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Universidad Virtual del Estado de Guanajuato Alumno: Miguel Tomás Cáceres Mejía

Matricula: 20004748

Modulo: Administración en las Organizaciones

Evidencia de Aprendizaje: Dirección y Control en la Favorita

Asesora: María Bethia González

Fecha de Elaboración 03 de mayo de 2020

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Introducción El caso de “La Favorita” corresponde a lo que se llama comúnmente una micro empresa pues consta de apenas unos 30 empleados y un administrador que cuenta con la confianza plena de los dueños, también tiene tres sucursales y una venta segmentada en cuatro tipos de productos: bolillos, pan de dulce, repostería y lácteos, siendo el primero de los cuatro su gama principal y que representa un 55% de sus ventas totales al día, así mismo tiene una serie de situaciones y problemas que iremos abordando en el desarrollo del presente trabajo. El Administrador y sus Habilidades El administrador general del negocio se llama Toño, esta encargado de todos los asuntos de la empresa, según la descripción del caso el es personal de confianza de los dueños por lo que intuiría que es conocido de ellos de años, quizá alguien que inicio con la primera sucursal del negocio y que sabe del trabajo de hacer el pan; adicionalmente en la descripción del problema no se hace mención de problemas con el horneado, mezclas o tiempos de cocina de los productos al menos no que tengan que ver con la técnica por lo que podemos deducir que posee la habilidad técnica suficiente para hacer frente al negocio. En lo que respecta a sus relaciones con los empleados el mantiene o al menos trata de mantener relaciones cordiales por lo tanto esto pone de manifiesto su habilidad Humana, sin embargo, esta habilidad parece estar mal dirigida por motivos y circunstancias que veremos más adelante; la habilidad de la que más carece y queda de manifiesto es su habilidad de ver la situación de las panaderías como negocio, es decir carece de habilidad conceptual. Como administrador en Toño he podido detectar dos aspectos principales de su liderazgo son la Transaccionalidad que queda manifestada en la forma de asignar salarios y acomodar horarios de manera algo arbitraria, a la vez también tiene un alto nivel de Liderazgo dejar hacer-dejar pasar, pues su necesidad de no querer meterse en problemas con los empleados le ha llevado a permitir que muchos de ellos cometan acciones que están perjudicando a la empresa.

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El poder, la influencia y autoridad del Administrador Don Toño tiene una mezcla un poco polémica de los elementos que son básicos en la dirección, pues al ser empleado de confianza y el único administrador de las tres sucursales posee una influencia muy grande y una autoridad otorgada por los mismos dueños, posee un poder formal y un poder de premiar de acuerdo a como su experiencia y simpatía por los empleados le convengan, esto lo manifiesta al asignar los sueldos, también tiene poder de coerción pues podría sancionar de manera adecuada las situaciones que causan caos dentro de la empresa pero no lo hace, algo que es aprovechado por parte del personal que tiene a su cargo.

Propuestas para Don Toño Después de analizar los problemas de la empresa se pueden hacer algunas propuestas para comenzar a tener un mejor desarrollo de la empresa: 

Establecimiento de una política de asistencias que indique las horas de entrada y salida del personal a la vez que se establecen bonos como el de puntualidad y sanciones como el descuento de días después de acumular cierta cantidad de retardos



La elaboración de un organigrama en el cual se establezcan los puestos dentro de la empresa, existentes y que también podrían abrirse en un futuro, esto para poder identificar mejor la cadena de mando entre los empleados.



Asignar puestos dentro de los empleados de acuerdo al organigrama, creando puestos como “Jefe de Panadería” o “Encargado de repostería” esto con el fin también de asignar de manera mas equitativa no solo las labores sino también los sueldos de acuerdo a su capacidad de trabajo, antigüedad y cumplimiento de objetivos y funciones.

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Proponer puestos nuevos entre los empleados como “Encargado de pagos” o “Encargado de compras” como un puesto o funciones del mismo que puedan

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asignarse en un futuro al cajero o empleado general que demuestre un buen desempeño en su trabajo. 

Establecer políticas de responsabilidad con respecto los bienes de la empresa, en los cuales el personal se haga cargo de multas o posibles pérdidas económicas en caso de accidentes de vehículos o perdida de efectivo, bienes o posibles ventas.

