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schema per ripasso maturità...

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svolgonoruolistrutturali, oppuresonoresponsabilidi moltiprocessicellularie catalisi(enzimi)

sonoformatida AMMINOACIDI

IlLEGAMEPEPTIDICOsiformadalla condensazionediungruppocarbossilicoedi ungruppoamminico(amminacidoconilgruppo amminicoliberosichiamaamminoacidoNterminale,mentrequellocoilgruppo carbossilicosichiamaamminoacidocterminale) PROTEINECONFUNZIONIDITRASPORTO; PROTEINEDIDIFESA(immunoglobuline); PROTEINECONFUNZIONEDIREGOLAZIONE( ORMONI)

sonocompostiorganiciconduegruppi funzionali,ilgruppoamminico(NH2)eilgruppo carbossilico(COOH)unitidaunatomodi carbonio(carbonioalfa)carbonioChirale( esistonoformeL,eD)acuièlegatoancheuna catenalaterale(R)diversainciascun amminoacido

20000amminoacidi,10sonoessenziali

L  EPROTEINE Insoluzioneacquosagliamminoacidisono ANFOTERI

SULLASTRUTTURAPRIMARIA:èdeterminata dallasequenzaconcuigliamminoacidisi leganotraloro(dalnumeroedaltipo)

LASTRUTTURASECONDARIA:èlastruttura tridimensionalechesicreagraziealla formazionedilegamiidrogenoinalcuneregion, fragruppicarbossilicieamminicii.

Hannounastruttura tridimensionale LADENATURAZIONEDELLEPROTEINEèla perditadellastrutturatridimensionaleche provocaunaperditacompletaoparzialedella funzionedellaproteina(puòavvenireperuna aumentodellatemperaturaperunavariazione delPHoperl'usodisolventiorganici),LA STRUTTURAPRIMARIANONVIENE MODIFICATA

STRUTTIRATERZIARIAdefiniscelaforma tridimensionaledell'interaproteina.Legami intramolecolarifraigruppiR(legamia idrogeno,legamiidrogenoe,pontidisolfuro, chesonocovalenti,einterazioniidrogobiche)

STRUTTURAQUATERNARIA:èdovutaall' associazionedisubunitàdiunaproteina mediantelegamiditipononcovalente

STRUTTURAalfaelicaincuilaproteinasi avvolgeaspirale,legamiidrogenolungo( cheratine) STRUTTURABETAFOGLIETTO:duetrattidi catenasipieganosusestessiperfavorirela formazionedilegamiaidrogeno

FIBROSE(strutturedirezionete)

Insoluzioneacidailgruppocoo-acquistauno ioneH+,larisultanteèlacaricapositivadel gruppoNH3+

GLOBULARI((albumina,trasportaionimetallici nelsangue) Esempiol'emoglobina:ognisubunitahaun gruppoEME(gruppinonproteiciasociatia proteinesonodettiGRUPPIPROSTEICIele proteinechelihannosonochiamatePROTEINE CONIUGATE) Insoluzionebasicoilgruppoamminicocede unprotone,larisultanteèlacarianegativa delgruppocoo-

Phintermediol'amminoacidohaunacarica nettaugualea0(PUNTOISOELETTRICO)...