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guia para actividades y aliementos sanos para una vida saludable...

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SECUNDARÍA

2020 2021

VIDA SALUDABLE – LA NUEVA ASIGNATURA

MATERIAL GRATUITO L.N. Memo Franco ASESORIA NUTRICIONAL MF NUTRICIÓN 2020 -2021

Asesoría Nutricional MF

“VIDA SALUDABLE – NUEVA ASIGNATURA

INTRODUCCIÓN La realización y elaboración de este manual o guía “ VIDA SALUDABLE – NUEVA ASIGNATURA – NUTRICIÓN ” es con la intención de brindar al profesor un material de enseñanza que eduque al profesor en materia de alimentación, nutrición y actividad física, esto debido a la falta de conocimientos, material similar de trabajo o equivalente proporcionado por las instituciones educativas del país mexicano, es importante resaltar que ante la situación sanitaria vivida en el año 2020 por covid es de vital importancia introducir esta nueva asignatura en el nuevo ciclo escolar, aun sin tener una planeación o material de trabajo, ya que México se encuentra en el segundo lugar a nivel mundial en casos de sobrepeso y obesidad en adultos y en el primer lugar en sobrepeso y obesidad infantil. La materia “VIDA SALUDABLE “nace ante la necesidad de la población mexicana en recibir educación nutricional, alimentaria. El sobrepeso y la obesidad están íntimamente relacionados con hábitos inadecuados en alimentación y con estilos de vida sedentarios también el sobrepeso y la obesidad son el primer signo de alerta para tu salud (prevenir). Como estrategia para descender lugares en el nada agradable ni honroso ranking del sobrepeso y obesidad a nivel mundial y con la intención de disminuir la mortalidad por enfermedades relacionadas con sobrepeso y obesidad se instaura en todas las escuelas de educación básica la materia “VIDA SALUDABLE “

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La materia “VIDA SALUDABLE” debe incluir temas de nutrición, salud psicológica y bienestar físico, en este manual o guía “VIDA SALUDABLE – NUEVA ASIGNATURA “ Abordaremos temas relacionados con nutrición, ya que consideramos que la alimentación, hábitos saludables y conocer el beneficio de realizar actividad física es la triada perfecta y correcta para descender el número de adultos y niños con sobrepeso y obesidad en el país y así lograr disminuir el número de muertes debido a enfermedades relacionadas con sobrepeso y obesidad como diabetes mellitus, hipertensión arterial, eventos cardio - cerebro vasculares algunos tipos de cáncer, etc. Estas medidas también ahorrarían al país mexicano millones de pesos que podrían ser utilizados para la mejora o construcción de centros de salud.

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MARCO NORMATIVO

En México la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012 Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. Es la Norma Oficial Mexicana que establece los criterios que deben seguirse para orientar a la población en materia de alimentación y que dice de manera textual lo siguiente: El propósito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que unifiquen y den congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Así como elementos para brindar información homogénea y consistente, para coadyuvar a promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. La orientación alimentaria es prioritaria y debe proporcionarse a toda la población, es conveniente que atienda a los intereses del público en general, de los grupos vulnerables en especial y que tome en cuenta a la industria y a otros grupos interesados. Los contenidos de orientación alimentaria se deben basar en la identificación de grupos de riesgo, desde el punto de vista nutricional, la evaluación del estado de nutrición, la prevalencia y magnitud de las enfermedades relacionadas con la nutrición de la población y por último la evaluación de la disponibilidad y capacidad de compra de alimentos, por parte de los diferentes sectores de la población. Los niños y niñas desde su gestación hasta la pubertad, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, los adultos mayores y las personas con actividad física intensa, se identifican como grupos que requieren mayor atención por el riesgo de

procedente de los sistemas de información en salud, se ha encontrado que la Está prohibida la venta de este manual Septiembre/2020 Uruapan, Michoacán, México

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De acuerdo con los resultados de investigaciones recientes y de la información

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presentar alteraciones en su estado de nutrición.

