Docdownloader-quimica organica alcoholes- definicion de la solubilidad PDF

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quimicar organica, descripcion de la definicion de los alcoholes y sus caracteristicas tanto, fisicas y quimicas, asi mismo la solubilidad como parte de ella....

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MARCO TEORICO ALCOHOLES

En química químicase se denomina a aquellos compuestos químicos orgánicos orgánicosque que cont grupo hidroxilo (-OH) (-OH) en en sustitución sustitución de de un un átomo átomo de de hidrógeno hidrógeno,, de un alcano alcano,, e de forma coalente a un áto átomo mo de car car!o !ono, no, gru grupo po car car!i !inol nol (" ("-OH -OH)# )# $d $dem em car car!on !ono o de!e de!e estar estar sat satura urado, do, es decir decir,, de!e de!e ten tener er sol solo o enlac enlaces es sencil sencillo lo lados lados (átomos (átomos ad%acentes)& ad%acentes)& esto esto diferencia diferencia aa los los alcoholes alcoholes de de los losfenoles fenoles## 'i conti contienen enen arios gru grupos pos hidr hidroxil oxilo os s se denominan denominan polialcoholes# os a pueden pueden ser ser primarios primarios (grupo (grupo hidróxido hidróxido u!icado u!icado en en un un car!ono car!ono que que aa su su enlazado enlazado aa un un solo solo car!ono), car!ono), alcoholes alcoholes secundarios secundarios (grupo (grupo hidróxido hidróxido u!icad u!ica car!ono car!ono que que aa su su ez ez está está enlazado enlazado aa dos dos car!onos) car!onos) oo alcohol alcohol terciario terciario hidróxido u!icado en un car!ono que a su ez está enlazado a tres car!onos)#

Propiedades físicas de los alcoholes

as as pro rop pieda eda des des fí físi sica cas s de un al coh cohol se !asa !asan n pr priinci cip pal alme men nte en su e st stru ruct ctu ura ra## El al coh cohol est stá á com compu puest esto o por un al alcan cano o % agua# ag ua# "on "ontie tiene un gru grupo po hidrofó!ico hidrofó!ico (sin (sin afinidad afinidad por por el el agua) agua) del del tipo tipo de de un un alcano, alcano %% un un grupo grupo hidroxilo hidroxilo que que es es hidrófilo hidrófilo (con (con afinidad afinidad por por el e agua ), sim ilar al ag ua# e est as dos un idad es estr es tructu uc tura rale les, el gr grup upo o *O *OH H da a lo los s al alco coho hole les s sus sus propiedades propiedades físicas físicas características, características, %% el el alquilo alquilo es es el el que que las las modifica, modifica, dependiendo dependiendo de de su su tama+o tama+o %% forma# forma

El El grupo grupo *OH *OH es es mu% mu% polar polar %, %, lo lo que que es es más más importante, importante, es es capaz capaz de de es e puentes puentes de de hidrógeno hidrógeno con con sus sus molculas molculas compa+eras compa+eras oo con con otras otras molculas molculas  

Solubilidad:

Puentes de hidrógeno hidrógeno a formación de puentes de hidrógeno per permit mite e la asocia asociació ción n entre en tre las mol molcu culas las de al alcoh cohol# ol# os puentes puentes de de hidrógeno hidrógeno se se forman forman cuando cuando los los oxígenos oxígenos unidos unidos al al hi hidr dróg ógen eno o en lo los s alcoho c ohole les s fo form rman an unio unione nes s entr entre e su s molculas % las del agua#

Existen alcoholes con m1ltiples molculas de OH (polihidroxilados) que poseen ma%or superficie para formar puentes de hidrógeno, lo que permiten que sean !astante solu!les en agua#



Punto de Ebullición os puntos de e!ullición de los alcoholes tam!in son influenciados por la polaridad del compuesto % la canti dad de puentes de hidrógeno# os grupos OH presentes en un alcohol hacen que su punto de e!ullición sea más alto que el de los hidrocar!uros de su mismo peso molecular# En los alcoholes el punto de e!ullición aumenta con la cantidad de átomos de car!ono % disminu%e con el aumento de las ramificaciones#



El punto de fusiónaumenta a medida que aumenta la cantidad de car!



Densidad a densidad de los alcoholes aumenta con el n1mero de ca sus ramificaciones# Es así que los alcoholes alifáticos son menos den el agua mientras que los alcoholes aromáticos % los alcoholes con molculas de *OH, denominados polioles, son más densos#

Prop iedades

Químicas

os alcoholes pueden comportarse como ácidos o !ases, esto gracias al efecto inductio, que no es el efecto que e2e rce la molcula de *OH como sustitu%ente so!re los c ad%acentes# 3racias a este efecto se esta!lece un dipolo# a estructura del alcohol está relacionada con su acidez# os alcoholes, s estructura pueden clasificarse como metanol el cual presenta un sólo

donde la producción de ácido !utírico a partir de compuestos azucarados po de !acterias como el "lostridium !ut%cum dan origen al !utanol e isopropano producción de alcoholes superio res en la industria la fermentación pe producción de alcoholes isoamílico, iso!utílico % n-propílico a partir de aminoác así como la industria utiliza los procesos meta!ólicos de ciertas !acterias para alcoholes#

FENOLES

'on compuestos que presentan uno o más grupos hidroxi (OH) unidos directamente a un anillo aromático# El fenol es el miem!ro más sencillo de esta serie homóloga % es denominado tam!in hidroxi-!enceno# Propiedades Físicas:

os fenoles presentan algunas propiedades seme2antes a los alcoholes, de presencia del grupo *OH# 'in em!argo conforman otra familia química % la m sus propiedades % los mtodos para su o!tención son diferentes# os feno sencillos son líquidos o sólidos !landos e incoloros % se oxidan con facilidad p se encuentran coloreados# En presencia de impurezas o !a2o influencia de aire % ciertos compuestos como el co!re % el hierro, el fenol puede te+irse de marrón o ro2o# 

Solubilidad El fenol es poco solu!le en agua %a que aunque presentan el pu hidrógeno, la proporción de car!onos con respecto a la cantidad de *OH !a2a# 4ara que los compuestos que contienen grupos *OH sean solu!les en razón entre car!onos % grupos *OH no de!e ser ma%or de 5.# El fe miem!ro más peque+o de los demás monofenoles poseen ma%or n1 car!onos % sólo un grupo OH, por ello son insolu!les en agua# os dif polifenoles con más de un grupo *OH presentan ma%or solu!ilidad en el



Punto de Ebullición En general presentan altos puntos de e!ullición de presencia del puente de hidrógeno#



Punto de Fusión son altos comparados con los de los alcoholes, esto a que están unidos por fuerzas intermoleculares más fáciles de enc grupo % contiene 6 átomos de car!ono % sólo uno de -OH#

BIBLIOGRAFÍA .# http77888#ugr#es79quiored7doc7p.0#pdf /# :uímica Organica * ;o!ert e%lson ?o%d * 66@-6A/ 3.

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