Cuadro de Vitaminas nn,,, PDF

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vitaminas y minerales, aporte en la salud k`pkpk kkkkkkkkkkkkkk nnnnnnnnnnnnnnn...

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Tip os

Nombre

Vitamina C

Requerimie nto 75 mg /día 35 mg / día en el embarazo , 25 mg/día para adultos y 45 mg durante la lactancia.

H I D R O S O L U B L E S

Funciones

Alimentos fuente

Consecuenci a por carencia

. Formación y mantenimiento adecuado del material intercelular. Como el colágeno. -cofactor de varias enzimas -antioxidante -Participa en la síntesis de neurotransmisores -Participa en la síntesis y oxidación de A.A. -Interviene en la reducción de la B9 - Mejora la absorción del hierro no-hemínico en alimentos de origen vegetal. -Al igual que las vitaminas del complejo B mejora las defensas del organismo y funcionamiento del sistema nervioso. -mantiene la salud de la piel y el tono muscular

Cítricos,morró n verde, frutilla ,kiwi,tomate, brocoli, coliflor, hortalizas y diversos tipos de hojas verdes de color oscuro. Tiende a oxidarse con facilidad. No le afecta la luz, pero el calor excesivo la destruye. hidrosoluble en agua por lo tanto se pierde parte durante la cocción ,queda en el agua . ej cocción de la acelga

-Escorbuto: Enfermedad potencialment e mortal. Los síntomas incluyen, fatiga, debilidad, disminución en la cicatrización, hemorragias gingivales , dolor muscular.

Consecuencia por exceso

Acumulación de oxalato cálcico que puede dañar la función renal, hepática y generar hipocalcemia, que puede producir arritmias cardíacas graves. -sobrecarga de hierro -trastornos gastrointestinales

B1- Tiamina

recomenda ción por consenso : 1,1 mg/día

Interviene en la conversión de HDC en energía, en el mantenimiento de membranas neurales y en la conducción nerviosa.

-Granos de cereales -Semillas -Hortalizas verdes -Pescado -Carne -Frutas -Leche -Levadura -Yema -Legumbres

- Beriberi: anorexia, pérdida de peso, irritabilidad, debilidad muscular -Déficit de energía -Lesiones en los tejidos nerviosos y el cerebro -Lesión del corazón

No presenta.

B2Riboflavina

recomenda ción por consenso : 1,1 mg/dia

Coenzima en el proceso de oxidación. (produccion de energia) Activadora de la vitamina B6 y B9.

Leche, hortalizas verdes, carne (sobretodo hígado) pescado y huevo,

Arriboflavinosi s (síndrome orooculogenit al) Grietas dolorosas en los labios

No presenta.

quesos ,lentejas,porot os, cereales integrales

(queilosis) y en las esquinas de la boca (estomatitis angular) -,cambios oculares (fotofobia y queratitis) -Dermatitis vulva y escroto

B3- Niacina

14 mg/día

Oxidación tisular -participa en el metabolismo de HCO,proteínas y grasas -interviene en el crecimiento ,funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel

Carne (sobretodo hígado) maní salvado de cereal germen -Levadura -Café -Legumbres -Huevo -Trigo -Vegetales y Frutas

Pelagra (enfermedad de las 3 d dermatitis, diarrea y demencia)

B5- Acido pantotenico

5mg/dia

tiene funciones bioquímicas importantes en varias reacciones enzimáticas

común en alimentos origen vegetal y animal

su carencia es muy rara en los seres humanos

B6Piridoxina

10 mg /dia

es importante para muchos procesos metabólicos.

común en alimentos de origen vegetal y animal

su carencia es rara , pero fue común que los enfermos con tuberculosis fueran tratados con isoniacida.otr os pacientes presentaban síntomas de anemia y dermatosis o signos neurológicos .

no presenta

B8- Biotina

Adultos: 30mcg/día Durante el embarazo y la lactancia el requerimien to aumenta.

-Interviene en reacciones enzimáticas, como el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Esta distribuida en los distintos grupos de alimentos.

Es muy inusual dentro de una dieta variada.

Carece de toxicidad.

-Es esencial en la producción de

-Las personas que toman mucha clara de huevo cruda o

no se da por alimentos

hormonas y colesterol.

alcohólicos pueden presentar un déficit con síntomas como dermatitis, alopecia o conjuntivitis

-Regula los niveles de azúcar en la sangre.

B9- Ácido Fólico o Folatos

B12Cialocobala mina

- Hojas de color verde oscuro(espina ca, acelga) Espárragos,co liflor ,Brócoli ,Frutillas,Palta , - Interviene en el -Hígado,Riñón metabolismo de - Levadura - Lentejas los aminoácidos. -Huevo (Mejora el cuadro -cereales hemático en integrales personas con anemia pero no alivia los síntomas neurológicos,en caso de combinarlo con la vitamina B12 sí).

