Trabajo final de investigacion academica 2021 PDF

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TRABAJO FINAL DE INVESTIGACION DE MERCADO 2021 UTP MR BEATS DETALLADO ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ...

Description

INVESTIGACION DE MERCADO RESTAURANTE ‘‘MR. MEATS’’ “Av. Juan Velasco Alvarado N.º 360 – San Juan de Miraflores – Lima’’

INTEGRANTES • • • • • •

Diana Celsa Martínez Loaysa Anthony Deynner Matias Benito Claudia Noemi Bayona Cobeña Diego Armando Sánchez Lazo Jennifer Ilizarbe Maribel Tanea Acosta Quinto

✔ ✘ ✔ ✘ ✔POCO ✔ POCO

DOCENTE: CHRISTEL LUCERO CHOQUE YARASCA Curso: Investigación de Mercados

INDICE RESUMEN EJECUTIVO …………………………………………………………………………………………………………. ANALISIS DEL PROBLEMA ……………………………………………………………………………………………………….. DEFINICION DEL PROBLEMA …………………………………………………………………………………………………… ENFOQUE DEL PROBLEMA ……………………………………………………………………………………………………… MARCO TEORICO ………………………………………………………………………………………………………….. PREGUNTAS DE INVESTIGACION ……………………………………………………………………………………. HIPOTESIS ………………………………………………………………………………………………………………………. DISEÑO DE INVESTIGACION ……………………………………………………………………………………………………. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION …………………………………………………………………………………… RECOLECCION DE DATOS …………………………………………………………………………………………………. DESARROLLO DEL CUESTIONARIO …………………………………………………………………………………….

RESUMEN EJECUTIVO Mr. Meats, es un restaurante que se inicia el 2018, ubicado en el Distrito de San Juan de Miraflores de la ciudad de Lima. Este restaurante ofrece sus servicios a la población cercana con una concentración de ventas durante el día. Este proyecto tiene como objetivo diseñar una estrategia de Marketing que permita incrementar las ventas y aumentar las utilidades del restaurante. Para cumplir este objetivo se analizó la situación actual del restaurante. Por lo tanto, se definió una Investigación de Mercados para determinar las necesidades del mercado real, analizando la posición estratégica del restaurante y proponiendo estrategias de marketing. En el desarrollo del proyecto se puede notar que Mr. Meats, dispone de las herramientas necesarias para tener la oportunidad de ser reconocida y mejorar su margen de ganancia teniendo un mayor crecimiento en el número de clientes. También se conocerán las necesidades del mercado actual para convertirlos en la guía de la empresa y así entrar a satisfacerlas, manteniendo el reconocimiento de la misma y extendiéndola no solo por los productos actuales sino por la implementación de las estrategias para la recordación de marca, evaluando los factores internos y externos que puedan representar ventaja o desventaja, como en la elección de los mercados a los cuales se va a dirigir… …

Análisis del Problema En la actualidad, el rubro gastronómico es importante porque tiene relación con la calidad alimenticia y el bienestar de la comunidad, la gastronomía peruana ha sido reconocida a nivel mundial, el Perú tiene una lista de ingredientes y combinaciones de alimentos, que han hecho sobresalir al país en comparación con otros países, los platos con fusión de sabores aparecen con técnicas obtenidas de generación en generación. La cocina peruana es representada por diferentes platos, pero uno en especial es el anticucho. Un plato bandero es el anticucho, que viene de la palabra quechua antikuchu (anti: andes y kuchu: corte) y fue originado en la época del virreinato del Perú. Mr. Meats, es un restaurante que se inicia en el 2018 y está ubicado en “Av. Juan Velasco Alvarado N.º 360 – San Juan de Miraflores - Lima”. Se dedica a la venta de alimentos y bebidas, tuvieron altos y bajos, pero poco a poco fueron creciendo como negocio, seleccionando la mejor carne, e ingredientes para la preparación de los anticuchos. Debido a la pandemia originada por el covid-19, muchos negocios fueron afectados entre ellos el sector de la gastronomía fue uno de ellos, porque tuvieron que cerrar durante mucho tiempo perdiendo miles de soles en ingresos. Fue recién por el mes de julio del 2020 donde el restaurante Mr. Measts abrió sus puertas para delivery, en la búsqueda de estandarizar sus protocolos de seguridad y no tengan inconvenientes con la municipalidad y sobre todo para el cuidado de sus clientes. Sin embargo, se tiene inconvenientes en el servicio de delivery. El local tampoco esta implementado para el consumo, lo cual hace que se tenga clientes inseguros en el consumo en tienda. Por la pandemia, se redujo al personal, porque no se tenía los ingresos suficientes, la demora de atención al cliente, es porque solo hay un cocinero y un ayudante. Además, los clientes buscan mayor variedad en el negocio, y no solo anticuchos, bebidas naturales y no solo gaseosas. La problemática del Restaurante reside en el estancamiento comercial por el que pasa, debido a que las ventas no logran superar los ingresos proyectados, por los factores mencionados anteriormente. El hecho de que no exista una estrategia de marketing aplicada en el restaurante, se le suma el poco interés de los clientes al consumir el servicio. Por lo cual es importante y considerable implementar estrategias de Marketing a fin de que el restaurante alcance los objetivos marcados en relación con las ventas y a