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estatura baja, el bajo peso y emaciación han disminuido, en contraste, el sobrepeso y la obesidad en la población en general, así como la hipertensión arterial, la ateroesclerosis, la diabetes mellitus, el cáncer y la osteoporosis han mostrado un notable incremento en los últimos años. La falta de educación en materia de nutrición en la población, la pobreza, agravada por la pérdida del poder adquisitivo, el encarecimiento de los alimentos y el contexto sociocultural, en muchas ocasiones restringe el acceso a una dieta correcta. En este mismo contexto es importante mencionar que los programas de orientación alimentaria generarán una demanda de alimentos que debe sustentarse en la producción y el abasto oportuno de los productos, así como en la factibilidad del acceso a ellos, protegiendo la soberanía alimentaria de la nación. Esto exige conocimiento y preferencia a los alimentos locales y regionales por parte del personal encargado de estas tareas. Con base en lo anterior, el presente Proyecto de Norma incluye contenidos relacionados con la nutrición y la alimentación a lo largo de la vida, con especial énfasis en los grupos de riesgo, así como información sobre la prevención de las enfermedades relacionadas con la alimentación a través

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de la dieta y la actividad física.

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TEMARIO1 1.- HABITOS SALUDABLES ¿Qué es un hábito? Identifica hábitos saludables *Alimentación saludable *Tomar agua simple -Requerimientos hídricos *Dormir el tiempo adecuado *Realizar actividad física Identifica tus malos hábitos *Gusto por alimentos industrializados *Alimentación rica en grasas, azucares y sodio *Vida sedentaria *Alcohol y tabaco Actividad 1

2.- ENFERMEDADES ASOCIADAS A HÁBITOS NO SALUDABLES UNO Sobrepeso y obesidad Panorama en sobrepeso y obesidad de la población mexicana Causas de sobrepeso y obesidad Complicaciones por sobrepeso y obesidad Actividad 2

3.- INDICE DE MASA CORPORAL ¿Qué es el índice de masa corporal? ¿Para qué sirve el índice de masa corporal? ¿Cómo se calcula el Índice de Masa Corporal? Página

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Actividad 3

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4.- ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿Qué es un alimento? ¿Qué es alimentación? ¿Qué es un nutriente o nutrimento? Alimentación saludable (SECA) Actividad 4

5.- PLATO DEL BIEN COMER Plato de bien comer Grupos de alimentos * Verduras, frutas, cereales, leguminosas y alimentos de origen animal Actividad 5

6.- QUE CONTIENE LO QUE COMES Macronutrientes *Proteínas carbohidratos, lípidos Micronutrientes *Vitaminas y minerales Calorías Comida Chatarra (alimentos industrializados) Etiquetados nutricionales Actividad 6

7.- ENFERMEDADES ASOCIADAS A HÁBITOS NO SALUDABLES DOS Anorexia Bulimia Diabetes Hipertensión arterial Página

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Enfermedades cardiovasculares Enfermedades cerebrovasculares Está prohibida la venta de este manual Septiembre/2020 Uruapan, Michoacán, México

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Actividad 7

8.- HIGIENE Y ENTORNO Enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA) *Tipos de contaminación Lavado correcto de manos Entorno saludable

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9.- MITOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

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HABITOS SALUDABLES ¿Qué es un hábito? Según la Real Academia Española (RAE) es el modo especial de proceder o conducirse, adquirido por repetición de actos iguales o semejantes, u originado por tendencias instintivas. Esto quiere decir que son acciones que realizas día a día sin que sea necesario pensar demasiado o reflexionar sobre la acción que realizas. Los hábitos pueden ser además de alimentarios. *hábitos afectivos: Cuando tienes que querer a alguien, sea por lazos de sangre, costumbre o porque la sociedad lo manda, como en el matrimonio que ha durado mucho tiempo. El afecto pierde espontaneidad y se convierte en algo habitual. *hábitos sociales: Son a su vez todos aquellos que se refieren a las distintas costumbres que forman parte intrínseca de un grupo, de una cultura, de una sociedad. *hábitos morales: Los hábitos morales perfeccionan la intencionalidad básica de las tendencias y de la voluntad en la medida en que la persona lo necesita. Las virtudes éticas aseguran que todas las tendencias se integren en el comportamiento moralmente bueno. *hábitos intelectuales: El hábito intelectual es el cumplimiento de un deber y de ser mejor persona. Además de adquirir ciertos conocimientos, debe potenciar y afinar sus capacidades intelectuales, y lograr aquellas disposiciones u hábitos que harán una persona intelectualmente madura. Perfeccionan a la Inteligencia y las virtudes a la voluntad. *hábitos de higiene: Son la repetición de acciones de limpieza en la persona, atuendos y entorno (casa, animales domésticos con los que se convive, muebles,

perjudicaran según sean los hábitos que practiquemos. Está prohibida la venta de este manual Septiembre/2020 Uruapan, Michoacán, México

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Existen muchos tipos de hábitos y la práctica diaria de estos nos ayudaran o

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etcétera) respetando los recursos.

