TEMA 5 - Aclareo DE Frutos PDF

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apuntes de clase + bibliografías proporcionadas...

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CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES

Aclareo de frutos

Tema 5

Aclareo de frutos 1. Introducción. Objetivos En condiciones óptimas de cultivo, la mayoría de las especies frutales cuajan más frutos de los necesarios para obtener una buena cosecha desde el punto de vista comercial ya que el árbol genera muchos frutos pero de escaso tamaño a pesar de las caídas mencionadas anteriormente. En muchos casos se prefiere recolectar un menor número de frutos pero de mayor tamaño porque se van a pagar mejor y porque en el caso de alguna especie en concreto sólo se comercializa su fruto con un determinado calibre mínimo. En estos casos, interesa eliminar algunos frutos para que los restantes adquieran un mayor tamaño por lo que es este el principal objetivo del aclareo. Además, el aclareo presenta otros efectos de gran importancia como: • • • • •

Reducir la rotura de ramas debido al peso de los frutos Permitir una mejor maduración de los frutos Obtener una mayor calidad gustativa en los frutos Obtener una coloración más atractiva en los frutos Mejorar la precocidad del fruto

Un aclareo precoz tiene un efecto también sobre la alternancia ya que induce el estímulo floral de la cosecha siguiente disminuyendo la alternancia. Esto es importante tratándose de especies beceras tales como el olivo, manzano, ciruelo japonés, etc. Esto se debe a que cuando se practica un aclareo precoz se obtienen menos frutos y por tanto disminuye la cantidad de giberelinas sintetizadas que inhiben la inducción floral. Todos estos beneficios van a proporcionar una producción regulada en el tiempo pero requiere de unos costes para el árbol y para el productor. Llevar a cabo un aclareo supone un gasto económico además de una reducción de la cosecha ya que estamos tirando frutos al suelo y es por ello por lo que su realización depende de que nos compense económicamente. A la hora de realizar un estudio para ver si nos interesa realizar un aclareo debemos tener en cuenta la especie a la que vamos a someter a esta técnica, el destino de la producción, estudio del mercado, etc. Generalmente, se realiza el aclareo en especies donde el tamaño del fruto es importante. Por ejemplo: en el melocotón si se realiza el aclareo si es para mesa, si va destinada a la industria no se realiza; en el almendro no interesa; en la uva si se realiza aunque lo normal es que no se haga (actualmente se tiende a comprar uvas de menor tamaño); en el caso del níspero si se realiza ya que es necesario un calibre mínimo y en el olivo se realiza aclareo si va destinada la producción para mesa pero no se realiza si su fin es para obtener aceite.

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Por tanto podemos concluir resumiendo los fines del aclareo como:    

Aumento del tamaño del fruto Mejorar la maduración del fruto: sabor, color y precocidad Reducir el peligro de rotura de ramas Estimular la inducción floral

2. Intensidad y épocas de aclareo 2.1 Intensidad de aclareo La intensidad del aclareo es un factor muy importante a la hora de realizar esta técnica, ya que se trata de alcanzar un balance entre el incremento del tamaño del fruto en el árbol y el que tiramos al suelo debiendo ser rentable. Esto variará dependiendo de las especies y variedades sometidas.

La base fisiológica para llevar a cabo una buena aplicación del aclareo es establecer una óptima relación hojas – fruto. Atendiendo a esta decisión, la intensidad de aclareo es:   

De 30-50 hojas/fruto si es grande y, 10-20 hojas/fruto si es pequeño. En base a la distancia entre frutos

Cuando se practica un aclareo manual que se hace en base a la distancia entre frutos, se practica buscando un equilibrio entre hojas y fruto.

