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Grado en Turismo Curso 2ºTEMA 1FORMAS DE EMPRESA TURÍSTICA INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA TURÍSTICA Llamamos agente económico a cualquiera que desempeñe una actividad económica.El conjunto de agentes económicos de un país se agrupan en dos grandes cédulas diferenciadas según la vertiente de la actividad ...

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Planificación y dirección de empresas turísticas Grado en Turismo Curso 2º

TEMA 1 FORMAS DE EMPRESA TURÍSTICA 1.

INTRODUCCIÓN A LA EMPRESA TURÍSTICA

Llamamos agente económico a cualquiera que desempeñe una actividad económica. El conjunto de agentes económicos de un país se agrupan en dos grandes cédulas diferenciadas según la vertiente de la actividad económica que desempeñen sus miembros: -

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Los componentes del grupo social se agrupan en cédulas reducidas, de pocos miembros, que asumen el papel de consumidores; nos referimos a las familias que la literatura especializada les suele llamar agentes económicos de consumo. Las que se agrupan en organizaciones más amplias que tienen como principal cometido la producción de bienes y servicios aptos para ser consumidos; a estas organizaciones se las conoce por agentes económicos de producción o empresas.

En el propio nacimiento de la empresa, un conjunto de personas ceden parte de su patrimonio a una nueva institución, que tras su constitución formal tendrán personalidad jurídica propia. El conjunto de personas que realizan aportaciones a una sociedad mercantil se convierten en socios, que en el caso de una sociedad anónima reciben el nombre de accionistas. En general, los accionistas son personas externas a la empresa, ya que sólo unos pocos se suman al personal interno, habitualmente para desempeñar tareas de gestión. Tras el importante trámite de la constitución, la empresa cuenta con un conjunto de recursos aportados por los socios, que permite comenzar sus actividades mercantiles, pero para ello deberá seguir relacionándose con el mundo exterior: por un lado habrá de contratar a los trabajadores (recursos humanos) y por otro lado la empresa necesita otro conjunto de recursos materiales de sus proveedores. 2.

LA EMPRESA: EL EMPRESARIO TURÍSTICO

2.1. Concepto de empresa turística La empresa puede definirse como una organización de factores (capital y trabajo) dedicadas de un modo estable a la creación de utilidades. La actividad empresarial puede ejercitarse a través de personas físicas, en cuyo caso nos encontramos ante un empresario individual, o bien a través de personas jurídicas, hablamos de empresario social. Las empresas turísticas son las personas físicas o jurídicas que de manera habitual y con ánimo de lucro, realicen una actividad cuyo objeto sea la prestación de alguno de los servicios turísticos. Son las leyes autonómicas las que definen y clasifican lo que debe entenderse por empresa turística. 2.2. El empresario turístico Es empresario la persona que directamente o por si misma coordina y dirige diferentes factores de la producción, interponiéndose entre ellos para ajustar el proceso productivo a un plan o programa determinado. Todo empresario debe realizar: -

Actividad profesional (habitual). Actividad económica (con método económico). 1

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Actividad para el mercado (satisfacción necesidades terceros). Actividad organizada (planificada).

La atribución de la condición de empresario dota a éste de un estatuto jurídico propio que implica una serie de obligaciones: -

Llevanza de contabilidad acorde con su actividad. Inscripción en el Registro Mercantil del empresario y determinados actos. Obligaciones fiscales.

El empresario turístico puede definirse como el empresario individual o social que desarrolla una actividad calificada como turística. 3.

TIPOS DE EMPRESAS TURÍSTICAS

3.1. Clasificación según su forma jurídica a) Empresa individual: El propietario es una persona física que es la que aporta la totalidad de los recursos con los que nace la empresa. Las responsabilidades que se deriven de la gestión empresarial recaen íntegramente sobre su propietario por lo que si dichas responsabilidades excedieran del patrimonio de la empresa, el dueño respondería con el resto de su patrimonio. b) Empresa social: Constituida por dos o más personas que tras aportar trabajo y/o capital para el desempeño de la actividad empresarial da lugar al nacimiento de una empresa con personalidad jurídica propia y diferente de cada uno de sus socios. Dicha empresa se denomina sociedad. Cuando la sociedad se constituye con ánimo de lucro se trata de una sociedad mercantil. Para que exista una sociedad mercantil es necesario que se cumplan los siguientes requisitos: Que se constituya por la asociación voluntaria de personas. Que el conjunto de personas que la integran aporten un fondo patrimonial común. Que dicho fondo se ponga al servicio de la explotación de la empresa. Que la sociedad se constituya con ánimo de lucro. Que todos los socios sin excepción participen de los beneficios generados por la empresa. Sociedad colectiva Todos los socios explotan una actividad mercantil en nombre colectivo y bajo una razón social, se comprometen a participar en la promoción que establezcan, de los mismos derechos y obligaciones respondiendo con carácter personal, solidario e ilimitado de las deudas sociales. Se constituye en escritura pública. La razón social tendrá el nombre de todos los socios, de alguno de ellos o de uno sólo; en los dos últimos casos supuestos debe añadirse “y compañía”.

