Digestión de carbohidratos, lípidos y proteínas PDF

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metabolismo de las macromoléculas, ensayo.

como y donde se absorben, enzimas, glándulas y células representativas...

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ROSA ISELA SÁNCHEZ MORENO. A21320670

ENSAYO DE METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS Digestión y absorción de carbohidratos Los carbohidratos representan la principal fuente de energía para los seres humanos. Su metabolismo va encaminado hacia el mantenimiento, el aprovechamiento y el almacenamiento de la reserva de energía en forma de glucosa circulante y glucógeno unidos a tejidos. La glucosa plasmática es una fuente de energía inmediata para las células, y sus mecanismos de homeostasis deben de actuar de forma correcta para que los valores de glucemia no se vean alterados y, por ende, no existan alteraciones patológicas. Por su parte, el glucógeno actúa como hidrato de carbono de reserva en las células animales. La digestión de los carbohidratos comienza en la boca durante el proceso de masticación de los alimentos, debido a que aquí se encuentra la enzima alfa amilasa mejor conocida como amilasa salival. Esta enzima actúa sobre los almidones y los descompone en porciones más pequeñas (disacáridos y otros polímeros de tres a nueve moléculas de glucosa) por medio de reacciones de hidrolisis. La enzima amilasa salival actúa introduciendo una molécula de agua, rompiendo el enlace glucosídico que mantiene la unión de moléculas de glucosa. El contacto de los alimentos con la saliva va facilitando su digestión. Cuando los alimentos llegan al estómago la enzima amilasa salival se inactiva debido al ácido de las secreciones gástricas. No obstante, esta enzima ya ha actuado de forma muy importante sobre los alimentos pues estos tardan aproximadamente 1 hora hasta mezclarse con las secreciones gástricas y la enzima pepsina. Sin embargo, en este punto la digestión de los carbohidratos se detiene para dar paso al inicio de la digestión de proteínas. Posteriormente los carbohidratos pasan al intestino delgado, donde se lleva a cabo la mayor parte de la digestión de estos compuestos, específicamente a la primera porción, es decir, el duodeno. Aquí actúa la enzima amilasa pancreática, la cual también rompe enlaces alfa, 1-4 pero tiene un mayor efecto que la amilasa salival. Así mismo los enterocitos que revisten las vellosidades del intestino tienen enzimas como maltasa, sacarasa, lactasa y dextrina, implicadas en la degradación de los disacáridos. Debido a todas las enzimas que actúan desde la boca hasta este punto, ahora en el intestino delgado tenemos monosacáridos provenientes de los carbohidratos complejos, y estos son absorbidos pos las células de las paredes intestinales, pasando ahora la glucosa hacia la sangre y a las reservas del cuerpo, es decir, al hígado y a los músculos, donde se almacena en forma de glucógeno. Por su parte, los carbohidratos no digeribles como la fibra son parcialmente digeridos en el colon por algunas enzimas de la flora bacteriana. Digestión y absorción de los lípidos Los lípidos sirven como fuente de energía y precursores para el metabolismo de prostaglandinas, así mismo aporta los componentes estructurales esenciales de las células.

