Informe INFORME FINAL PRÁCTICA DE LABORATORIO № 5 (PBO-1) PDF

Preview

Summary

INFORME FINALPRÁCTICA DE LABORATORIO No 5 (PBO-1)LÍPIDOS NOMBRE: Steffany Herrera Perez MATRÍCULA:SECCIÓN: 52 DÍA: Sábado HORA: 10- 12:PROFESOR: Marianela GonzálesEXPERIMENTO No 1.1A. Solubilidad De acuerdo con los resultados observados escriba soluble e insoluble e indique en el paréntesis la clave...

Description

INFORME FINAL PRÁCTICA DE LABORATORIO № 5 (PBO-1) LÍPIDOS NOMBRE: Steffany Herrera Perez SECCIÓN: 52

DÍA: Sábado

MATRÍCULA:100573362 HORA: 1012:50

PROFESOR: Marianela Gonzáles

EXPERIMENTO № 1. 1A. Solubilidad De acuerdo con los resultados observados escriba soluble e insoluble e indique en el paréntesis la clave de cada muestra problema. Resultados Disolvente

Clave Muestra (511)

Clave Muestra (521)

Agua

Soluble

Insoluble

Éter

Insoluble

Soluble

Cloroformo

Insoluble

Soluble

a) ¿Cuál muestra es agua? La muestra 511 es agua, puesto que no hubo solubilidad en éter, ni en cloroformo.

b) ¿Cuál muestra es aceite?

La muestra 521 es aceite, ya que sabemos que el aceite es insoluble en agua y soluble en disolventes apolares.

1B. Emulsificación Escriba Emulsificación positiva o negativa según vea en el experimento e indique en el paréntesis la clave de la muestra problema. Clave Muestra ( )

Tipo de Emulsificación

Tubo № 1

Inestable

Tubo № 2

Estable

a) ¿En cuál de los tubos observó la emulsificación? En la muestra número dos.

b) ¿Por qué? Explique el fenómeno El carbonato de sodio actúa como un agente emulsificante y hace miscibles dos sustancias que por lo regular no lo son.

EXPERIMENTO № 2. Complete el cuadro con la clave de las muestras problemas y de acuerdo con las gotas consumidas para producir el cambio de color, y tomando en cuenta el punto de fusión de los ácidos grasos presentes en ella reporte cual abunda en cada muestra problema. Clave Muestra Problema

Gotas consumidas de Cada muestra para desaparecer el color rosado

Ácido Graso que abundan en cada muestra problema

M-551

2 gotas

Aceite de bacalao; mayor cantidad de dobles enlaces.

M-572

4 gotas

Aceite de maní; presencia de dobles enlaces.

M-541

8 gotas

Manteca de cerdo; no tiene dobles enlaces.

a) ¿Cuál de las muestras problemas contiene más dobles enlaces? La muestra 551 es la que mayor cantidad de dobles enlaces posee.

b) ¿Cuál de las muestras problemas contiene menos dobles enlaces?

La muestra 541 no contiene ningún doble enlace.

c) ¿En qué basa su respuesta?

Identificamos según el grado de instauración que presente al reaccionar con el reactivo de Hubl. Mientras más enlaces dobles posea la muestra, menor será la cantidad gastada del reactivo para la decoloración.

EXPERIMENTO № 3 No será realizado continuar con el siguiente experimento.

EXPERIMENTO № 4. Identificación de Colesterol según la prueba de Lieberman Bourchard Complete el siguiente cuadro y de acuerdo al color producido identifique la muestra de origen animal Clave Muestra Problema

Color

M-621

Transparente

M-631

Verde

a) ¿Cuál es la muestra que contiene colesterol? La muestra 631, puesto que está formo el complejo coloreado verde.

b) ¿En cuáles alimentos posibles podemos encontrarlo?

En carnes, huevo, pescado y lácteos no desnatados. EXPERIMENTO № 5 Identificación de glicerol mediante la formación de Acroleína. Complete el siguiente cuadro y de acuerdo al olor producido identifique el aceite de maní. Clave de la Muestra Problema

Olor

Lípido Identificado

M-721

Presencia de olor irritante

Aceite de maní

M-731

Ausencia de olor irritante

Colesterol

EXPERIMENTO № 6 Identificación de Aminolípidos: Fosfatidilcolina (Lecitina) por la reacción de Ninhidrina Complete el siguiente cuadro y de acuerdo al color identifique la fosfatidil colina. Clave de la Muestra Problema

Color

Lípido Identificado

M-821

Transparente

Triacilglicerol

M-831

Purpura

Aminolípido

Justifique la respuesta: los aminolipidos al calentarse en una solución de ninhidrina produce un complejo de color púrpura....