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Sociedad comanditaria Está formada por dos tipos de socios: los llamados socios colectivos y los denominados socios comanditarios. Los socios colectivos son idénticos a los de la sociedad colectiva. Los socios comanditarios se diferencian en que tienen limitada su responsabilidad a las aportaciones realizadas a la sociedad, es decir, no responden con su patrimonio frente a las deudas sociales. Además, los socios comanditarios no pueden participar en la gestión empresarial aunque evidentemente si lo harán en los beneficios. Tanto la sociedad colectiva como la comanditaria son sociedades personalistas. Se forma con el nombre de todos los socios colectivos o de alguno/s de ellos añadiendo “sociedad en comandita”. Sociedad de responsabilidad limitada Su principal característica es que su capital está dividido en participaciones sociales indivisibles y acumulables que no tienen el carácter de títulos-valores y que por lo tanto no podrán denominarse acciones. Las participaciones no tienen por qué ser iguales, pueden tener valores nominales diferentes, son indivisibles (cabe copropiedad) y son acumulables. Los socios, ante las deudas u obligaciones sociales, responden exclusivamente con el capital que hayan aportado. La participación otorga una serie de derechos al socio:        

Derecho a participar en las ganancias sociales. Derecho a participar en el patrimonio resultante de la liquidación. Derecho a la asunción preferente de nuevas participaciones en los aumentos de capital. Derecho a la asistencia de las Juntas Generales. Derecho de voto Derecho de información Derecho de examen de la contabilidad. Derecho de separación.

Existen un tipo especial dentro de la sociedad limitada, la llamada sociedad limitada nueva empresa, cuya peculiaridad radica en la posibilidad de su constitución a través de internet simplificando los trámites. Entre las diferencias más significativas con la sociedad limitada cabe destacar: Se encuentra limitada por el número de socios (máximo cinco) y sólo pueden ser personas físicas (no jurídicas). El capital tiene un límite mínimo que comparte con las SL pero tiene límite máximo. Las aportaciones solo pueden ser dinerarias.

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Sociedad anónima El capital social, constituidos por las aportaciones de los socios, se divide en partes alícuotas a las que se les denomina acciones. Las acciones son transmisibles lo que permite recuperar el dinero aportado a la sociedad con tan sólo vender el título. Las acciones confieren al titular la condición de socio. El capital mínimo debe encontrarse íntegramente suscrito por los socios al constituir la sociedad si bien tan sólo será necesario su desembolso en una cuarta parte. Los socios tienen limitada su responsabilidad a la cuantía de sus aportaciones. El contenido mínimo de la condición de socio otorga los siguientes derechos:  

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El de participar en el reparto de las ganancias sociales (dividendos) y en el patrimonio resultante de la liquidación. El de asunción preferente en la creación de nuevas participaciones o el de suscripción preferente en la emisión de nuevas acciones o de obligaciones convertibles en acciones. El de asistir y votar en las juntas generales y el de impugnar los acuerdos sociales. El de información. El de separación.

3.2. Clasificación según la propiedad del capital a) Empresa privada: aquella cuyo propietario o propietarios son particulares. b) Empresa pública: aquella en la que la propiedad y el control del capital pertenecen al Estado. 3.3. Clasificación según su tamaño a) Empresas pequeñas: son aquellas que tienen de 1 a 50 trabajadores. b) Empresas medianas: son aquellas que tienen entre 50 y 250 trabajadores. c) Empresas grandes: son aquellas que tienen más de 250 trabajadores. 3.4. Clasificación según el sector en el que actúan a) Empresas del sector primario: cuya principal actividad se encuentra principalmente en la naturaleza. b) Empresas del sector secundario: cuya principal actividad es la industrial. c) Empresas del sector servicios: están incluidas aquellas que prestan servicios. 3.5. Clasificación según el ámbito geográfico de actuación a) Empresas internacionales: aquellas que operan en varios países. b) Empresas nacionales: aquellas que operan en un solo país. c) Empresas regionales: aquellas cuyo ámbito de actuación abarca a toda la comunidad a la que pertenecen. d) Empresas locales: son las que desarrollan su actividad en una ciudad o pueblo.

