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PRACTICA 5DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL OSMÓTICO EN CÉLULAS VEGETALESIntroducciónEl potencial químico del agua es un concepto muy valioso para la fisiología vegetal; se conoce con el término de potencial hídrico y se simboliza con la letra griega psi (Ψ). Tiene dos componentes principales: potencial d...

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PRACTICA 5 DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL OSMÓTICO EN CÉLULAS VEGETALES Introducción El potencial químico del agua es un concepto muy valioso para la fisiología vegetal; se conoce con el término de potencial hídrico y se simboliza con la letra griega psi (Ψ). Tiene dos componentes principales: potencial de presión, que existe al añadir presión y que es igual a la presión real del sistema en consideración, y el potencial osmótico que es producto de la presencia de partículas de soluto. Por convención, el potencial hídrico del agua pura considerando la presión atmosférica y la temperatura de la solución, se establece en cero, por lo que el potencial hídrico de una solución acuosa tendrá un valor numérico negativo. Este es importante, ya que el agua se mueve en respuesta a gradiente de potencial hídrico, del punto de alto potencial al punto de bajo potencial, siempre que no haya algo que lo impida, como por ejemplo una membrana impermeable. En el proceso, la energía libre del sistema disminuye, esto es, se libera energía hacia los alrededores, por lo que el proceso es espontáneo. Esta energía liberada tiene el potencial de hacer un trabajo, como cuando el agua sube osmóticamente por los tallos en contra de la gravedad por el fenómeno conocido como presión radial. El déficit de presión de difusión (DPD) del agua en una célula se define como la cantidad en que su presión de difusión es más baja que la del agua pura a la misma temperatura y bajo presión atmosférica. El DPD de una célula podría considerarse como una medida de la presión con la cual se difundiría el agua en la célula sumergida en agua pura. El potencial del agua en cualquier sistema es reducido por los factores que disminuyen la presión de vapor: 1) adición de solutos; 2) fuerzas mátricas; 3) presiones negativas y 4) reducción de la temperatura y es aumentado por 1) presión e 2) incremento de la temperatura. El método más antiguo para medir el potencial hídrico consiste en sumergir el tejido en una serie de soluciones que abarcan límites de potenciales osmóticos y determinar el potencial osmótico con el cual ni se gana ni se pierde agua. El método gravimétrico solo es conveniente utilizarlo en tejidos duros. Objetivo General Conocer y emplear el método gravimétrico para determinar el potencial hídrico en tejidos duros Objetivos Particulares 1. Observar cómo la absorción y pérdida de agua por el parénquima de la papa sumergido en soluciones de sacarosa a diferentes concentraciones, provocan la turgencia y plasmólisis celular y un cambio en el peso del tejido 2. Graficar los valores de aumento y pérdida de peso del tejido en las diferentes concentraciones de sacarosa 3. Determinar el DPD (potencial hídrico) de la papa por interpolación en el gráfico de los valores de ganancia y pérdida de peso Materiales  11 vasos pequeños de plástico de 50 ml  papel secante  navaja de un filo  balanza  sacabocados  1 papa

  

pinzas de disección agua destilada solución de sacarosa (0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8, 0.9, 1.0 M)

Métodos Coloque 30 ml de cada solución de sacarosa (0.1 – 1.0 M) en los vasos de plástico previamente etiquetados; coloque 30 ml de agua destilada en un vaso adicional como control. Con el sacabocados de 1 cm de diámetro obtenga 11 cilindros del tubérculo de papa cuidando de eliminar la capa suberificada. Corte el cilindro en trozos para obtener muestras de 1 g, para esto utilice una balanza y registre el peso con la mayor exactitud posible. Coloque un trozo de papa en cada uno de los vasos y déjelos reposar en las soluciones durante 40 min. Transcurrido ese tiempo, extraiga los trozos de papa, séquelos rápidamente y péselos nuevamente. Resultados Agua difundida de un tubérculo de papa según la concentración molar de la solución externa. Concentración de la solución (M)

Peso inicial

Peso final

Diferencia

0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 Agua destilada *Graficar en papel milimétrico los valores del peso del agua ganado o perdido por el tejido de tubérculo de papa, según la concentración molar de la solución y anexarlo al manual. **Un método alterno consiste en obtener cilindros de tamaño más o menos uniforme (no necesariamente del mismo peso inicial), registrar su peso inicial y final y graficar el porcentaje de pérdida o ganancia de peso en cada concentración de sacarosa (al graficar el porcentaje se uniformizan los resultados). Cuestionario 1. Según sus observaciones ¿Qué presión osmótica tienen las células del tubérculo de papa, sabiendo que una solución 1M tiene una presión osmótica de 22.4 atmósferas? Indique claramente sus cálculos 2. ¿Qué considera más importante, que los cilindros tengan el mismo peso inicial o que las rebanadas en que se cortan tengan las mismas dimensiones? ¿Por qué? 3. Cuál es la utilidad de elaborar la gráfica que se le pide...