ANALISIS DE EMPRESA KENTUCKY FRIED CHICKEN PDF

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Kentucky Fried Chicken, conocida por sus siglas KFC es una cadena de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito de origen estadounidense....

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Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

Materia: Diseño de plan de Marketing Sección: MP84-2102-Y84A Docente: Roncal Zolezzi, Mario Phillips Tema: TRABAJO FINAL - ANALISIS DE EMPRESA KENTUCKY FRIED CHICKEN Grupo 07 Integrantes: Alvarez Venegas, Carla - U201301380 Alarcon Chamana, Michael - U201223047 Pozo Cabanillas, Alejandro U20161B499 Ramírez Maita, Elizabeth - U20161b419 Mas Mory, Gisselle Lissette u201823617

-2021 -

Contenido Presentación...............................................................................................................................2 1.1. Datos de la compañía.......................................................................................................2 1.2. Reseña histórica...............................................................................................................3 1.3. Productos.........................................................................................................................4 Análisis y diagnóstico de la situación........................................................................................4 2.1. Situación externa (Oportunidades y amenazas)...............................................................4 2.1.1. Político......................................................................................................................4 2.1.2. Económico................................................................................................................4 2.1.3. Social........................................................................................................................5 2.1.4. Tecnológico...............................................................................................................5 2.1.5. Ecológico..................................................................................................................6 2.1.6. Legal.........................................................................................................................6 2.2. Situación de la industria..................................................................................................7 2.2.1. Estructura del mercado............................................................................................7 2.1.2. Principales competidores..........................................................................................7 2.1.3. Productos sustitutos..................................................................................................7 2.1.4. Poder de los proveedores y clientes..........................................................................7 2.3. Situación interna..............................................................................................................8 2.3.1. Fortalezas..................................................................................................................8 2.3.1. Debilidades...............................................................................................................8 Investigación de mercado...........................................................................................................8 3.1 Definición del problema de investigación........................................................................8 3.1.1 Problema General.......................................................................................................8 3.1.2 Problemas específico.................................................................................................8 3.2 Objetivos...........................................................................................................................9 3.2.1 Objetivo general.........................................................................................................9 3.2.2 Objetivos específicos.................................................................................................9 3.2.3 Tipo de Investigación.................................................................................................9 3.3 Fuentes de información................................................................................................10

3.3.1 Primarios..................................................................................................................10 3.3.2. Secundarios.............................................................................................................10 3.4. Método de contacto.......................................................................................................10 3.4.1 Internet.....................................................................................................................10 3.4.2 Personal....................................................................................................................10 3.4.3 Teléfono....................................................................................................................11 3.4.4 E-mail.......................................................................................................................11 3.5 Determinación de la muestra..........................................................................................12 3.5.1 Unidad de muestreo.................................................................................................12 3.5.2 Tamaño de muestra..................................................................................................12 3.5.3 Procedimiento de muestreo......................................................................................13 3.6 Instrumentos de investigación........................................................................................13 3.6.1 Instrumento: Cuestionario........................................................................................14 3.7 Estudio de mercado........................................................................................................14 3.7.1 Estudio de base........................................................................................................14 3.7.2 Análisis de tendencia................................................................................................19 3.7.3 Producto...................................................................................................................19 3.7.4 Distribución.............................................................................................................19 3.7.5 Precios......................................................................................................................19 3.7.6 Comunicación..........................................................................................................20 3.7.7 Medios de comunicación.........................................................................................20 3.7.8 Consumidor..............................................................................................................20 Estratégicas empresariales........................................................................................................20 4.1 Estrategia de diferenciación............................................................................................20 4.1.1 Franquicias...............................................................................................................20 4.1.2 Receta clave.............................................................................................................21 4.1.3. Imagen de marca.....................................................................................................21 Mercado Meta..........................................................................................................................21 5.1. Mercado Meta................................................................................................................21 5.2. Segmentación................................................................................................................22 5.3. Posicionamiento............................................................................................................22 6. Estrategias de Marketing Mix...........................................................................................22 6.1 Producto......................................................................................................................23

6.2 Precio..........................................................................................................................23 6.3 Plaza............................................................................................................................23 6.4 Promoción...................................................................................................................24 Análisis económico..................................................................................................................24 7. Análisis.............................................................................................................................24 7.1 Flujo de caja................................................................................................................24 7.2 Financiamiento............................................................................................................24 7.3 Indicadores VAN y TIR..............................................................................................24 7.4 Análisis de sensibilidad...............................................................................................25 Conclusiones y recomendaciones.............................................................................................27 Anexos......................................................................................................................................28 9.1. Cuestionario...................................................................................................................28

Presentación 1.1. Datos de la compañía Kentucky Fried Chicken, conocida por sus siglas KFC es una cadena de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito de origen estadounidense. La cadena KFC fue fundada por Harland D. Sander y pertenece al grupo Yum Brands. A la fecha, tiene presencia en 150 países contando con más de 22000 establecimientos y se encuentra en el segundo lugar a nivel mundial de franquicias exitosas hablando, precediendo a MC Donals.

