Patologias en la nutrición de las aves (Parte 2) PDF

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PATOLOGÍ AS DE LA NUTRÍCÍO N DE AVES Macrominerales: -

Calcio Fosforo Magnesio Sodio Cloro Potasio Sal

Microminerales (minerales traza): -

Manganeso Yodo Cobre Hierro Zinc Selenio

MA MACROM CROM CROMINE INE INERALES RALES CA LCI O CALCI LCIO El calcio, juntamente con el fosforo interviene en el metabolismo de la formación de los huesos:  

En el crecimiento de las aves  Formación de los huesos En ponedoras  Formación de la cáscara de los huevos

También interviene en la coagulación, en la contracción cardíaca (Na y K) y en la señalización celular y de las vías de regulación.

Deficiencias La deficiencia de calcio en ponedoras puede originar:    

Reducción de la producción de huevos Cáscaras más delgadas Movilización de calcio de los huesos, primero de la parte medular, y posterior mente de la parte cortical. Esta movilización puede causar fracturas de los huesos (en vertebras, tibia y fémur). Puede asociarse al síndrome de fatiga de las gallinas en jaula (si bien no se debe solo a una simple deficiencia, ya que hay varios factores involucrados)

El calcio tiene una interacción importante con la vitamina K, que aparte de ser un cofactor en la coagulación, también regula la concentración de calcio en sangre.

Exceso    

En broilers, los excesos de calcio originan una deficiencia en fosforo y el desarrollo de RAQUITISMO En pollitas puede originar UROLITIASIS, NEFROSIS y DEPOSICIONES DE URATOS EN VISCERAS Interfiere en la digestibilidad de otros minerales, como el fosforo, magnesio, manganeso y zinc Los altos niveles de estos minerales citados disminuyen la toxicidad del exceso de calcio

FOS FORO FOSFORO Es un componente esencial de los fosfolípidos, nucleótidos y otras macromoléculas. Está asociado a los procesos de regulación celular y metabólicos, entre los que destaca el balance ácido-básico. El fosforo en las plantas (cereales, etc.) es muy poco asimilable, ya que se encuentra en forma de sales de ácido fítico, y las enzimas digestibles tienen una acción muy limitada. Para incrementar la absorción del fosforo presente en las plantas tendríamos que disponer de fitasas exógenas (de origen fúngico o bacteriano)

Deficiencias En broilers pueden provocar raquitismo, spry-leg (patas abiertas), fracturas, inclinación y rotación de la tibia-tarso, acumulación de condrocitos hipertróficos en la zona metafisial. Los altos niveles de flúor que interactúan con el fósforo facilitan el raquitismo

Excesos En ponedoras, un exceso de fósforo produce un adelgazamiento de la cáscara del huevo con independencia del nivel de calcio.

Raquitismo Se presenta en aves jóvenes en cuya dieta hay deficiencia o ausencia de Vitamina D, calcio y fósforo o errores en la relación Ca/P

Osteomalacia o fatiga de las ponedoras en jaula (caged-layer fatigue) Es una alteración propia de las gallinas enjauladas, por lo que a veces se la señala como raquitismo de aves adultas

MAGNE SI O MAGNESI SIO Actúa como cofactor o activador de muchas enzimas críticas, incluyendo las reacciones que rodean al ATP, que da energía a las vías metabólicas.

Deficiencias No son muy frecuentes y normalmente están asociadas a hipocalcemias. Los síntomas de una deficiencia son:    

Letargo y crecimiento lento Hiperexcitabilidad La tibia disminuye sus niveles de magnesio y aumenta el contenido de calcio intraóseo  HIPOCALCEMIA La paratiroides aparece hiperactiva, quizás como respuesta a la hipocalcemia

Excesos Broilers: Reduce el crecimiento y las cenizas de hueso Ponedoras:    

Disminución del tamaño del huevo Menor espesor de la cáscara Diarrea Niveles marginales de fosforo intensifican la sensibilidad de las gallinas a la toxicosis

SOD IO SODIO Se encuentra en los fluidos extracelulares. Actúa en el mantenimiento de los potenciales de membrana, procesos de transporte celular y en la regulación de las concentraciones del ion hidrógeno en la sangre.

Deficiencias En pollos puede provocar huesos débiles, descenso del crecimiento, queratinización de la córnea, hipertrofia adrenal.

Excesos Normalmente van asociados a un aumento del consumo de agua, y puede provocar ascitis, hipertrofia ventricular derecha y fallo ventricular.

CLORO CL ORO Principal anión en los fluidos extracelulares.