consecuencia de ello, el restaurante sea más competitivo y obtenga mayor rentabilidad. En la presente investigación ilustraremos las soluciones después de la debida investigación de mercado. 1. DEFINICION DEL PROBLEMA - Definición del Problema Gerencial ¿Qué habría que hacer para desarrollar una estrategia de mercado que mejore la venta y posición competitiva del restaurante? - Definición del Problema de Investigación de Mercados Determinar estrategias de Marketing para el incremento de las ventas frente a la competencia y los nuevos estilos de vida, en el restaurante “Mr. Meats”, ubicado en “Av. Juan Velasco Alvarado N. º360 – San Juan de Miraflores - Lima”, dedicado a la venta de alimentos y bebidas.  Objetivo General: -

Desarrollar un plan estratégico de marketing para el incremento de las ventas de la empresa

 Objetivos específicos: -

Plantear nuevas estrategias de marketing dirigidas al segmento de mercado Objetivo.

-

Determinar métodos de control para las estrategias de marketing planteadas.

2. ENFOQUE DEL PROBLEMA a). Marco Teórico  Estrategias Comerciales: Una estrategia comercial es el conjunto de acciones que pone en práctica una empresa para dar a conocer un nuevo producto, para aumentar su cuota de venta o para aumentar su cuota de participación de mercado. La finalidad de utilizar una estrategia comercial es lograr alcanzar una ventaja competitiva que permita a la empresa mantenerse en el mercado con un apto margen de rentabilidad. Esta ventaja se logra por medio de la comercialización adecuada de los bienes y servicios que se ofrecen al mercado. Es decir, la estrategia comercial abarca una

serie de acciones que pone en práctica la empresa para alcanzar sus metas de tipo comercial.

 Plan de Marketing: EL plan de marketing es un documento que forma parte de la documentación de la planificación estratégica de una empresa. El plan de marketing sirve para recoger los objetivos y estrategias, además de las acciones que va a ser necesario realizar para conseguir estos objetivos. Se dice que el marketing es un proceso social y administrativo porque intervienen un conjunto de personas, con inquietudes, necesidades y requiere de una determinada cantidad de elementos tales como: la organización, la implementación y el control, para un desarrollo eficiente de las actividades. Diversas estrategias y herramientas permiten al marketing posicionar una marca o un producto en la mente del comprador.  Cambio de Hábitos de Consumo: Los hábitos de consumo hacen referencia al comportamiento de los consumidores dentro del mercado; desde el momento en el que buscan un producto o servicio hasta la atención postventa. El comportamiento de los clientes en el mercado depende de algunos factores: los lugares en los que realiza la compra, la clase de productos o servicios que adquiere, los momentos de la compra, el contexto sociocultural y la evolución de la tecnología influyen directamente en el comportamiento de los consumidores. No es una casualidad que, con la llegada del Internet, la aparición de los ecomerse y el crecimiento desmesurado de la oferta de productos/servicios, los clientes se hayan vuelto más exigentes y las empresas, forzadas a mejorar la experiencia de los consumidores para retenerlos. b). Preguntas de Investigación ¿El Plan de Marketing Incrementará las ventas frente a la competencia y los nuevos estilos de vida, en el restaurante, Mr. Meats, de San Juan de Miraflores- Lima? Plan de Marketing (Variable Independiente) Incremento de las Ventas (Variable Dependiente) El Incremento de las ventas dependerá de que el plan de marketing sea efectivo c). Hipótesis

El Plan de Marketing si Incrementará las Ventas del restaurante, Mr. Meats, de San Juan de Miraflores - Lima.

