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MANUAL DE GALLINA DE POSTURA Introducción El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el ser humano. Tradicionalmente se realizó la crianza de traspatio pero en la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparición de técnicas modernas, incrementando la producción. La industria avícola en sus diferentes sectores y áreas de desempeño en el ámbito empresarial, comercial y de servicios ha tomado un gran auge con el paso de los años. La avicultura es un recurso muy importante para la alimentación de la población humana y con el transcurso de los días las exigencias serán mayores.

Clasificación taxonómica        

Reino: Animal Sub-reino: Metazoos Tipo: Vertebrados Clase: Ovíparo Orden: Galliformes Familia: Phasianidae Género: Gállidos Especie: Gallus

Las gallinas son vertebrados de sangre caliente, su evolución se origina de los reptiles, las gallinas son organismos homeotermos (de sangre caliente) y son endotermos (generan su propio calor corporal) Las Gallinas ligeras o livianas, llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. 1

Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color blanco ó rojo-café.

Ubicación de la unidad de producción Se debe evaluar la región en donde se piensa ubicar la unidad de producción, considerando principalmente lo siguiente:  El diseño, mantenimiento y la distribución de los alojamientos deberán permitir el cumplimiento de las buenas prácticas de producción con el fin de maximizar la eficacia productiva de las gallinas.  Los alojamientos deberán permitir la adecuada limpieza y desinfección con el fin de reducir el riesgo de transmisión de patógenos a las parvadas subsecuentes.

 Se debe emplear prácticas de higiene y sanidad con la finalidad de mantener la salud de las gallinas y la inocuidad de sus productos.

Diseño y Construcción Se debe proveer a la gallina de postura del espacio suficiente para proporcionar la libertad de movimiento, acceso de alimento y agua, las construcciones deberán estar diseñadas, construidas y mantenidas bajo el principio de evitar estresar a las aves, permitiendo su confort y salud.  Requerimientos - Ancho: de 10 a 15 m dependiendo del clima de la región y de la tecnología. - Alto: de 2.2 a 3 m, dependiendo del clima de la región, en regiones calurosas la altura puede aumentar. - Largo: depende de la producción que se quiera alcanzar, en general se observan casetas de 100 m de largo. 2

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Pisos: deber ser de concreto o similar que permita la completa remoción de gallinaza. Paredes y Techos: pueden ser de concreto, asbesto, tabique, block o acero recubiertos por un material aislante. Puertas: deben ser lo suficientemente grandes para permitir la entrada de vehículos para el retiro de aves y gallinaza.

Equipos  Nidos - Deben ser del tamaño adecuado para que la gallina se sienta confortable. - Tamaño prom.: 30 cm de largo x 30cm de alto x 30cm de profundidad.

 Bebederos - Cada gallina debe contar con 2.5 cm sobre el borde de bebedero canal. - Bebedero de campana: 1 x cada 100 gallinas. - Profundidad del nivel del agua: no debe ser inferior a 1.25 cm.

 Comederos - Cada gallina debe contar con 8 cm de comedero de canal. - Comedero colgante: 1 x cada 50 gallinas.

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 Cama - El material debe ser absorbente. - Materiales: viruta de madera, cascarilla de arroz.

Iluminación La madurez sexual del ave está ligada al estímulo que ejerce la luz sobre la glándula pituitaria, la cual por acción hormonal sobre el ovario, estimula la maduración del folículo, por consiguiente la producción del huevo. Se deben establecer programas de iluminación que pueda llegar hasta las 17 horas diarias.

Densidad poblacional Número de aves alojadas por m 2.  Ponedoras pesadas: 4 aves/m2.  Ponedoras semi-pesadas: 6 aves/m2.  Ponedoras livianas: 6 aves/m2.

Razas Según su peso corporal:  Pesadas  Semi-pesadas: - Descripción: También llamadas de doble utilidad. - Características:  Plumaje color castaño, negras y blancas. 4

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 Rusticidad.  Buen nivel de postura.  Eficiencia moderada para el engorde.  Temperamento tranquilo.  Buena adaptación. Principales líneas:  Lohmann Brown  Harco Sex Link  Isa Brown  He Line Brown  Bacon  Badcock

 Livianas Productoras de huevo blanco:    

Babcock Hy-Line Dekalb XL Shaver White

Productoras de huevo rojo:     

Hisex Brown Babcock B-380 Rhode Island Red Hy-Line Brown-36 Dekalb XL-36

Objetivos de crianza Un criador podrá iniciar una crianza de gallina de postura con los siguientes objetivos:      

Producir empleos Generar ingresos de la venta de huevo y carne Suministrar proteína de buena calidad y a un excelente precio. Producir abono para composta y para alimentación de ganado Ganancias económicas Producir huevos para su incubación, eclosión y venta.

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Encontramos criadores especializados en todo el país para cada una de las actividades anteriormente mencionadas, es decir que producen huevo para plato principalmente, y pollitos de reemplazo. El productor de gallinas de postura podrá obtener ganancias vendiendo los siguientes productos:     

Huevos para consumo Huevos para incubación Pollitas de un día de edad Pollitas para reproducción Pollitos para carne

Además de eso se podrá vender el estiércol de esas aves, pues es uno de los mejores fertilizantes orgánicos, y tiene gran cantidad de aceite. El abono de las gallinas en el mercado es conocido como gallinaza y es usada para alimentar al ganado.

