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“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL ”FACULTAD DE INGENIERÍACARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL“TRABAJO PARCIAL”CURSO:GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTALSección: INDocente: Fernando Eurico Sanchez CaterianoTEMA: WASKA! BEBIDAS RTD CON INSUMOS PERUANOSGrupo:Apellidos y Nombres CódigoPablo Paco Hect...

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“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL ”

FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“TRABAJO PARCIAL” CURSO: GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL Sección: IN96 Docente: Fernando Eurico Sanchez Cateriano TEMA: WASKA! BEBIDAS RTD CON INSUMOS PERUANOS Grupo: Apellidos y Nombres

Código

Pablo Paco Hector Joel

U201523250

Montoya Montoya, Marco

U201421363

Melo Ñañez, Jesus Andres

U20181G833

Vasquez Ramos Esthefany

U20171C473

Unchupaico Ccapa, Jefferson Piero

U20181F805

Chumpitaz Paucas, Victor Jesus

U201820048

Gutierrez Valdez, Antonny Eber

U201913305

Tito Aurora, Dreysi Nelly

U201923786

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INDICE 1. Presentación de la empresa ………………………………………………………..……….... 6 1.1 Misión 1.2 Visión 1.3 Valores 1.3.1 Orientación al cliente 1.3.2 Integridad 1.3.3 Puntualidad 1.3.4 Constancia 1.3.5 Transparencia 2. Descripción del propósito de la empresa………………….………………………………… 7 3. Descripción del cliente, producto/servicio, especificaciones del producto/servicio……………………………..……………………………………………...... 8 3.1 Descripción del cliente 3.2 Descripción del producto 3.2.1 Marca 3.2.2 Presentación 3.2.3 Costo del producto 4. Lista de requisitos: considerando requisitos legales y funcionales de la empresa y del cliente, partes interesadas ………………………………………..………………………………… 12 4.1 Constitución y formalización de la empresa 4.2 Requisitos legales 4.3 Requisitos funcionales 4.4 Requisitos de la empresa 4.5 Requisitos del cliente 5. Mapa de procesos ………………………………………………………………………….. 20 6. Fichas del proceso …………………………………………………………………………. 24 7. Plan de mejoras ……………………………………………………………………………. 30 8. Conclusiones ……………………………………………………………………………….. 32 9. Bibliografía ………………………………………………………………………………… 32

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ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Ficha de especificación técnica ………………………………………………………... 5 Tabla 2: Descripción del cliente …………………………………………………………………. 8 Tabla 3: Costo del producto ……………………………………………………………………. 11 Tabla 4: Requisitos legales ……………………………………………………………………… 13 Tabla 5: Ficha técnica del proceso de almacenaje de materia prima ………………………... 25 Tabla 6: Ficha técnica del proceso de compras ………………………..……………………… 27 Tabla 7: Ficha técnica del proceso de producción ……………………………….…………… 29 Tabla 8: Plan de mejoras …..…………………………………………………………………… 31

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ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

1. Logo de Wasca! Sabor de macerado de maracuyá ……………………………………. 6 2. Imagen de la presentación en lata de Waska! Sabor limón …………………………… 9

3. Logo de Wasca! Sabor de macerado de limón ……………………………………….... 10 4. Imagen de la presentación en botella de vidrio de Waska! Sabor frutas de la selva ... 10

5. Logo de Wasca! Sabor a frutas de la selva……………………………………………… 11 6. Mapa de procesos ………………………………………………………………………… 20

7. Formato de programa de producción ……………………………………..…………..... 31

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FICHA DE ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Tabla 1: Ficha de especificación técnica

1

Empresa

Bebidas RTD S.A.C

2

Gerente General

Antonny Eber Gutierrez Valdez

3

Producto / servicio

WASKA! -Piscano Sour de Maracuya

4

Necesidad del mercado identificada por el grupo

Posicionamiento en el mercado americano

Descripción de su producto/ servicio (el cual satisface la necesidad): 5 6

El Piscano Sour de Maracuyá es un Producto RTD (listas para beber) en base a alcohol neutro o a base de pisco, sus propiedades físicas varían según la presentación, además se encuentra en un estado líquido con una densidad gaseosa y sus propiedades químicas involucran un alto nivel inflamable, esta bebida tiene usos recreativos y comerciales. Bebidas con alcohol

