TA1- Grupo 5 Costeo de Operaciones PDF

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADASTRABAJO:TAREA ACADÉMICA 1TÍTULO DEL TRABAJO:GESTIÓN DE COSTOS DEL LAS “CHOCOLLETAS”CURSO:COSTEO DE OPERACIONESPROFESOR:RODRÍGUEZ BOZA, LUIS ALBERTOINTEGRANTES:BARANDIARÁN LÓPEZ, VICTOR-UBOCANGEL VALLE, SALVADOR-UNOVOA BUDINICH, THAIRA- ULOPEZ FLORES, MARIANA ...

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

TRABAJO: TAREA ACADÉMICA 1

TÍTULO DEL TRABAJO: GESTIÓN DE COSTOS DEL LAS “CHOCOLLETAS”

CURSO: COSTEO DE OPERACIONES PROFESOR: RODRÍGUEZ BOZA, LUIS ALBERTO

INTEGRANTES: BARANDIARÁN LÓPEZ, VICTOR-U201918361 BOCANGEL VALLE, SALVADOR-U201917985 NOVOA BUDINICH, THAIRA- U201917770 LOPEZ FLORES, MARIANA - U201914620 PAJARES SÁNCHEZ, ANGELA - U201817299

LIMA – PERÚ

ÍNDICE Resumen Ejecutivo

2

MISIÓN

3

VISIÓN

3

VALORES

3

2. Determinación de los productos patrón

3

3. Costos

4

3.1Costo de materiales directos

4

3.1 Costos de mano de obra directa

5

3.2 Costos indirectos de producción

6

3.2.1 Materiales indirectos

6

3.2.1 Otros costos indirectos

6

3.2.1 Mano de obra indirecta

7

Resumen Ejecutivo La gestión de costos cumple un rol de suma importancia dentro de una empresa, ya que permite determinar el resultado de las operaciones. Por otra parte, son fundamentales para la

toma de decisiones. Además, nos permite mejorar la competencia y necesidad de los consumidores. A lo largo del trabajo, se explicará detalladamente los costos, como los directos, indirectos, mano de obra, etc, y los gastos que este proyecto ha implicado. Asimismo, tiene como objetivo generar valor al proceso de producción de galletas de chocochips. Por lo tanto, el giro entorno al negocio es de tipo industrial, ya que realizaremos bienes de consumo. Las galletas que elaboramos serán a base de harina y le adicionamos chispas de chocolate bitter con insumos de la más alta calidad para la preferencia de nuestros clientes. Estas galletas tienen una historia y es que, desde hace más de 90 años se inventaron por casualidad cuando la creadora Ruth Wakefield se olvidó de colocar chocolate en polvo y frutos secos en su “cookies” (siglas en inglés), por lo que en vez de eso colocó pedazos pequeños de chocolate pensando que se derretirán; sin embargo, esos pedazos mantuvieron su forma, pero sus galletas eran más deliciosas. Estas galletas se hicieron muy famosas en el restaurante de Wakefield y después traspasaron fronteras, es decir en todo el mundo. Hoy en día las galletas con chispas de chocolate se consumen en muchos países. Muchas empresas de galletas decidieron optar por la producción de estas famosísimas galletas de chocochips ya que al realizar diversos estudios de mercado llegaron a la conclusión que un porcentaje magno de personas en todo el mundo preparaban estas galletas. Nuestro mercado objetivo es el sector B y C de Lima metropolitana, ya que nuestro producto se venderá a un precio accesible y que vaya acorde con la preferencia de nuestros clientes en base a la calidad de los insumos a usar, asimismo se podrá encontrar en tiendas minoristas como en los supermercados Wong, Metro, Plaza Vea, entre otros. MISIÓN La misión de la empresa es satisfacer las necesidades de los clientes mediante nuestras galletas hechas 100% artesanales y con productos de primera calidad. VISIÓN La visión de nuestra empresa es convertirnos en una marca cada vez más reconocida en Perú y ser una potencial competencia de marcas como Nabisco, ya que al ser nuestras galletas hechas de forma manual es lo que nos diferencia de las marcas como “Chips Ahoy” y tienen como resultado un sabor único.Asimismo nos gustaría introducir al mercado más sabores de galletas, galletas saludables hechos con edulcorantes, pensando en la salud y bienestar de nuestros clientes. VALORES Nuestros valores son la responsabilidad con el cliente, ya que nos comprometemos con entregar nuestros productos a tiempo. También la calidad de los productos que usaremos para la preparación de nuestras CHOCOLLETAS. Tendremos un servicio al cliente personalizado,

