ICAG U1 A2 JOSA - Actividad 2. Unidad 1. Calidad Global. PDF

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Materia Calidad globalCarrera Mercadotecnia internacionalAlumno José Manuel Salinas AlarcónUnidad 1. Generalidades y características de la calidadActividad 2. La calidad en la organizaciónDocente Ing. Beatriz Burgoa Ramos 25/09/UNIDAD 1 ACTIVIDAD 2La compañía pastelera artesanal Dulce Vía, ha tenido...

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Materia Calidad global

Carrera Mercadotecnia internacional

Alumno José Manuel Salinas Alarcón

Unidad 1. Generalidades y características de la calidad Actividad 2. La calidad en la organización

Docente Ing. Beatriz Burgoa Ramos 25/09/2020

UNIDAD 1 ACTIVIDAD 2 La compañía pastelera artesanal Dulce Vía, ha tenido una serie de situaciones que ha impedido el cumplimiento de las órdenes para surtir las tiendas de autoservicio de sus productos habituales, la gerencia ha llamado a los jefes de cada departamento para establecer un plan de trabajo, mediante una lluvia de ideas han determinado lo siguiente: 1. los maestros pasteleros no tienen ayudantes suficientes 2. hay quejas sobre el trato del jefe de pasteleros hacia los empleados 3. los ayudantes no están bien entrenados (metodología: mala capacitación, malos procedimientos 4. proceso de contratación lento 5. los maestros pasteleros se han ido a otra empresa 6. tiempo extra excesivo 7. el proveedor de la harina está atrasado 8. las órdenes de compra se han atorado en firmas 9. no hay dinero en caja chica para compras imprevistas 10. están descompuestos dos refrigeradores 11. los bollos no se enfrían a tiempo para decorarlos 12. estamos en verano

13. la ruta del camión repartidor lleva mucho tiempo afectando al producto 14. el área de trabajo esta abarrotada y sin orden 15. no hay un plan de producción establecido de acuerdo a los sabores más solicitados 16. las recetas para cada tipo de pastel no están a la vista 17. no se está rotando el inventario dejando que se caduquen algunos ingredientes 18. el registro de ventas por cliente muestra el siguiente comportamiento de ventas totales por mes en los últimos 6 meses:

Cliente Oxxo Del rio Circle K Divertifiest a Fiesta place Cake time

on

enero 23 36 21 32

febrero marzo abril 18 25 25 36 38 18 12 46

mayo

Junio

24 36 15 12

10 18 20 18

15 36 18 20

15

19

15

20

16

22

18

10

18

18

14

15

El dato de la temperatura en los refrigeradores se ha presentado de la siguiente forma durante la semana en el muestreo por día: Temperatura en grados centígrados Refrigerado

lunes

martes

s# 1 2 3 4 5

-5 -4.5 -5

miércoles -5 -5 -5

-5 -5 0 No hay datos No hay datos

jueves

viernes -5 -4.5 0

-5 -5 -2

1. Con la información presentada, identifica que herramienta o herramientas pueden ser utilizadas llenando el siguiente cuadro. Herramienta de calidad Diagrama causa-efecto

Aplicación en el área de: Administración, contabilidad, humanos,

Justificación La administración porque no tiene una comunicación efectiva con

recursos las diferentes áreas para llevar un mejor control, deficiencias en producción, implementación de programas de incentivos para motivar a el

mantenimiento

y personal, la contabilidad presenta un sistema lento en las ordenes

mercadotecnia.

de compras como en el manejo de finanzas de caja chica, recursos humanos no presenta un proceso dinámico de contratación de personal, deficiencias en la inducción del nuevo personal, mal manejo de conflictos, producción no tiene bien establecido un plan

de trabajo como de organización de personal, mantenimiento presenta deficiencias en la revisión y mantenimiento de los equipos de elaboración de pasteles y mercadotecnia en la logística de Planilla de inspección

Gerencia y producción.

distribución del producto terminado. Gerencia no ha analizado correctamente los datos obtenidos por las diferentes áreas para identificar los problemas y darles solución, producción no ha enfocado sus esfuerzos para corregir los errores del proceso de producción de decoración del producto