Mercado al cual se dirige

Bebidas alcohólicas, líquidos alcohólicos, cócteles y sucedáneos del tabaco En referencia al mercado estadounidense, el consumo de alcohol aumentó en un 2% y ello fue impulsado a raíz de la pandemia por el COVID-19 y las bebidas RTD se posicionaron en lo más alto al finalizar el año 2020, ya que al ser una bebida Otra información relevante preparada, es más atractiva al consumidor. Según IWSR, al finalizar el presente año, los RTD se proyectan como la segunda categoría de bebidas alcohólicas más grande en USA Fuente: Elaboración propia Sector

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1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA Bebidas RTD SAC es una empresa que es fundada por 8 estudiantes de la carrera de administración de empresas de la Universidad Peruana De Ciencias Aplicadas (UPC). El producto que buscan comercializar son bebidas RTD “Ready To Drink”, lo que significa en español “Listo para tomar”. Este tipo de categoría es común en las bebidas alcohólicas donde se vende un preparado ya listo para el consumo en bares, discotecas, fiestas, etc. Hoy en día ya existe en el Perú, una cartera de productos con esta propuesta, donde ofrecen distintos tipos de alcohol (Pisco, Ron, etc), sabores, colores y aromas. La propuesta de negocio es exportar un RTD a base de Pisco, a Estados Unidos específicamente en California. La elección de este Estado se debe a la poca interacción y exposición que hay de Pisco peruano en USA- California. Desean llevar nuestra bebida bandera, que además es popular a nivel mundial, aprovechando el incremento de consumo de alcohol en Estados Unidos, debido a la pandemia. Según IWRS, las bebidas RTD se proyectan como la segunda bebida más ingeridas del mercado de USA para el año 2022.

Imagen 1: Logo de Wasca! Sabor de macerado de maracuyá

1.1. MISIÓN: Deseamos llevar el sabor y cultura peruana a nuestros compatriotas en Estados Unidos y sus ciudadanos como también enaltecer a nuestro país. Para lo anterior, elaboraremos nuestras bebidas a base de pisco peruano y zumos de fruta amazónica con altos estándares de calidad. 1.2. VISIÓN: Ser líderes en la industria de bebidas alcohólicas RTD en california en los próximos 5 años. Deseamos expandirnos en dos Estados más de Estados Unidos como agregar nuevos productos en nuestra empresa. 1.3. VALORES: 1.3.1 ORIENTACIÓN AL CLIENTE Nos preocupamos por satisfacer las necesidades de nuestros clientes, así como realizar sus pedidos y así poder superar sus expectativas.

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1.3.2 INTEGRIDAD Entre nuestros valores abogamos por la honestidad, la credibilidad y la equidad. 1.3.4 PUNTUALIDAD Buscamos realizar los pedidos en tiempo estimado, ya que la puntualidad es uno de los puntos fundamentales para poder satisfacer a los clientes. 1.3.5. CONSTANCIA Siempre tomamos una actitud positiva ante los obstáculos y seguimos firme en nuestra búsqueda de mejora como empresa. 1.3.6. TRANSPARENCIA Nuestra empresa busca la transparencia tanto dentro como fuera de la empresa. Por ello, mantienen la información sobre la empresa de manera abierta para que pueda ser revisada de manera constante

2.