1.2. Reseña histórica

La primera franquicia de KFC fue abierta en 1952 en Salt Lake City. En el año 1964 fue vendida a un grupo de inversores locales, posteriormente perteneció a R.J. Reynolds y fue hasta 1986 que PepsiCo compró todas las acciones. En la actualidad, el rostro de Harland Sanders sigue siendo su principal imagen corporativa.

1.3. Productos Sin duda, la especialidad de KFC es el pollo frito, entre piezas crujientes (crispy) y de estilo clásico, las cuales se presentan en cajas de cartón o envases circulares de plástico. También, se ofrecen otros tipos de presentaciones como alitas de pollo, burritos, hamburguesas, chicken fingers, entre otros según el país donde esté localizada dicha franquicia. Además de pollo, se dispone de ensalada de col muy al estilo norteamericano, papas fritas, arroz y postres.

Análisis y diagnóstico de la situación

2.1. Situación externa (Oportunidades y amenazas)

2.1.1. Político Las medidas y cambios impuestos por el actual gobierno peruano de Pedro Castillo han traído consigo una brusca reacción en los mercados, como la caída de la bolsa y una exacerbada depreciación de 12% de la moneda peruana en relación con el dólar, llevando así a un incremento de los precios de los aceites y el pollo, insumos principales para la elaboración de los productos que ofrece KFC.

2.1.2. Económico La comida rápida se caracteriza por ser bastante accesible gracias a su bajo costo, es por ello que la crisis económica y el desempleo (falta de ingresos) le favorecen a esta industria. El Perú tiene una floreciente cultura de comida y alberga la más habitual celebración gastronómica de América Latina; no obstante, es el territorio con más concentración de restaurantes KFC en el mundo. La cadena estadounidense KFC, se mudó a Perú en los años 1980 y 1990 y, a partir de entonces, se ha diversificado a la metrópoli más próspera del territorio. Este mercado creció un 15% el año pasado, según datos de la Cámara Peruana de Franquicias, y dominan el 60% del mercado, actualmente. "Las marcas extranjeras poseen mucha más vivencia y ponen una composición y capacidad operativa que las marcas peruanas no fueron capaces de desarrollar", comentó Diego Herrera, mandatario de la Cámara Peruana de Franquicias. Al respecto, señaló que los peruanos permanecen abiertos a las influencias extranjeras; sin embargo, sostuvo que hay señales de que el auge de la gastronomía peruana está comenzando hacer disminuir la dominación estadounidense en la industria de comida rápida. Los empresarios locales permanecen recurriendo a intereses extranjeros en comida peruana para desarrollar nuevos conceptos de comida rápida. Por tal fundamento, las salidas peruanas incrementaron sus ventas en un 26% el año pasado, a comparación con el 15% de las marcas extranjeras, la cámara.

2.1.3. Social El rubro de comida rápida podría verse afectado, ya que durante la pandemia del Covid 19 la alimentación se torno muy relevante, trajo consigo que los consumidores se preocupen mucho más por la alimentación saludable, ya que enfermedades como sobrepeso, diabetes,hipertensión están relacionadas a desencadenar pronósticos graves al contraer el virus, además de la importancia de mantener un sistema inmunológico fortalecido que pueda combatir cualquier síntoma de la mencionada enfermedad. El Observatorio de Nutrición y Estudio del Sobrepeso y Obesidad indica que “Según cifras del Ministerio de Salud , el 53,8% de peruanos de 15 años a más tiene un exceso de peso. De ese total, el 18,3% es obeso. Lima Metropolitana concentra casi al 40% de la población con exceso de peso: un total de 4.794.619 afectados”

2.1.4. Tecnológico

El uso de aplicativos y plataformas para solicitar delivery a permitido que durante la pandemia el consumo no se detenga, evitando el contacto masivo con el público o con los encargados de atender en los establecimientos, este medio se ha convertido en un nuevo hábito de compra, el cual debe mantenerse y mejorar para estar por encima de la competencia.