Deficiencias En pollos: Peor crecimiento, alta mortalidad, hemoconcentración, deshidratación, reducción del cloro sanguíneo y síntomas nerviosos típicos de la deficiencia de cloro

SAL Hemos de tener en cuenta que el agua ya contiene minerales, por lo que es importante hacer análisis, ya que los niveles altos de sodio y cloro pueden ser tóxicos. (Correctores (¿?))

Deficiencias En ponedoras: Descenso brusco de la producción de huevos, reducción del tamaño del huevo, pérdida de peso, canibalismo*. En pavos: Descenso de la producción de huevos e incubabilidad de los mismos

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Excesos En pollos: Muy sensibles los pollos en primeras edades. Menor tolerancia a la sal en agua que en el pienso. Les provoca una sed intensa, lo que hace aumentar la excreción en exceso de orina y las camas húmedas. Debilidad muscular y dificultad para mantenerse en pie. Movimientos convulsivos y muerte. Hemorragias y congestión en tracto gastrointestinal, músculos, hígado y pulmones. En pavos: Descenso de la producción de huevos e incubabilidad de los mismos.

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*CANIBALISMO Puede ocurrir en cualquier edad entre camadas, líneas y sexos y puede darse a partir de estrés, empiezan con un picoteo, o arranque de plumas que se vuelve obsesivo y que dejan heridas abiertas. Eso es un problema en animales de producción ya que la carn e queda picada y además hay un aumento de la mortalidad. Causas del picaje:     

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Exceso de luz (luz muy brillante o durante períodos prolongados) Alta densidad (hacinamiento) temperatura del ambiente (calor excesivo) Déficit de comida o agua o falta de espacios adecuados para comederos y bebederos. Raciones mal balanceadas: o Deficiencias en sal, proteina (metionina) o Exceso de energía y bajas en fibra Mezcla de diferentes tipos y colores de aves Cambios bruscos en el entorno o en las practicas del manejo Aves mutiladas En animales domésticos el aburrimiento

POT ASI O POTASI ASIO Se encuentra principalmente en los compartimentos intracelulares del cuerpo. Estos intervienen en el mantenimiento del potencial de las membranas y en el equilibrio de los fluidos celulares. Participa directamente en numerosas reacciones bioquímicas y es necesario para el normal funcionamiento del corazón, reduciendo su contractibilidad y favoreciendo la relajación.

Equilibrio entre macrominerales Las dietas altas en aniones (como el cloro) pueden dar problemas en el metabolismo del calcio. Estas también incrementan la incidencia y la severidad de la condrodisplasia en pavos en crecimiento y problemas de calcificación de la cascara en gallinas ponedoras. Las dietas ricas en cationes (como calcio y sodio) provocan orina alcalina y precipitación de sales minerales divalentes Los altos niveles de bicarbonato sódico en pollos en crecimiento provocan acumulación de uratos en las vísceras (sobre todo en el riñón) Los altos niveles de electrolitos incrementan la humedad de las heces y pueden derivar en la aparición de camas húmedas Aumentar la concentración de sodio, potasio o fosforo, causa un incremento lineal del consumo de agua en ponedoras y el contenido en humedad de sus excreciones

MIC MICROM ROM ROMINER INER INERALES ALES Hay diferentes maneras de introducir los microminerales en la dieta: 

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minerales traza inorgánicos (¿biodiversidad??): La información que existe está obsoleta. Los requerimientos siempre se han calculado para alcanzar niveles productivos, pero no se han calculado por otras variables como inmunidad, eficiencia reproductivos, canales, integridad, epitelio gastrointestinal… minerales traza orgánicos: Aumentan la biodiversidad y reducen determinados antagonismos (Cu-Zn)

MANGANES NESO MANGA NES O Es un activador importante de muchas enzimas y componente de la arginasa, carboxilasa piruvato y dismutasa Mnsuperoxido. El manganeso que podemos encontrar en las materias primas no se puede absorber muy bien.

Deficiencias (comunes en aves) 

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Ponedoras: Descenso del crecimiento de los animales, de la producción y del peso de los huesos y grosor de la cáscara (áreas translúcidas). Descenso de la incubabilidad de los huevos fértiles y condrostrofia en los embriones Pollos: En los machos puede afectar a la calidad del esperma. En la fase inicial, en los broilers, esta deficiencia puede perjudicar el crecimiento endocondral del hueso  PEROSIS

Excesos Es muy difícil que llegue a provocar toxicidad, ya que es de los minerales menos tóxicos para las aves, pero puede provocar la aparición de inmunosupresión a niveles bajos.