DESCRIPCIÓN DEL PROPÓSITO DE LA EMPRESA

La empresa Waska es una bebida RTD* a base de pisco. Cuenta con diferentes presentaciones y sabores peruanos. El significado de Waska nace a partir de una jerga peruana. *Las siglas RTD hacen referencia a la frase “Ready To Drink”, su traducción al castellano sería algo similar a “Listo Para Tomar”, este tipo de categoría se utiliza para todas aquellas bebidas alcohólicas o cócteles en formatos personales que están listos para su consumo. El rubro de la empresa Bebidas RTD S.A.C es una de las industrias que elaboran bebidas alcohólicas como el Piscano Sour de maracuyá exactamente en la categoría RTD o ALCOPOPS los cuales son tragos listos para tomar en envases personales. El propósito de la empresa de bebidas RTD S.A.C es poder llegar a peruanos en el extranjero, especialmente aquellas personas que no han tenido la posibilidad de regresar al Perú en muchos años y quieren probar algo que le recuerde a su patria. WASKA es una bebida hecha a base de pisco y maracuyá que con un sorbo hará que recuerdes esos momentos en tu patria juntos a tus familiares y amigos.

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3. DESCRIPCIÓN DEL CLIENTE, PRODUCTO/SERVICIO, ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO/SERVICIO 3.1 DESCRIPCIÓN DEL CLIENTE: Tabla 2: Descripción del cliente Geográficos

Demográficos

Sociólogos

Psicométricos

País

Estados Unidos

Estado

California

Edad

21 años a más

Sexo

Ambos

Raza

Latinos

Nacionalidad

Peruana

Clase Social

NSE B

Religión

Todos menos Budistas

Tipos de consumidores

Segmentación optimizada equilibrada Pasar tiempo en amigos y familia, le gusta asistir a eventos y fiestas

Ocio y diversión Personalidad

Alegres, sociables, extrovertidos, prácticos, tiende a ser patriota Ocio, estilo de vida equilibrado

Estilo de Vida

Fuente: Elaboración Propia Según el cuadro presentado, la empresa WASKA! Desea brindar el exportar el producto a Estados Unidos, directamente a California, el cual cuenta con más de 39 512 223 habitantes de acuerdo al último censo realizado en el año 2020. Por otra parte, los factores demográficos indican que su cliente puede ser hombre o mujer, mayor a 21 años, especialmente a un público latino de nacionalidad peruana. En cuanto a otros factores, como los sociológicos, se dirigen al NSE B, ya que los precios de sus productos son de fácil acceso y son personas propensas a comprar estos productos. Con respecto a religión, se excluye la religión budista ya que no toman alcohol.

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Finalmente, se tiene el factor psicométrico, donde el cliente es optimista equilibrado. Los consumidores optimistas equilibrados buscan una vida balanceada, donde viven el presente y planifican su futuro, la cual sigue una tendencia millennials. Se caracterizan por probar nuevos productos, y gastan su dinero sin importar el precio, si el producto los hace feliz y además los enriquece personalmente. En cuanto a tiempo de óseo, el producto se dirige a personas que pasen tiempo en familia o amigos y que asistan a eventos, ya que es común el consumo de alcohol en esas situaciones y el producto busca ser partícipe de esas situaciones. De acuerdo a la personalidad, son alegres, amables, extrovertidos, les gusta lo práctico y tienen una tendencia de añoranza por buscar lo suyo. 3.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Los productos son bebidas RTD que tiene como base el pisco peruano. Este tiene una variedad de presentaciones el cual se realiza con frutas exóticas como: CAMU-CAMU, Sanky, Aguay manto, Cocona, entre otros. 3.2.1 Marca El nombre de la marca viene de la jerga “Huasca” que hace referencia a una persona que ha tomado alcohol y se encuentra bajo sus efectos. Por otra parte, el lema de la marca es “Waska! Es la combinación de un sabor único y un momento agradable” 3.2.2 Presentación: La bebida se presentará en latas de aluminio y hojalata, también contará con presentación en vidrio, debido a que dichos materiales conservan el sabor y calidad del producto. La presentación en lata tiene contenido de 350 ml. Las dimensiones son 6.5 cm de ancho y una altura de 11.5 cm. Imagen 2: Imagen de la presentación en lata de Waska! Sabor limón

Fuente: Empresa “Waska!”

