S06.s1 - Informe de recomendación - Esquema de producción PDF

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Comprensión y Redacción de Textos II Ciclo 2020-agosto Semana 6, sesión 1El informe de recomendaciónINTEGRANTES: AQUIJE REBATTA, Jhoseph Benjamin Aaron ANDIA ASCAMA, Cesar Anthony GARCIA BERNAOLA, Freddy Alexander SANCHEZ GUTIERREZ, Nabie Raquel Revisa el siguiente caso e identifica el problema pres...

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Comprensión y Redacción de Textos II Ciclo 2020-agosto Semana 6, sesión 1

El informe de recomendación Logro de la sesión

Al finalizar la sesión, el estudiante identifica la estructura del informe de recomendación y elabora un esquema de producción para la redacción de uno. INTEGRANTES: 1. AQUIJE REBATTA, Jhoseph Benjamin Aaron 2. ANDIA ASCAMA, Cesar Anthony 3. GARCIA BERNAOLA, Freddy Alexander 4. SANCHEZ GUTIERREZ, Nabie Raquel 1. Revisa el siguiente caso e identifica el problema presentado.

El Huarique Limeño es un reconocido restaurante especializado en comida criolla y bebidas tradicionales peruanas. Fue creado hace siete años. Se trata de un negocio familiar emprendido por Justino Reyes, patriarca de la familia y gerente general. Su primer local se encuentra en la esquina de la Av. El Sol con la Av. Canto Grande, en San Juan de Lurigancho. Gracias al excelente sabor de sus platos y atención esmerada, logró gran aceptación entre el público de Lima Este. Por tal razón, decidieron abrir otros locales en el Cercado de Lima y Rímac. Sin embargo, desde hace tres meses, en su primer local, ha sido notoria la pérdida de clientela. 2. Lee los siguientes documentos para analizar la problemática. - Leer Fuentes de información 1, colgado en Canvas. 3. A partir del caso anterior y las fuentes de información, elabora el esquema de producción de tu informe de recomendación. 1. PROBLEMATICAS 1.1. PESIMA ATENCION AL CLIENTE 1.1.1.MOZOS 1.1.1.1.

Desconsideración con la clientela

1.1.1.2.

Maltrato al cliente

1.2. MAL SABOR GASTRONOMICO 1.2.1.PLATOS A LA CARTA

1.2.1.1.

Escasez de condimentos

1.2.1.2.

Porción menor servida

1.2.2.BEBIDAS Y/O JUGOS 1.2.2.1.

Carencia de frutas

1.2.2.2.

Abundante azúcar

1.2.2.3.

Exceso de agua

1.3. AMBIENTE POCO AGRADABLE 1.3.1.APERTURA TARDÍA 1.3.2.HORARIOS DE APERTURA DEFECTUOSOS 2. CONSEJOS 2.1. SER AMABLE Y EDUCADO AL ATENDER CLIENTES 2.2. UTILIZAR UNA COMUNICACIÓN EMPATICA 2.3. SABER ESCUCHAR 2.4. MANTENER TEMPLAZA 2.5. PROMOVER LA CAPACIDAD DE AUTOCONTROL 4. Redacción del informe de recomendación, respetando su estructura y sus características, a partir del caso planteado.

INFORME DE RECOMENDACIÓN n. º 011-2020-GAC A

:

Reyes Justino Gerente General

De

:

Quispe Juan Administrador

Asunto

:

Solución de las quejas por mala atención a comensales

Fecha

:

Lima, 02 de octubre de 2020

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente: Desde enero del presente año, varios clientes han presentado quejas en el libro de reclamaciones y en los comentarios de nuestra página en Facebook de nuestro local ubicado en San Juan de Lurigancho aludiendo la mala atención que reciben por parte de nuestro personal que labora en el restaurante. En concreto, los comensales muestran inquietud en que no se respetan los horarios de atención establecidos, tanto como la apertura como el de cierre, además de que el personal de atención no muestra amabilidad y cortesía a la hora de tomar la orden. Y por último que el sabor que imparten nuestros cocineros no ha sido de su agrado por la presentación y sabor. Actualmente, el libro de reclamaciones tiene registrado cientos de casos, así como en la reseña en nuestra página de Facebook. Los cambios que se han implementado en distintas áreas de la empresa han generado la problemática. La apertura de nuevos locales ha generado un desequilibrio en la gestión por la falta de experiencia en la expansión. Se sabe que, para este tipo de crecimiento se debió realizar un estudio de mercado para analizar el impacto. En consecuencia, se invirtió poco en la preparación del

personal de atención al cliente. Además, el sabor que nos caracteriza se ha visto afectado debido a la pobre gestión, debido a que la preparación que reciben los cocineros amateurs no está siendo realizado correctamente. Por otro lado, los comensales hacen hincapié sobre la pésima atención que reciben por parte de los mozos, ya que estos carecen de paciencia a la hora de tomar la orden, la hora de cierre y apertura del local apresurando a los comensales a terminar sus platillos para así abandonen el establecimiento. A partir de la problemática analizada, se ha llegado a las siguientes conclusiones. Primero, se debe aumentar la inversión en la capacitación del personal en base al buen trato al cliente ya que, si persiste los comensales realizan reseñas negativas afectando en nuestra reputación y prestigio. Segundo, además de la pérdida de clientes, esta problemática también afecta a los ingresos del restaurante lo cuál podría generar un desbalance originando el cierre de algunas sucursales. Se sugiere tomar las siguientes medidas correctivas: 1. Se debe generar una capacitación en el personal encargado a la atención al cliente, además un analista experto en el manejo de restaurantes. Esto permitirá corregir con celeridad esta problemática. De esta forma, se evitará las quejas de los comensales. 2. Se buscará la igualdad al momento de servidor la comida, garantizando una ración equitativa en cada uno de nuestras sucursales para evitar las comparaciones. Además, de definir una receta estándar para así saber la cantidad de ingredientes necesarios para el proceso. 3. Los cocineros de nuestro local recibirán una capacitación exhaustiva por parte de un chef experimentado ayudando en la preparación de nuestros platillos. De esta manera, buscaremos igualar la calidad y excelencia en cada uno de nuestras sucursales. 4. Se buscará unificar un grupo encargado de la supervisión en cada sucursal para verificar que la atención al cliente es amena. De este modo, los

comensales observarán el interés por parte de nuestra cadena en mejorar y levantar sus quejas. Es todo cuanto informo para su conocimiento y demás fines. Atentamente,

Quispe Juan Administrador Anexos 

Presupuesto de cambios por generar



Cronograma de capacitaciones...