vial de esporas se siembra y no crecen, la esterilización ha sido correcta.

4...