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2.2 Épocas de aclareo También se debe tener en cuenta la fecha del aclareo para que tenga un efecto positivo. El beneficio del aclareo es mayor cuanto antes se realice si tratamos de obtener un buen calibre y controlar la alternancia, pero también, cuanto antes se practique tendremos un mayor riesgo pudiendo provocar un sobreaclareo. Si nos quedamos con un número determinado de flores podemos sufrir heladas, vientos, plagas, etc., que pueden disminuir el número de flores y con ello la producción deseada. Lo más seguro es realizar el aclareo justo después de la caída de frutos por competencia entre ellos, siendo la fecha ideal en especies de maduración tardía y con frutos grandes tales como peral, manzano, melocotonero, pero en frutos tempranos (de menor tamaño) si realizamos el aclareo en esta época es tarde para conseguir buenos resultados, siendo mejor adelantar el aclareo antes de la caída de junio (evitando sobreaclareos). Esto se lleva a cabo en mandarinas, melocotones tempranos, albaricoqueros. El níspero se puede aclarar muy pronto en estas zonas ya que cuaja bien, no hay riesgos de heladas, etc. Resumiendo, el aclareo de forma más segura se lleva a cabo para:  Frutos de maduración tardía (frutos grandes: peral, manzano, melocotonero, etc.) ⇒⇒⇒ Después de la caída de frutos por competencia entre ellos.  Frutos de maduración temprana (frutos pequeños: mandarinas, melocotones tempranos, albaricoques, etc.) ⇒⇒⇒ Antes de la caída de frutos en junio evitando sobreaclareos. 3. Métodos de aclareo Encontramos tres métodos para llevar a cabo un aclareo: • • •

Aclareo de forma manual Aclareo de forma mecánica Aclareo de forma química

3.1 Aclareo manual Consiste en el derribo de flores y frutos con los dedos que, tradicionalmente, se realiza en base a la distancia (número de frutos / cm.).

Aclareo de frutos manual en níspero japonés: A la izquierda: inflorescencia con cuajado natural abundante; a la derecha, la inflorescencia después del aclareo de frutos dejando cinco frutos.

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Como hemos expuesto anteriormente, si realizamos aclareo de flores quedándonos con un número determinado de flores puede ocurrir que se produzca un sobreaclareo como consecuencia de posteriores heladas, vientos, plagas, etc., dando lugar a una reducción mayor del número de flores y con ello la reducción de la producción deseada.

Aclareo de flores manual en níspero japonés: A la izquierda: inflorescencia en plena floración antes del aclareo; a la derecha, la inflorescencia después del aclareo de flores dejando tres ramificaciones basales.

Mediante el aclareo manual se obtiene una distribución de la fruta regular y aunque es un método sencillo se tiende a realizar el aclareo en función del tamaño. Este método de aclareo es el más eficaz ya que se retiran los frutos de menor tamaño, los deformes, los que presentan picaduras, manchas, etc., evitando dejar parte del árbol sin producción. El inconveniente que presenta este método es que resulta muy caro dado que requiere de gran cantidad de mano de obra y, aunque los resultados son muy buenos, debido a su alto coste se buscan otras alternativas más baratas. Como ejemplos de intensidades de aclareos podemos poner:    

Melocotón: 1 fruto / 20 cm Ciruelo japonés: 1 fruto / 15 cm Manzano: 1 fruto / corimbo Peral: 2 frutos / corimbo

3.2 Aclareo mecánico Se basa en la aplicación de algún tipo de fuerza para derribar los frutos tal como chorros de agua de presión, sacudidores o vibradores de troncos y ramas. Es un método de aclareo más barato pero no resulta muy efectivo porque derriba frutos de gran tamaño y es poco fiable en cuanto al establecimiento del nivel del aclareo dependiendo mucho de la máquina. Además, un porcentaje variable de frutos caen posteriormente (alrededor de 15 días más tarde) debido a las lesiones producidas por las vibraciones, por lo que es un método que se usa muy poco aunque sí se emplea en uvas de mesa sin semillas al objeto de obtener uvas de mayor tamaño y racimos menos compactados.

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3.3 Aclareo químico Es la alternativa real y rentable al aclareo manual en las especies frutales donde funciona. Consiste en la aplicación o pulverización de un producto químico que por diversas causas provocan la caída selectiva de los frutos. Es el método más barato pero no establece con precisión los límites del aclareo aunque si selecciona los frutos mejores y derriba los peores frutos. Existen muchos productos que se emplean como aclarantes químicos teniendo diferentes formas de actuación: •

Aclarantes cáusticos: DNOC, Dinitro orto-cresol. Llevan a cabo el aclarado quemando los botones de flor y las flores abiertas (polen y estigmas) impidiendo la polinización. Se puede decir que es más aclarante de flores que de frutos. Estos aclarantes pueden presentar efectos secundarios.

