Descripción de compartimentos digestivos de las aves PDF

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Summary

Articulo de investigación...

Description

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Universidad

Universidad Autónoma de Chiapas

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Facultad

Medicina Veterinaria y Zootecnia

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Materia

Anatomía I

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Nombre del alumno

Gutiérrez Pérez Yazmín Cristal

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Nombre del Trabajo

Descripción de compartimentos digestivos de las aves

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Nombre del Profesor

Dr. Fidel Miguel Torres Lemus

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Lugar y fecha

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; 15 de Septiembre del 2020

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Las aves tienen un sistema digestivo el cual está conformado por pico y cavidad oral, esófago, buche, estómago, hígado, páncreas, vesícula biliar, intestino delgado y grueso, cloaca, bolsa de Fabricio. Conocer los compartimentos digestivos de las aves, conocidas como granívoras, tiene gran importancia porque es completamente diferente en comparación con otros animales, comenzando con el reconocimiento de que un ave tiene la capacidad de que su sistema digestivo convierte el alimento ingerido a los componentes básicos que su sistema necesita, por medios mecánicos y químicos. Dichos nutrientes se absorben a través de las células intestinales y se utilizan para funciones vitales y para su desarrollo, crecimiento, reproducción y producción. El tracto digestivo del ave es más corto en comparación al tamaño del cuerpo de animal, esta especie cuenta con un buche que cumple la función de la dilatación esofágica la cual reblandece el alimento, tiene el estómago dividido en dos partes, el estómago glandular y el estómago muscular. La importancia de conocer el sistema digestivo en las aves es fundamental para el estudio de dicha especie ya que este efectúa la actividad de digerir los alimentos. Como en su mayoría las aves son animales domésticos, poseen un sistema digestivo bastante particular, ya que carecen de dientes y el triturado de los alimentos se realiza dentro del tracto digestivo en la molleja, como se le llama habitualmente, pero es mejor conocido como estómago muscular. El sistema digestivo que poseen es muy eficiente, por lo que logra reducir importantemente el tamaño de las vísceras.

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Resumen. Estudiar y reconocer los órganos que contiene el sistema digestivo de un ave es muy importante para la medicina veterinaria, ya que estamos hablando de una especie que tiene alta influencia en producción para venta y consumo, así que saber cómo es el tipo de sistema digestivo que tiene y cuáles son los órganos que lo conforman es vital para esta carrera, en este trabajo veremos la descripción interna y externa de los compartimentos digestivos y de los órganos accesorios del ave.

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Lista De Contenidos 1. Generalidades……………………………………………………….7 1.1. Pico…………………………………………………………………7 1.2. Cavidad Bucal…………………………………………………….7 1.3. Lengua……………………………………………………………..8 1.4. Esófago Y Buche………………………………………………...8 1.4.1. El Esófago……………………………………………………..9 1.4.2. El Buche………………………………………………………..9 1.5. Estómago………………………………………………………….9 1.5.1. Estómago Glandular……………………………………….10 1.5.2. Estómago Muscular ………………………………………..10 1.6. Intestino Delgado ………………………………………………12 1.7. Duodeno…………………………………………………………12 1.8. Yeyuno…………………………………………………………...13 1.9. Íleon: ……………………………………………………………..13 1.10. Intestino Grueso………………………………………………..13 1.11. Ciego…………………………………………………………..…13 1.12. Recto……………………………………………………………..14 1.13. Cloaca…………………………………………………………….14 1.13.1. El Coprodeo …………………………………………..14 1.13.2. Urodeo………………………………………………….14 1.13.3. Proctodeo……………………………………………...14 2. Órganos Accesorios………………………………………………15 2.1. Hígado……………………………………………………………...15 2.2. Páncreas……………………………………………………….…..15 2.3. Bazo…………………………………………………………….…..16 3. Propiedades Bioquímicas………………………………………..16 3.1. Tránsito Y Eficiencia Digestiva………………………………..16 4. Alimentos Donde Las Aves Obtienen Los Nutrientes Que Necesitan……………………………………………………………….18 4.1. Semillas Y Frutos Secos………………………………………..18 4.2. Frutas Y Verduras………………………………………………..19 4.3. Legumbres………………………………………………………...19

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4.4. Fuentes de proteína animal…………………………………….19 4.5. Suplementos vitamínicos y minerales………………………..19 4.6. Piensos formulados……………………………………………..20 4.7. Grit…………………………………………… ..…………………...20 4.8. Agua………………………………………………………………..20 Concusión.……………………………………………………………..21 Literatura citada……………………………………………………….22

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1. Generalidades.

Imagen 1: sistema digestivo de un ave

Sistema digestivo de aves (como se observa en la figura 1). Los órganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de los mamíferos. En las aves están ausentes los dientes, está presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatómicas significan diferencias en los procesos digestivos.