2.1.5. Ecológico La actividad económica de Kentucky Fried Chicken es que está teniendo una influencia negativa sobre el medio ambiente, todos conocemos las denuncias sobre el agotamiento de los recursos naturales, la contaminación de los océanos y los ríos, el crecimiento de ruidos, todos son ejemplos de este deterioro medioambiental. Por ello, KFC siente que tiene cierta responsabilidad para proteger nuestro medio ambiente para las futuras generaciones y percibe que la imagen de la organización requiere que el jefe en comidas rápidas sea además jefe ambiental. Lo que pretende la organización de KFC es tomar en todo momento sobre los envoltorios tanto en peso como en volumen, ello significa quitar todos los paquetes y hacerlos más livianos, modificar los sistemas de fabricación y repartición, adoptar novedosas tecnologías y usar materiales alternativos, la compañía confirma que está averiguando continuamente de materiales que sean ambientalmente preferibles.Su cultura ecológica pasa por la “reutilización”, aplica materiales reusables, una vez que es viable, y constantemente que no comprometan los estándares de calidad estabilidad e higiene que requiere para sus clientes.

2.1.6. Legal a. Ley N° 29733 y Decreto Supremo 003-2013-JUS Política de privacidad en general con respecto a la trata de los datos de los usuarios de KFC KFC usa los datos de los usuarios para los siguientes propósitos ● Procesar la compra realizada en virtud de la relación de consumo entablada con DELOSI. ● Establecer un canal de comunicación con DELOSI para informarle sobre el estado de su pedido u otra información relacionada a este. ● Incorporarse en el historial de ventas de DELOSI para fines estadísticos e históricos. ● Establecer un medio de comunicación para atender sus consultas, preguntas, quejas, reclamos. ● Realización de encuestas de satisfacción respecto a los pedidos realizados y la atención brindada. ● Remitir promociones, beneficios, concursos, ofertas y, en general, publicidad sobre los productos y servicios de DELOSI. ● Obtener información de fuentes de acceso públicas y privadas para fines de perfilamiento.

b. Quejas y Reclamos

a fin de dar respuesta a sus quejas y reclamos, así como llevar un registro de los mismos con el propósito de cumplir con las normas de protección al consumidor

2.2. Situación de la industria

2.2.1. Estructura del mercado El tipo de estructura de mercado es basado en una competencia imperfecta, debido que el libre mercado le permite al oferente influir sobre el precio, ya

sea para generar mejores márgenes de ganancia o por estrategia de marketing, a su vez esto influye directamente en la decisión final del consumidor, el cual determinará si toma o no el producto.

2.1.2. Principales competidores

Su principal competidor es la franquicia a quien antecede a nivel mundial, McDonald 's. También, se le considera a Burger king y en Perú tuvo gran acogida y posicionamiento la empresa de comida rápida Louisiana Kitchen (Popeyes)

2.1.3. Productos sustitutos Se considera como producto sustituto a todo alimento que sea parte de establecimientos Fast food. Ejemplo de ellos tenemos a la pizza, el pollo a la brasa, chifa, entre otros.

2.1.4. Poder de los proveedores y clientes

Es el acuerdo implícito que hay entre empresa y cliente para adquirir bienes o servicios, en este caso para KFC son sus proveedores de todo producto que sea necesario para el funcionamiento de la empresa y los clientes son las personas que acuden al establecimiento para adquirir los productos elaborados por ellos.

2.3. Situación interna

2.3.1. Fortalezas -

Marca bien posicionada en el mercado de comida rápida, 40 años en el mercado peruano. Buena infraestructura con 138 establecimientos en todo el Perú. Es una corporación financieramente sólida Alto nivel de innovación en sus productos y constantes relanzamientos en las presentaciones.

2.3.1. Debilidades -

Productos con altos índices de grasas saturadas. Alto crecimiento del mercado de comida rápida con franquicias de menor inversión y de similar rentabilidad. Publicidad engañosa, muchas veces lo que muestran en sus promociones no es proporcionalmente igual al producto entregado.

Investigación de mercado

3.1 Definición del problema de investigación

3.1.1 Problema General ¿Qué factores relacionados al marketing influyen en la decisión de compra en los restaurantes KFC de Lima 06 en el periodo de los años 2015-2020?

3.1.2 Problemas específico a) ¿De qué manera influye la imagen de marca de KFC sobre la decisión de compra de los comensales pertenecientes a los distritos de Lima 06 en el periodo 2015-2020? b) ¿De qué manera influye la publicidad de KFC sobre la decisión de compra de los comensales pertenecientes a los distritos de Lima 06 en el periodo 2015-2020? c) ¿De qué manera influye el sabor de los productos de KFC sobre la decisión de compra de los comensales pertenecientes a los distritos de Lima 06 en el periodo 2015-2020?

3.2 Objetivos

3.2.1 Objetivo general

Determinar que factores relacionados al marketing influyen en la decisión de compra en los restaurantes KFC de Lima 06 en el periodo de los años 2015-2020

3.2.2 Objetivos específicos a) Determinar la manera en la que influye la imagen de marca de KFC sobre la decisión de compra de los comensales pertenecientes a los distritos de Lima 06 en el periodo 2015-2020 b) Determinar la manera en la...