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Glosario de Bioquímica Abiótico: La palabra abiótico hace referencia al medio, que por sus características no puede albergar ninguna forma de vida. El término permite nombrar aquello que no puede incluirse dentro del grupo de los seres vivos ni de sus productos. El término biótico define la presencia viva, pero abiótico hace referencia a lo opuesto. Acetil CoA: Es una molécula que se forma en el curso de varios procesos metabólicos importantes. La síntesis de acetilcoenzima A es el paso imtermedio crítico entre la glucolisis anaerobia y el ciclo de Krebs. Se utiliza también en la síntesis de ácidos grasos y esteroides. Su fórmula es C23H38N7O17P3S. Ácido: Es un compuesto que origina iones hidrógeno cuando se disocia en una solución. Emite iones de hidrógeno en el agua y forma sales cuando se combina con ciertos metales. Los ácidos tienen un sabor agrio (limón, naranja) y hacen que ciertos colorantes se tornen rojos. Según Lewis, un ácido tiene vacío el orbital 1s, en donde aceptar un par de electrones . Entre sus propiedades se encuentran; son buenos conductores de la electricidad en disoluciones acuosas, son corrosivos y producen quemaduras en la piel. Ácido Graso: Es un ácido orgánico producido por la hidrólisis de las grasas neutras. En la célula viva se encuentra combinado con otras moléculas y no en estado libre. Los ácidos grasos esenciales son moléculas no saturadas que no pueden ser producidas por el organismo y por lo tanto deben incluirse en la dieta. Entre los distintos ácidos grasos se encuentran el araquidónico y el linoleico. El ácido graso es el componente principal de las grasas utilizado para generar energía, desarrollar tejidos y es uno de los componentes de la membrana celular. Los ácidos grasos pueden ser saturados, poliinsaturados o monoinsaturados, dependiendo de la presencia o ausencia de uno o más (pares de) dobles enlaces carbono-carbono dentro de la molécula. Acidosis: La acidosis es un aumento anormal de la concentración de iones de hidrógeno en el organismo – y por ende en la sangre- debido a una acumulación de ácidos y pérdidas de bases. Las diversas formas de acidosis se denominan según su causa; así la acidosis respiratoria se debe a la retención respiratoria de CO2 y la acidosis diabética a la acumulación de cetonas que se produce en la diabetes mellitus no controlada. El tratamiento depende del diagnóstico de la patología subyacente y de la corrección del equilibrio ácido-base. En medicina, la acidosis puede definirse como aquellas situaciones clínicas en las que existe un trastorno hidroelectrolítico en el equilibrio ácido-base en el que predomina un aumento en la concentración de hidronios. Adipocito: Es una célula esférica o poliédrica de gran tamaño, propia del tejido graso, cuya función principal es el almacenamiento de lípidos. El tejido adiposo, por un lado, cumple funciones mecánicas; una de ellas es servir como amortiguador, también protegiendo y manteniendo en su lugar a los órganos internos así como a otras estructuras externas del cuerpo, y también tiene funciones metabólicas, es el encargado de generar grasas para el organismo. Hay adipocitos de tipo blanco y de tipo marrón. El organismo utiliza las reservas lipídicas de los adipocitos de tipo blanco cuando necesita energía. El tejido adiposo formado por adipocitos tipo marrón tiene la función de mantener la temperatura corporal. ADN: Acido desoxirribonucleico, es una gran molécula de ácido nucleico que se encuentra principalmente en los cromosomas de los núcleos celulares y que es portadora de información genética de las células vivas. Contiene las instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismos vivos y algunos virus; también es responsable de la transmisión hereditaria. La función principal de la molécula de ADN es el