- Mala absorción - Anemia Macrocítica - Anomalía del tubo neural durante el embarazo - Leucemia - Cáncer - Depresión -Enfermedad cardiovascula r

Es necesaria para la producción de glóbulos rojos sanos

solo los vegetarianos, y personas con problemas gástricos ,ya que para su absorción es necesario el factor intrínseco(libe rado por Cel. parietales del estómago) puede causar anemia perniciosa que desencadena anemia megaloblástic a. -palidez de las mucosas,fatig

RED: 400 - Producción y mantenimiento de ug/día células. -Precursor de los folatos -Necesario para la producción y mantenimientos de nuevas células.

2.4ug /dia adultos

-Interviene en el metabolismo de todas las células sobre todo en células del aparato gastrointestinal y del tejido nervioso, -Interviene en la formación de mielina y en el metabolismo del ác fólico

-alimentos de origen animal -alimentos fortificados.

No se ha observado con el consumo de alimentos, sino con el consumo de ácido fólico sintético a través de suplementos.

a, -palpitaciones complicacione s neurológicas -alteraciones cognitivas adormecimien to de extremidades L I P O S O L U B L E S

Vitami na A Retin ol

Vitami na D

750 µg/día en adultos, embaraza das 50% más y niños/as y bebés cantidade s menores

-Produce los pigmentos de la retina del ojo. -Interviene en la formación y mantenimi ento de dientes, tejidos blandos y óseos, membrana s, mucosas y piel. Participa en la diferenciaci ón celular . relacionad a con el metabolis mo proteico y del hierro. Relacionad a con la inmunidad -Actúa como antioxidant e

Manteca, huevo, leches fortificadas, carne(hígado), quesos ,algunos pescados (pescados grasos). Beta-caroteno: Hojas verde (ej:espinacas,acllgas,l echuga), espárragos, zapallo, mangos, papayas, tomates, batata, zanahorias,maiz amarillo, frutas amarillas,frutas y hortalizas rojas.

-Queratosis folicular en la piel -ceguera(deficiencia avanzada) -hiperqueratosis -afecta al sistema inmunológico

Ayuda al cuerpo a absorber el calcio para la formación normal de los huesos

Síntesis endógena con los rayos uv del sol. Exógena a través de alimentos: - aceite de hígado de bacalao -pescados (arenque,

Puede llevar a osteomalacia en adultos o raquitismo en chicos

-Xeroftalmia, -Queratomalacia -Ceguera nocturna

Se da en caso de suplementació n -Engrosamiento irregular de algunos huesos largos -Dolor de cabeza -Vómitos -Agrandamiento del hígado -Cambios en la piel -Caída del cabello Hipercarotenosis

Puede hacer que los intestinos absorban demasiado calcio, lo cual puede provocar niveles altos de

-facilita la secreción de insulina coordinaci ón neuromusc ular -morfología y funcionalid ad cardiaca. mantenimie nto de la homeostasi s de calcio y fósforo en plasma sobre los que actúa como riñon y huesos

salmón,sardinas, atún), -huevo -lácteos fortificados -hongos -levaduras *fuente no alimenticia : sol (rayos uv)síntesis endógena

Vitami na E

Antioxidant e, protege a las células frente a daños causados por radicales libres.

Aceites vegetales(girasol,maíz ,canola, oliva) algunos productos industriales como margarina y mayonesa ,frutos secos,algunos vegetales como el brócoli y el tomate , cereales de grano entero

No presenta.

Vitami na K

Interviene en la formación de huesos y tejidos saludables a través de las proteínas.

Espinaca, acelga, chauchas, berro, brócoli, repollo, repollito de Bruselas, lechuga, espárragos, soja, lentejas, arvejas, kiwi y tomate.

-Hematomas

También en la producción proteínas que ayudan a coagular la sangre.

este mineral en la sangre(hipercalc emia), esto ocasiona: depósito de calcio en tejidos como el corazón y los pulmones, confusión y desorientación, daño a los riñones, cálculos renales, náuseas, vómitos, estreñimientos, inapetencia, debilidad y pérdida de peso

No presenta.

Problemas de coagulación -Problemas de sangrados sanguínea irregular. Esto se por la lenta circulación de debe a que la la sangre acumulación se -sangrado en nariz,encías,orina,heces.m convierte en toxicidad en la enorragia sangre, lo que provoca -Riesgo de osteoporosis anemias y destrucción de glóbulos rojos....