Actividad 7 Fundamentos y administracion de compras PDF

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Tarea obligatoria de Fundamentos y administración de compras...

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Nombre: Angeles Montserrat Santiago Viche

Matricula: 2894695

Materia: Fundamentos y administración de compras

Actividad 7. Visualizar una cadena de suministro en empresas organizadoras de banquetes y eventos. Maestra: María Guadalupe Salinas Muñoz

Módulo 2: El proveedor y el cliente

Fecha: 28/09/2021 Las Nubes | Nosotros. (s. f.). Salón de eventos Las Nubes. Recuperado 28 de septiembre de 2021, de https://www.lasnubes.com.mx/mobile/lasnubes.php Plato Express -. (2020, 15 diciembre). Plato express. https://platoexpress.mx/? utm_source=np&utm_medium=cpc&utm_campaign=2021&gclid=CjwKCAjwsqKBhBjEiwAVaQ9a33vRACmuGQqf7Qq7emskZ5yaz4bBR4KGK3ENm7y0yh 6goTVxPFaNBoCJVUQAvD_BwE AB Catering. (2017, 10 marzo). AB Catering - Eventos a la perfección. https://abcatering.com.mx/ A. (2020, 30 mayo). MEDIDAS NECESARIAS PARA REALIZAR UN SERVICIO DE CATERING. AECatering. http://aecatering.es/medidas-necesarias-para-realizarun-servicio-de-catering/

Introducción: En esta actividad se tiene que realizar a hacer una investigación acerca de los servicios de catering, además que se conocen y se ponen en practica dos de las cadenas de suministro

Objetivo: Desarrollar una cadena de suministro para una empresa de banquetes y organizadora de eventos. Desarrollo: Investiga 4 empresas de banquetes y organizadoras de eventos (2 que proporcionen servicios externos o catering y 2 que tengan servicio de catering y su salón de eventos propio) y reúne la siguiente información: Servicios externos: AB catering Plato express Salón de eventos: Las nubes Cintermex Catering 

¿Quién es el cliente de los proveedores y quién es el cliente de las empresas de banquetes y eventos? Cliente de los proveedores: Plato Express Cintermex Catering Cliente de las empresas: Plato express: Sus clientes son eventos sociales, hospitales, empresas, comedores. Cintermex catering: Eventos sociales y en sus salones de eventos.

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Las líneas de productos que manejan. Plato express: Variedad de menús y recetas. Cintermex catering: Variedad de mobiliarios, barra libre de bebidas

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Servicio que proporcionan. Plato express: Alimentos preparados

Cintermex catering: Variedad de alimentos, variedad de bebidas con barra libre, renta de inmobiliario, decoración y renta de salón. 

Listado de proveedores. Plato express: Empresas mayoristas de insumos de alimentos. Cintermex catering: Mayoristas de insumos de alimentos, proveedores de bebidas, proveedores de mobiliario, limpieza para el salón de eventos.

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¿Cómo se encuentra organizada la empresa y si realizan eventos a domicilio o si sólo tienen un salón de eventos? Plato express: La empresa es familiar y realizan eventos a domicilio. Cintermex catering: Es un catering en donde también hay tres salones de eventos dentro de fundidora y solamente se les da servicio a los salones de Cintermex.

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Investiga el procedimiento para llevar a cabo el evento dentro del local. Cintermex catering: Ellos como catering en mobiliario, alimentos y tienen su personal que brinda el servicio se encargan del entrenamiento al personal, la limpieza del salón, la decoración, ensayos, montaje de comida, llevar la comida con la cantidad acordada.

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Investiga el procedimiento para llevar a cabo eventos a domicilio si es que cuentan con él. Plato express: Se investiga el lugar donde será el evento, se miden tiempos con distancia, se prepara la comida dependiendo por la cantidad de personas, se prepara para transportación, limpieza en su lugar, montaje de alimentos.

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Mobiliario y equipo con el que cuentan. Plato express: Llevan el mobiliario necesario para el montaje de la comida. Cintermex catering: En cintermex para eventos llevan la variedad de mantlería, sillas y mesas con las que cuentan.

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Proceso de fabricación del producto y el servicio. Plato express: Cuando se obtienen los insumos se preparan los alimentos el día del evento, para permanecerlos frescos.

Llevan todo el mobiliario y alimentos en las camionetas con las que cuentan desmontado y con los que brindan el servicio. Cuando se llega al lugar el equipo se prepara para el montado y montaje de la comida. Cintermex catering: En cintermex debido a que es un servicio brindado en sus salones de eventos, se prepara con los insumos los alimentos que van a ofrecer ese día. Lista la comida debe de hacer le montaje de todo el mobiliario que se va a presentas, sillas, mesas, bebidas y mobiliario para los alimentos. Con su diferente decoración que se ordenó con el mantel de la elección. Es importante obtener también la siguiente información: 

El rendimiento que tienen los productos para proporcionar los servicios. En los servicios de catering cuidan que todo en el evento no se presenten dificultades, ante cualquier adversidad presentar una solución en donde no se pierda el orden que ya había. Cuidando los mínimos detalles como si el evento fuera de ellos.