almacenamiento a largo plazo de información para construir otros componentes de las células, como las proteínas y las moléculas de ARN. Desde el punto de vista químico, el ADN es un polímero de nucleótidos, es decir, un polinucleótido. Cada nucleótido, a su tiempo, está formado por un glúcido (la desoxirribosa), una base nitrogenada (que puede ser adenina→A, timina→T, citosina→C o guanina→G) y un grupo fosfato (derivado del ácido fosfórico) que sirve de enlace entre los nucleótidos. Aeróbico: El término aeróbico proviene etimológicamente del griego aero (equivalente a aire), bio (animal) y el sufijo “-ikos”, que significa “relacionado con”. Aeróbico es un adjetivo que se emplea en el terreno de la biología para nombrar a aquello vinculado a la aerobiosis. Este concepto (aerobiosis), por su parte, refiere a la vida que se desarrolla en los ambientes que disponen de oxígeno. Los aerobios son los organismos que necesitan de oxígeno para subsistencia. También llamados organismos aeróbicos, estos seres utilizan la energía que se libera cuando se produce la oxidación de distintas sustancias. Albúmina: La palabra albúmina proviene del latín albūmen, “clara de huevo”. Es una proteína hidrosoluble compuesta por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre, capaz de coagular por acción del calor. Se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano. Se sintetiza en el hígado. La albúmina es fundamental para el mantenimiento de la presión oncótica, necesaria para la distribución correcta de los líquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos. Supone el 54% de las proteínas del plasma. Alcalino: Relativo a basicidad. Adjetivo empleado para definir determinados elementos o compuestos químicos capaces de neutralizar los ácidos y sus efectos. La alcalinidad de una sustancia, es decir, su capacidad para neutralizar un ácido, se expresa mediante el pH, al igual que la acidez. Los alcalinos, por lo tanto, están compuestos por los hidróxidos conocidos como álcalis. Se trata de seis elementos: el francio, el cesio, el rubidio, el potasio, el sodio y el litio. El grupo de los metales alcalinos están formados por los elementos que se sitúan en la primera columna (grupo) de la tabla periódica o sistema periódico, lo componen los elementos químicos litio (Li), sodio (Na), potasio (K), rubidio (Rb), cesio (Cs), francio (Fr). Pertenecen a la serie de elementos s, esto significa que los metales alcalinos tienen su electrón más externo en un orbital s, cada uno tiene solo un electrón en su nivel energético más externo (s). Alcalosis: Es un término clínico que indica un trastorno hidroelectrolítico en el que hay un aumento en la alcalinidad (o basicidad) de los fluidos corporales, es decir, un exceso de base en los líquidos corporales. Es un estado anormal de líquidos corporales caracterizado por la tendencia al aumento del pH, debido, por ejemplo, a un exceso de bicarbonato alcalino o a deficiencia de ácidos. La alcalosis respiratoria puede estar causada por hiperventilación, pérdida excesiva de dióxido de carbono y déficit de ácido carbónico. La alcalosis metabólica puede deberse a la ingesta excesiva de o retención de bicarbonato, depleción de potasio, perdida de ácido gástrico por vomito. Aldosa: Grupo de azúcares monosacáridos que contienen un grupo aldehído. Uno de los más representativos es la glucosa (aldohexosa). Cualquier hidrato de carbono con función alcohólica y aldehídica. Las aldosas son monosacáridos que poseen un grupo aldehído terminal. Son azúcares simples ya que no pueden ser hidrolizados para producir otros azúcares más simples. La glucosa está presente en disacáridos tales como celobiosa, isomaltosa, lactosa, maltosa y sacarosa.