Conflictos a Enfrentar

La aplicación de las propuestas anteriores enfrentará resistencia inicial de parte de los empleados, pues estarán renuentes al cambio ya que han llevado tiempo realizando las cosas sin controles ni consecuencias por parte del administrador general. Por ejemplo en el caso de los retardos algunos seguirán llegando tarde y buscaran la forma de modificar su hora de entrada o de salida poniéndose de acuerdo con el responsable de tomar las horas, el administrador podría hacerse cargo de esto directamente pero no sería practico debido a que debe ocupar su tiempo en otras funciones mas importantes y a que tampoco puede estar presente en todas las sucursales a la misma hora por lo que se tendrá que hacer uso de la tecnología para solventar este punto. En el caso del organigrama y la asignación de puestos enfrentará la renuencia de algunos empleados que consideren su antigüedad como el único derecho tener un puesto y sueldo superior a los demás, generara conflicto en caso de que alguien con mayor antigüedad se vea desplazado por un con menos años de experiencia pero con mejores resultados técnicos, por lo que será necesario hacer evaluaciones a todos y explicar bien como se dará esta nueva organización y haciendo énfasis que habrá un enfoque a objetivos. El tercer conflicto que veo que pudiera surgir tendrá que ver con la responsabilización por Parte del personal con respecto a los errores u omisiones que generen perdidas a la empresa, las multas por los vehículos deben ser pagadas no por la empresa sino por los empleados que usen vehículos fuera del horario de trabajo, lo mismo pasa con los pedidos de repostería la empresa no puede perder clientes ni beneficio económico solo por omisión u olvido de los responsables de los pedidos, seguramente el personal no querrá pagar por

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estas situaciones por lo que se deberá exponer este punto desde la contratación y palabra con ellos que esto no ocurrirá de manera tajante sino paulatinamente mediante descuentos periódicos.

Procesos de Control a Establecer Para verificar el cumplimiento de procesos y disminuir las perdidas de la empresa en tiempo, dinero, producto y clientes se deben establecer los siguientes controles: 

revisión del horario de entrada y salida de los empleados por medio de un reloj checador.



Hoja de control de Salida y entrada de los vehículos, la cual será llevada por el administrador quien registrará cuando parten y regresan los vehículos, así mismo deberá guardar las llaves de los vehículos en un lugar al que solo tenga acceso.



Se deberá realizar una bitácora de gasolina en donde se establezca fecha de carga de gasolina, vehículo que realiza la carga, conductor, kilometraje, monto de la carga y destino o ruta a cubrir con esa carga para evitar discrepancias y poder llevar un mejor control, esta bitácora igual que la de los vehículos la deberá llevar el administrador.



Para organizar los pedidos de repostería se asigna la función a un empleado general que será el encargado de llenar una “Hoja de pedido” misma que deberá hacer llegar los panaderos, que firmaran de enterados sobre el pedido para evitar olvidos o situaciones de desconocimientos sobre los requerimientos del cliente.



Se realizaran cortes de caja y revisiones de caja chica a los encargados de caja general por parte del administrador, para evitar confusiones o perdidas de dinero solo se aceptaran comprobantes oficiales y foliados en caso de notas o facturas, en caso de los vales de caja estos deberán ser firmados por el administrador para ser tomados en cuenta como válidos, el arqueo de caja deberá hacerse al menos una vez por semana.



Los gastos mayores deberán de pagarse por el encargado quien deberá recibir facturas y comprobantes oficiales y hacer la erogación según los recursos de la empresa lo permitan.

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Conclusiones Desde mi punto de vista la empresa ha tenido un crecimiento durante estos años de manera algo fortuita y a pesar de los problemas que tiene actualmente debido a la falta de controles y liderazgo claro por parte de Toño el Administrador, no son situaciones que sean insalvables pero si es apremiante el establecer procedimientos, políticas y controles que ayuden a establecer una mejor organización por parte del administrador para evitar seguir teniendo pérdidas económicas, la relación que tiene con los empleados actuales puede ser bien aprovechada para implantando de manera paulatina las medidas necesarias, al mismo tiempo yo diría que los dueños deben estar al tanto de una manera mas periódica de lo que sucede en su negocio, quizá realizando auditorías o exigiendo reportes mas detallados del crecimiento de la empresa y de como se van realizando los procesos dentro de esta. Debo decir que la presente situación no me es totalmente desconocidas y algunos controles que he propuesto he tenido oportunidad de aplicarlos en algunos trabajos anteriores, los conceptos estudiados dentro de la unidad me ayudaron a recordar y ponerle nombre a algunas situaciones que ya había vivido, de igual forma me ayuda recordar que en estos tiempos se necesita un equilibrio entre las funciones del líder, autoridad y jefe así como el tener una buena comunicación con todos los miembros de la empresa para evitar conflictos pues el ignorar las situaciones o dejarlas encargadas a los responsables directos no es lo más adecuado.

Referencias García Allen, J. (2020). Tipos de Liderazgo: Las 5 clases de líder más habituales. Psicología y Mente; recuperado de: https://psicologiaymente.com/coach/tipos-de-liderazgo Alonso Ortega M.C. (Junio 2015). Planes y Metas. Lectura 1-4

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Romero Javier. (2012, septiembre 3). Diseño, implementación y fortalecimiento del sistema de Control Interno. Recuperado de https://www.gestiopolis.com/diseno-implementacion-fortalecimiento-sistemacontrol-interno/

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