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3.6. Clasificación según la actividad principal que desarrollan a) Empresas de producción de bienes y servicios: alojamiento, restauración y transporte. b) Empresas de distribución de productos y servicios turísticos: tour-operadores y agencias de viajes. c) Otras empresas relacionadas con el sector turístico: empresas constructoras, financieras, comerciales… 4.

LAS EMPRESAS DE PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS

4.1. Las empresas de alojamiento turístico Son aquellas que se dedican de manera profesional y habitual, a proporcionar hospedaje o residencia, mediante precio, a las personas que lo demanden, con o sin prestación de servicios complementarios. 4.1.1.

Los alojamientos hoteleros

Las empresas de alojamiento hotelero se pueden definir como todos aquellos establecimientos que se dedican profesional y habitualmente a proporcionar alojamiento a las personas, mediante un precio, con o sin servicios de carácter complementario. En general podemos clasificar a los establecimientos hoteleros en: -

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4.1.2.

Pensiones: establecimientos que no reúnen las condiciones del grupo de hoteles y se clasifican en dos categorías, identificados por una o dos estrellas. Apartahoteles: establecimientos que por su estructura y servicios disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento. Moteles: establecimientos situados en las proximidades de las carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancias de corta duración. Hoteles: establecimientos que facilitan el alojamiento con o sin servicios complementarios distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras dos modalidades. Características de la empresa hotelera

Los servicios prestados por una empresa hotelera reúnen una serie de características cuyo conocimiento exigirá con posterioridad la implantación de un sistema de gestión que se adapte perfectamente a las peculiaridades de la organización y de su proceso productivo. Dichas características son: -

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El servicio ofrecido por la empresa es intangible. Los recursos humanos cobran una especial relevancia ya que el trato que el conjunto de trabajadores mantiene con los clientes depende en buena medida la percepción de calidad y satisfacción que los clientes tienen durante su estancia. La atención continua de los clientes requiere una planificación del personal suficiente para cubrir todas las necesidades. El producto ofrecido no es inventariable. El producto no se puede trasladar hacia el cliente. Imposibilidad de aumentar la producción (número de habitaciones). La localización del establecimiento adquiere gran importancia a diferencia de otras empresas. La empresa hotelera debe adaptarse a las necesidades actuales del cliente ofreciendo diversos servicios con el fin de fidelizar y captar a los potenciales clientes.

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4.1.3.

Las cadenas hoteleras

Son aquellas empresas que tras una gestión unificada engloban a un determinado número de hoteles, con una distribución relativamente amplia. El pertenecer a una cadena hotelera presenta una serie de ventajas y de inconvenientes. Ventajas: -

Promoción de los productos a través de una imagen única. Simplificación de las tareas de comunicación de todos los hoteles. Mejor acceso al mercado de capitales. Aumento del poder de negociación frente a las agencias de viajes, tour-operadores, centrales de reserva… Mayor profesionalización, especialización y formación del personal. Abaratamiento de los costes totales de producción. Mayor aprovechamiento de las economías de escala.

Inconvenientes: -

Debido a su dimensión pueden aparecer problemas de comunicación, control, motivación… La imagen única puede afectar en sentido negativo si alguno de los hoteles de la cadena está mal gestionado, lo que incidirá en la imagen global de la empresa. Rigidez en la oferta de servicios.

Una cadena hotelera puede operar de las siguientes formas: -

4.1.4.

En propiedad: se da cuando la cadena hotelera es propietaria de los distintos establecimientos, operando todos bajo una misma dirección. En arrendamiento: se trata de un contrato de arrendamiento entre el propietario del establecimiento hotelero y la cadena hotelera que lo explotará. En gestión o “management”: consiste en la contratación de un equipo directivo especializado en la gestión y administración de una empresa propietaria de uno o varios hoteles. En franquicia: a través de un contrato de franquicia un establecimiento hotelero pasa a operar con la imagen de marca, nombre comercial y mismo sistema productivo que una cadena de hoteles a cambio de un porcentaje sobre las ventas o sobre los beneficios, o bien a cambio de una cantidad fija garantizada. Las asociaciones empresariales hoteleras

Tienen como objetivo la defensa de los intereses de sus miembros. Nos encontramos con este tipo de asociaciones tanto a nivel nacional como internacional. A nivel internacional: -

AIH/IHA (Asociación Internacional de Hoteles). HOTREC (Asociación Hotelera Europea).