Producción Se extiende desde la 18va semana hasta la 80 aproximadamente. La producción de huevo dura alrededor de 57 – 60 semanas.

Parámetros reproductivos      

Periodo de incubación: 21 días Peso del huevo: 53-65 grs. Peso de macho adulto: 2.5 kg. Peso de hembra adulta: 1.5-2 kg Período de crianza: 1 - 21 días de edad en piso Periodo de levante: 22- 44 días de edad en baterías 6

Periodo de postura: 45-405 días de edad en baterías Edad al sexado: 21 días de edad Pre Selección: 21 días de edad Selección: 40 días de eda d No. de hembras/macho: 2-4 hembras por macho Capacidad/ jaula: 10 hembras y 7 machos en apareamiento natural Vida reproductiva: 2 - 3 años Uso comercial : Dos años Producción de huevos: 360 huevos (Primera campaña) No. de generaciones/año: 4 Tasa de postura: 82 % anual No. crías por madre: 228 pollitos BB de primera en el primer año % de sexos al nacer: 50% machos : 50 % hembras No. hembras BB/ madre: 114 pollitos BB hembra nacidas en el primer año No. hembras a 45 días : 108 crías hembra de 45 días por madre en primer año  Consumo Alimento: 100.120 grs. por ave adulta /día  Conversión alimenticia: 3 kg. de alimento por kilo de huevo producido               

Huevo  La gallina es una excelente ponedora con una media de 25 a 28 huevos por mes y 250 a 300 huevos por año.  Las cualidades de la composición del huevo es de excelente calidad.  El peso promedio es de 55-65 g.  Las partes del huevo reciben las siguientes denominaciones, ósea la clara que representa el 46.21%; la yema el 42.33% y la cáscara el 11.46%.  Esos huevos pueden ser infértiles o claros cuando no han sido apareados con el macho y fértiles cuando son apareados con el macho.  Para producción de huevos para consumo no necesita el apareamiento con el macho.  En cuanto a su forma los huevos son normalmente ovoides, aunque su conformación puede variar siendo encontrados huevos redondos y alargados.  Para la incubación en tanto deben ser escogidos solamente los huevos bien conformados.  Existen huevos de forma tubular en general debido a inflamaciones del oviducto de la gallina.  Los factores que más influyen en el peso de los huevos son la alimentación, la temperatura ambiente y edad de las ponedoras.

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 Su color varia siendo encontrados huevos rojo y blanco, todos con uniformidad en color

Calidad de los huevos Para que los huevos de gallina sean de buena calidad, tanto para incubación como para consumo, deben |presentar determinadas características que pueden ser obtenidas cuando las gallinas tienen un manejo adecuado, asimismo vamos a analizar cada uno de los factores que pueden afectar la producción y la calidad de los huevos.  Alimentación: Es importante para las gallinas de todas las edades principalmente para las ponedoras, pues ellas necesitan de una buena alimentación, no solo para mantener su vida y compensar los desgastes orgánicos (ración de mantenimiento), y también para formación de los huevos que exige una alimentación abundante y rica en nutrientes que irá a componer cada una de las partes del huevo sean o no fértiles.  Temperatura: Cuando está muy elevada provoca disminución del tamaño de los huevos porque comen menos debido al calor, las gallinas reciben menos elementos nutritivos para la formación de los huevos, cuando la temperatura es baja disminuye la postura más los huevos producidos son de mayor tamaño.  Edad de los reproductores: Está probado que tanto el peso de los huevos y su porcentaje de eclosión son menores al inicio y al final de la postura porque en esas época las hembras tienen baja producción y los machos tienen disminuida su capacidad de fecundación, debido a una menor morbilidad de los espermatozoides, provocando una baja fertilidad de los huevos a consecuencia de bajo porcentaje de eclosión. Por tanto las codornices deben ser aprovechadas durante su reproducción por un tiempo de 70 días o 8 meses. El peso y tamaño de los huevos está en razón directa de la velocidad en que fueron formadas o atraviesan el oviducto. Para la incubación debemos

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usar solamente huevos pigmentados normalmente, brillantes, ovoides y de peso normal.

Alimentación

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Requerimientos nutricionales para gallina en etapa de postura

Pesos corporales y Consumos de alimento por ave en gallina de postura

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Manejo 11

Higiene     

Cambiar agua todos los días; fresca y limpia. Desinfectar diario lo bebederos. Mantener los animales en un lugar fresco y sin corriente de aire. Alimentación adecuada y permanente a su disposición. Evitar la contaminación de alimentos.

Hojas de registros Los registros son de suma importancia en toda la explotación, por lo que hay que llevarlos día a día y con secuencia. Se pueden hacer registros para una nave completa como esta,

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Bibliografía

 Manual de Buenas Prácticas Pecuarias Producción de Huevo para Plato. (2009) (1st ed.). México. Retrieved from http://una.org.mx/english/images/yootheme/Documentos/Manuales/manualh uevoparaplato.pdf  Vargas Albarracin, C. (2012). MANUAL DE GALLINA PONEDORA | PDF Flipbook. Youblisher.com. Retrieved 15 May 2017, from http://www.youblisher.com/p/268891-MANUAL-DE-GALLINA-PONEDORA/  Ortíz Salazar, J. (2013). Manual de gallina ponedora sena. Slideshare.net. Retrieved 16 May 2017, from https://www.slideshare.net/jaimeaugusto/manual-de-gallina-ponedora-sena

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