1.1. Pico El pico es el representante en las aves de las mandíbulas, de los labios y en parte de los carrillos. Su fundamento es óseo y está revestido por una vaina córnea de dureza variable, según la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raíz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde (claro ejemplo representado en la figura 2). La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que comprenden el ángulo maxilar. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Está provista de numerosas terminaciones sensitivas del trigémino, que la convierten en un órgano táctil. La mayor parte de estas terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca sólo por corto tiempo. 1.2. Cavidad Bucal Las circunstancias que concurren en la Imagen 2: representación del pico boca de las aves la hacen difícilmente comparable con las cavidades bucal y faríngea de los mamíferos. No existe separación neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas

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glándulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido. La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa salival está siempre presente. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa. 1.3. Lengua

Imagen 3: forma de la lengua

La lengua de las aves es generalmente mucho menos móviles que la de los mamíferos. Su forma depende en gran medida de la conformación del pico (véase imagen 3). Así en la gallina es estrecha y puntiaguda. La lengua está suspendida del hioides, formando con él un conjunto móvil. Los músculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del órgano de referencia, son rudimentarios, de ahí que su movilidad sea escasa. Toda la lengua está revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. En la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepción táctil. Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos. 1.4. Esófago Y Buche El esófago está situado al principio a lo largo del lado inferior del cuello (como se muestra en la imagen 4), sobre la tráquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Después se sitúa en el borde anterior derecho, donde está cubierto solamente

Imagen 4: esófago

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por la piel, hasta su entrada en la cavidad torácica. 1.4.1. El esófago Es algo amplio y dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De allí se encuentra en la gallina una evaginación extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo que se llama buche. 1.4.2. El buche (Véase imagen 5)

Imagen 5: el buche

Es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica. Además, colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco. Acá en el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro sódico y glucosa. La reacción del contenido del buche es siempre ácida. La reacción promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duración promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas. La actividad motora del buche está controlado por el sistema nervioso autónomo y presenta dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carácter peristáltico y vaciamiento del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estómago fundamentalmente. 1.5. Estómago

Imagen 6: estómagos

Consta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estómago glandular y el

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estómago muscular (se muestra en la imagen 6). 1.5.1. Estómago glandular: También denominado proventrículo o ventrículo sucenturiado (Véase el ejemplo en la imagen 7). Este es un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posición craneal con respecto al estómago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el Imagen 7: Proventrículo estómago muscular. Constituye en gran manera un conducto de tránsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Está recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la túnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares. La mucosa del estómago glandular contiene glándulas bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de tipo único, que segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina. La formación de pepsina y probablemente también de HCl se hallan bajo la influencia del sistema nervioso para simpático. 1.5.2. Estómago muscular También llamado molleja (véase imagen 8), se adhiere a la porción caudal del proventrículo y está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reacción ácida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda dela cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus Imagen 8: molleja lados aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte

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más esencial de la pared del Imagen 9: aves granívoras. estómago está constituida por los dos músculos principales, los cuales son la capa córnea y túnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La parte de la pared gástrica desprovista de aponeurosis está ocupada por dos músculos intermedios. Está recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glándulas se asemejan a las glándulas pilóricas de los mamíferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa córnea formada por el endurecimiento de la secreción de las glándulas del epitelio. La túnica muscular está formada por dos parejas de músculos que rodean a la cavidad gástrica. Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollado en las aves granívoras (ejemplo de aves granívoras, imagen 9). Sin embargo, este órgano no es absolutamente indispensable para la vida. La actividad motora de la molleja es de carácter rítmico, de modo Imagen 10: intestino que aparece una contracción delos dos músculos principales asimétricos que se presionan mutuamente, por lo que el estómago disminuye su longitud en el sentido de su eje mayor al mismo tiempo que gira algo. De este modo los alimentos situados entre ambos músculos resultan fuertemente comprimidos y simultáneamente aplastados y molidos. La inervación es vagal y asplácnica. La estimulación parasimpática intensifica y acelera los movimientos gástricos y la simpática los inhibe. La sección de ambos nervios debilita y enlantece las contracciones pero no desaparecen, lo que es debido al automatismo intrínseco del estómago. La función

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Imagen 11: duodeno

principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeños guijarros que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los

dientes. 1.6. Intestino Delgado El intestino delgado (imagen 10) se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en: 1.7. Duodeno

Imagen 12: el yeyuno

El duodeno sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior derecha (representación imagen 11), se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sitúa encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyas dos ramas están unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra un órgano alargado, el páncreas o glándula salivar abdominal, que consta de tres largos lóbulos. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción.

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1.8. Yeyuno El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno (imagen 12) de la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.

Imagen 13: íleon

1.9. Íleon: El íleon (imagen 13), cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra acá es de 7,59. En el lugar del íleon, donde desembocan los ciegos, empieza en el grueso. 1.10.

Intestino Grueso

El intestino grueso (véase imagen 14), que se subdivide también en tres porciones, las cuales son: 1.11.