A nivel nacional: -

FEH (Federación Española de Hoteles). ZONTUR (Asociación de hoteles de zonas turísticas). ACHE (Asociación de Cadenas Hoteleras). AEDH (Asociación Española de Directores de Hotel).

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4.1.5.

Situación actual de las emprestas hoteleras

A partir de los años 60 es innegable el crecimiento y la importancia alcanzada por el sector hotelero español. Aunque si bien es verdad que el sector adolece de ciertos problemas como la estacionalidad de la demanda, la excesiva dependencia del modelo turístico de “sol y playa”…; se están poniendo en marcha políticas de todo tipo para reducir estos y otros impactos negativos tanto por parte de la administración (Plan Turismo 2020) como por parte de las distintas asociaciones y organismos turísticos y hoteleros. 4.2. Las empresas de transporte El subsector del transporte en España es uno de los sectores económicos con una gran importancia estratégica. No se debe olvidar el transporte como parte fundamental del viaje ya que influye en gran medida en la satisfacción del cliente. Las empresas de transporte colectivo se pueden agrupar en tres grandes bloques: el transporte terrestre, el transporte marítimo y el transporte aéreo. 4.2.1.

El transporte aéreo

Es el sector que representa la mayor entrada de turistas en España. En la actualidad las principales compañías son las siguientes: 4.2.2.

Iberia: primera compañía aérea española. Air Europa: perteneciente al grupo Globalia. Iberworld. Las aerolíneas de bajo coste

Es en 1.993 cuando la desregulación del sector permite a las compañías competir directamente con las aerolíneas europeas tradicionales cuando este fenómeno se implanta en Europa. Las principales características de este tipo de compañías son: -

Plantillas reducidas. Venta de billetes por internet. Utilización del billete electrónico. Aprovechar al máximo las características de los aparatos. Reducir al máximo los servicios. Flexibilizad para adquirir los trayectos. Utilización de aviones homogéneos. Utilización de aeropuertos secundarios. No prestan servicios de carga. No tienen oficinas en el extranjero. No tienen programas de fidelización. Utilizan mayoritariamente vuelos regulares. Maximizan la ocupación de sus vuelos. No tienen clase business ni primera. Son empresas independientes. No realizan conexiones. No comercializan asientos dentro de paquetes turísticos. Las estrategias de marketing se basan casi exclusivamente en las ofertas de sus tarifas. No tienen asientos numerados. 7

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5.

LAS EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

5.1. Las agencias de viajes Las agencias de viajes son empresas constituidas en forma de sociedad mercantil, anónima o limitada, que en posesión del título-licencia correspondiente, se dedican profesional y comercialmente en exclusividad al ejercicio de actividades de mediación y/o organización de servicios turísticos, pudiendo utilizar medios propios en la prestación de los mismos. Los tour-operadores podríamos considerarlos como una gran agencia de viajes que se caracterizan por utilizar en sus viajes aquellos medios de transporte o cadenas hoteleras de los que son propietarios o en los que poseen una amplia participación accionarial. Una de las principales diferencias entre la agencia de viajes y el tour-operador se encuentra en el destinatario del producto elaborado, mientras que para el tour-operador sus clientes son las propias agencias de viajes, para éstas el principal cliente son los consumidores finales de productos turísticos. 5.2. Tipos de agencias de viajes Según la normativa de las agencias de viajes, se clasifican en: a)

Mayoristas: son aquellas que proyectan, elaboran y organizan viajes combinados o paquetes turísticos para su venta a través de las agencias minoristas no pudiendo en ningún caso vender al consumidor o cliente final. b) Minoristas: aquellas que proyectan, elaboran y organizan viajes o paquetes turísticos para su venta al consumidor final, no pudiendo distribuirlos entre otras agencias que no pertenezcan a su propia red. c) Mayoristas-minoristas: pueden realizar funciones de una mayorista y de una minorista. Según su función, se pueden diferenciar entre: a)

Emisoras (Outgoing): se encargan de enviar clientes a áreas geográficas diferentes de aquellas en las que está ubicada la agencia de viajes. b) Receptivas (Incoming): su función consiste en atender a los turistas de los viajes organizados por las agencias emisora...