Cuadro de vitaminas hidrosolubles PDF

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Vitaminas hidrosolubles, su fuente, función, requerimientos y estructura....

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Nombre Tiamina (B1)

Fuentes Levadura de cerveza, cereales, granos carnes pescado, secos, granos de

Función Requerimientos - oxidación de Niños (0,7-1 mg) glucosa Varones (1.1-1,5 mg) - Descarboxilacion oxidativa del - Mujeres(1.0-1.1 cetoglutarato en mg) Ciclo de Krebs. - Descarboxilacion oxidativa del Piruvato - Reaccion de transcetolasa

Deficiencia Ingesta inadecuada •Aumento de los requerimientos: embarazo, dietas ricas en CHO •Depleción •Pescado crudo: Tiaminasa

Riboflavina (B2)

Cereales, leche, nueces, huevos, vegetales de hoja verde, c. magras, yogurt y quesos.

Reacciones de óxido reducción

Niños (0.8-1.1 mg) Varones (1,3-1,7 mg) Mujeres (1,2-1,3 mg)

Los alcohólicos sufren un mayor riesgo de una deficiencia de vitamina B2 (riboflavina) debido a una menor ingesta, una menor absorción o una utilización deficiente de la riboflavina. La deficiencia de vitamina B2 (riboflavina) raramente se da de forma aislada; suele ocurrir en combinación con deficiencias de otras vitaminas hidrosolubles.

Niacina (B3)

Sintesis a partir de triptofano, pan integral, trigo integral, carne, pollo, pescado, hongos, granos enteros y pan enriquecido.

-Participan en reacciones catalizadas por la oxidorreductasa.

Niños (9-13 mg) Varones (15-20 mg) Mujeres (13*15 mg)

Asociado a deficiencia de Triptófano y Piridoxina •Dieta a base de maíz, sorgo(leucina) •Farmacos: isoniacida •Enfermedad: Carcinoide maligno •Enfermedad de Hartnup.

Acido Pantotenico (B5)

Levadura, leche, huevos, cereales, frutas y vegetales.

Transferencia de grupos acilo

Niños (4 mg) hombres y mujeres (5 mg)

malnutrición y malabsorción de fuentes dietarías ricas en la vitamina

Piridoxina, Piridoxal y Piridoxamina (Complejo B6)

Frijoles, legumbres, nueces, carnes, huevo, pescado, pan, cereales, microorganismos

•Coenzima en las reacciones: •Metabolismo de aminoácidos •Síntesis del grupo hem.

Niños (0,5 mg) Adultos (1.6 mg)

•Asociada a: •Otras deficiencias del complejo B •Uso de antibióticos como isoniacida

Estructura

Evaluación -Clásica: Actividad transcetolasa eritrocítica -Directa: Cromatografía líquida de alta precisión. -Actividad glutatión reductasa del hematíe. Niveles de glutatión reductasa -Fragilidad capilar (escorbuto) -Plasma/leucocitos. -Aspartato aminotransferasa eritrocitaria. Prueba de biotina -Pruebas hematológicas. -Exámen de ácido fólico en sangre (folato en suero). Absorción: Schilling Deficiencia: Ácido metilmalónico sérico.

Co-enzima Pirofosfato de tiamina

-FMN y FAD -NAD+ -NADP+ Ácido ascórbico -Fosfato de piridoxal -Biotina, como tal. -Tetrahidrofolato (THF) 5´desoxiadenosilcobalamina. Metilcobalamina....