powerpoint: voeding en beweging PDF

Preview

Summary

powerpoint: voeding en beweging ...

Description

BIJZONDERE VOEDING GEZONDE VOEDING & BEWEGING Dit deel is een informatieve les. Je moet niet alle slides doornemen en vanbuiten kennen. Een gezonde levensstijl is een combinatie van 2 zaken: voeding en beweging BEWEGING SLIDE 3 SLIDE 4 Linker bovenhoek: youtube-filmpje over (gezonde) beweging

GEZONDE VOEDING SLIDE 5 SLIDE 6 voedingsdriehoek  per levensmiddel wordt aangetoond hoeveel hier van ingenomen mag worden Sinds enkele jaren is dit concept bedacht. Men is afgestapt van het feit hoeveel men moet eten. Er wordt meer nadruk gelegd op wat men nu meer/minder moet eten. Men houdt ook meer rekening met het duurzaamheidsprincipe. Video 1: voedingsdriehoek Video 2: algemeen consumptiepatroon van de Westerling

VOEDINGSDRIEHOEK SLIDE 10 SLIDE 11 We zien een rode cirkel naast deze voedingsdriehoek.  zaten oorspronkelijk binnen de voedingsdriehoek, maar zijn er nu uitgelaten.  = bewerkte voeding -> moet zo min mogelijk in het dieet aanwezig zijn, want bevatteen geen volwaardige voedingsstoffen  wat? alcohol, suikerrijke dranken, suikerrijke voedingsmiddelen, vetrijke snacks, zout, bewerkt vlees, … Dan hebben we onze omgekeerde voedingsdriehoek. Hier zien we een onderverdeling in verschillende kleurenzones. 

blauwe zone: water!!! (thee/koffie)  dranken o vroeger: minstens 1,5L water per dag o nu: vochtinname zelf bepalen (kleur van urine)



Donkergroene zone : veel inname o Groenten  Inname groenten: 2x per dag Groentesoep: OK  pas op met toegevoegde stoffen (bouillon: extra zout)  Geen onderscheid tussen vers en diepvries: evenwaardig  Combinatie van rauwe en gekookte groenten  koken: > 50% van voedingsbestandsdelen gaan verloren -> niet altijd nefast, want bepaalde voedingsstoffen kunnen gevormd w *kool: glucosinolaat *tomaat: lycopeen  stomen: beter o Fruit  Inname fruit: 2x per dag  Geen onderscheid tussen vers en diepvries: evenwaardig  Let op: gedroogd fruit  water wordt onttrokken  suikers worden aangeconcentreerd -> meer suikers worden opgenomen  Let op: sappen en smoothies  suikers worden aangeconcentreerd door verbreking van vezels  Let op: confituren  veel toegevoegde suikers o Brood, Aardappelen & Volkoren  Volkoren: bron van vezels, eiwitten, minderalen (Fe, Ca, P), VitB  associatie met: daling bloeddruk, hart – en vaatziekten, verbetering darmtransit, langer verzadigd gevoel, …  Let op: bewerkte voeding *pasta *gebak: geraffineerde bloed, toegevoegde suikers/vet, zouten

o



Aardappelen  niet meer schillen: vitaminen worden meer behouden tijdens kookproces



!!! trend van ontbijtgranen !!!  havermout: ok  granola: suiker

Noten & Zaden  Inname: handvol noten per dag  30%-75% vetten, MAAR het zijn onverzadigde vetten  LDL-fractie gaat dalen



o

Oliën & Vetten  Inname: 1 mespunt vetstof per dag - 1 eetlepel vetstof per dag  Focus: plantaardige oliën (sesam-, olijf-, zonnebloempitolie)  goed: onverzadigde vetten & VitE !!!  Andere vetten: boter, kokosvet, palmvet  slecht: verzadigde vetten

o

Peulvruchten  Voorbeelden: linzen, kikkererwten, tofu/tempé, seitan  Bevatten veel pectine  LDL-fractie gaat dalen  Bevatten veel eiwitten  Vleesvervangers?  ja, bron aan Fe, VitB12 MAAR niet in dezelfde maten als vlees  let op: niet alle peulvruchten zijn vleesvervangers -> bv. erwten, boontjes

Lichtgroene zone: middelmatige inname o Eieren  Bron: eiwitten, onverzadigde vetten, VitB1/D/B2/A, mineralen (Fe, Zn, P, Se)  Zn en Se: belangrijk in ziekteverloop van COVID-infectie -> deficiëntie: erger ziekteverloop  Inname: 7-8 eieren per week  vroeger: max. 3 eieren  Goed alternatief voor vlees o (wit) vlees  Gevogelte  Inname: 2 – 3x/week o Zuivelproducten  Kaas  veel verzadigde vetten: niet goed -> hoe rijper de kazen, hoe meer verzadigde vetten aanwezig  soorten: vet en mager  Melk  veel verzadigde vetten  fout advies: melk drinken voor Ca-inname -> ook Ca aanwezig in andere voeding  bij plantaardige melkproducten wordt er vaak op het etiket vermeld ‘verrijkt met Ca’, ‘toegevoegde suikers’ -> geen probleem, want hierdoor zijn deze melkproducten evenwaardig aan het ‘normale’ koemelkeiwit

o

Vis   



Inname: 1x per week  Omega3 !!! Aanbeveling: vette vis  Omega-3-vetzuren, vitamines, Zn & Se Onderverdeling types vis: mager – halfvet – vet (slide 97)  Mager  Half-vet  Vet

oranje zone: lage inname o boter  Inname: 1 mespunt per dag o (rood) vlees  Inname: 1x/week  Afkomstig van rund & varken  Ongezond:  vorming van heem-ijzer -> aanleiding tot voorming van nitrosamines  nitrosamines -> carcinogeen (kankerverwekkend)

Bij vlees hebben we 3 types -

-

-

wit (lichtgroene zone) rood (oranje zone)  carcinogeen effect : colorectale kanker  diabetes type II  beroertes bewerkt (rode zone) -> bij meer dan 50g/dag  carcinogeen effect : colorectale kanker  diabetes type II  beroertes...