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¿Qué es un hábito alimentario?

Son el conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos. Los hábitos alimentarios se relacionan principalmente con las características sociales, económicas y culturales de una población o región determinada. Los hábitos generalizados de una comunidad suelen llamarse costumbres (NOM-043SSA2-2012). Un hábito alimentario ya de manera práctica son todas aquellas acciones que realizas de manera habitual relacionadas con los alimentos, la alimentación, los nutrientes y la nutrición. Podemos mencionar como ejemplo que como un efecto domino para tener buenos hábitos y por ende tener una vida saludable la primera ficha del domino puede ser el momento en que se tiene el hábito de realizar una lista de compras bien estructurada, la segunda ficha seria el hábito de hacer la lista con un orden. Te puedes llegar a preguntar ¿una lista de compras? ¿un orden? ¿para qué sirve un orden en una lista de compras? ¿tiene alguna importancia? Déjame responderte cada una de las preguntas, como ya se mencionó los hábitos en materia de alimentación son talvez tan sencillos de realizar que se puede llegar a creer que todo lo tienes bajo control y que no es necesaria una lista de compras, pero deja decirte que si tienes sobrepeso u obesidad no estas llevando un estilo de vida saludable y sería bueno que comenzaras haciendo una. Retomando las preguntas una lista de compras te ayuda a optimizar tu tiempo y para tener todos los alimentos necesarios para tu alimentación, el orden te ayudara a seleccionar los alimentos según la importancia o calidad de ellos, por eso, comenzaremos anotando en la lista a las verduras y frutas seguido de cereales y por ultimo las leguminosas y los alimentos de origen animal. Entonces ¿qué importancia tiene hacer una lista de compras? La importancia seria que al planear tus compras no solo optimizas tu tiempo, sino que, además realizas compras con sentido y por consecuencia garantizar tener en casa alimentos nutritivos para tu alimentación que te llevaran a tener una alimentación saludable todos los días

(APENDICE 1).

Este sería un ejemplo

evitar saltarte comidas, realizar ayunos prolongados o ayunos de manera habitual, Está prohibida la venta de este manual Septiembre/2020 Uruapan, Michoacán, México

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tiempos de comidas es decir que además de comer siempre a tus horas deberás de

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de un hábito alimentario. Otro hábito alimentario saludable sería el de respetar tus

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ya que estos últimos serían malos hábitos alimentarios y precisamente estas malas prácticas o malos hábitos son los que debemos evitar o erradicar de nuestro estilo de vida. IDENTIFICA HABITOS SALUDABLE *Alimentación saludable: El tener el hábito de realizar una alimentación saludable todos los días garantizará una correcta alimentación y como consecuencia un estado de nutrición apropiado, te aportara la energía necesaria para realizar todas las actividades diarias como trabajar, estudiar, caminar, etc. además también asegurara contar con todas las materias primas en nutrientes como proteínas, carbohidratos y lípidos para un óptimo desarrollo y funcionamiento, en el caso de niños y jóvenes; están en proceso de crecimiento no solo en estatura, sino que también hay crecimiento de órganos vitales como el cerebro, hígado, páncreas corazón, etc. por esto la importancia de tener una alimentación adecuada para esta y cada una de las etapas de la vida. Una alimentación saludable también nos proporciona un mantenimiento corporal correcto, este mantenimiento es necesario ya que después de realizar actividad física intensa nuestro cuerpo sufre pérdidas de energía y rupturas de fibras musculares que necesitaran reparación, el cuerpo humano podría comparase con un carro o maquinaria que cuando sufre un daño ya sea por uso o por un accidente este necesite mantenimiento, así como materias primas para su reparación. El mantenimiento será brindado no por un mecánico y sus herramientas sino por nuestro propio cuerpo y los nutrientes que tengamos disponibles, la calidad y cantidad de los nutrientes en nuestro cuerpo serán brindados por nuestra alimentación o dieta por eso la importancia de llevar una dieta suficiente, equilibrada, completa, adecuada, variada, inocua y atractiva ya que son de vital importancia para que el cuerpo realice un mantenimiento correcto. Una alimentación saludable nos brinda un correcto funcionamiento corporal y mental, ya que una ingesta inadecuada se refleja en: bajo rendimiento académico,