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Imagen 3: Logo de Wasca! Sabor de macerado de limón

Fuente: Empresa “Waska!” La presentación en vidrio tiene un contenido de 200 ml. Las dimensiones son 6.5 cm de ancho y 11.8 cm de alto. Imagen 4: Imagen de la presentación en botella de vidrio de Waska! Sabor frutas de la selva

Fuente: Empresa “Waska!”

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Imagen 5: Logo de Wasca! Sabor a frutas de la selva

Fuente: Empresa “Waska!” 3.2.3 Costo del producto Para esto utilizaremos un cuadro que nos proporciona la empresa Waska! Tabla 3: Costo del producto

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Verificamos en la tabla anterior que el costo unitario del producto en dólares es 0.85, este costo incluye también los costos de exportación a Estados Unidos. 4. LISTA DE REQUISITOS, CONSIDERANDO, REQUISITOS, LEGALES, FUNCIONALES, DE LA EMPRESA Y DEL CLIENTE, PARTES INTERESADAS. 4.1 Constitución y formalización de la empresa: a) Reserva del Nombre Es el primer paso y de los más importantes, se debe realizar una búsqueda y reservación del nombre elegido para la empresa en la plataforma de la Superintendencia de los Registros Públicos (SUNARP), con la finalidad de verificar la disponibilidad del nombre elegido para su uso comercial, puesto que podría ya ser utilizado. Para realizar la búsqueda de manera preliminar debemos ingresar al siguiente LINK: https://www.sunarp.gob.pe/bus-personas-juridicas.asp o también puede realizarlo de manera presencial en la SUNARP. El pago del primer proceso es único de S/20.00 y hay una demora de hasta 30 días calendario. b) Elaboración de la Minuta de Constitución La Minuta de Constitución es la formalización en el cual se determina el giro comercial del negocio, además de los aportes monetarios o no monetarios que brindan los socios de la empresa. Además, en este documento se decide el tipo societario que tendrá la empresa como: Empresa Individual de Responsabilidad Limita (EIRL), Sociedad Anónima Cerrada (SAC), Sociedad Anónima (SA), entre otras. En el caso de la empresa WASKA! es una empresa SA. c) Escritura Pública La escritura pública se realiza junto al notario el cual deberá elaborar y firmar dicho documento. Es el documento que da fe de que el Acto Constitutivo es de manera legal. Además, este documento debe ser firmado y sellado por el notario y tener la firma de todos los participantes, hasta los conyugues, de ser el caso. d) Inscripción en Registros Públicos Se debe acudir a una notaría para que el notario eleve y presente la Escritura Pública y lo inscriban en los Registros Públicos. e) Obtención del RUC Cuando la empresa inicia sus operaciones, se deberá acudir a la SUNAT con el fin de obtener el Registro Único de Contribuyente (RUC), el cual permite a la empresa identificarse y además inicie los procesos de compra y venta. La obtención de RUC

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es de manera inmediata. Por otra parte, con el RUC ya la empresa podría emitir Comprobantes de Pago. f) Licencia de funcionamiento Se debe acudir al municipio donde la planta se ubica y operará el negocio, con la finalidad de que la Municipalidad correspondiente nos dé el permiso de poder tener actividades en el distrito, aquí se encuentra las evaluaciones de Defensa Civil.

4.2. Requisitos Legales: Tabla 4: Requisitos legales Requisito

Artículo

Resumen del artículo

LEY N° 30506

Artículo 5

Se especifica acerca de la fabricación, el cual debe realizarse en un establecimiento adecuado así como contar con la autorización sanitaria nacional

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Proceso en el que desarrollará el requisito Gestión de Calidad es el área encargada.

Documento/ registro utilizado en dicho proceso -Solicitud de certificados, informe de auditorías.

LEY N° 30506

Artículo 8

Involucra a la vigilancia sanitaria, las características no deben ocasionar daños en la salud humana y así debe disponer de las medidas sanitarias de seguridad de línea de producción.

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La Gestión de la Seguridad Industrial se encarga de verificar que los operarios a través de toda la línea de producción utilicen correctamente los equipos de seguridad y se base en procesos cada accionar para evitar accidentes o enfermedades a largo plazo.