Alelo: Un alelo es una de las dos o más formas alternativas de un gen, que ocupan loci (lugares) correspondientes en cromosomas homólogos. Un individuo hereda dos alelos para cada gen, uno del padre y el otro de la madre. Alostérico: La definición de alostérico hace referencia a que actúa en un lugar distinto de aquel en el que ejerce normalmente su efecto una determinada sustancia endógena, pero que puede dar lugar a un efecto similar o bien producir un efecto antagónico. En bioquímica, es la regulación de una enzima u otra proteína al unirse una molécula efectora en el sitio alostérico de la proteína (otro sitio que no sea el sitio activo de la proteína). Los efectores que aumentan la actividad de la enzima se denominan activadores alostéricos y aquellos que disminuyen dicha actividad se llaman inhibidores alostéricos. Aminoácido: Es un compuesto químico orgánico formado por uno o más grupos aminos básicos y uno o más grupos carboxilo ácidos. Solo 20 de los más de 100 aminoácidos existentes en la naturaleza, son los integrantes de los péptidos, poli péptidos y proteínas. Los aminoácidos son la base de las proteínas. Los aminoácidos esenciales son la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Poseen propiedades ácido-básicas y se les cataloga como sustancias anfóteras. Los aminoácidos no esenciales son aquellos que son sintetizados en el organismo estos son; alanina, arginina, asparragina, aspartico, cisteina, cistina, glutamico, glutamina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina y tirosina. Anabolismo: Es el metabolismo constructivo caracterizado por la conversión de sustancias simples en biomoléculas más complejas. Es el conjunto de procesos del metabolismo que tienen por fin la síntesis de componentes celulares a partir de precursores de baja masa molecular, por lo que también recibe el nombre de biosíntesis. El anabolismo es responsable del aumento de masa muscular, fabricación de componentes celulares y tejidos corporales y por lo tanto del crecimiento. Algunas rutas anabólicas son la fotosíntesis, el ciclo de Calvin y la gluconeogénesis. Anaerobio: La palabra anaerobio significa "sin oxígeno". La respiración anaeróbica, oxidación de moléculas en ausencia de oxígeno. También se puede definir como un microorganismo que puede crecer completa o casi completamente en ausencia de oxígeno. Aneuploidia: Se define como cualquier variación de del número de cromosomas que afecta más bien a los cromosomas aislados, antes de toda la serie. Puede haber un número inferior de cromosomas, como ocurre en el síndrome de Turner o mayor, como sucede en el síndrome de Down. Estos individuos tienen diversos rasgos fisiológicos y morfológicos anormales. El término aneuploidía hace referencia al cambio en el número cromosómico 23, que puede dar lugar a enfermedades genéticas. Un aneuploide es un individuo cuyo número de cromosomas difiere del tipo silvestre o euploide en parte de su dotación cromosómica, debido a un cromosoma extra o ausente, que siempre se asocia con una deficiencia en el desarrollo físico, mental o ambos. Anfibólico: El término anfibolismo es usado para describir una ruta metabólica que involucra tanto catabolismo como anabolismo según los requerimientos del organismo (pueden ser cíclicas), por ejemplo el ciclo del ácido cítrico y ciclo de Krebs. Es un adjetivo que indica que se puede comportar de dos maneras distintas. Proviene etimológicamente del griego amphí que significa “de un lado a otro”, bol “cambio”. Anfipático: La palabra anfipático se refiere a una molécula que posee dos extremos con características diferentes, como puede ser un detergente, que tiene un extremo polar (hidrofílico) y un extremo no polar (hidrofóbico), pero cuya longitud es suficiente como