Ciego: (imagen 15)

Las aves domésticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extiende normalmente hacia el hígado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7,12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa. Colon Imagen 14: intestino grueso

Imagen 15: ciego

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1.12. Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos últimas porciones del intestino grueso el segmento final. (1)

1.13. Cloaca Es el lugar de salida del sistema Imagen 16: cloaca digestivo del ave, es decir la última estructura y pertenece al sistema reproductivo y urinario de las aves. Se divide en tres regiones (imagen 16): inicialmente en la región anterior, el coprodeo es el encargado de recibir el excremento del intestino, por su parte el urodeo localizado en la región intermedia, a través de los uréteres, recibe las descargas de los riñones. El proctodeo posicionado en la región posterior, es la más grande y muscular y gracias a una contracción de esta región, se expulsan los excrementos del ave (observar imagen 17). (2) 1.13.1. El coprodeo Es continuo con el intestino grueso, pero está separado del urodeo por el pliegue coprourodeal. (3) 1.13.2. Urodeo Donde desembocan los uréteres y las vejigas urinarias accesorias.

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1.13.3. Proctodeo Depresión ectodérmica en la región anal del feto que se dirige hacia la cloaca (y posteriormente al recto) y es el esbozo del conducto anal. (5) Imagen 17: regiones de la cloaca

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2. Órganos Accesorios 2.1. Hígado Actúa como cámara depuradora, como unidad de defensa y de recogida de residuos. En el hígado se producen cerca de 1000 reacciones Imagen 18: hígado químicas diferentes. (Véase imagen 18)

Entre las funciones que realiza el hígado de nuestros pájaros está la intervención en la digestión, el metabolismo de grasas, proteínas e hidratos de carbono, almacén de glucógeno, minerales, vitaminas y sangre. Ejerce una amplísima acción detoxificante del organismo.

Además, puesto que las aves carecen de ganglios linfáticos, el hígado de los pájaros actúa como un gran “ganglio linfático” que sirve como filtro defensivo de los procesos infecciosos que aparecen a nivel intestinal. Por actuar como filtro defensivo, se ve afectado en la gran mayoría de las ocasiones.

Cómo peculiaridad, dentro de la aves, y en el caso de los paseriformes, el lóbulo derecho presenta una división sobre la que se asienta la vesícula biliar. (6) 2.2. Páncreas (imagen 19) Este órgano posee 3 lóbulos que ocupan el espacio entre los 2 brazos del asa duodenal. De 2 o 3 conductos pasan las secreciones de este Imagen 19: páncreas órgano en el extremo distal del duodeno a través de papilas comunes con los conductos de la vesícula biliar y el hígado.

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La estructura es similar a la del páncreas de los mamíferos y consiste en un tejido secretor especial para el jugo pancreático, así como otros grupos de células que son llamadas los “islotes de Langerhans”. Estos se asocian principalmente con la producción de las hormonas. En las aves de corral, las células de los islotes de Langerhans están menos definidas que las de los mamíferos. 2.3. Bazo Imagen 20: Bazo

El bazo (Véase imagen 20) se encuentra unido a la molleja y proventrículo por su cara visceral, es órgano linfoide secundario, está conformado por una cápsula de tejido conjuntivo y trabéculas sobre las cuales se sostienen los centros germinales (pulpa blanca) y arteriolas, células dendríticas y glóbulos rojos (pulpa roja). El bazo en los pollitos jóvenes un centro de granulopoyesis y en las aves mayores un centro de presentación de antígenos. (7)

3. Propiedades bioquímicas 3.1. TRÁNSITO y EFICIENCIA DIGESTIVA El tránsito tanto de los fluidos como del contenido sólido es más rápido que en mamíferos, tomando incluso valores de minutos para colibrís y algunas Paseriformes. Estos hechos han servido durante muchos años para argumentar que los fármacos en aves tienden a tener una menor biodisponibilidad por vía oral (Véase imagen 21). Esta razón se ha utilizado para justificar la Imagen 21: administración vía oral.

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menor biodisponibilidad oral observada para las fluorquinolonas en avutardas. Sin embargo, también se debe tener en cuenta que la menor absorción descrita en algunos fármacos podría estar influenciada por la presencia de especializaciones anatómicas digestivas, como sucede con los rumiantes.

Imagen 22: heces de un ave

A pesar de ello, el aparato digestivo de las aves es altamente eficiente. Producen una cantidad de heces muy inferior a la cantidad de comida que ingieren, (referencia en la imagen 22). La mejora de la eficiencia digestiva sin aumentar el tamaño del digestivo o la frecuencia de la ingesta se logra en parte gracias a unos movimientos retro peristálticos que producen un reflujo periódico del íleon y duodeno hacia las cavidades del estómago cada 30-60min. Las aves tienen un mantenimiento orgánico de alto coste. Por ello a pesar de su eficiencia digestiva, la frecuencia de ingerir comida es elevada en un gran número de especies. Cuando el animal va a ser sometido a una cirugía se debe tener en cuenta este hecho para establecer el ...