DOP DE Ciruela Mermelada Y Nectar proceso PDF

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ERGONOMIA Y ESTUDIO DELTRABAJOProfesorTemoche López AlfredoIntegrantes Rojas Primo Yessica U 20240262 2021 – 112341 Llevar a la lavadora (Proceso, añadirá valoral producto - humedad)Lavar las ciruelasInspección de ciruelasDeshuezar las ciruelasRefinar las ciruelasCiruelasNéctar Pulpa1111####### NUEV...

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ERGONOMIA Y ESTUDIO DEL TRABAJO Profesor Temoche López Alfredo

Integrantes -

Rojas Primo Yessica

2021 – 1

U 20240262

Ciruelas

DOP DE PROCESO DE FABRICACIÓN DE NÉCTAR Y ME MERME RME RMELADA LADA DE CIRUELA

Llevar a la lavadora (Proceso, añadirá valor al producto - humedad)

1

2

1

NUEVO PROCESO

Lavar las ciruelas

Inspección de ciruelas

3

Deshuezar las ciruelas

4

Refinar las ciruelas

Néctar Pulpa Llevar a proceso de

1

cocción

1

1

Llevar a los tanques

1

Diluir con agua,

Cocción

control de calidad

2

Adición de pectina, agua, azúcar y ácido cítrico

Añadir 18% de azúcar,

2

1

control de calidad

Control de calidad

3 3

Aireación

Llenar botella

4

Homogenizar

5

Pasteurización

Llevar a proceso de

2

cerradora

4

Tapar botellas

2 5

Llevar a la llenadora

Etiquetar

6

Etiquetar

7

Empacar

Empacar

6

A B

A

2

3

B

Control de calidad

Llevar a almacén

3

3

Control de calidad

Llevar a almacén...