ROSA ISELA SÁNCHEZ MORENO. A21320670 La digestión de los lípidos en el estomago con la lipasa gástrica supone un 10% de la digestión total de estas moléculas. Esta enzima actúa de forma optima a un ph de 4-5,5 no necesita de cofactores y es resistente a la enzima pepsina. Cabe resaltar que el estómago tiene un papel relevante debido a acción agitadora que contribuye a crear emulsiones. Después en un pH neutro o de ácidos biliares la lipasa pancreática se degrada fácilmente y ahora los productos resultantes de la digestión. (monoglicéridos y ácidos grasos de cadena larga) pasan al intestino delgado donde ocurre la mayor parte de la digestión de grasas, pues las grasas son hidrolizadas o descompuestas por la enzima lipasa pancreática. Esta enzima libera ácidos grasos de cadena corta que entran de forma directa a la sangre, pero la mayoría de los ácidos grasos se re esterifican por la enzima esterasa de colesterol que actúa en el intestino para formar a los triglicéridos que se integran en la sangre en forma de lipoproteínas, los quilomicrones. Las lipasas lipoproteícas también actúa sobre los quilomicrones para formar ácidos grasos. Los ácidos grasos pueden almacenarse como grasa en tejido adiposo y se pueden utilizar como energía en el tejido que lo requiera, y convertirlos en triglicéridos en el hígado para ser exportados en forma de lipoproteínas VLDL. El VDL se puede convertir en LDL. Como dato relevante, cabe recalcar que la insulina, estimula los efectos de la enzima lipasa lipoproteíca. Si se presenta una situación de ayuno prolongado o inanición, las lipoproteínas tienen la capacidad de convertirse a cuerpos cetónicos en el hígado. Los cuales pueden utilizarse como fuente de energía, fundamentalmente en las células con gran numero de mitocondrias. Los ácidos grasos de pueden descomponer por el proceso de beta oxidación en peroxisomas y mitocondrias para generar moléculas de acetil CoA, la cual al ingresar al ciclo de Krebs se puede llegar a convertir en moléculas como ATP, CO2 y agua. Digestión y absorción de proteínas Las proteínas representan una de las tres principales clases de macronutrientes junto con los carbohidratos y los lípidos. Se requieren las proteínas de la alimentación como fuente de aminoácidos, tanto esenciales como no esenciales, para usarlos en la síntesis de proteínas del cuerpo, tanto estructurales como funcionales. La digestión de las proteínas comienza en el estómago debido a la enzima pepsina y tiene continuación por las enzimas de origen pancreático como la quimiotripsina, la tripsina, aminopeptidasas y carboxipeptidasas. Dichas enzimas son secretadas en la forma de proenzima y se activan cuando escinde una parte de la secuencia peptídica por acción de las enzimas enterocinasas que encontramos. El tripsinogeno presenta una división para formar tripsina y esta actúa hidrolizando a las proteínas. Al tener una concentración elevada de tripsina se constituye una señal para que ya no se secrete el tripsinogeno. A continuación, entran en acción las peptidasas, específicamente aminopeptidasas y oligopetidasas que se encuentran en el borde de los enterocitos.

ROSA ISELA SÁNCHEZ MORENO. A21320670 Las aminopeptidasas separan los aminoácidos del extremo amino y las carboxipeptidasas separan los aminoácidos del extremo carboxilo, hay de 2 tipos: A Y B. La carboxipeptidasa de tipo A actúa en un aminoácido neutral y la de tipo B en un aminoácido básico. En el caso de péptidos que contienen mas de tres aminoácidos se hidrolizan por enzimas que encontramos en la estructura de borde de cepillo de las células epiteliales. Si tenemos moléculas de 2 o 3 aminoácidos, es decir, dipéptidos o tripéptidos se presenta una absorción de forma intacta. La absorción de péptidos se presenta en el intestino delgado proximal por transporte activo. Hay presencia de transportadores específicos para cada péptido o aminoácido. Generalmente, las proteínas que se absorben son dipéptidos y tripéptidos. También se observa una absorción de proteínas intactas, a través de las uniones epiteliales o desde el lumen intestinal hasta la zona basal de células epiteliales. Una vez digeridos los aminoácidos se dirigen al hígado por medio de la circulación porta hepática, con el fin de controlar la forma en que los aminoácidos entran a la circulación. El hígado metaboliza los aminoácidos esenciales para producir energía o síntesis de ácidos grasos. Otros tejidos periféricos se encargan de metabolizar los aminoácidos ramificados. Observamos reacciones de transaminación y oxidación de aminoácidos. Si se tienen un exceso de aminoácidos, estos se excretan en forma de urea por medio de la orina.

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