NUT1035 Plan de cours PDF

Preview

Summary

Plan de cours...

Description

} Informations générales Cours Titre

Nutrition et alimentation

Crédits

3

Sigle

NUT 1035

Site StudiUM

Page Studium du cours

Faculté / École / Département

Médecine | Nutrition

Trimestre

Automne

Année

2020

Mode de formation

Cours présentiel entièrement adapté au mode non présentiel

Déroulement du cours

Horaire : Voir calendrier plus loin Salle : N/A

Charge de travail hebdomadaire

Heures de présence en ligne, lectures, travaux pratiques, examens.

Enseignant Responsable du cours Nom et titre

Béatrice Dagenais, Dt.P., M.Sc. Chargée de cours

Coordonnées

[email protected]

Disponibilités

Par courriel ou sur rendez-vous (zoom ou teams)

Description du cours Description simple

Aliments : caractéristiques, disponibilité, teneurs en nutriments et facteurs influençant la valeur nutritive. Nature, usages et limites des banques de données sur la composition des aliments. Évaluation des besoins et recommandations nutritionnels.

Description détaillée

Ce premier cours de nutrition vise à développer des connaissances et des compétences en alimentation et en nutrition humaine qui seront réinvesties dans les cours de nutrition clinique, de nutrition fondamentale et de nutrition appliquée (étapes de vie, mesures de l’état nutritionnel, soutien nutritionnel, etc.), de même que dans les consultations nutritionnelles et les stages. Afin de permettre l’intégration des concepts du cours, différentes méthodes pédagogiques sont prévues : exposés magistraux et interactifs, conférenciers, lectures, travaux pratiques.

!

1

} Apprentissages visés Objectifs généraux Les objectifs généraux de ce cours sont d’acquérir des connaissances et des compétences de base en alimentation et en nutrition humaine, de maitriser les principales recommandations nutritionnelles destinées à la population canadienne, de même que de reconnaitre l’importance d’une connaissance approfondie de la valeur nutritive des aliments. Objectifs d’apprentissage En!regard!des!notions!à!l’étude!dans!le!cours!! 1.!Démontrer une bonne connaissance : a. des fondements de chimie et de biochimie (2. a) b. de la terminologie médicale et relative à la diététique (3. f) c. des propriétés physiques, de la composition chimique des aliments et de l’étiquetage nutritionnel (5. a, i) d. des besoins nutritifs et énergétiques, de l’activité physique et du bilan énergétique, des recommandations et directives sur la nutrition, de l’effet des carences et des toxicités propres aux nutriments, des sources alimentaires de nutriments et du rôle des nutriments et d’autres composantes des aliments dans la santé (8. c, d, e, f, g, h) e. de l’apport en nutriments et en aliments des personnes et des populations et de l’interprétation des données anthropométriques (12. a, c) f. des pratiques alimentaires durables et des facteurs influençant l’accès aux aliments (15. c, e) g. des applications technologiques utilisées dans la pratique (16. i) h. des valeurs et philosophie relatives à la santé publique et à la santé de la population (17. d) 2. Démontrer l’atteinte des compétences suivantes : a. Se conformer aux exigences pertinentes pour la pratique de la diététique. i. Démontrer ses connaissances relatives à la législation et à la règlementation applicable à la pratique (1.01 a, c) b. Se conformer aux exigences règlementaires pertinentes pour la pratique de la diététique. i. Démontrer ses connaissances relatives à la règlementation pertinente pour la pratique (1.02 a) ii. Reconnaitre la non-conformité à la règlementation (1.02 b) c. Utiliser la technologie pour appuyer sa pratique. i. Démontrer ses connaissances relatives aux technologies visant à obtenir et à gérer de l’information pertinente pour la pratique ainsi que leurs usages appropriés (1.09 c) ii. Utiliser la technologie pour chercher et gérer de l’information (1.09 d) d. Évaluer et améliorer les approches de la pratique de la diététique. i. Acquérir de nouvelles connaissances qui pourraient appuyer ou améliorer ses activités de pratique (1.11 e) e. Choisir les approches de communication appropriées. i. Démontrer ses connaissances relatives à la terminologie médicale et de diététique (2.01 e) risques et besoins en lien avec la nutrition. f. Évaluer les risques et les besoins en lien avec la nutrition. i. Démontrer ses connaissances relatives aux moyens d’identifier les données pertinentes pour effectuer une évaluation nutritionnelle (3.01 c) ii. Démontrer ses connaissances relatives aux principes visant à obtenir et à interpréter les données sur l’apport en aliments et en nutriments et les données anthropométriques (3.01 m, q) iii. Identifier les signes ou les symptômes de carences ou d’excès en nutriments (3.01 x) iv. Démontrer ses connaissances relatives à la sélection et à l’utilisation des méthodes pour définir les besoins en énergie, en protéines, en liquides, en macronutriments, en microéléments, en électrolytes et en oligo-éléments (3.01 dd) v. Effectuer des calculs afin de déterminer les besoins nutritionnels (3.01 ee) ! ! !

