Componente Práctico Del Curso Transferencia De Masa Código practica 2 PDF

Preview

Summary

Componente Práctico Del Curso Transferencia De Masa Código: 211612Trabajo Entregado a: Eduart Andrés GutiérrezIngeniería de alimentosUniversidad Nacional Abierta y a Distancia, UNADValledupar – Cesar2021Objetivo generalImplementar los conocimientos obtenidos en la practica de las diferentes formas d...

Description

Componente Práctico Del Curso Transferencia De Masa Código: 211612

Trabajo Entregado a: Eduart Andrés Gutiérrez

Ingeniería de alimentos Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD Valledupar – Cesar 2021 Objetivo general

Implementar los conocimientos obtenidos en la practica de las diferentes formas de transferencia de masa

Objetivos específicos 

Conocer las variaciones en la difusividad de gases en el aire Identificar los condicionantes en la destilación

Practica 3. Destilación

Descripción de la práctica Simulación de la destilación de vinos con diferentes graduaciones alcohólicas para obtener licores concentrados. El vino ya fermentado y filtrado se utiliza la destilación para eso es conducido a un tanque de almacenamiento, de donde se conduce a un precalentado y se alimenta a la columna de destilación continua (Figura 3). El alimento con flujo F, ingresa con una concentración de alcohol de: 12.5, 15.5 o 17.3 por ciento V/V, en tanto que el destilado que se obtiene muestra una concentración menor o igual que la concentración presente en el Brandy (un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 40-60 por ciento de volumen en etanol). Este licor se obtiene en la cima de la torre de destilación después de una condensación total

Figura 3. Esquema columna de destilación continua (Adaptado de: Virtualplant 2021) - Simulación destilación usando Superpro Designer • Acceda al siguiente enlace: https://www.intelligen.com/download/ (Completar los datos solicitados, descargar e instalar) • Simular un proceso de destilación continua mediante el empleo de Superpro Designer (Ver Video uso del software) • Seleccionar el flujo del alimento y la composición del alimento a la torre. Con estos datos tendrá que tomar nota de los correspondientes flujos de fondo y temperaturas de cima, para cada combinación de valores en las variables de entrada. Por último, se debe registrar los datos de composición en el destilado obtenido en las siguientes tablas. Tabla 4. Condiciones simulación destilación vino Alimentación 150 kg/h % Vino

Flujo de Flujo de T Destilado Concentraci destilado Fondo (V/V) (°C) ón del

12.5

175

234,36

64,6

Destilado (kg/h) 43,5

15.5

175

208,32

63,04

41,05

17.3

175

38,5

59,2

156,24

(Kg/h)

Alimentación 250 kg/h 12.5

200

104,162

53,373

29,617

15.5

190

114,578

54,77

31,059

17.3

220

117,578

55,77

34,59

Alimentación 500 kg/h 12.5

300

190,60

60,4

44,32

15.5

400

274,36

62,6

42,35

17.3

360

242,3

63,7

43,2

• Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos mencionados mediante gráficos y tablas. Analizar el comportamiento de cada una de las variables de respuesta.

• Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de acuerdo con lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el comportamiento de acuerdo con los fundamentos de la destilación argumentando de forma clara su respuesta 

Los estándares de destilación cumplen con los estándares planteados en la teoría debido a que las concentraciones obtenidas son consecuentes con las que establece la teoría de destilación que arroja el vino con concentraciones entre los rangos de 40-60 por ciento de volumen en etanol, también podemos tener en cuenta las diferentes variaciones que podemos encontrar como son, a mayor concentración de alimento, mayor temperatura y concentración de destilado y menor flujo de fondo, a mayor flujo de alimentación de vino, mayor temperatura, concentración de destilado y flujo de fondo, - A mayor flujo de destilado, menor temperatura, concentración de destilado y flujo de fondo....