YOD O YODO El yodo forma parte de las hormonas del tiroides: Tryodotiroxina y tiroxina, las cuales regulan especialmente el metabolismo energético. Hay materias primas (alimentos, como la soja) que tienen componentes goitrigénicos, es decir, a nivel de tiroides impiden la utilización del yodo

Deficiencias Aumento del tamaño del tiroides  BOCIO Descenso de la incubabilidad de los huevos fértiles en la última fase de incubación. El tiempo de incubación se alarga, el tamaño del embrión se reduce y la absorción del saco vitelino se retrasa. Las deficiencias graves en gallinas pueden paralizar la puesta y potenciar la obesidad de las mismas

Excesos Puede originar una disminución del peso del huevo, índice de albumen y de las unidades haugh (calidad de la proteína). En pollos reduce el crecimiento y en reproductores la fertilidad. Los altos niveles de bromo reducen el efecto de las altas dosis de yodo

COBRE COB RE El cobre es un componente de varias enzimas intra y extracelulares comprometidas en reacciones redox, incluyendo citocromo oxidasa, catalasa, ceruloplasmina, lisils oxidasa, superoxido dismutasa y tirosinasa.

Ausencia de cobre El hierro de la dieta es absorbido y depositado en el hígado y otros lugares, lo que acaba provocando anemia, ya que la síntesis de hemoglobina se ve dañada.

Deficiencias En gallinas se produce una reducción de la producción de huevos, incremento del tamaño de huevo y aparición de calcificaciones anormales en cascaras. También pueden aparecer huevos sin cascara, deformes, cascaras arrugadas y huevos con menor espesor de cáscara.

Excesos Puede producir patologías hepáticas al acumularse en el hígado, incluyendo proliferación de conductos biliares e infiltración de linfocitos y elevación en suero de enzimas como creatina quinasa, aspartato amino transferasa, etc. En broilers provoca una hinchazón de las mitocondrias del hígado, incrementándose así la producción de H2O2 con daños oxidativos. Los patos son más sensibles a los niveles de cobre que, por ejemplo, los pollos.

HIE RRO HIERRO Es un componente esencial de los hematíes, del núcleo de la porfirina de la hemoglobina y de los citocromos, así como componente de varias enzimas.

Deficiencias Anemia hipocrómica (al hacer un frotis vemos que los eritrocitos no tienen un color muy intenso, lo que nos indica una falta de hierro, es decir anemia) y microcítica (son más pequeñas y más claritas, por lo que no hay hemoglobina), reducción del hierro en el plasma y pigmentaciones anormales en las plumas de estirpes con plumaje de color. En reproductoras causa anemia en el embrión y reduce la incubabilidad. Los que sobreviven presentan debilidad y apatía.

Excesos Se toleran bastante bien, pero siempre dependiendo de la especie. La intoxicación crónica (poco común) se asocia con el descenso en el crecimiento y eficiencia. Los órganos afectados son el hígado, el corazón y las células pancreáticas.

ZINC ZIN C Cofactor de muchas enzimas. Estabiliza las interacciones entre proteínas y DNA y tiene un papel crítico en la proliferación celular, diferenciación y supervivencia.    

Inmunidad?? En pavitos y pollos: Se usa como promotor del crecimiento En gallinas: Inducir la mudanza forzada Las necesidades en pavos son más altas que en pollos

Deficiencia Impacto directo en el crecimiento y producción de huevos, descenso de la ingesta de pienso, crecimiento lento, peor emplume, deshidratación, corvejones alargados, andares torpes, artritis y dermatosis. En patos: peor crecimiento y lesiones en las patas (particularmente en las membranas interdigitales)

Las deficiencias en zinc en reproductoras, acompañadas con un exceso de calcio y fosforo, dan graves alteraciones en el desarrollo de los embriones Excesos Afecta páncreas, proventrículo y tiroides. En gallinas con 200ppm en forma de óxido, produce un edema pancreático

SEL ENIO SELENIO Constituyente de muchas proteínas (p.e. glutatión y peroxidasa). Muy relacionado con la vit E

Deficiencias  

Pollos: peor crecimiento y emplume, digestión deficiente de las grasas, diátesis exudativa (importancia de la conjunción con la vitamina E para su corrección), atrofia pancreática y distrofia muscular. Pavos y patos: Miopatías del ventrículo y corazón

Excesos Un exceso de selenio interfiere con el metabolismo del azufre debido a la formación de complejos S-Selenio y la sustitución del selenio por azufre en la cisteína. Las principales lesiones son:    

Lesiones hepáticas (incluyendo degeneración vacuolar) Riñones con tubulonefrosis, seguida de necrosis del epitelio tubular Degeneración en miocardio y esqueleto con daño en el bazo, timo y bolsa de Fabricio El desarrollo de los embriones se ve muy afectado con deformaciones o ausencia de patas, alas, boca, dedos, etc.

Además de todo lo anterior, en pollos es frecuente la diarrea acuosa, debilidad, somnolencia, edema en el cerebelo y atrofia muscular además de perdida de plumas....