2

} Calendrier Séances

Contenus

Activités

Lectures et travaux

25 août 2020

L’histoire de la profession et les concepts de base en nutrition

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Plan de cours, notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

1er septembre 2020

Les tables de composition des aliments et autres outils

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

Le Guide alimentaire canadien

Exposé magistral et interactif, lectures

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

8 septembre 2020

Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

15 septembre 2020

Les besoins nutritionnels

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM Démonstration utilisation logiciel Alimenthèque

22 septembre 2020

Les glucides

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

29 septembre 2020

Les lipides

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

6 octobre 2020

Les protéines

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

13 octobre 2020

Examen intra

Exposé magistral et interactif, lectures

Évaluations

Remise du TP 1 (avant 13h)

Remise du TP 2 (avant 13h)

Remise du TP 3A (avant 13h) Examen intra

Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc. 20 octobre 2020

Période d’activités libres

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

27 octobre 2020

L’étiquetage nutritionnel ; Initiation à la consultation nutritionnelle (conf.)

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc. ; Julie St-Jean, Dt.P. de la Clinique Universitaire de Nutrition de UdeM

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

3 novembre 2020 !

Les composés phytochimiques et

Exposé magistral et interactif, lectures

Notes de cours et lectures

Remise du TP4 (avant 13h)

3

autres composés biologiquement actifs

Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

disponibles sur StudiUM

Les vitamines ;

Exposé magistral et interactif, lectures

Nutrition en santé publique (conf.)

Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc. Geneviève Mercille, Dt.P., Ph.D., professeure adjoint au Département de Nutrition de l’UdeM

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

17 novembre 2020

Les minéraux et l’eau + Alimentation Durable (conf.)

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc. *Bernard Lavallée, Dt.P., M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

24 novembre 2020

Les facteurs qui influencent la valeur nutritive des aliments

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

1 décembre 2020

Les groupes alimentaires et leurs caractéristiques

Exposé magistral et interactif, lectures Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc.

Notes de cours et lectures disponibles sur StudiUM

7 décembre 2020

Examen final

Exposé magistral et interactif, lectures

10 novembre 2020

Remise du TP 3B (avant 13h)

Examen final

Béatrice Dagenais, Dt.P, M.Sc. Attention ! Exceptionnellement, des modifications au plan de cours pourraient être apportées en cours de trimestre. Vous serez informé à l’avance de ces modifications.

!

4

} Évaluations Moyens

Critères

Dates

Pondérations

Travail pratique 1

Respect des consignes et de l’échéance, justesse des réponses

8 septembre 2020

7% de la note finale

Travail pratique 2

Respect des consignes et de l’échéance, justesse des réponses

22 septembre 2020

7% de la note finale

Travail pratique 3A

Respect des consignes et de l’échéance, justesse des réponses

13 octobre 2020

7% de la note finale

Travail pratique 4

Respect des consignes et de l’échéance, justesse des réponses

27 octobre 2020

7% de la note finale

Travail pratique 3B

Respect des consignes et de l’échéance, justesse des réponses

24 novembre 2020

7% de la note finale

Examen intra

QCM et à réponse courte, justesse des réponses

13 octobre 2020

30% de la note finale

Examen final

QCM et à réponse courte, justesse des réponses

7 décembre 2020

35% de la note finale

Attention ! Exceptionnellement, des modifications au plan de cours pourraient être apportées en cours de trimestre. Vous serez informé à l’avance de ces modifications. Consignes et règles pour les évaluations Absence à un examen

Si vous êtes absent à un examen, vous devez obligatoirement motiver votre absence, et ce, le plus tôt possible par téléphone ou par er courriel à la TGDE du 1 cycle (514 343-6111 #25218 ou [email protected]). Vous devez ensuite remettre les pièces er justificatives par courriel à la TGDE du 1 cycle dans les 7 jours suivant l’absence. Les articles 9.7 et 9.9 du Règlement pédagogique er des études de 1 cycle précisent les informations.

Dépôts des travaux

Le cas échéant, les travaux sont remis à l’enseignant ou déposés dans la boite à travaux à gauche de l’entrée du secrétariat (1204 Liliane-de-Stewart) Seuls crayons, stylos et effaces sont permis lors des examens. Au besoin, des calculatrices ou autre matériel seront fournis. Il est interdit de manger durant les examens, seule une boisson est autorisée. En vertu du Règlement pédagogique des études de 1er cycle, les examens sont présentés en français et l’évaluation tient compte de la qualité de la langue et de la capacité à utiliser la terminologie et le style propres à la discipline ou au champ d’études, voire à la profession.

Matériel autorisé Qualité de la langue Seuil de réussite exigé

!

La note de passage pour un cours est D.