Registro de lineamientos de operarios, Registro de evaluación de operarios.

Protocolo NO APLICA sanitario sectorial de operación ante el COVID-19 para los servicios de Seguridad Operaria

La coyuntura por a agente que consideramos para proteger de los riesgos a ellos y al cliente final. el Covid19 presenta nuevas medidas de seguridad para la reactivación constante de la economía. Dicho documento presenta normas para el uso de EPP y equipos de bioseguridad. Materiales, dispositivos, indumentaria y equipos de bioseguridad destinados a cad

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Se desarrolla en todos los procesos dado la coyuntura de la pandemia por el COVID19

Registros Sanitarios, Protocolos Sanitarios Internos.

REQUISIT Artículo 27 OS DE CFR ALCOHO L AND TTB

Refiere al Línea de cumplimiento producción de exportación, final, Línea de lo que antecede, diseño logístico otorga permisos a las actividades del importador y mayorista como WASKA! aprueba etiquetas de las bebidas, delimita denominaciones de origen, establece estándares de embotellado y sobretodo realiza el control de calidad analitico del producto a partir de las muestras.

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Registros legislativos (permisos, tasas, etiquetas, formularios) Registros de administración logísticos

OBLIGAC IÓN DE CONTAR CON UN IMPORTA DOR AUTORIZ ADO

Certificate of Label Approval/ Exemption (COLA)

Ineludible que la empresa cuente con un importador autorizado por la Agencias Federal de TTB. (permiso básico de licencias estatales y federales para el ejercicio de sus actividades y de sus obligaciones tributarias), aporta toda la documentación que exija el TTB del producto.

Procesos legales de exportación, procesos aduaneros, procesos de gestión de mercado internacional

Registro de estructuración Legal, Registro de estructura de costos, impuestos, aranceles. Registro de gastos de exportación

CERTIFIC ADO DE APROBAC IÓN DE LA ETIQUET A

Certificate of Label Approval/ Exemption (COLA)

Con carácter previo a la exportación, el COLA el importador debe presentar el formulario y en este el check de etiquetas que incluyen certificados de aprobación de etiquetas emitidos y se presenta copia ante la aduana al momento de importar.

Gestión en el mercado internacional/ aduanera

Registro de estructuración Legal aduanera

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ESTÁNDA especificación RES DE TTB TAMAÑO DEL EMBOTE LLADO

En el caso de bebidas alcohólicas existen requisitos específicos de TTB sobre el tamaño de envases utilizados y se recogen de la normativa.

Línea de embotellamient o Línea de diseño de producto

Registro de refiere a normativas 27CFR

COMPOSI ESTÁNDARE CIÓN Y S DE DENOMIN IDENTIDAD ACIONES DE ORIGEN

Existen normas de identidad que se considera para comercializarlo s

Línea de diseño del producto

Solicitud de certificación de identidad.

4.3. Requisitos Funcionales: Llegar a jóvenes aptos para consumir nuestro producto Desarrollar el producto en base a alcohol neutro o pisco Enfatizar el RTD como característica importante Usar insumos naturales para las bebidas Disminuye el cortisol en el cuerpo, la cual es la hormona presente en el ser humano que se libera cuando se produce un estímulo estresante ● Está a disposición para usarse al instante ● ● ● ● ●

4.3. Requisitos de la empresa: ● ● ● ● ● ●

El envío del producto tiene un costo adicional. El pago del producto se debe efectuar dentro de las 24 horas después de la confirmación. Se aceptan todos los medios de pago de transferencia. 50% de adelanto del pago para cerrar el contrato de pedido. Se realizará la venta a las empresas registradas en la SUNAT. El pedido mínimo del cliente a efectuar debe ser de 1 lote (100 botellas).

4.5. Requisitos del cliente: 18

● ● ● ● ● ●

Puntualidad en la entrega de servicio. Relación coste-beneficio. Acceso a distintas entidades bancarias para facilitar los medios de pago. Contar con los permisos solicitados por las entidades correspondien...