y con este añadiremos dos valores muy importantes a nuestra empresa, ya que nuestros clientes podrán darnos sus recomendaciones y/u opiniones acerca de la entrega, y del producto. Y de igual manera, podremos orientar y resolver las dudas de nuestro cliente.

2. Determinación de los productos patrón Al ser una empresa nueva en el mundo industrial solo contamos con un producto, el producto patrón es el producto principal: Galletas con chispas de chocolate. Chocolletas: Son galletas a base de harina con chispas de chocolates Características Las galletas con chispas de chocolate son el producto de una mezcla de ingredientes de primera calidad, los cuales dan como resultado una galleta con una textura suave. Son de color café claro de forma redondeada y aplanada,tienen chispas de chocolate que están a la vista del consumidor dando un toque llamativo de atracción, además de un sabor y gusto excepcional. Proveedores En la secuencia de producción de las galletas de chocochips, identificamos dos grupos de proveedores. Proveedores de materia prima: harina, azúcar, mantequilla, huevo, esencia de vainilla, chispas de chocolates, bicarbonato de sodio y sal. Proveedores de insumos: Empresas que nos proveerán batidoras, mezcladoras, hornos, balanzas, bowls, colador, refrigerados, mesa de metal, horno a gas y moldes para las galletas. También nos proporcionarán cajas personalizadas, etiquetas, para el envasado de nuestras galletas. -

Producción Para la producción de 10 paquetes de galletas con chispas de chocolates, que contendrán 8 unidades cada uno, necesitaremos aproximadamente 360 g de harina, 200g de azúcar rubia, 200 g de azúcar blanca, 200 g de mantequilla con sal, 2 huevos medianos, 50 g de esencia de vainilla, 112 g de chispas de chocolate, 10 g de bicarbonato de sodio y 15g de sal. En un recipiente vertemos la mantequilla con el azúcar, incorporamos los huevos y seguimos batiendo la mezcla, agregamos la harina ya cernida junto al bicarbonato de sodio, luego la esencia de vainilla y se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Por último añadiremos las chispas de chocolates y lo mezclaremos con una espátula.

Dejaremos reposar la masa en el refrigerador por unos 20 minutos aproximadamente, pasado esos minutos, retiramos la masa de la refrigeradora y amasamos la mezcla por unos 3 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC, daremos forma a las galletas y lo colocaremos en los recipientes correspondientes. Horneamos las galletas durante 20 minutos aproximadamente. Después de sacar las galletas del horno, esperaremos un tiempo prudente para sacarlas del recipiente. Procederemos con el empaquetado de las galletas y con el etiquetado y estará listo para la entrega de las Chocolletas.

3. Costos 3.1Costo de materiales directos DESCRIPCIÓN

Unidad de medida

Cantidad

Costo (S/.)