3. DISEÑO DE INVESTIGACION a). Tipo y nivel de investigación La presente investigación corresponde a un diseño no experimental, al no existir manipulación activa de ninguna variable. Es un Diseño de corte transversal, porque en un solo momento temporal, se recogieron los datos para realizar la muestra, es decir, no se hizo un seguimiento de las variables estudiadas en el tiempo. Por el tipo de investigación, el presente estudio reúne las condiciones metodológicas de una investigación aplicada, en razón, que se utilizaron conocimientos de la ciencia de la investigación. Nivel, de acuerdo con la naturaleza del estudio de la investigación, reúne por su nivel las características de un estudio descriptivo, explicativo y correlacionado. b). Recolección de datos La técnica que se empleara es la encuesta, debido a que permitirá recopilar la información de la muestra de estudio. Según Hernández y otros (2010), toda medición o instrumento de recolección de datos, debe reunir dos requisitos: confiabilidad y validez. Las principales técnicas que se utilizaran en la investigación son: encuesta, el instrumento que se utilizara es el cuestionario.  Confiabilidad: Se refiere al grado en que su aplicación repetida al mismo sujeto u objeto produce resultados iguales. Confiablidad es también el grado en el que el instrumento produce resultados consistentes y coherentes. c). Desarrollo del cuestionario El método de aplicación es la entrevista personal y el tipo de preguntas que realizamos son preguntas cerradas de selección múltiple.

Se construyó un cuestionario, para cuantificar las variables de estudio, utilizando un conjunto sistematizado de preguntas que se dirigen a un grupo predeterminado de clientes y posibles clientes.

ANEXOS: CUESTIONARIO INTRODUCCION: Buen día somos del restaurante Mr. Meats y con el fin de obtener información sobre ¿cómo podríamos incrementar y mejorar nuestras ventas luego de la afectación por la covid-19? Y recolectar información sobre gustos preferencias del consumidor. Solicitamos su participación llenando esta encuesta marcando con un X y rellenando sus respuestas. La información brindada será totalmente confidencial, solo el personal encargado tendrá acceso a ella. Muchas gracias por su tiempo. I.- DATOS DE CLASIFICACION: Género: Masculino

Femenino

¿Cuántos años tiene? 18-24 PREGUNTAS PARA

25-30

30 a más

SIBLES CLIENTES

1.- ¿Con qué frecuenc usted consume alimentos en un restaurante de comida rápida? 1 a 5 veces al m 6 a 10 veces al

es

10 a 15 veces a mes Más de 15 vec 2.- ¿Que alimentos de frecuencia? Anticuchos Alitas a la BBQ Pollo a la bras Salchipapa

al mes mencionados les gusta más y suele adquirir con mayor

3.- ¿Qué atributos bus

usted en los restaurantes a los que ha asistido?

Precio Calidad Atención al cli

e

Otros 4.- ¿Cuáles son los ser

ios que para usted resalta a la hora de consumir los alimentos?

Atención del p

onal

Tiempo de esp

de atención

Tiempo de ent

a del producto

Calidad del pro

cto

5.- ¿Está usted dispue servicios que está bus

a conocer nuestro establecimiento para que le brinde todos los do para su consumo de alimentos?

SI

NO

PREGUNTAS PARA CLIENTES 1.¿Ya a asistido a nuestro local de Mr. Meats? SI

NO

2.- ¿Desde cuándo usted es cliente de Mr. Meats? 0-3 meses 3- 6 meses 6-9 meses 9-12 meses 3.- ¿Con qué frecuencia usted consume alimentos en Mr. Meats? 1 a 5 veces al mes 5 a 10 veces al mes 10 a 15 veces al mes Más de 15 veces al mes 4. ¿cuál es su alimento favorito y adquiere con mayor frecuencia? Anticuchos Alitas a la BBQ

Pollo a la brasa Otros

5. Marque con una X según la calificación que crea que le brinda los servicios que presta la empresa Mr. Meats. Excelente

Muy bueno

Bueno

Regular

Malo

Atención del personal Tiempo de espera de atención Calidad del producto Tiempo de espera de entrega Precio de los productos Servicio del delivery 6. Recomendaría nuestros servicios de Mr. Meats a otras personas? Si he recomendado No he recomendado Si recomendaría No recomendaría

III.DATOS DE CONTROL NOMBRE DEL ENCUESTADOR: __________________________________________________ FECHA: ___________________

HORA: _______________

LUGAR: _____________________________________________________________ 7172230...