Diagrama de flujo

Gerencia,

bollitos detectado y registrado. recursos Gerencia no le ha dado seguimiento a la correcta aplicación de los

humanos y producción

diagramas de flujo de actividades establecidas para las diferentes áreas para obtener un desempeño óptimo de recursos humanos y producción, recursos humanos no aplicado de forma correcta el diagrama de contratación e inducción de personal y producción del

Diagrama de dispersión

Administración y ventas.

proceso de elaboración del producto. Administración necesita realizar un análisis más profundo de los resultados obtenidos en cada ciclo para ver las tendencias y comportamientos y aplicar estrategias de resolución de problemas detectados y ventas la tendencia y variables registradas en el comportamiento de ventas mensuales.

2. Con la información que viene en el contenido de la unidad o bien mediante la investigación en otras fuentes, complete el siguiente. Herramienta

Características

Utilidad

en

de calidad Diagrama

generales También

causa

diagrama Ishikawa o participación

efecto

espina de pez es la los miembros del Facilita

organización llamado Estimula

la Ventajas

Desventajas

la Metodología

mercadotecnia En una sola rama se Puede identificar las fallas

de simple y clara.

mapa mental, donde aprovechar se ve rápidamente y el

mejor del proceso.

conocimiento

las

del proceso. El

método

no

es

quienes desconocen

relacionan

el proceso

el

de Pareto

verticales, representa

que gráfico factores para

campaña

detalles la campaña.

analizar, y cómo se

un

de

en los errores identificados en

concentrarse

ilustrativo

problema o efecto. Gráfico de barras Es

área

a dar a opciones para corregir

pequeños

causas, ellos tiene sobre el

Diagrama

una

el

Mediante su análisis puede

potenciales.

problemas o espinas a proceso. con

en

causas publicitaria.

así y comprensión Tiende

de forma clara cuáles que cada uno de son

en

identifican

el demasiadas

representación gráfica grupo de trabajo, entendimiento y sencilla a modo de permitiendo

Utilidad

recurso Ayuda

para

a Uno de sus mayores Mediante la aplicación del

utilizado concentrarse

defectos es que sólo 80/20 se puede identificar al

establecer en las causas presenta información 20% de los clientes que

sujetos a estudio y una ordenación en que

tendrán que

puede

ser producen el 80% de las

se elabora recogiendo las

causas

de mayor impacto observada,

datos del número de pérdidas

que sobre

diferentes

ser defectos en los números

tipos

de deben

defectos, reclamos, o sanadas, de pérdidas, junto a auxiliando sus

procesos en

la fabricación.

diferentes identificación

frecuencias aparición

de los

de con

los

especial

sin

precisos descuidar al % restante. que

pueden

se

hacer

de Ayuda a evitar cálculos, se queda

problemas

priorizando

pero compras y enfocarse en una

los cuando se trata de estrategia

y que empeoren bastante corto.

para algunas

Esto

que sean resueltos causas

al limitaciones

de acuerdo con su tratar importancia.

presenta para

de analizar cambios en

solucionar

el

otras.

tendencias u otro tipo

tiempo,

de

de estadísticas que ofrezcan más datos, por lo que su uso se reduce a nada más Planillas de Formulario preimpreso Organizar

que una referencia. Es un método El enfoque puede ser Sirve

inspección

que

en el cual aparecen automáticamente los ítems que se van

a

registrar,

los

datos

de manera

insuficiente

de proporciona que datos

alcance

en

para

observar

la

su tendencia de una campaña para publicitaria y saber si ha

fáciles identificar las áreas sido exitosa o no y poder

manera que los datos puedan usarse con de comprender problemáticas

realizar

puedan recogerse en

facilidad, así como y

específicas.

tiempo.

forma fácil y clara.

agilizar

Interpretación

Ayuda a tomar decisiones al

que

son

los

cambios

a

la obtenidos

recolección

de mediante

datos

para

su proceso simple

subsecuente

y eficiente que

análisis.

puede

un

ser

aplicado

a

cualquier área de Gráficos de Gráfico control

organización. se Útiles para vigilar Permite

donde

representan valores para

los la variación de un distinguir entre errónea por errores recopilar

de

medición

alguna proceso

en

serie

de

de una línea límite mejora superior y línea que

emprendidas,

de ) y específicas (asignables) así de

variación

límite como para estimar de

los

definen la capacidad del procesos.

los

datos

cálculos utilizados.

de efectividad de las (desconocidas

muestras y que consta acciones

inferior,

el causas

estadística tiempo, probar la aleatorias

una

una

la

o compararlos,

datos así

y como

identificar la eficiencia de un proceso de una campaña publicitaria.

los

límites

de proceso.

