Proteinas. TP PDF

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TRABAJO PRACTICO. PROTEINAS. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS. Las proteínas son biopolimeros formados por un gran número de aminoácidos, que están unidos entre sí mediante enlaces pepiticos. 1. Proteínas fibrosas poseen: Largas fibras que se enroscan o trenzan entre si y constituyen materiales resistentes. Son insolubles en agua. 2. Proteínas Globulares: Son semejantes a una esfera. Son compactas. Son solubles en agua Zona exterior: se ubican los aminoácidos hidrofílicos. Zona interior: se ubican los aminoácidos hidrofobicos. ESTRUCTURAL: Estructura de soporte y protección externa Proteínas fibrosas que proporcionan resistencia y elasticidad. Ejemplo: colágeno. DE TRANSPORTE: Transportadores biológicos. Ejemplo: hemoglobina. CATALITICA: Catalizadores biológicos. Disminuyen la energía de activación de las reacciones. Aceleración de reacciones químicas que transcurren lentamente. REGULATORIA: Regulación en el organismo. Ejemplo: insulina. DE DEFENSA: Proteínas unidas a un carbohidrato o a varios. Sistema inmunológico. Entrada de agentes patógenos. DE RESERVA: Reserva de aminoácidos para el futuro desarrollo del embrión. DE TRANSDU-CCION Y RECONO-CIMIENTO DE SEÑALES: Proteínas de la membrana celular: receptores, capaces de desencadenar determinadas

respuestas. Intervienen en la conversión de determinados estímulos en otras señales específicas....