Producción de compota - Mpcpd-01 PDF

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En el siguiente documento se detalla el procedimiento y la caracterización con respecto al tema de Producción de compota el cual tiene por objetivo controlar y determinar el debido procedimiento para la gestión de la producción para un producto especifico, en este caso la compota .Ademas de esto ...

Description

Áreas involucradas : Almacén Finanzas Mantenimien to Logística Calidad

Producción de compota

MACROPROCESO MISIONAL ELABORÓ Jefe de producción

REVISÓ Responsable del proceso

RESPONSABLE

MPCPD-01 Versión: 01 Fecha:16/10/2018

Página 1

APROBO Gerente general

Jefe de producción

Entrada

Fuente

Programac P ión de maquinari a Programac P ión de materia prima Inspección H de materias primas

Aprobacion es de mantenimie nto Plan de producción

Control Interno

4

Selección de materias primas

H

Materias primas

Producció n

Materias primas selecciona das

Producción

5

Limpieza de materia prima

H

Producció n

Descorte za de materia prima

H

Materias primas selecciona das Materias primas selecciona das

Producción

6

Materias primas seleccionad as Materias primas seleccionad as

Nº

Actividad

1

2

3

Tipo de activ idad

Registro almacén materias primas Materias primas

Salida

Programa de producció n Planeación Programa de la de producció producció n n Planeación Lista de de la chequeo producció de n materias primas

Producció n

Destino

Documento de referencia

Producción

MMA01

Producción

MMA01

Producción

LCH01

Producción

observaciones

En esta actividad se clasifican según verduras y frutas Se Fichas técnicas seleccion an solo de materia las materias s primas primas aptas hasta cierto nivel Manual de operaci ones Manual La actividad de operaci puede variar ones dependien do la materia prima

Áreas involucradas : Almacén Finanzas Mantenimien to Logística Calidad

Producción de compota

MACROPROCESO MISIONAL ELABORÓ Jefe de producción

REVISÓ Responsable del proceso

MPCPD-01 Versión: 01 Fecha:16/10/2018

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APROBO Gerente general

7

Mezcla de materias primas

H

Materias primas seleccionad as

Producció n

Mezcla de materias primas y aditivos

Producción

Manual de operaci ones

8

Cocción de mezcla

H

Materias primas seleccionad as

Producció n

Mezcla de materias primas y aditivos

Producción

Manual de operaci ones

9

Esteriliza ción de envases

H

Embaces

Producció n

Embaces Esterilizad os

Producción

Manual de operaci ones

10

Envasad o de producto

H

Producció n

Producto embazado

Producción

Manual de operaci ones

12

Sellado de producto

H

Producció n

Producto embazado

Producción

Manual de operaci ones

13

Pasteuriz ación

H

Embaces Esterilizado s Mezcla pasteurizada Embaces Esterilizado s Mezcla pasteurizada Mezcla de materias primas y aditivos

Producció n

Mezcla pasteuriza da

Producción

Manual de operaci ones

14

Etiquetad H o de recipiente s

Producto embazado

Producció n

Producto embazado y etiquetado

Producción

Manual de operaci ones

15

Pruebas de calidad

Producto embazado y etiquetado

Producció n

Lista de chuqueo de lote de producto

Control de la calidad

LCCC01

H...