Polarimetría - Informe de la práctica de determinación de la polarimetria de varias sustancias. PDF

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Informe de la práctica de determinación de la polarimetria de varias sustancias....

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UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL SÁBADO 7-10 PRÁCTICA Nº 7: Polarimetría Presentado por: María Clara Gómez Bedoya CC. 140327195 Carlos Andrés Naranjo Granada CC. 1152695202 Leidy Johana Hernández Zuluaga CC. 1017232733 Profesora: Yuliana Monsalve C

1. OBJETIVO Analizar cuantitativamente la cantidad de sacarosa presente en una muestra de Suntea (maracuyá) empleando la técnica de polarimetría

2. DATOS Peso de la muestra: 4.97 g Dilución de la muestra: 30/50 Angulo de rotación: 2.4° (dextrógira) [ α ]Tλ de la sacarosa: 66,5* Longitud del camino óptico en el polarímetro: 2 dm

4. CÁLCULOS Y RESULTADOS * Calculo del porcentaje de sacarosa en la muestra de suntea:

(

)

C=

g 100 α x 1 x mL T [ α ]λ l FD 100

C=

g 100 x 2,4 50 3,01 g sacarosa mL = x x 100 mL 66,5 x 2dm 30 100

% Sacarosa=

(

)

C x 100 g mtra 100 mL

3,01 g sacarosa ( ) x 100=60.56 % 100 mL % Sacarosa= 4,97 g ( 100 mL ) * Cálculo del porcentaje de sacarosa teórico en la muestra de suntea:

% Sacarosa en laetiqueta=

2 g sacarosa x 100=50 % 4 g de Suntea

5. ANÁLISIS DE RESULTADOS Al llevar a cabo una comparación cuantitativa de los porcentajes de sacarosa teórico y experimental del Suntea, se evidencia una variación significativa ya que el porcentaje experimental es mucho mayor con relación al teórico, 60.56% y 50% respectivamente. Esta variación puede deberse a errores tanto de la empresa productora del suntea lo que otorgaría al consumidor publicidad engañosa como también deberse a errores en el desarrollo de la práctica como variaciones en el uso del polarímetro y de variables externas como la temperatura, precipitación de la muestra y pureza del reactivo. Se determinó durante el análisis de la muestra en el polarímetro que la sacarosa presenta actividad óptica, pues produjo una rotación del eje de la luz polarizada incidente, la cual se apreció usando un analizador, que es una escala graduada, se observó que este hidrato de carbono es dextrógiro pues desvió la luz polarizada hacia la derecha.

6. CONCLUSIONES Se determinó experimentalmente la cantidad de azúcar (sacarosa) presente en una muestra comercial de suntea y su actividad óptica siendo esta dextrógira.

7. BIBLIOGRAFÍA...