Problemas Diseño Congeladores - TUNEL DE CONGELACIÓN EN ESPIRAL CON AIRE FORZADO PDF

Title	Problemas Diseño Congeladores - TUNEL DE CONGELACIÓN EN ESPIRAL CON AIRE FORZADO
Author	Asunción Iguaz Gainza
Course	Diseño Y Simulación Electrónica
Institution	Universidad Politécnica de Cartagena
Pages	1
File Size	59.9 KB
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TUNELDECONGELACIÓNENESPIRALCONAIREFORZADO  Problema. Se quiere diseñar un sistema de congelación para aves enteras que use un transportadorenespiralyairefriodealtavelocidad.Latemperaturainicialdelproductoes5C y su punto de congelación – 2C. El aire tiene una temperatura promedio de – 30 C. Quiere enfriarseelproductohasta–18C.La velocidaddeltransportador esde3 m/min.Calcularlas dimensionesdelacámaradecongelaciónylacapacidadderefrigeraciónnecesaria.  CONGELADORDELECHOFLUIDIZADO  Problema.SecongelanfresasenuncongeladorIQF.Lasfresasentranaltúnela5°Cysehande llevarhasta–20°C.Lasdimensionesdeltransportador son:1,5mde anchoy6mdelargo.El aire frio está a – 34 °C y pasa a través del producto con una velocidad tal que origina un coeficiente de transferencia de calor superficial h = 85 W/m2K. Calcular la velocidad del transportadorylacapacidaddeproducción.  CONGELADORDEPLACAS  Problema.Sediseñaunsistemadecongelacióndeplacascontinuoparacongelarpaquetesde filetesdepescadode0,5kgaunavelocidadde500kg/h.Cadapaquetetiene0,04mx0,1mx 0,14meingresaalequipoa5°C.Lasplacasdecadaestacióntienen1mdeanchoyacomodaran 8paquetes.Lasplacassemantienena–30°Cyelcoeficientesuperficialdetransferenciacalor es28W/m2K.Elmaterialdeempaquetieneunespesorde8x10‐4myunaconductividadtérmica K = 0,05 W/mK. Calcular el número de estaciones requerido y el tamaño aproximado del compartimientodecongelaciónsielproductosecongelaa–25°C.  CONGELADORESDEINMERSIÓN  Problema.Seconocequeunatortacafédepecanade0,23mdediametroy0,04mdeespesor congelaen1,7minutosennitrógenolíquido.Suconductividadtérmicaes1,731W/mK.Sicada unidad de producto tiene 0,372 kg y se usa 0,665 kg N2/kg producto y la congelación debe llevarse hasta – 18 °C desde una temperatura de 22 C, estimar el coeficiente superficial de transferenciadecalor,h. ...