5

} Rappels Dates importantes Modification de l’inscription Date limite d’abandon

Évaluation de l’enseignement

Si vous souhaitez modifier votre inscription ou abandonner un ou plusieurs cours, veuillez consulter le informations à ce lien. Dans le cas où l'horaire du cours ne suit pas la période habituelle, le délai prescrit est indiqué à l'horaire du cours. Pour toutes ces situations, vous devez obtenir au préalable l’autorisation de la er responsable du programme du 1 cycle. L’évaluation se fera en ligne via le site https://umontreal.omnivox.ca.

Utilisation des technologies en classe Enregistrement des cours

Les étudiants désirant enregistrer une prestation d’enseignement doivent obtenir l’autorisation écrite de chaque personne qui enseigne dans le cours en utilisant le formulaire prévu à cet effet. La permission d’enregistrer NE donne PAS la permission de diffuser l’information.

Prise de notes et activités d’apprentissage avec ordinateurs, tablettes ou téléphones intelligents

L’utilisation des technologies en classe est permise. Ceci ne doit pas interférer avec le fonctionnement en classe. http://cpu.umontreal.ca/numerique/documentation/EU23_R3.pdf

} Cadres règlementaires et politiques institutionnelles Règlements et politiques Apprenez à connaitre les règlements et les politiques qui encadrent la vie universitaire d’un étudiant. Guide étudiant – Département de nutrition

https://nutrition.umontreal.ca/wpcontent/uploads/sites/45/2019/08/Guide_etudiant_1erCycle. pdf

Règlement des études Consultez le règlement qui encadre les études.

http://secretariatgeneral.umontreal.ca/documentsofficiels/reglements-et-politiques/reglement-des-etudes-depremier-cycle/

Politique-cadre sur l’intégration des étudiants en situation de handicap Ressources disponibles les mieux adaptées à votre situation auprès du Bureau de soutien aux étudiants en situation de handicap (BSESH et des accommodements aux examens spécifiques à notre faculté. Concernant vos responsabilités, consultez le guide étudiant.

https://secretariatgeneral.umontreal.ca/public/secretariatgen eral/documents/doc_officiels/reglements/administration/adm 10_25-politiquecadre_integration_etudiants_situation_handicap.pdf http://www.bsesh.umontreal.ca/accommodement/index.htm

Intégrité, fraude et plagiat Problèmes liés à la gestion du temps, ignorance des droits d’auteur, crainte de l’échec, désir d’égaliser les chances de réussite des autres – aucune de ces raisons n’est suffisante pour justifier la fraude ou le plagiat. Qu’il soit pratiqué intentionnellement, par insouciance ou par négligence, le plagiat peut entraîner un échec, la suspension, l’exclusion du programme, voire même un renvoi de l’université. Il peut aussi avoir des conséquences directes sur la vie professionnelle future. Plagier ne vaut donc pas la peine ! Le plagiat ne se limite pas à copier-coller ou à regarder la copie d’un collègue. Il existe diverses formes de manquement à l’intégrité, de fraude et de plagiat. En voici quelques exemples :

!

§

Dans les travaux : Copier un texte trouvé sur Internet sans le mettre entre guillemets et sans citer sa source ; Soumettre le même travail dans deux cours (autoplagiat) ; Inventer des faits ou des sources d’information ; Obtenir de l’aide non autorisée pour réaliser un travail.

§

Lors des examens : Utiliser des sources d’information non autorisées pendant l’examen ; Regarder les réponses d’une autre personne pendant

6

l’examen ; S’identifier faussement comme un étudiant du cours.

Règlement disciplinaire sur le plagiat ou la fraude

http://www.integrite.umontreal.ca/reglementation/officiels.html

Site Intégrité

http://integrite.umontreal.ca/

}

Ressources

Ressources obligatoires Documents

Bélanger M, Leblanc MJ. La nutrition. 2020, 5e édition. Montréal : Chenelière Education.

Articles

Disponibles sur StudiUM au besoin

Ressources complémentaires Institute of Medicine on the National Academies. Les apports nutritionnels de référence Documents (ANREF). Le guide essentiel des besoins en nutriments. 2006. Washington : The National Academies Press, 560 p. Fichier canadien sur les éléments nutritifs : https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/indexSites Internet fra.jsp Bibliothécaire

http://guides.bib.umontreal.ca/disciplines/106-Nutrition

Soutien à la réussite De nombreuses activités et ressources sont offertes à l’Université de Montréal pour faire de votre vie étudiante une expérience enrichissante et agréable. La plupart d’entre elles sont gratuites. Explorez les liens ci-dessous pour en savoir plus. Centre de communication écrite

http://cce.umontreal.ca/

Centre étudiant de soutien à la réussite

http://cesar.umontreal.ca/

Citer ses sources – styles et logiciels (guide)

http://www.bib.umontreal.ca/LGB/

Services du réseau des bibliothèques de l’UdeM

http://www.bib.umontreal.ca/services/default.htm

Soutien aux étudiants en situation de handicap

http://bsesh.umontreal.ca/

!

7...