•

Aclarantes hormonales: ANA, Ácido naftalen acético y su amida ANAm. Este método produce el aclareo de flores mediante incompatibilidad entre tubos polínicos impidiendo la polinización y si se ha producido (la polinización) provoca el aborto y caída del fruto. Cuando estos aclarantes se aplican sobre frutos en crecimiento, a los pocos días de su aplicación se producen las caídas quedando en el árbol los frutos de mayor tamaño. Este método funciona bien en manzano y en algunas variedades de peral. En el manzano se realiza cuando el punto central de la inflorescencia supera un diámetro de 8-10 mm. Los frutos que presentan estos diámetros se mantienen mientras que el resto caen. Es efectivo entre 14-21 días después de la caída de pétalos. Las dosis empleadas son de 15 ppm en ANA y de 20 ppm en ANAm, pero es necesario realizar un seguimiento de nuestra plantación para llevar a cabo un tratamiento adecuado. También es empleado en el olivo y en el níspero japonés. Otro aclarante hormonal es el CEPA, ácido clor-etil fosfórico. Actúa liberando etileno (liberadores de etileno, como por ej: el Ethrel) que acelera sobre el pedúnculo la capa de abscisión derribando el fruto. Se utiliza en frutales de hueso donde el ANA no es efectivo, dependiendo de la especie, variedad, condiciones climáticas, vigor de la planta, aunque su empleo es dudoso. Si se emplea en melocotón, se recomienda su aplicación 30-40 días antes de la floración cuando los frutos tienen 20 mm. de diámetro. Otro aclararante hormonal es el Ácido Giberélico empleado para llevar a cabo aclareos en uva de mesa.

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Aclarantes insecticidas, Carbamatos: CELIN. Inhiben el transporte de auxinas en el fruto lo que provoca su caída. Es efectivo en manzano y se aplica cuando el fruto central del corimbo tiene 10 cm. de diámetro. Los aclarantes insecticidas no son efectivos ni en peral ni en frutales de hueso.

Comparación de costes en Níspero Japonés entre tipos de aclareo

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Este tipo de aclareo es muy barato y si se aplica en el momento justo, derriba los frutos más débiles pero sus resultados dependen de diversos factores:    

Factores ambientales: Con humedad relativa alta y temperatura mayor de 20ºC el efecto se incrementa. Vigor de la planta: Los árboles jóvenes, los débiles y los de floración intensa muestran mayor sensibilidad a estos aclarantes. La respuesta varietal: es errática, por lo que se deben hacer ensayos previos. Efectos secundarios: Se produce defoliación que hay que tener en cuenta.

4. Predicción de tamaño del fruto en cosecha Poder predecir el tamaño final del fruto es una cuestión de gran utilidad ya que nos permite saber cuanto se puede ganar, que embalaje necesitamos y cuanto nos va a costar, etc. También nos permite realizar un aclareo complementario en el caso de que el realizado no sea adecuado, ya que hay especies que deben presentar un calibre mínimo y cuanto mayor calibre tengan mejor se van a pagar. Dependiendo de la fecha, los frutos tendrán un mayor o menor tamaño. Para calcular el calibre del fruto el agricultor realizará un seguimiento fenológico adecuando las fechas de floración. Se toman cien frutos de tamaño medio al azar, se calcula en las tablas el calibre medio y ésta nos proporciona el dato del tamaño final. Por lo tanto, estas tablas nos permitirán determinar la intensidad del aclareo y si es necesario realizar alguno más.

Tabla de predicción del tamaño de peras “Barlett” en recolección

Tabla de predicción del tamaño del fruto en cosecha de Níspero Japonés (Eriobotrya japónica Lindl.), cv. “Algerie” en la Costa de Almería.

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Tabla de predicción del tamaño de manzanas “Delicius” en Washington (USA)

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