familiares seguidos de una mala alimentación y nutrición, es probable que traigan consecuencias como: Está prohibida la venta de este manual Septiembre/2020 Uruapan, Michoacán, México

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importancia de que los niños en edad escolar estén bien alimentados. Los problemas

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poca energía, sensación de fatiga, falta de concentración, etc. por esto la

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bajo rendimiento académico, disminución en la atención, distracción escolar, dificultades para; comunicarse, razonar analíticamente y adaptarse a nuevos ambientes y personas. Además, que una buena alimentación en los escolares juega un papel importante y fundamental para su desarrollo intelectual, físico y social, siendo una línea de defensa contra muchas enfermedades infantiles que pueden llegar a dejar secuelas en las personas.

(Romina, 2018).

Tener el hábito de alimentarte de manera saludable cumplirá con un correcto funcionamiento, desarrollo, crecimiento y mantenimiento corporal, así como el evitar enfermar de sobrepeso y evitar las complicaciones que lo acompañan.

*Tomar agua simple: El agua es esencial para la vida pues de ella depende la supervivencia de los seres vivos. El consumo de agua simple es sin duda un hábito que se debe adquirir por el simple hecho de que no existe otra sustancia más natural y con tantos beneficios para el cuerpo humano. La importancia del agua en nuestro cuerpo se puede medir mediante el porcentaje de agua corporal total, este porcentaje varía según la edad y el tejido muscular presente en el individuo. En el caso de un adulto con un peso de 70 kilos el porcentaje de agua corporal total sería de un 54.3% es decir poco más de la mitad del peso corporal total, el agua es de tan vital importancia que La pérdida

de tan sólo un 10% del agua corporal ya puede ocasionar trastornos muy graves en el individuo y la pérdida de un 20% de agua puede ocasionar su muerte. (Revista offarm Vol. 25. Núm. 8. páginas 80-87 (Septiembre 2006). de aquí se observa la importancia del consumo de agua

simple ya que se encuentra en células, órganos, tejidos, etc. esta involucrada en gran cantidad de procesos metabólicos por los cual el agua es de vital importancia.

mejorar el nivel de energía ya que aumenta cuando el cuerpo está bien hidratado,

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mantiene hidratada tu piel aumentando su elasticidad ayudando a verte más

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El agua simple tiene beneficios como ayudar a la sangre en el transporte oxígeno,

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radiante y joven, también diluye las sales y minerales mediante la orina; dejar de beberla es aumentar la posibilidad de la formación de piedras en tus riñones. Una hidratación adecuada ayuda a mantener lubricadas las articulaciones y los músculos, cuando se bebe suficiente agua, ésta pasa a través del tracto digestivo sin problemas, ayudando al movimiento intestinal, apetito y acelera el metabolismo, beber un vaso de agua antes de comer ayuda a sentirte más lleno y de esa forma consumes menos calorías, una cantidad adecuada de agua al día puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. El cerebro requiere de agua para trabajar de forma más eficaz, ayudándote a pensar mejor. El bajo o nulo consumo de agua simple y el factor ambiental puede ocasionar deshidratación leve, moderada o grave. La deshidratación puede derivar en complicaciones, como las siguientes: 

Lesión por el calor. Si no tomas el líquido suficiente cuando estás haciendo actividad física y transpiras mucho, puedes tener una lesión por el calor. La gravedad de esta lesión puede variar desde calambres musculares leves hasta agotamiento por el calor o un golpe de calor que puede poner en riesgo tu vida.

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Problemas renales y urinarios. Episodios prolongados de deshidratación pueden causar infecciones urinarias, cálculos renales e, incluso, insuficiencia renal.

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Convulsiones. Los electrolitos —como el potasio y el sodio— ayudan a llevar las señales eléctricas de una célula a la otra. Si tus electroli...