HCA U1 ATR DAVR - Nota: 9.5 PDF

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División:Ciencias de la salud Biológicas y ambientalesPrograma educativo:Licenciatura En Nutrición AplicadaAsignatura:Higiene y Calidad AlimentariaUnidad 1. Fundamentos de Higiene y CalidadAlimentariaAutorreflexión UDocente: Aurora Verónica Sánchez GarcíaAlumna: Daniela Alejandra Ventura Rivera ESIn...

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División: Ciencias de la salud Biológicas y ambientales Programa educativo: Licenciatura En Nutrición Aplicada Asignatura:

Higiene y Calidad Alimentaria

Unidad 1. Fundamentos de Higiene y Calidad Alimentaria Autorreflexión U1 Docente: Aurora Verónica Sánchez García Alumna: Daniela Alejandra Ventura Rivera ES1921013737

Introducción En la Industria alimentaria la Higiene es una de las armas fundamentales para asegurar la calidad de los alimentos. El consumidor tiene derecho a acceder a alimentos seguros que no sean vehículos de enfermedad o intoxicación alimentaria. La industria consciente de su papel puede incorporar aquellos aspectos de la producción que permitan conseguir una mejora de las condiciones higiénicas de forma tan sencilla como adoptando un manual de Buenas Prácticas Higiénicas y de manipulación. Además, existe una estrecha relación entre la nutrición y la inocuidad alimentaria, puesto que, el acceso de alimentos inocuos es una parte fundamental para lograr un estado nutricio optimo y con esto, preservar una buena salud. En la siguiente actividad elaboraremos un mapa mental que indique el rol que juega el nutriólogo en la calidad alimentaria e higiene en la cadena de producción.

Desarrollo

Conclusión De esta actividad y de la unidad 1 en general podemos concluir que como nutriólogos en formación es necesarios identificar las ciencias y disciplinas que tienen relación directa con la higiene de alimentos y de esta manera saber la relación del alimento con sus reacciones químicas y biológicas. También estudiamos lo que significa la calidad la cual se fue moldeando a lo largo del tiempo según las características de la sociedad a la que se debía satisfacer concluyendo que la calidad son características que hacen que un producto satisfaga las necesidades y expectativas de los clientes con un ajo costo de producción y en el menor tiempo posible.

Referencias HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. (Agosto de 2021). Obtenido de http://cticcita.es/fileadmin/redactores/cticcita/FORMACION/MANUAL%20DE%20MANIPULADOR%2 0ALIMENTOS-SECTOR%20HOSTELERIA%20Y%20RESTAURACION.pdf Rodríguez G, S., & Ureña V, M. (Enero de 2007). EL ROL DEL NUTRICIONISTA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: EL CASO DE COSTA RICA. Obtenido de Mediagraphic: https://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2007/spn071g.pdf UnADM. (Agosto de 2021). Higiene y calidad alimentaria . Obtenido de Unidad 1 ....