para que cada uno de los extremos manifieste sus propias características de solubilidad. Es un término empleado en la biología celular y molecular para identificar un tipo de moléculas que cuentan con un carácter ambiguo pues tienen la propiedad de disolverse en agua al mismo tiempo que, curiosamente, rechazan el agua. Lo que la capacita para estar parcialmente diluida en agua o en disolventes orgánicos. Por ejemplo son fosfolípidos, colesterol, glucolípidos. Anfotéricos: En química una sustancia anfótera es aquella que puede reaccionar ya sea como un ácido o como una base. La palabra deriva del prefijo griego amphi- (αμφu-) que significa "ambos". Muchos metales (tales como zinc, estaño, plomo, aluminio, y berilio) y la mayoría de los metaloides tienen óxidos o hidróxidos anfóteros. Otra clase de sustancias anfóteras son las moléculas anfipróticas que pueden donar o aceptar un protón. Algunos ejemplos son los aminoácidos y las proteínas. Anticuerpos: Es una inmunoglobulina esencial del sistema inmune, producida por las células plasmáticas en respuesta a un antígeno. Cada anticuerpo se puede unir a un solo antígeno específico, con el propósito de ayudar a destruir el antígeno; algunos destruyen el antígeno directamente y otros facilitan la tarea de los glóbulos blancos; se encuentran normalmente en el torrente sanguíneo. Son glucoproteínas del tipo gamma globulina. Se considera que anticuerpo e inmunoglobulina son equivalentes, haciendo referencia el primer término a la función, mientras que el segundo alude a la estructura. Antígeno: Es una sustancia, generalmente proteica, que da lugar a la formación de un anticuerpo con el que reacciona específicamente. En otro orden de ideas, la presencia del antígeno y la consecuente producción de anticuerpos, que significa que el sistema inmune no reconoce la sustancia y está tratando de combatirla .Puede provenir del ambiente, los químicos, bacterias, virus o polen o formarse dentro del cuerpo. La palabra proviene del griego ("anti", del griego que significa 'opuesto' o 'con propiedades contrarias' y "geno", de la raíz griega, generar, producir; que genera o crea oposición). La definición moderna abarca todas las sustancias que pueden ser reconocidas por el sistema inmunitario adaptativo, bien sean propias o ajenas. Apoptosis: Es un proceso de muerte celular programada, desencadenada por señales celulares controladas genéticamente que pueden originarse en la célula misma o debido a la interacción con otras células. Se caracteriza por unos cambios morfológicos típicos, como son la fragmentación nuclear, condensación de cromatina, ruptura de la membrana plasmática y la desintegración de la célula en pequeños fragmentos, denominados cuerpos apoptóticos. La apoptosis tiene un significado biológico muy importante opuesto al de la mitosis en la regulación del volumen tisular, pues contribuye pues a dar forma a los órganos durante la organogénesis y tiene un destacado papel en la eliminación de células inmunológicamente autorreactivas, células infectadas y células con alteraciones genéticas. ARN: El ácido ribonucleico (ARN o RNA) es un ácido nucleico formado por una cadena de ribonucleótidos. Está presente tanto en las células procariotas como en las eucariotas, y es el único material genético de ciertos virus (los virus ARN). Se encuentra tanto en el núcleo como en el citoplasma celular, que transmite la información genética del núcleo al citoplasma. En el citoplasma cumple la función de ensamblaje de proteínas. El ARN se puede definir como la molécula formada por una cadena simple de ribonucleótidos, cada uno de ellos formado por ribosa, un fosfato y una de las cuatro bases nitrogenadas (adenina, guanina, citosina y uracilo). ATP: El trifosfato de adenosina o adenosín trifosfato. Es un nucleótido fundamental en la obtención de energía celular El ATP es estable en soluciones acuosas entre pH 6.8 y 7.4, en

ausencia de catalizadores. A pH más extremos, se hidroliza rápidamente a ADP y fosfato. Está formado por un grupo adenosina (adenina + ribosa) y un grupo trifosfato. La principal función del ATP es servir de aporte energético en las reacciones bioquímicas que se producen en el interior de la célula para mantener sus funciones activas como por ejemplo, la síntesis de ADN y ARN, las proteínas y el transporte de determinadas moléculas a través de la membrana celular. Autosómico: El término se refiere a lo relativo a autosoma. Un autosoma es cualquier cromosoma que no sea sexual que aparece como un par homólogo en la célula somática. En el hombre existen 22 pares autosomas qye condicionan la transmisión de las características genéticas con excepción de las ligadas al sexo. Autotrofo: Un organismo autótrofo