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El costo de los productos. Plato express: El costo de este catering es dependiendo a las necesidades, cantidad de personas, lugar y tipo de alimentos que se brindarán. Cintermex catering: Su costo va dependiendo a la cantidad de personas, alimentos y el servicio que soliciten, si se pide la barra libre, los manteles que ofrecen, mesas, sillas y el tipo de lo que pidan.

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¿Qué tan orientados están los proveedores con el cliente? Altamente orientados, debido que necesitan tener una confianza alta, ya que si llegan a presentar insumos que no cumplan con los estándares de calidad solicitados se pierde una gran cantidad. El cliente depende del proveedor.

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¿Cuáles serán los elementos adaptativos?  Número de personas  Menú

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 Manteles  Mesa  Sillas  Tipo de servicio ¿Cuáles serán los elementos legales  Cuidados COVID  Salubridad  Restricciones de alcohol  Leyes por algunos tipos de alimentos que se ofrecen. Integren las cadenas de suministros (una cadena de suministros clásica y otra extendida para cada una). Cadena de suministro clásica

Proveedor: Empresas mayoristas de insumos de alimentos

Logística de entrada: Materias primas para preparación de sus alimentos.

Producción: Preparación de los alimentos

Logística de salida: Se preparan las camionetas y el mobiliario que se transportará

Cliente: Se le brinda el servicio final, la atención que requiere.

Cadena de suministro extendida

Proveedor: Mayoristas de insumos, alimentos, bebidas, mobiliario, limpieza para el salón de eventos.

Logística de entrada: Obtención de materias primas para el evento

Producción: Preparación de alimentos, las bebidas que se ofrecerán, mobiliario que se utilizará y mantelería que se seleccionó

Cliente: Se le brinda su servicio que fue de su elección

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Logística de salida: Se prepara todo lo que se sentó para el salón de eventos

Tienda minorista: Salones de cintermex y salones distribuidos en la zona metropolitana.

Centro de distribución: Se les da el servicio a los salones que se manejan en cintermex, o algún otro salón.

Detallen una vez que terminaron sus cadenas de suministros, la importancia que tiene el que los proveedores sean adaptativos.

Es de gran importancia que los proveedores sean adaptativos debido a que los banquetes se deben de adaptar a los clientes, dependiendo al servicio que requieran, la cantidad de personas, qué alimentos se pedirá y qué tipo de evento es. Debido a que el catering se debe de adaptar, así mismo los proveedores a ellos. 

Analicen y comenten las restricciones legales o políticas que deben ser consideradas a la hora de adquirir y utilizar el producto.

Deben de estar asociadas a AEC (Asociación Empresarial de Catering), impulsan una autorregulación de las pautas de conducta del sector a través de una homologación interna que aporta un valor diferencial de transparencia, aportando y firmando un código ético, con una declaración responsable sobre el alta de los trabajadores. Estar al corriente de pago en PRL, Licencia de actividad Seguro de responsabilidad civil

Conclusión: En este tema vemos acerca de la importancia de los proveedores la cadena de suministro de una empresa de cualquier giro. Tenemos que entender primeramente que un proveedor puede ser una persona o inclusive una gran empresa. Los proveedores deben de estar al pendiente de diferentes puntos en las empresas como los clientes, cómo se organizan, el tipo de maquinaría que usa, entre otros. Con los proveedores se busca que se consigan mejoras continuamente y la cadena de suministros tenga un buen funcionamiento. Como lo presentamos en esta actividad, hay dos tipos de cadenas de suministro como lo son la clásica y la extendida, la cadena clásica es sencilla y del proveedor se pasa hacia el consumidor final. Por otro lado, en la cadena de suministro extendida se empieza desde un proveedor, hasta llegar con el cliente, que a través del cliente se llegará hacia el consumidor final. Se debe de ir evolucionando en los procesos que se tiene debido a que de esta manera se pueden obtener consumidores más felices con el servicio o producto adquirido. Algo que se menciona acerca de la importancia de un proveedor sea daptativo, en cualquier empresa y apegándonos a esta actividad en especial, es de suma

importancia que sea adaptativa debido a que el cliente se adapta lo que el cliente le solicita, entonces el proveedor a lo mejor esta acostumbrado a vender las cosas de una manera diferente y se debe de adaptar a su fiel cliente. Algo que he aprendido dentro de mi trabajo en estas cadenas de suministro es que deben de ir creciente y en conjunto que su cadena de suministro, mejora y se vuelve competitiva, sus ganancias se ven reflejadas....