Tp unidad n°6. bromato PDF

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Summary

Trabajo practico bromatologia....

Description

Alimento

Definición CAA

Forma de expendio

Método de conservación

Envase más apto

Arvejas (a -18°C)

Con el nombre de arveja, alverja o guisante, se entiende a la semilla fresca o desecada de Pisum sativum L. Con el nombre de choclo o maíz dulce, se entiende a la espiga con los granos en estado lechoso de Zea mays L. var. saccharata (Sturtev.) L.H. Bailey Se entiende por Trigo Sarraceno o Alforfón la semilla sana, limpia y bien conservada de Fagopyrum sagittatum Gibib Con el nombre de lechuga, se entiende a las hojas de Lactuca sativa L

En conserva Congelada

Ultra congelación

Paquete de polipropileno

Dulce (fresco, congelado o enlatado en conserva)

Salmuera Cocción y esterilización en el envase

Latas de hojalata

Secas y molidas

Almacenamiento en lugares frescos con el envase primario cerrado herméticamente

Envase primario: bolsa de polietileno Envase secundario: sacos de polipropileno

Frescos

Agregado de productos durante el plantado del alimento.

Frescos

Agregados de productos (antibacteriales, conservantes, antioxidantes) durante el plantado del alimento

Sin envase para evitar uso de plástico innecesario, se utiliza bolsa de polietileno de baja densidad para su comercialización Sin envase para evitar uso de plástico innecesario, se utiliza bolsa de polietileno de baja densidad para su comercialización

Choclo en conserva

Harina de trigo sarraceno

Lechuga morada

Tomate

Con el nombre de tomate, se entiende al fruto de Lycopersicon esculentum Mill....