Dieta 1 dia cuantitativa ejemplo PDF

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EJEMPLO DE DIETA 1 DIA CUANTITATIVA
3º CURSO DE NUTRICION HUMANA Y DIETETICA
MARIA JOSE ESTEBAN MAS...

Description

1. Definir la cuota calórica necesaria y el número de comidas (tomas) 2000kcal Desayuno: 30% Comida: 35% Merienda: 10% Cena: 25% 2. Distribuir el aporte energético estimado entre principios inmediatos: reparto de macronutrientes según el perfil calórico aconsejado en los objetivos nutricionales. Proteínas: 15% Lípidos: 30% Hidratos de Carbono: 55%, principalmente complejos Alcohol: 0% 3. Cálculo de los gramos de macronutrientes (y alcohol) que se corresponde con estos porcentajes.

Hidratos de Carbono Proteínas Lípidos

% VET 55 15 30

Energía (kcal) 1100 300 600

Cantidad (g) 275 75 66.6

4. Elección de alimentos con hidratos de carbono (incluyendo los lácteos) y reparto a lo largo del día hasta completar los gramos (y, por tanto, la energía) que corresponde a este macronutriente. Asegurar de que el aporte de fibra es el correcto.

Leche desnatada Yogur desnatado Kiwi mediano Sandía Plátano grande Spaguettis Lechuga Tomate Cebolla Patatas Berenjena Salsa de tomate Zumo de naranja

Cantidad bruto(g) 225 125 110 400 200 80 70 70 80 90 125 40 200

Plátano grande Patatas Pan

200 125 100

HC (g) 10.4 6.1 8.8 15.08 25.3 56.72 1.2 2.45 4.9 13.7 4.8 2.32 18 169,77 25.3 28.5 51.5 275,07

P (g) 8.1 5.2 0.6 1.3 1.3 10 1 0.63 0.8 2 0.9 0.6 1.4 33,83 1.3 2.9 8.2 46,23

L (g) 0.5 0.3 0.7 0.8 0.3 1.12 0.3 0.07 0.18 0.25 2.12 0.4 7,04 0.3 0.1 1.4 8,84

5. Anotar el aporte de proteína y energía acumulados. Esta cantidad de alimentos ricos en hidratos de carbono generalmente aporta el 50% de las proteínas de la dieta, todas de origen vegetal, excepto las de la leche, sin embargo el aporte de grasa suele ser muy escaso. HC 275,07

Hidratos de Carbono Proteínas Lípidos

% VET 55 15 30

P 46,23

L 8,84

Energía (kcal) 1100 300 600

Cantidad (g) 275 75 66.6

Proteínas (g)= 75-46.23= 28.77 g faltan de proteínas Lípidos (g)= 66.6-8.84= 57.76 g faltan de lípidos

6. Completar las necesidades proteicas con proteínas animales, teniendo en cuenta que los lácteos ya han sido considerados.

Carne picada

Cantidad bruto(g) 50

HC (g) 0.3

P (g) 6.5

L (g) 14.6

28,77-6,5= 22,22 g proteínas 100g salmon (neto) (132 bruto)----------20 g proteínas X--------------------------------------------------22.22g X= 111.1 g salmón neto= 111.1/0.75= 148,13 150 g salmon Salmon

Cantidad bruto(g) 150

7. Repartir las proteínas a lo largo del día. 50 g carne en la comida 150 g salmón en la cena 8. Anotar el aporte de grasa de estos alimentos. Lípidos aportados= 35.37 g

HC (g) 275,37

P (g) 22.5 75,23

L (g) 11.93 35,37

9. Completar las calorías con aceite y/o grasas.

Hidratos de Carbono Proteínas Lípidos

% VET 55 15 30

Energía (kcal) 1100 300 600

Cantidad (g) 275 75 66.6

66.6 – 35.37= 31.23 g de grasa falta añadir

10. Repartir aceite y/o grasas a lo largo del día. 31.23 g de aceite para guisar y aliñar……………..

11. Comprobar que se cubren las recomendaciones de micronutrientes. Como las recomendaciones suelen estar “sobrevaloradas” se considera suficiente satisfacer por lo menos 2/3 del valor recomendado de vitaminas y minerales. Asegurarse que no se superan los aportes restringidos: azúcares refinados, alcohol, AG saturados y poliinsaturados, colesterol y proteínas de origen animal.

12. Hacer las correcciones pertinentes.

13. Comprobar que la dieta se adapta a los gustos, costumbres y condicionantes socioeconómicos, culturales y religiosos de las personas a quienes se destina.

TRADUCIR A PLATOS: EXPRESIÓN GASTRONÓMICA Hay que hacer la propuesta con Reparto a lo largo del día....