Harina

Tazas

3

S/. 2.05

Azúcar rubia

Taza

1

S/.0.73

Azúcar blanca

Taza

1

S/.0.71

Mantequilla con sal

Taza

1

S/.3.39

Unidad

2

S/.0.5

Cucharaditas

2

S/.0.14

Gramos

112

S/.2

Bicarbonato de sodio

Cucharadita

1

S/.0.15

Sal

Cucharadita

1

S/.0.01

Total

10.37

Huevo Extracto de vainilla Chispas de chocolates

TOTAL A PRODUCIR: 80 GALLETAS

0,02%

3.1 Costos de mano de obra directa Sueldo Bruto

S/. 1 300.00

Sueldo Bruto al mes

S/. 14 300.00

Beneficios de la Ley: Gratificaciones

S/. 2 600.00

Vacaciones

S/. 1 300.00

CTS

S/. 1 516.67

ESSALUD

S/. 1 638.00

Senati

S/. 136.50

Feriados

S/. 520.00

Asignación familiar TOTAL DE BL Coeficiente de BL

S/. 0.00 S/. 7 711.17 53.92 %

Costo de mano de obra por mes= S/. 1 301.54 Minutos al mes = 9600

Costo de mano de obra directa por minuto = S/. 0.14

3.2 Costos indirectos de producción 3.2.1 Materiales indirectos

MATERIAL

CANTIDAD

Bowls

UNIDAD

Costo

4

u.

s/120

Papel manteca

72

u.

s/28

Bandeja

2

u.

S/.68.00

Guantes

4

u.

S/. 30

Batidoras Espátulas

1 2

u. u.

S/. 1500 S/. 26

Balanzas

1

u

S/.40.00

Congelador

1

u

S/. 800

Hornos

1

u

S/.1,050.00

Rodillo

1

u

S/.30.00

Total=

S/.1,188.00

3.2.1 Otros costos indirectos OTROS COSTOS INDIRECTOS MATERIAL Alquiler del local

Costo/Mes

OBSERVACIONES

S/. 1800 160 m2

Servicio agua

S/ 350.00

Servicio de agua Gas

S/ 150.00 S/ 39.00 3 balones mensual

Depreciación de horno Depreciación de congelador Sueldo del servicio de limpieza Seguridad y mantenimiento

S/ 17.54 1,67% mensual S/ 13.36 1,67% mensual S/ 600.00 S/.1,000.00

Seguros Internet y teléfono

S/.50.00 S/.250.00

Total=

S/.1,300.00

3.2.1 Mano de obra indirecta

GERENTE GENERAL Sueldo Bruto Sueldo Bruto anual

1,800.00 19,800.00

Beneficios de la Ley: Gratificaciones Vacaciones CTS ESSALUD Senati Feriados Asignación familiar TOTAL DE BL Coeficiente de BL

3,600.00 1,800.00 2,100.00 2,268.00 189 720 S/. 0.00 10,677.00 53,92%

GERENTE DE LOGÍSTICA Sueldo Bruto Sueldo Bruto anual

1,800.00 19,800.00

Beneficios de la Ley: Gratificaciones Vacaciones CTS ESSALUD Senati Feriados Asignación familiar TOTAL DE BL Coeficiente de BL

3,600.00 1,800.00 2,100.00 2,268.00 189 720 S/. 0.00 10,677.00 53,92%

GERENTE DE OPERACIONES Sueldo Bruto Sueldo Bruto anual

1,800.00 19,800.00

Beneficios de la Ley: Gratificaciones Vacaciones CTS ESSALUD Senati Feriados Asignación familiar TOTAL DE BL Coeficiente de BL

3,600.00 1,800.00 2,100.00 2,268.00 189 720 S/. 0.00 10,677.00 53,92%

GERENTE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Sueldo Bruto Sueldo Bruto anual

1,800.00 19,800.00

Beneficios de la Ley: Gratificaciones Vacaciones CTS ESSALUD Senati Feriados Asignación familiar TOTAL DE BL Coeficiente de BL

3,600.00 1,800.00 2,100.00 2,268.00 189 720 S/. 0.00 10,677.00 53,92%

GERENTE DE COMERCIÓN Sueldo Bruto Sueldo Bruto anual

1,800.00 19,800.00

Beneficios de la Ley: Gratificaciones Vacaciones CTS ESSALUD Senati Feriados Asignación familiar TOTAL DE BL Coeficiente de BL

3,600.00 1,800.00 2,100.00 2,268.00 189 720 S/. 0.00 10,677.00 53,92%...