Diagramas

capacidad del sistema. Representación Identifica

Facilita

de flujo

gráfica que muestra problemas,

comprensión

actividades y etapas mejora y puntos de promueve asociadas

a

complejos

graficar

todo

el

pueden proceso y planeación de las

el durante la planeación participa la mercadotecnia

del acuerdo entre y

un ruptura

los

proceso.

proceso.

diagramas Permite

de del proceso y ser muy laboriosos distintas áreas en las que

diferentes oportunidades

las

la Los

el

diseño

del en una empresa, así como

miembros mismo.

del equipo.

en

todo

el

proceso

de

No tiene normas fijas mercadeo de productos o para la elaboración servicios. de los diagramas de

Histograma

Gráfico

s

que

o

diagrama Análisis inicial

muestra

Medio

flujos. observaciones Con eficaz Las

el en todas las tomas para transmitir individuales

número de veces que de

que a

datos

todas

a áreas

se repiten cada uno de corresponden

variable organización

se realizan mediciones continua

con

cual

se

establecer estrategias

podrán sobre proceso

de

aspectos que ayudarían a

muy

pocas

agrupa

clases producto o servicio.

demasiadas

un observaciones y uno de con

muchas

deja

para forma precisa muy pocas en cada

alcanzar las metas e inteligible.

información

se

la Un histograma con vender o promocionar un

los resultados cuando una sucesivas.

se obtiene

las pierden.

de

lo información

los histogramas

clase. Ninguno de los

establecidas

dos

extremos

es

adecuado. No

permiten

identificar las causas de variación dentro de un período de permite Se puede aplicar a Herramienta

tiempo. No busca

plantear El uso es para observar la

relación todos los procesos especialmente

soluciones

relación entre dos variables,

Diagramas

Grafico

que

de

estudiar

la

dispersión

entre dos factores, dos de una empresa útil variables causas.

o

dos como: planificar la estudiar producción

y identificar

controlar

para determinantes.

la entre

su relación con la edad, con lo cual se puede adaptar una campaña publicitaria a

los

seria:

claro dos conjuntos Relación diferentes

entre el precio del variables. producto

y

el

cierto tipo de mercado en particular.

un observados en

ejemplo

la

las

relación entre dos cambios procesos,

ejemplo

aceptación de un producto y

relaciones

observando

por

e

los posibles

procesos,

como

de

número de ventas del

mismo

producto

Referencias Aguila, Y. (2019). Herramientas de Análisis de la Mejora de la Calidad. Recuperado 25 de septiembre de 2020, de yanetag.weebly.com: https://yanetag.weebly.com/122-ishikawa.html Betancourt, D. (2016). Las 7 herramientas básicas de calidad: ¿Cómo se aplican. Recuperado 25 de septiembre de 2020, de INGENIOEMPRESA: https://ingenioempresa.com/7-herramientas-de-calidad/ Cómo usar herramientas de control de calidad para mejorar su SGC. (2017). Recuperado 25 de septiembre de 2020, de ISOTools: https://www.isotools.cl/herramientas-de-control-de-calidad/ Gómez, A. (2017). Diagrama de dispersión: herramienta de control de procesos. Recuperado 25 de septiembre de 2020, de Asesor de Calidad: http://asesordecalidad.blogspot.com/2017/06/diagrama-de-dispersion-herramienta-de.html JigidavelEduc. (12 de agosto de 2019). Siete Herramientas Básicas de la Calidad.[archivo de video]. Recuperado el 25 de septiembre de 2020, de JigidavelEduc: https://www.youtube.com/watch?v=GQLG6t-_dM0

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basicas-de-la-calidad...