es aquel que elabora su propia materia orgánica a partir de sustancias inorgánicas, de las que se nutre. Un ser autótrofo es aquel que no necesita de otros seres vivos para nutrirse, sino que sintetiza a partir de sustancias inorgánicas todo lo que necesita para su metabolismo. Dicho de forma más simple: son seres que fabrican su propio alimento. Etimológicamente proviene del griego autos significa 'mismo', 'de uno mismo' y trophe 'nutrición'. Entre los organismos autótrofos más importantes y comunes encontramos a las plantas ya que las mismas realizan su propia síntesis alimentaria, utilizando elementos tales como el agua y la luz solar para elaborar su alimento. B Bacteria: Se denomina bacteria a cualquier microorganismo unicelular de la clase de esquizomicetos. El género presenta variedades morfológicas y sus componentes pueden ser esféricos (cocos), alargados (bacilos), espirales (espiroquetas) o en forma de coma (vibrios). Se carcterizan por ser una célula procariota en la cual su material genético suele hallarse agrupado en una región nuclear que carece de envoltura o membrana. Las diversas especies de bacterias causan las fermentaciones, enfermedades o putrefacción en los seres vivos o en las materias orgánicas. Bacteriófago: Es un virus que provoca la lisis en la bacteria huésped. Se asemejan a otros virus en que ambos están compuestos por ARN o ADN. Su estructura puede variar desde simples cuerpos fibrosos a formas complejas con colas contráctiles. Se denominan en función de las cepas bacterianas para las que son específicas, como los colífagos y los corinebacteriofagos. Se multiplican en el interior de la bacteria y despúes de la lisis los fagos son removidos rápidamente del cuerpo. Base: Una base o un álcali es una sustancia que presenta propiedades alcalinas. En el campo de la química, una sustancia que puede aceptar iones de hidrógeno en agua y puede neutralizar un ácido. Lewis en 1923. Según la teoría de Lewis una base es aquella sustancia que puede donar un par de electrones. El ión OH-, al igual que NH3, tienen un par de electrones no enlazantes, por lo que son bases. Una base se forma cuando un óxido metálico reacciona con agua. Según Arrhenius señalaba que base es toda sustancia que en disolución acuosa se ioniza para dar lugar a iones OH. La teoría de Brönsted y Lowry dice que una base es aquella sustancia capaz de aceptar un protón (H+). Beriberi: El beriberi abarca un conjunto de enfermedades causadas principalmente por la deficiencia de vitamina B1 (tiamina), etimológicamente el nombre proviene del cingalés beri que significa «no puedo» destacando con dicho término la fatiga intensa y la lentitud que muestran los enfermos afectados por estas deficiencias. La enfermedad afecta principalmente los sistemas nervioso y cardiovascular (insuficiencia cardíaca). La falta de vitamina B1 en el organismo, que es la principal causa de la enfermedad, puede ser provocada por dietas que sean desequilibradas, insuficientes o conservadas por mucho

tiempo. También, por deficiencias funcionales del individuo afectado como diarreas o malabsorción. Del mismo modo, el alcoholismo, la anorexia, las cirugías gastrointestinales, la quimioterapia, la diálisis y tomar altas dosis de diuréticos, pueden ser causantes. Betaoxidación: Se denomina beta-oxidación (o también β-oxidación) al proceso catabólico necesario para que los ácidos grasos puedan ser metabolizados completamente en la mitocondria (con el objetivo de producir energía en forma de ATP). Los ácidos grasos en el cual sufren remoción, mediante la oxidación, de un par de átomos de carbono sucesivamente en cada ciclo del proceso, hasta que el ácido graso se descompone por completo en forma de moléculas acetil-CoA, que serán posteriormente oxidados en la mitocondria para generar energía química en forma de (ATP). Bilirrubina: Sustancia que se forma cuando los glóbulos rojos se descomponen, la degradación se produce en el bazo. La bilirrubina forma parte de la bilis, que se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar. La acumulación anormal de bilirrubina causa ictericia. En esta degradación de la hemoglobina, se separan, por un lado, la molécula de globina y, por otro, el grupo hemo. Los niveles ...